El maestro pastelero Pierre Hermé ha relanzado uno de sus macarons más especiales, que representa de manera elegante y sutil una tradición italiana y que se podrá comprar sólo en las pastelerías que la firma tiene en Londres y en toda Francia durante un tiempo limitado.
Se trata de una creación a base de aceite de oliva y mandarina que homenajea a una mezcla tradicional de Italia de la que se obtiene el tradicional oro líquido con matices cítricos. En concreto, surge del prensado en frío de las mandarinas junto con las olivas mediante un método centenario en el país de los apeninos. Pierre Hermé ha creado así una crema de compota de mandarina que acentúa el aroma cítrico junto a la untuosidad del aceite de oliva. Consigue así una textura crujiente con la galleta y un cremoso relleno para un macaron exclusivo.
OTROS MACARONS DE PIERRE HERMÉ
Primer macaron de otoño de Pierre Hermé
El macaron de verano de Pierre Hermé
Fuente: Pastry Revolution
