El “Pa de Ronyó” es un pan de elaboración artesanal en el que todo el proceso se realiza de forma manual, a excepción del amasado. La cocción se realiza en horno moruno con leña, sin aditivos, con flama viva. La masa rompe en el horno dando lugar a piezas irregulares muy características que recuerdan a la forma de un riñón, de ahí su nombre. Destacan su textura, muy especial y su intenso y genuino sabor.
Innopan ha realizado una cata del típico pan de Les Garrigues maridado con los aceites de oliva Virgen Extra ganadores de la feria celebrada los días 21, 22 y 23 de enero en Les Borges Blanques (Lleida). Los participantes del taller-cata celebrado en la feria han degustado y apreciado las cualidades sensoriales del “Pa de Ronyó”.
Innopan, juntamente con el Ayuntamiento de Les Borges Blanques, está trabajando para certificar este producto mediante una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
