Disponible el libro: Estrategias innovadoras para desarrollar alimentos más saludables
Este libro se editó en el marco del proyecto europeo FoodSME-Hop cuyo objetivo fue ayudar a la empresas de la región del sudoeste europeo a innovar y desarrollar productos más saludables.
Este libro ofrece una revisión en cada una de las temáticas del proyecto, describiendo estrategias y/o alternativas para la reducción, substitución o adición de grasas, aditivos y sal en alimentos.
Se describen, además, los proyectos de demostración llevados a cabo en el marco del proyecto.
El libro se encuentra disponible en tres idiomas: español, francés y portugués.
