La detección en tiempo real de los patógenos transmitidos por los alimentos será fundamental para minimizar la aparición y la propagación de enfermedades al tiempo que les dará a los procesadores de alimentos confianza en sus sistemas de saneamiento y de control de calidad.
Millones de enfermedades transmitidas por alimentos al año
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema difícil de controlar. Según estimaciones del Centers for Disease Control and Prevention de Estados Unidos, anualmente en ese país 48 millones de personas sufren intoxicación alimentaria. De estos 48 millones de personas 128.000 son hospitalizadas y 3.000
Detectar rápido las enfermedades para evitar su propagación
Si los patógenos de las enfermedades transmitidas por los alimentos se detectan rápidamente, la propagación de la contaminación puede reducirse al mínimo y contenerse.
Un equipo de investigadores de la Auburn University desarrolló un nuevo sistema de biosensores que es descrito en el artículo “Design of a surface-scanning coil detector for direct bacteria detection on food surfaces using a magnetoelastic biosensor”, que fue publicado en el Journal of Applied Physics del American Institute of Physics.
Este nuevo sistema cuenta con un diseño que incorpora un biosensor magnetoelástico y un detector de bobina que escanea las superficies.
Los biosensores están recubiertos con una capa de reconocimiento bacterial que contiene partículas de fagos, un virus que es capaz de detectar naturalmente tipos específicos de bacterias patogénicas.
Los métodos tradicionales para la detección de la salmonela suelen ser lentos a pesar de que la enfermedad se propaga rápidamente.
El detalle más importante del nuevo sistema es que la medición de los biosensores ahora puede hacerse afuera de la bobina gracias a un dispositivo de lectura microfabricado.
El nuevo sistema de biosensores es un dispositivo pequeño que puede pasarse a través de los alimentos para determinar si su superficie está contaminada.
Debido a lo anterior a partir de ahora las pruebas de los alimentos y los equipos pueden hacerse en tiempo real en los campos agrícolas o en las plantas de procesamiento.
Los investigadores presentaron una patente para su nuevo sistema de biosensores magnetoelásticos.
Fuente: Club Darwin
