La Escuela de Panadería de la Asociación Provincial de Empresarios Fabricantes-Expendedores de Pan de Madrid (ASEMPAN) publica su planning formativo para todo este mes de Julio y para el que ya están abiertos los plazos de inscripción. Del 8 al 12 se impartirá el curso «Nociones Básicas en Panificación», en horario de tarde, de la mano de los maestros panaderos Florindo Fierro y Manuel Flecha. Del 15 al 19 ambos profesores darán el curso «Técnicas de Frío», también en horario vespertino (15:30-20:30 horas). Ambos son cursos de 25 horas.
Del 22 al 26 de Julio le tocará el turno a uno de los más solicitados, el de «Masas Madre». Ambos profesores lo darán en horario de tarde y trabajarán las funciones de la masa madre y sus diferentes tipos, entre otros aspectos. El apartado de la pastelería corre a cargo de otro maestro como es Alberto Pérez, que el sábado 20 de Julio impartirá en horario de mañana (9:30-14:30 horas) el curso «Tartas de Ayer, Hoy y Siempre», en el que aprenderán a elaborar deliciosas tartas de naranja, praliné-chocolate, choco-plátano o cerezas, entre otras muchas variantes. Ese mismo día 20, pero en horario de tarde (15:30-20:30 horas), Alberto Pérez dará otro curso, el de «Postres de Restaurante», tan completo e interesante como el de la sesión matutina.
Finalmente, los fines de semana del 14-15 de Julio y 27-28 de Julio se celebrarán los cursos denominados «Elabora Panes de Larga Fermentación con tus Manos». Son de 8 horas, sábado por la tarde y domingo por la mañana e impartidos por los anteriormente mencionados Manuel Flecha y Florindo Fierro y en ellos se trabajarán las materias primas básicas, el amasado y las labores típicas en obrador.
Los plazos de inscripción ya están abiertos. Más información e inscripciones en los documentos adjuntos, en el telf: 91 534 69 96 y en el correo electrónico asempan@ceopan.es.
CURSO «NOCIONES BÁSICAS EN PANIFICACIÓN» (8-12 Julio 2013)
CURSO «ELABORA PANES DE LARGA FERMENTACIÓN CON TUS MANOS» (13-14 Julio 2013)
CURSO «TÉCNICAS DE FRÍO» (15-19 Julio 2013)
CURSO «POSTRES DE RESTAURANTE» (20 Julio 2013)
CURSO «TARTAS DE AYER, HOY Y SIEMPRE» (20 Julio 2013)
CURSO «MASAS MADRE» (22-26 Julio 2013)
CURSO «ELABORA PANES DE LARGA FERMENTACIÓN CON TUS MANOS (27-28 Julio 2013)
Fuente: Ceopan
