Aquí les dejamos información sobre el próximo Curso Iniciación a la Panadería
Inicio: 20-01-2018
Duración: 40 horas. 8 sábados de 09:00 a 14:00 horas Inicio: 20/01 final: 10/03.
Destinatarios
El curso se dirige a las personas que deseen iniciarse en el sector de la panadería mediante el aprendizaje de la elaboración de productos de consumo común.
Objetivos
Adquirir los conocimientos prácticos y teóricos básicos para elaborar masa madre y mejorante natural. Conocer las técnicas de selección de ingredientes, elaboración y cocción de panes así como su aplicación práctica.
Duración
40 horas distribuidas en 8 sesiones.
Lugar de impartición
Escuela de Panaderos. c / Pau Claris, 141
Contenidos
UF1. Panes Catalanes.
Procesos básicos de elaboración, ingredientes y técnicas. La masa madre. El Mejorante natural
Elaboraciones: Chusco catalán elaborado a mano.
UF2. Panes de flama.
Elaboraciones: barra larga (baguette) y payés.
UF3. Panes con alta hidratación.
Elaboraciones: barra Gallega, moña gallega, chapata italiana.
UF4. Panes enriquecidos.
Elaboraciones: pan de molde, pan de Viena, coca de panadero y coca de vidrio.
UF5. Panes con harinas especiales.
Elaboraciones: pan de espelta blanca y pan de espelta integral con masa madre poolichs
UF6. Panes con harinas especiales.
Elaboraciones: pan de kamut, pan de centeno.
UF7. Panes especiales.
Elaboraciones: pan del priorato (sin levadura), pan de maíz, pan del ermitaño
UF8. Panes Catalanes.
Elaboraciones: pan de Sant Jordi y Llonguet.
Metodología
Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.
El curso incluye
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus própios productos)
- Uso de utensilios, equipos y maquinaria profesional.
- Ropa de trabajo para obrador
- Los productos elaborados para ser degustados en tu domicilio.
- Atención personalizada de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes.
- Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia
Idioma
Todos nuestros cursos se imparten tanto en Castellano como en Catalán
Si quieren solicitar más información aquí.
