Auditorías de seguridad alimentaria, análisis de peligros y puntos de control (APPCC), gestión de la inocuidad alimentaria, fraude alimentario, tecnologías de detección de materias extrañas en alimentos, buenas prácticas de higiene en la fabricación de materiales para envases, evaluación de riesgos químicos en alimentos, gestión de alérgenos en la industria alimentaria… son algunos de los temas de formación relacionados con… Leer más »
Se trata de un dispositivo de análisis molecular que da resultados en una hora y que se colocará en las instalaciones de tratamiento de alimentos. Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) participan en un proyecto europeo para diseñar un método de detección molecular rápida del SARS-CoV-2, causante de Covid-19, en superficies de procesamiento de alimentos. En este proyecto… Leer más »
Un manual gratuito que recoge actuaciones de refuerzo para el personal de planta; las visitas; las operaciones de limpieza y desinfección, así como las destinadas a la prevención de la contaminación cruzada. En la edición y difusión de esta guía ha colaborado Foro Interalimentario y la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE). Las empresas deben ser… Leer más »
ABB, especialista en automatización industrial, continúa con el desarrollo de tecnologías que contribuyen con la inocuidad alimentaria De acuerdo con el Centro de Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC por sus siglas en inglés), 48 millones de personas se enferman, 128 mil son hospitalizados y 3 mil mueren por enfermedades transmitidas por alimento contaminado anualmente en los… Leer más »
La EFSA está realizando un seguimiento estrecho de la situación en relación con el brote de la enfermedad del coronavirus (COVID-19), que está afectando a un gran número de países de todo el mundo. En la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o una vía de transmisión probable del virus. Marga Hugas, científica jefa… Leer más »
Ningún ámbito de la actividad escapa en estos momentos al COVID-19, dando lugar a la aprobación del Reglamento de Ejecución (UE) 2020/466 de la Comisión de 30 de marzo de 2020 sobre medidas temporales destinadas a contener los riesgos para la salud humana, la salud animal, la sanidad vegetal y el bienestar de los animales durante determinadas disfunciones graves de… Leer más »
Desde que la Unión Europea redujo sus límites máximos permisibles del contenido de cadmio en el cacao se encendieron las alarmas en los cacaoteros y exportadores peruanos. Desde las autoridades había desconocimiento sobre el nivel de infiltración de cadmio en la producción de cacao en el país, así como el correcto mapeo de las zonas que estaban en riesgo. Desde… Leer más »
Más allá del sabor crudo y la consistencia pastosa que puede tener un pan o una galleta que no ha tenido una buena cocción, están las consecuencias que puede tener el comerlos. Probablemente entre las seis horas y los cuatro días después de consumir una masa cruda se presenten vómitos, fiebre, dolor abdominal y diarrea. Lo anterior debido a una… Leer más »
La naturaleza de las operaciones de la industria de alimentos ha cambiado rápidamente debido al incremento en los volúmenes de producción, por lo cual es necesario implementar un sistema de limpieza capaz de vencer cualquier contaminante. La industria de alimentos y bebidas está en constante crecimiento, al igual que la calidad de sus productos. Estos deben ser inocuos y saludables,… Leer más »
Este año se inicia la celebración del Dia Mundial de la Seguridad Alimentaria, que tendrá lugar cada 7 de junio. Con este motivo, se celebrará la jornada «Barcelona Seguridad Alimentaria 2019», que bajo el lema «+Higiene+Valor» pondrá énfasis en el amplio y complejo concepto de higiene alimentaria y su relevancia dentro de la seguridad alimentaria. Diferentes actores del sector debatiran… Leer más »
