Durante los últimos años estamos asistiendo a una especie de imposición del consumo de pan elaborado con harinas integrales, y preferiblemente de masa madre. En este sentido, algunos especialistas defienden los beneficios de este tipo de masa y plantean las principales diferencias entre el pan elaborado a partir de masa madre y los panes que no lo están… y entre las principales ventajas de este… Leer más »
Las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, según un estudio de la Universidad de Navarra. Las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, lo que es un marcador de… Leer más »
Un estudio elaborado por Health Focus International para Givaudan, señala que el consumo de azúcar es una de las principales preocupaciones de los consumidores en la actualidad. Reducir el consumo de azúcar es una de las principales preocupaciones del consumidor actual. El 53% de los compradores a nivel mundial está extremadamente o muy preocupado por el azúcar, por ello es… Leer más »
Tanto el consumo de cacao en polvo como el de chocolate negro frenan la cristalización del ácido úrico y podría prevenir los cálculos renales en pacientes con alto riesgo. Los cálculos renales, llamados comúnmente “piedras” de riñón, son masas sólidas compuestas de pequeños cristales que se forman en los riñones. Entre un 10-12% de todas las piedras renales son de… Leer más »
Desde que la Unión Europea redujo sus límites máximos permisibles del contenido de cadmio en el cacao se encendieron las alarmas en los cacaoteros y exportadores peruanos. Desde las autoridades había desconocimiento sobre el nivel de infiltración de cadmio en la producción de cacao en el país, así como el correcto mapeo de las zonas que estaban en riesgo. Desde… Leer más »
Más allá del sabor crudo y la consistencia pastosa que puede tener un pan o una galleta que no ha tenido una buena cocción, están las consecuencias que puede tener el comerlos. Probablemente entre las seis horas y los cuatro días después de consumir una masa cruda se presenten vómitos, fiebre, dolor abdominal y diarrea. Lo anterior debido a una… Leer más »
Gullón, una empresa española dedicada a la fabricación de galletas y productos derivados del cereal con sede en la localidad palentina de Aguilar de Campoo, presente en los cinco continentes y líder en el mercado de la galleta saludable, se distingue por su constante innovación, lo que se traduce en el lanzamiento continuo de nuevos productos. «La innovación es la… Leer más »
Las autoridades sanitarias de Portugal han decretado el fin de la publicidad destinada a menores de dieciséis años de galletas, batidos de chocolate y la mayoría de cereales y yogures, en un intento por desincentivar el consumo de azúcares. La medida, efectiva a partir de octubre, acabará con los anuncios dirigidos a menores de dieciséis años de «todas las galletas… Leer más »
La ong International Life Sciences Institute (ILSI) sería, en realidad, un grupo dedicado al lobby a favor de la industria del azúcar, bajo la fachada de la objetividad científica y las preocupaciones por la salud de la población.
El director del European Bakery Innovation Center de Holanda, Peter L. Weeggels, ha publicado un artículo sobre la relación que existe entre el crecimiento de la población y la importancia que está cobrando el pan. El artículo recoge cómo la población global se encuentra en continuo crecimiento y cada vez más envejecida, urbanizada y sedentaria. De ahí que las personas necesitan… Leer más »
