Adán Sáez Ventura, de la pastelería Xocosave de Riudoms (Tarragona) ha ganado la V edición del Concurso Mejor Panettone Artesano de España, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). El panettone ganador ha destacado por su sabor en un concurso disputadísimo. Adan Sáez (Riudoms 1985) nació en una familia pastelera, aprendiendo de su abuelo y maestro… Leer más »
Un total de 50 pastelerías han competido en este certamen para hacerse con un título que ha recaído en manos de Andreu Sayò, al frente de los magníficos croissants de la recién inaugurada pastelería Brunells. «Nuestra receta está muy trabajada y la elaboramos de la mejor forma posible, cuidando al máximo el detalle y tratando de rozar la perfección», explica este… Leer más »
Durante 200 años, los donuts no tuvieron agujero en el centro. Este bollo de pasta frita nació en Holanda en el siglo XVII, aunque en la Grecia Antigua ya eran muy aficionados a una masa muy similar a la del donut. Aunque lo cierto es que la preferían horneada, más que frita, así que sería más como una empanada. El… Leer más »
Muchos se habla de la pastelería francesa como origen de las delicias que hoy abundan en las panaderías y confitería del mundo. Y es que ya en el siglo XIX la pastelería francesa dio un verdadero salto, al crear milhojas, vacherins, saboyanas, profiteroles o incluso éclairs como dió a conocer Antonin Carême, en su libro El pastelero real. Para ese entonces se creó… Leer más »
El Gobierno de Castilla-La Mancha ha dado a conocer los 34 ciclos nuevos de Formación Profesional que implantará el próximo curso escolarpara potenciar la oferta de FP vinculada a sectores productivos y de servicios con alto grado de inserción laboral, facilitando así la incorporación de los ciudadanos al mercado trabajo. En la provincia de Guadalajara son seis los nuevos ciclos… Leer más »
Este año, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona había programado interesantes formaciones presenciales de panadería y heladería en el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores IGES (Santiago de Querétaro, México) que se han tenido que suspender debido al coronavirus. Sin embargo, ambas entidades no renuncian a colaborar pese a la crisis sanitaria y proponen un máster online en productos… Leer más »
No se entiende Sant Joan sin nuestras cocas. No se entiende Sant Joan sin fogatas. No se entiende Sant Joan sin verbenas. Y por supuesto, no se entiende Sant Joan sin nuestras típicas cocas. Estas son algunas de las curiosidades de uno de los dulces más típicos (y más ricos) de estos días. 1. La etimología Lo primero que hay… Leer más »
El libro del chef José Ramón Castillo, Postres con Cariño obtuvo en los Gourmand World Cookbook Awards dos galardones: Mejor Chef de Celebridad y Mejor Libro de Pastelería y se prepara para competir en Macao a nivel mundial. Estos reconocimientos eligen cada año a los mejores libros de cocina y vino, impresos o digitales, del mundo. Denominados como los “Oscares”… Leer más »
La República Dominicana será sede, por primera vez en la historia, de la competencia internacional WorlSkills Américas 2020, a efectuarse del 20 a 24 de julio de este año, con la asistencia de por lo menos 200 representantes de 15 países de América Latina y el Caribe, incluyendo 12 participantes del Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep). El director… Leer más »
Viene de ser coronado como el mejor chef pastelero en el mundial de cocineros de 2018 en Milán. Este año está nominado para los Oscar de la cocina estadounidense. Y esta semana llega a Buenos Aires para dar clases en la ciudad que tiene la mejor pastelería de la región, en sus propias palabras. Es Antonio Bachour , que arrancó en… Leer más »
