Archivo de la categoría: Panadería

Mejor coca de San Juan 2020

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Más de 80 hornos y pastelerías han concurrido en la segunda edición del concurso profesional La Mejor Coca de San Juan. Organizado por la agencia de marketing gastronómico Sr y Sra Cake, quiere rendir homenaje y dar visibilidad a uno de los dulces clásicos y más populares de Catalunya que se consume la noche del 23 de junio para celebrar… Leer más »

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Curso de especialización en Panadería y Bollería Artesanales

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El Boletín Oficial del Estado ha publicado el Real Decreto 482/2020, de 7 de Abril, por el que se establece este Curso Este Título ve por fin la luz después de casi 5 años desde que se empezó a negociar con el Ministerio de Educación. Se hizo en paralelo con la negociación de la Norma de Calidad con el Ministerio… Leer más »

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La industria de pan y bollería elevó sus ventas un 1,4% en 2019, hasta 1.377 millones

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Muestra su preocupación por las ventas de este año por el impacto del coronavirus tras el cierre del canal Horeca Muestra su preocupación por las ventas de este año por el impacto del coronavirus tras el cierre del canal Horeca La industria del pan y bollería elevó sus ventas un 1,4% en 2019, hasta alcanzar los 1.376,8 millones de euros,… Leer más »

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De las harinas de «contrabando» al drama del panadero

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Más allá de amasados domésticos y harinas que vuelan del «súper», el gremio panadero se enfrenta a una incertidumbre y una encrucijada tan inquietantes como las de la hostelería. Hoy resulta más fácil toparse camino de la farmacia con un lince ibérico que hallar harina panificable en el supermercado. ¿La levadura? Otra quimera. En estos días de volver a los… Leer más »

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Preocupación por las panaderías que vivían del turismo o la restauración

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Las panaderías que vivían del turismo o la restauración son las que se han visto más afectadas por la crisis del coronavirus en el sector, según el presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan), Andreu Llargués. Las pérdidas de facturación en el sector varían en función de su modelo de negocio, pero de media oscilan… Leer más »

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Bases del Campeonato Nacional de Panadería Artesana 2021

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Tendrá lugar del 20 al 23 de Febrero de 2021 en la Feria INTERSICOP Os remitimos de nuevo las Bases del Campeonato Nacional de Panadería Artesana 2021, que tendrá lugar en el marco de INTERSICOP durante los días 20 al 23 de Febrero de 2021. Se han incluido varias modificaciones con respecto al documento publicado inicialmente. Para esta cita contaremos con 4 obradores cedidos por la empresa SALVA, y así… Leer más »

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La panadería, un ancla para la población rural española

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“Una localidad sin panadería es solo una urbanización”; así defienden los panaderos su papel en el territorio rural, donde no son sólo un negocio sino una herramienta para luchar contra la despoblación y como tal el sector pide que no se les abandone. Desde el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, donde hay una escuela en la que… Leer más »

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El pan gallego logra su sello de origen

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El pan forma parte esencial no solo de nuestra alimentación. También de nuestra cultura y de nuestras creencias. No se concibe la historia de la gastronomía gallega sin el pan. Y desde hace ya décadas, la reputación del pan gallego, incluso fuera de nuestras fronteras, es tal que no es raro encontrar panaderías en Madrid y en otras grandes ciudades… Leer más »

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Ya está en marcha el Circuito de panes de autor 2020

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El Circuito de panes de autor 2020 ya está en marcha. Organizado por La Pepa , este colectivo de pequeños panaderos afines define los panes de autor como aquellos que han sido creados para alguno de sus circuitos por las panaderas y panaderos que integran este colectivo. A saber 15 panaderías de toda España que tienen en común el cuidar… Leer más »

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‘Pan murciano’ quiere «recuperar uno de los productos más antiguos»

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El alcalde de Murcia , José Ballesta, ha presentado este lunes el proyecto gastronómico ‘Pan Murciano’ en la Oficina central de ‘Murcia Capital Gastronómica’ , en la planta baja del Teatro Romea, cuyo objetivo es «recuperar uno de los productos con más historia del recetario murciano , el pan tradicional de Murcia, que se caracteriza por elaborarse con harina de… Leer más »

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