Archivo de la categoría: Panadería

Aprobado el reglamento y CR de la IGP Pan Galego

El Diario Oficial de Galicia publicó el pasado 28 de julio la orden de la Consellería del Medio Rural que aprueba el Reglamento y el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Pan Galego, además de nombrar un Consejo Regulador provisional. Este IGP está promovida por la Federación Gallega de Asociaciones de Fabricantes de Pan (Fegapan), que ha sido respaldado… Leer más »

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Panadería y Pastelería entra a formar parte de la FP básica en Guadalajara

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha dado a conocer los 34 ciclos nuevos de Formación Profesional que implantará el próximo curso escolarpara potenciar la oferta de FP vinculada a sectores productivos y de servicios con alto grado de inserción laboral, facilitando así la incorporación de los ciudadanos al mercado trabajo. En la provincia de Guadalajara son seis los nuevos ciclos… Leer más »

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Maestro panadero Karl de Smedt muestra todo lo que debes saber sobre Masa Madre

El pan sólo tiene tres ingredientes: harina, agua y sal, pero para que se elabore necesita un elemento fermentador como la levadura, pero no es la única forma de hacer pan, tradicionalmente siempre se ha hecho pan con una Masa Madre que es un fermentador natural. Fácilmente se puede preparar en un vaso con harina y agua, les damos unas… Leer más »

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Croissant con su código QR por Christian Escribà

Una idea pisa a la otra e irrumpe la siguiente, que es aún más genial que la anterior. El cerebro del maestro chocolatero Christian Escribà funciona a la velocidad de la luz y no importa la serenidad emocional en la que trabaja los últimos tiempos, su imaginación sigue volando. La última ocurrencia de la factoría de sueños Escribà son unos… Leer más »

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Jordi Gallés analiza los retos de la panadería en las XXXII Jornadas Técnicas de la AETC

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En el marco de las XXXII Jornadas Técnicas y continuando con los encuentros online organizados por la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), el pasado 29 de junio se abordaron los nuevos retos de la panadería de la mano de Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry, una de las empresas más relevantes de elaboración de productos de panadería y bollería… Leer más »

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Mejor coca de San Juan 2020

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Más de 80 hornos y pastelerías han concurrido en la segunda edición del concurso profesional La Mejor Coca de San Juan. Organizado por la agencia de marketing gastronómico Sr y Sra Cake, quiere rendir homenaje y dar visibilidad a uno de los dulces clásicos y más populares de Catalunya que se consume la noche del 23 de junio para celebrar… Leer más »

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Curso de especialización en Panadería y Bollería Artesanales

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El Boletín Oficial del Estado ha publicado el Real Decreto 482/2020, de 7 de Abril, por el que se establece este Curso Este Título ve por fin la luz después de casi 5 años desde que se empezó a negociar con el Ministerio de Educación. Se hizo en paralelo con la negociación de la Norma de Calidad con el Ministerio… Leer más »

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La industria de pan y bollería elevó sus ventas un 1,4% en 2019, hasta 1.377 millones

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Muestra su preocupación por las ventas de este año por el impacto del coronavirus tras el cierre del canal Horeca Muestra su preocupación por las ventas de este año por el impacto del coronavirus tras el cierre del canal Horeca La industria del pan y bollería elevó sus ventas un 1,4% en 2019, hasta alcanzar los 1.376,8 millones de euros,… Leer más »

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De las harinas de «contrabando» al drama del panadero

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Más allá de amasados domésticos y harinas que vuelan del «súper», el gremio panadero se enfrenta a una incertidumbre y una encrucijada tan inquietantes como las de la hostelería. Hoy resulta más fácil toparse camino de la farmacia con un lince ibérico que hallar harina panificable en el supermercado. ¿La levadura? Otra quimera. En estos días de volver a los… Leer más »

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Preocupación por las panaderías que vivían del turismo o la restauración

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Las panaderías que vivían del turismo o la restauración son las que se han visto más afectadas por la crisis del coronavirus en el sector, según el presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan), Andreu Llargués. Las pérdidas de facturación en el sector varían en función de su modelo de negocio, pero de media oscilan… Leer más »

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