Archivo de la categoría: Investigación

Estudian las limitaciones de los métodos de digestión de carbohidratos

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación ha realizado un estudio in vitro sobre la digestión de lactosa y lactulosa con un extracto comercial de intestino delgado de rata La lactosa, azúcar mayoritario de la leche, es hidrolizada en el intestino delgado por la lactasa, dando lugar a los monosacáridos galactosa y glucosa, que son absorbidos y transportados… Leer más »

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El CSIC investiga un detector rápido de coronavirus para superficies de procesado de alimentos

Se trata de un dispositivo de análisis molecular que da resultados en una hora y que se colocará en las instalaciones de tratamiento de alimentos. Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) participan en un proyecto europeo para diseñar un método de detección molecular rápida del SARS-CoV-2, causante de Covid-19, en superficies de procesamiento de alimentos. En este proyecto… Leer más »

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Cáscaras de plátano, fuente de glucosa para la industria alimenticia

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Obtener glucosa a partir de los residuos de plátano permitirá que se dejen de importar al año más de 5.500 toneladas de este producto usado como materia prima de espesantes, saborizantes de baja intensidad y en confitería. La cáscara de plátano está compuesta por una matriz lignocelulósica que contiene lignina, hemicelulosa y celulosa. Esta última se puede transformar en azúcares… Leer más »

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El Itacyl culmina cuatro nuevos proyectos de I+D para la calidad de materias primas y productos transformados

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Una de las líneas de actuación es la mejora genética, evaluando diferentes variedades de cereales para ver su adaptación a la Comunidad e informando a agricultores y técnicos para que tomen decisiones de siembra. El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Jesús Julio Carnero, ha participado de manera telemática en una jornada organizada por la Asociación Española de técnicos… Leer más »

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Investigadores de la UAA utilizan residuos agroindustriales como ingredientes alimentarios

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Han logrado crear conos de helado, totopos, gomitas, confitería, entre otros productos de desechos de las industrias cerveceras, camaroneras y procesadora de frutas El grupo de investigación es conformado por estudiantes de licenciatura y posgrado, técnicos académicos y profesores investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos  Con la intención de reducir el impacto ambiental generado por distintas industrias locales… Leer más »

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Harina de bore, materia prima para brownies y cupcakes

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Esta especie de raíz muy grande, conocida científicamente como Alocasia macrorrhiza y que prolifera en los alrededores de Leticia considerada como maleza, podría ser la aliada que necesitan los panaderos y pasteleros amazonenses para ser más competitivos. La región depende de harinas convencionales como el trigo, provenientes del interior del país, cuya entrada solo es posible por avión, lo cual encarece… Leer más »

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Proyecto Wheat Cultivars mejora el rendimiento del trigo

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Jon González, técnico en cereales del Grupo AN, explica cómo el proyecto Wheat Cultivars está ayudando a alimentar a la creciente población mediante la optimización del rendimiento y la calidad del trigo. También destaca cómo la co-creación es la clave para el desarrollo sostenible del trigo y la producción de alimentos en general. Hola Jon, ¿puedes contarnos más sobre el proyecto Wheat… Leer más »

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