Se alía con Blendhub para crear un recubrimiento resistente a la humedad y sin aceite de palma Azucarera lanza al mercado un recubrimiento para bollería resistente a la humedad, que mantiene su consistencia y textura después del descongelado y el primero del mercado que no lleva aceite de palma. “Es un producto pionero en el segmento de panadería”, subrayan desde… Leer más »
Un estudio elaborado por Health Focus International para Givaudan, señala que el consumo de azúcar es una de las principales preocupaciones de los consumidores en la actualidad. Reducir el consumo de azúcar es una de las principales preocupaciones del consumidor actual. El 53% de los compradores a nivel mundial está extremadamente o muy preocupado por el azúcar, por ello es… Leer más »
Obtener glucosa a partir de los residuos de plátano permitirá que se dejen de importar al año más de 5.500 toneladas de este producto usado como materia prima de espesantes, saborizantes de baja intensidad y en confitería. La cáscara de plátano está compuesta por una matriz lignocelulósica que contiene lignina, hemicelulosa y celulosa. Esta última se puede transformar en azúcares… Leer más »
El Grupo GNT presenta dos nuevos productos EXBERRY ® para colorear alimentos que entregan matices de color naranja brillante en polvo y formatos dispersable en aceite. Hecho de pimentón y zanahoria, los nuevos productos Brilliant Orange proporcionan soluciones para una amplia gama de aplicaciones. El polvo EXBERRY ® Shade Brilliant Orange es soluble en aceite y dispersable en agua. Está… Leer más »
Produlce analiza el consumo de lo dulces en España en las primeras cinco semanas de aislamiento, en el que se han producido diferencias por categorías. Las golosinas son las más perjudicadas. La crisis sanitaria derivada del coronavirus ha afectado en diferente medida al sector del dulce. Un análisis realizado por la Asociación Española del Dulce (Produlce), que integra a 70… Leer más »
La legislación sobre aditivos alimentarios es fuente constante de novedades, los aditivos están siendo objeto de evaluación permanente, tanto por parte de las autoridades competentes, como por parte de los operadores alimentarios. Éstos últimos también evalúan los aditivos alimentarios en la medida en que sus solicitudes para nuevos usos o su ampliación hacen que la legislación avance. En el siguiente… Leer más »
Alimentos integrales y alimentos ricos en fibra no son lo mismo, remarca Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, en los micrófonos de “El Bisturí”, además de revelar cuál es la dosis diaria recomendada de este tipo de productos alimentarios. Los cereales integrales son aquellos, como trigo, arroz o maíz, que mantienen la capa externa del grano que… Leer más »
Puratos, la multinacional de productos, tecnologías y soluciones para el sector de la panadería, pastelería y chocolate, lanza ‘Easy Croissant Atelier’, un mix para bollería hojaldrada que permite una gran variedad de formatos y procesos bajo el concepto «clean label», con un sabor neutro , que facilita su aplicación tanto en creaciones dulces como saladas. El producto, que incorpora una… Leer más »
La Familia Rizek Cuando se trata de producir riquezas, que sólo se consigue con la sinergia entre recursos y clase gobernante con visión y compromiso, un país necesita exhibir una marca que lo distinga de los demás. La República Dominicana (RD), está construyendo su “Marca Pais”. Dentro de los sectores que un pais presenta como parte de su marca, están… Leer más »
Probablemente hayas visto algunas recetas que sugieran el uso de azúcar turbinado y tengas la duda de cuál es la diferencia entre este y otros azucares. El azúcar turbinado puede confundirse por algunos con el azúcar moreno natural, sin embargo no es exactamente lo mismo. El azúcar moreno se fabrica a partir de los cristales de azúcar obtenidos del almíbar… Leer más »
