Archivo de la categoría: Ingredientes

GNT lanza nuevas opciones en la gama EXBERRY® Brilliant Orange

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El Grupo GNT presenta dos nuevos productos EXBERRY ® para colorear alimentos que entregan matices de color naranja brillante en polvo y formatos dispersable en aceite. Hecho de pimentón y zanahoria, los nuevos productos Brilliant Orange proporcionan soluciones para una amplia gama de aplicaciones. El polvo EXBERRY ® Shade Brilliant Orange es soluble en aceite y dispersable en agua. Está… Leer más »

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Las ventas de cacao, panadería y galletas suben durante el confinamiento

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Produlce analiza el consumo de lo dulces en España en las primeras cinco semanas de aislamiento, en el que se han producido diferencias por categorías. Las golosinas son las más perjudicadas. La crisis sanitaria derivada del coronavirus ha afectado en diferente medida al sector del dulce. Un análisis realizado por la Asociación Española del Dulce (Produlce), que integra a 70… Leer más »

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Tres modificaciones en la legislación sobre aditivos alimentarios

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La legislación sobre aditivos alimentarios es fuente constante de novedades, los aditivos están siendo objeto de evaluación permanente, tanto por parte de las autoridades competentes, como por parte de los operadores alimentarios. Éstos últimos también evalúan los aditivos alimentarios en la medida en que sus solicitudes para nuevos usos o su ampliación hacen que la legislación avance. En el siguiente… Leer más »

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¿Son lo mismo alimentos integrales que ricos en fibra?

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Alimentos integrales y alimentos ricos en fibra no son lo mismo, remarca Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, en los micrófonos de “El Bisturí”, además de revelar cuál es la dosis diaria recomendada de este tipo de productos alimentarios. Los cereales integrales son aquellos, como trigo, arroz o maíz, que mantienen la capa externa del grano que… Leer más »

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Puratos apuesta por el formato con ‘Easy Croissant Atelier’

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Puratos, la multinacional de productos, tecnologías y soluciones para el sector de la panadería, pastelería y chocolate, lanza ‘Easy Croissant Atelier’, un mix para bollería hojaldrada que permite una gran variedad de formatos y procesos bajo el concepto «clean label», con un sabor neutro , que facilita su aplicación tanto en creaciones dulces como saladas. El producto, que incorpora una… Leer más »

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Cacao orgánico en la Marca País de la República Dominicana

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La Familia Rizek Cuando se trata de producir riquezas, que sólo se consigue con la sinergia entre recursos y clase gobernante con visión y compromiso, un país necesita exhibir una marca que lo distinga de los demás. La República Dominicana (RD), está construyendo su “Marca Pais”. Dentro de los sectores que un pais presenta como parte de su marca, están… Leer más »

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Qué es el azúcar turbinado y cómo mejora la apariencia de tus preparaciones

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Probablemente hayas visto algunas recetas que sugieran el uso de azúcar turbinado y tengas la duda de cuál es la diferencia entre este y otros azucares. El azúcar turbinado puede confundirse por algunos con el azúcar moreno natural, sin embargo no es exactamente lo mismo. El azúcar moreno se fabrica a partir de los cristales de azúcar obtenidos del almíbar… Leer más »

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BENEO presenta en ISM, golosinas sin azúcar con sabores auténticos de todo el mundo

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En la feria ISM de este año, BENEO lleva a los visitantes a un viaje sensorial. La empresa presenta su última “Sweet collection”, una colección de caramelos sin azúcar que contiene auténticos sabores de todo el mundo. Diseñada para aportar emoción y autenticidad a cada momento, la colección abarca tanto las tendencias de «capricho saludable» como de «inmersión sensorial» que… Leer más »

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Investigadores de la UAA utilizan residuos agroindustriales como ingredientes alimentarios

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Han logrado crear conos de helado, totopos, gomitas, confitería, entre otros productos de desechos de las industrias cerveceras, camaroneras y procesadora de frutas El grupo de investigación es conformado por estudiantes de licenciatura y posgrado, técnicos académicos y profesores investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos  Con la intención de reducir el impacto ambiental generado por distintas industrias locales… Leer más »

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Harina de bore, materia prima para brownies y cupcakes

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Esta especie de raíz muy grande, conocida científicamente como Alocasia macrorrhiza y que prolifera en los alrededores de Leticia considerada como maleza, podría ser la aliada que necesitan los panaderos y pasteleros amazonenses para ser más competitivos. La región depende de harinas convencionales como el trigo, provenientes del interior del país, cuya entrada solo es posible por avión, lo cual encarece… Leer más »

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