Archivo por meses: septiembre 2020

Nuevo sensor DRT 25C para máquinas de envasado para productos de pastelería y panadería

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Leuze desarrolló su sensor difuso de referencia dinámica DRT 25C con este innovador método de detección precisamente para esta área de aplicación El envasado primario y secundario de productos de pastelería y panadería puede ser complicado y el nuevo sensor difuso de referencia dinámica DRT 25C de Leuze resuelve precisamente este problema de forma innovadora y fiable: con una tecnología… Leer más »

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El agujero con más fama de la pastelería

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Durante 200 años, los donuts no tuvieron agujero en el centro. Este bollo de pasta frita nació en Holanda en el siglo XVII, aunque en la Grecia Antigua ya eran muy aficionados a una masa muy similar a la del donut. Aunque lo cierto es que la preferían horneada, más que frita, así que sería más como una empanada. El… Leer más »

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300 hornos de Baleares adheridos a la marca ‘Pa d’Aquí’

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El Instituto de Innovación Empresarial de Baleares (IDI) ha lanzado una aplicación con más de 300 hornos de Baleares adheridos a la marca ‘Pa d’Aquí’. En una nota de prensa, la Conselleria de Transición Energética y Sectores Productivos ha explicado  que el objetivo es fomentar el consumo del pan tradicional y saludable. El IDI ha puesto en marcha esta aplicación… Leer más »

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Seguridad, el área temática más demandada para la formación en empresas alimentarias en la «Nueva Normalidad»

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Auditorías de seguridad alimentaria, análisis de peligros y puntos de control (APPCC), gestión de la inocuidad alimentaria, fraude alimentario, tecnologías de detección de materias extrañas en alimentos, buenas prácticas de higiene en la fabricación de materiales para envases, evaluación de riesgos químicos en alimentos, gestión de alérgenos en la industria alimentaria… son algunos de los temas de formación relacionados con… Leer más »

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El índice de precios de los alimentos de la FAO alcanza el nivel más elevado en seis meses

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» El índice de precios de los alimentos de la FAO* alcanzó un promedio de 96,1 puntos en agosto de 2020, esto es, 1,8 puntos (un 2,0 %) más que en julio y 2,1 puntos (un 2,2 %) por encima del nivel registrado en el mismo mes del año pasado. El valor de agosto, el más elevado desde febrero de 2020, representó un aumento por… Leer más »

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Seis pilares para la industria confitera después del Covid-19

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Los jugadores del sector confitero deben adaptarse para responder a los hábitos que los consumidores adquirieron después de la pandemia. Los consumidores de dulces y confites enfrentaran a un mundo de consumidores con nuevos hábitos a causa de la pandemia. Los fabricantes del sector de la confitería deberán ser rápidos para responder y adecuar sus productos para responder a esta… Leer más »

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Herramientas genómicas para incrementar el valor nutritivo del trigo

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El mejorador de trigo de la Universidad de Davis California Jorge Dubkobsky compartió los últimos logros de su laboratorio en el desarrollo de técnicas no transgénicas y de edición génica y su aplicación en la mejora del valor nutricional y calidad del trigo. “Un ejemplo es el gen GW2: un represor del crecimiento que, al ser ‘apagado’ (inhibida su expresión)… Leer más »

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Los ultraprocesados se asocian a cambios ligados al envejecimiento biológico

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Las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, según un estudio de la Universidad de Navarra. Las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, lo que es un marcador de… Leer más »

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Destacan oportunidades del trigo en los negocios postpandemia

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Diego Cifarelli, presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera, resaltó las oportunidades a nivel mundial que se presentan en el corto y mediano plazo, de la mano de mercados como Oriente Medio, África y Asia En el marco de la edición 2020 del Congreso organizado por la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid), integrantes de la… Leer más »

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