Un estudio elaborado por Health Focus International para Givaudan, señala que el consumo de azúcar es una de las principales preocupaciones de los consumidores en la actualidad. Reducir el consumo de azúcar es una de las principales preocupaciones del consumidor actual. El 53% de los compradores a nivel mundial está extremadamente o muy preocupado por el azúcar, por ello es… Leer más »
» El índice de precios de los alimentos de la FAO* registró en junio de 2020 un promedio de 93,2 puntos, esto es, unos 2,2 puntos (un 2,4 %) más que en mayo, lo cual representa el primer aumento intermensual desde el principio del año. Debido a la incertidumbre en los mercados causada por la enfermedad por coronavirus (COVID-19), los precios de los… Leer más »
El Campeonato de España de Heladería tiene como finalidad demostrar la originalidad, formación, cultura heladera, creatividad y buen hacer de los profesionales del mundo de la heladería artesana, así como promocionar el valor del oficio heladero. Tendrá lugar durante el Certamen INTERSICOP’21 (del 20 al 23 de febrero de 2021) Esta competición, que celebra su IV edición y que a… Leer más »
El pasado día 3 de julio se publicó en la página web del Ministerio de Consumo la consulta pública del proyecto de REAL DECRETO relativo a la utilización VOLUNTARIA del LOGOTIPO NUTRICIONAL «NUTRI-SCORE» en los productos alimenticios. El logotipo de Nutri-Score consiste en 5 colores (de verde oscuro a naranja oscuro) asociados a 5 letras (categorías de la A a… Leer más »
Además de las innovaciones clave en las máquinas de embalaje primario y secundario, Theegarten-Pactec presenta este año una novedad especial: el ‘Vision Picker’. La empresa con sede en Dresde demuestra así su fuerza innovadora única. El sistema de alimentación con robot de nuevo desarrollo con reconocimiento de cámara asegura un proceso de envasado aún más flexible, más ágil y, por… Leer más »
Un manual gratuito que recoge actuaciones de refuerzo para el personal de planta; las visitas; las operaciones de limpieza y desinfección, así como las destinadas a la prevención de la contaminación cruzada. En la edición y difusión de esta guía ha colaborado Foro Interalimentario y la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE). Las empresas deben ser… Leer más »
Este año, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona había programado interesantes formaciones presenciales de panadería y heladería en el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores IGES (Santiago de Querétaro, México) que se han tenido que suspender debido al coronavirus. Sin embargo, ambas entidades no renuncian a colaborar pese a la crisis sanitaria y proponen un máster online en productos… Leer más »
Obtener glucosa a partir de los residuos de plátano permitirá que se dejen de importar al año más de 5.500 toneladas de este producto usado como materia prima de espesantes, saborizantes de baja intensidad y en confitería. La cáscara de plátano está compuesta por una matriz lignocelulósica que contiene lignina, hemicelulosa y celulosa. Esta última se puede transformar en azúcares… Leer más »
En el marco de las XXXII Jornadas Técnicas y continuando con los encuentros online organizados por la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), el pasado 29 de junio se abordaron los nuevos retos de la panadería de la mano de Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry, una de las empresas más relevantes de elaboración de productos de panadería y bollería… Leer más »
