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Un suplemento derivado de alubias blancas puede reducir el índice glicémico del pan

Viernes, 27 de Noviembre de 2009

Un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de California afirma que el índice glicémico (IG) de los alimentos podría reducirse a través de la ingesta de un suplemento dietético derivado de las alubias blancas.

Según los científicos, durante el análisis in vitro, un suplemento con derivados de frijol blanco ha demostrado que inhibe la enzima alfa-amilasa, que se segrega mediante la saliva y por el páncreas y que se encarga de romper los almidones de los azúcares que, en consecuencia, absorbe el intestino delgado.

Aún con los resultados, los autores del estudio concluyen que es necesaria una investigación con un mayor número de voluntarios y determinar exactamente la cantidad beneficiosa de suplemento y la forma de suplementarlo (en polvo o en cápsula).

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