Archivo de la etiqueta: Valrhona

Martín de Luca representará a España en el C3 Valrhona 2020

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Martín de Luca, pastelero del hotel Monument de Barcelona y profesor de EspaiSucre, ha ganado la eliminatoria española del C3, que proponía como temática «Bahibé 46 %, Grand Cru de Terroir de la República Dominicana». El chef conquistó al jurado compuesto por Julien Álvarez, Yann Brys y Olivier Fernández entre otros, con un petit four y un postre en plato inspirados… Leer más »

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Lluís Pérez hará turrón para chocolates Valrhona

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El pastelero mallorquín ha sido fichado por la prestigiosa firma catalana – En septiembre ampliará su carta de dulces a pasteles salados Pasteles salados. Formado en la escuela de Olivier Bajard en Perpignan y en la de Oriol Balaguer, de Barcelona, el repostero mallorquín triunfa desde que abrió hace tres años su obrador en Palma, donde pronto sacará producto salado… Leer más »

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Valrhona desvela sus nuevos Cuvées du Sourceur

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Valrhona amplía su gama aromática con dos nuevos chocolates negros con un perfil aromático excepcional Valrhona es el colaborador de los artesanos del gusto desde 1922. Pionero y referente en el mercado, imagina con los pasteleros lo mejor del chocolate. Cree en una visión colaborativa del chocolate. Pensa que si comparte su experiencia, se puede desarrollar de manera sostenible el mundo… Leer más »

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Ha nacido Inspiration de Valrhona

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2017 es el año de una creación que hará historia: la nueva cobertura de frutas Inspiration Un producto revolucionario con el maridaje completo de la manteca de cacao, el azúcar y… la fruta. Para llegar a la receta definitiva, han sido necesarios 5 largos años de trabajo llevados a cabo por el departamento de Investigación y Desarrollo de Valrhona. El… Leer más »

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Christophe Domange explica la formulación francesa en Aula Ochiai

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El chef pastelero y especialista en formación heladera de l’École Valrhona, Christophe Domange, realizó un original curso de heladería sobre formulación francesa en Aula Ochiai, de Barcelona, los pasados 25 y 26 de abril.

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Valrhona entra en Sosa Ingredientes

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Meridia Capital, el fondo de inversión de Javier Faus, ha vinculado al gigante de la alimentación francés Savencia Group a la primera operación de capital riesgo que cerraron a principios de año, la compra de Sosa Ingredients. La firma con sede en Viroflay entrará en el capital a través de la filial especializada en la comercialización de chocolate premium y… Leer más »

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