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Desarrollan test para detectar transgénicos en alimentos

sábado, 7 de abril de 2018 Comments off

La biotecnología ha pasado a ser una parte fundamental de la agricultura actual, que mediante técnicas genéticas cada vez más punteras, permite conseguir vegetales más resistentes y cosechas más sostenibles. Surgen así las denominadas variedades transgénicos, que en Europa están sometidas a un estricto control a través de análisis como el GMO SGtesting, la prueba desarrollada por la compañía española Sistemas Genómicos con un claro objetivo: saber con exactitud qué estamos comiendo.

Así pues, este análisis identifica y cuantifica la presencia de material transgénico en algunos de los vegetales más comunes en el consumo humano y en el pienso animal, tales como el maíz, la soja y la colza, lo cual permite asegurar que las variedades transgénicas presentes en los alimentos o piensos se encuentran autorizadas por la legislación europea y se mantienen dentro de los límites fijados (0,9% de carga transgénica), aunque la mayor innovación aportada por este test se encuentra en su capacidad para detectar las variedades transgénicas “no autorizadas”, cuya entrada en la Unión Europea está terminantemente prohibida.

“Actualmente, este test es el único a nivel europeo capaz de detectar organismos modificados genéticamente (OMG) que no están autorizados por la legislación vigente en la UE y que con este test ayudamos a cumplir de forma activa. Esto resulta de vital importancia para los importadores de maíz, soja y colza, que deben certificar la total adecuación y calidad de su producto. GMO SGtesting supone un salto cualitativo respecto a las pruebas que venían realizándose, ya que no sólo identifica el material transgénico, sino que lo cuantifica en el mismo proceso”, explicó Amparo Girós, responsable del Departamento de Agrigenómica y Microbiología Molecular en Sistemas Genómicos.

De esta forma, gracias a este nuevo screening, cualquier importación de alimento contaminado puede ser rechazada antes incluso de llegar a nuestras fronteras, garantizando la seguridad alimentaria de todos los consumidores. Y todo ello, en un procedimiento que tan sólo requiere una pequeña muestra de la que extraer ADN y que facilita un informe de resultados en apenas 12 horas desde la recepción de la muestra vegetal.

Esta rapidez y precisión de resultados es posible, en gran medida, gracias a la aplicación de las denominadas técnicas de PCR Digital, procedimientos a través de los que los genes que interesan al investigador se copian para verificar su presencia. Con este nuevo sistema, esta rutina puede realizarse hasta en 20,000 veces de manera simultánea, lo que permite reducir tiempos, costes y aumentar la precisión de los resultados.

En definitiva, con esta prueba nace una auténtica segunda frontera para la seguridad alimentaria, capaz de seguir garantizando el equilibrio entre la genética aplicada a los vegetales y la total certidumbre para los consumidores.

Fuente: Énfasis Alimentación

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Gobierno certificará alimentos libres de GMO

sábado, 30 de mayo de 2015 Comments off

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció que ha desarrollado la primera etiqueta del gobierno para certificar los alimentos que no contienen ingredientes que han genéticamente modificados.

Dicha etiqueta no acabará con el debate sobre este tipo de alimentos, los cuales, según los científicos en general, son seguros para los seres humanos, a pesar de que el público en general cree lo contrario. Sin embargo, los analistas sugirieren que la etiqueta podría establecer un estándar nacional para la certificación y el marcado de alimentos que no contienen ingredientes genéticamente modificados, conocidos como GMO, por sus siglas en inglés.

Según el Departamento de Agricultura, la certificación sería voluntaria y las empresas tendrían que pagar por ella. De ser aprobados, estos alimentos podrán ostentar una etiqueta que diga “Proceso verificado por el USDA”, junto con una afirmación de que no contienen ningún GMO.

Aunque actualmente los consumidores ya pueden encontrar alimentos con etiquetas que certifican que son libres de GMO, éstas no son emitidas por el gobierno, ya que se trata de un proceso de certificación privada desarrollada por la organización sin fines de lucro Proyecto No GMO.

De acuerdo con el secretario de Agricultura, Tom Vilsack, la certificación se hizo a raíz de la petición realizada por una empresa líder a nivel mundial en alimentación, con el fin de certificar sus productos sin transgénicos a través de un canal oficial. De momento no se ha dado a conocer la empresa que ha realizado la solicitud.

Los alimentos modificados genéticamente contienen características como la capacidad para soportar la acción de los herbicidas. La mayoría de los cultivos de soya y maíz del país son transgénicos y se destinan a la alimentación animal, pero también como ingredientes de alimentos procesados para la alimentación humana.

El Gobierno de Estados Unidos asegura que los transgénicos son totalmente seguros y dado el principio de equivalencia sustancial no es necesario que sean identificados.

Vilsack dijo que la certificación será anunciada anunciará pronto y que otras grandes empresas ya están alineándose en esta iniciativa.

Fuente: Abasto

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Comité científico británico alerta del riesgo de prohibir los transgénicos por cuestiones políticas

sábado, 18 de abril de 2015 Comments off

El Comité parlamentario británico de Ciencia y Tecnología ha emitido un comunicado en el que alerta del riesgo de prohibir los transgénicos por cuestiones políticas y en el que se advierte de que el sistema europeo de aprobación de transgénicos no funciona. Los expertos piden que los cultivos transgénicos sean regulados en función de sus características y no en base al método utilizado para producirlos.

El Comité reconoce que la reforma normativa de la Unión Europea, que se espera entre en vigor en los próximos meses, no solventará los problemas. “La oposición a los cultivos transgénicos en la Unión Europea se basa en valores y política, no en ciencia”, reconocía Andrew Miller, presidente de la Comisión.

“Es clara la evidencia científica de que los cultivos transgénicos no representan un riesgo mayor para los seres humanos, los animales o el medio ambiente que los cultivos convencionales”, afirmaba Andrew Miller. El Comité pide una reforma legislativa más radical que la propuesta orientada a afrontar el reto de alimentar a una población en constante crecimiento usando menos recursos en un mundo con un clima cambiante.

Que los países puedan prohibir los transgénicos sin argumentos científicos “echa hacia afuera la actividad europea de investigación y pone en riesgo la capacidad de Reino Unido como actor global en el avance de la tecnología agrícola”:

El ex ministro británico de Medio Ambiente, Owen Paterson, se ha hecho eco de ese comunicado afirmando en una conferencia en Sudáfrica que la Unión Europea y las políticas de Greenpeace sobre transgénicos están condenando a miles de millones de personas al hambre, la pobreza y el subdesarrollo.

Paul Nurse, presidente de la Royal Society, también reconoció que “el debate sobre transgénicos se ve menoscabado por los mitos y la desinformación (…)Para tener una buena discusión la gente tiene que ser capaz de evaluar la evidencia científica real, fuera de toda ideología”.

Joe Perry, presidente de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ha dado la bienvenida a el “incisivo” comunicado del Comité británico y aclaró que los retrasos en las autorizaciones de transgénicos se producen después de su rupo realice las evaluaciones científicas de riesgo pertinentes.

Fuente: Fundación Antama

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Europa renuncia a unificar su política sobre cultivos transgénicos

sábado, 17 de enero de 2015 Comments off

Cada país podrá decidir el uso de semillas modificadas dentro de su territorio. “No estamos satisfechos con los cambios”, sostiene el Gobierno Español

El Parlamento Europeo, gracias al respaldo mayoritario de socialdemócratas y populares, ha aprobado este martes la reforma de la directiva comunitaria sobre cultivos transgénicos, unos cambios que llevaban bloqueados desde hace cuatro años. En este polémico asunto, en el que los Estados están enfrentados en bloques, la Unión Europea se ha decantado por no fijar una posición única y ofrece la posibilidad a los distintos Gobiernos de prohibir los cultivos que otros Gobiernos sí pueden admitir. Hasta ahora, las escasas autorizaciones para semillas modificadas genéticamente eran para todos los países de la Unión Europea, según ha resaltado Fernando Miranda, director general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura español.

España, el principal productor de maíz transgénico de la UE, se ubica claramente en el bloque de Estados favorables a este tipo de cultivos. “No estamos satisfechos con los cambios”, sostiene Miranda. “Esperábamos que hubiera supuesto una agilización, pero es solo un paso”, ha añadido.

Los cambios no parecen haber contentado a nadie. Para Monsanto, la única empresa que opera ahora en Europa con su maíz transgénico, que los Estados puedan prohibir las autorizaciones para nuevos cultivos modificados “socava el mercado único”. “Es un precedente peligroso”, ha sostenido Carlos Vicente Alberto, responsable de Sostenibilidad para Europa y Oriente Medio de Monsanto.

Justo en la postura opuesta está Tom Kucharz, de Ecologistas en Acción, para quien los cambios aprobados este martes —que entrarán en vigor en primavera— implican “agilizar la tramitación de nuevos transgénicos”, algo de lo que se beneficiarán las empresas. “Puede suponer una entrada masiva de transgénicos en España”, ha alertado Kucharz.

Miranda, del Ministerio de Agricultura, no ha ocultado que el objetivo que ha perseguido España en las negociaciones ha sido que se desbloqueara la aprobación de los permisos para los nuevos cultivos que ya cuentan con el aval de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria. Cinco de esas autorizaciones llevan años a la espera de una decisión de la Comisión Europea, ha apuntado Carlos Vicente, de Monsanto. Pero la división de opiniones entre los países hace que no exista una mayoría suficiente para aprobar o rechazar esos nuevos permisos que están en cola.

Los cambios introducidos ahora en la directiva sobre cultivos permitirán que cualquier Estado pueda vetar un transgénico en su territorio. “Y autoexcluirse del proceso de autorización”, añade Miranda. “El problema es que no se ha establecido que los países que se autoexcluyan queden fuera de las votaciones sobre nuevos permisos”, ha resaltado este cargo de Agricultura. Es decir, los Estados que decidan vetar un cultivo modificado en su territorio podrían seguir decidiendo sobre las autorizaciones que afectan a otros países favorables al uso de las semillas transgénicas. “El bloqueo a los permisos se podrá mantener”, ha indicado Miranda.

“El debate entre los pro y los antitransgénicos está lejos de concluir”, ha apuntado el eurodiputado liberal belga Frédérique Ries, ponente de la legislación durante su tramitación parlamentaria. “Este acuerdo permitirá más flexibilidad para los Estados miembros”, ha añadido. Entre los grandes países de la UE las posiciones se dividen entre los favorables a este tipo de cultivos (Reino Unido y España) y aquellos que se oponen a su desarrollo (Alemania y Francia).

Greenpeace, al igual que Ecologistas en Acción, ha interpretado que los cambios introducidos permitirán que algunas comunidades autónomas cumplan su deseo de vetar los transgénicos. “Animamos a las comunidades autónomas a seguir los pasos del País Vasco y solicitar la prohibición de estos cultivos en su territorio”, ha sostenido Greenpeace. El Ministerio de Agricultura recuerda que las autorizaciones para cultivos son competencia estatal.

España, a la cabeza de la producción

España, donde se cultiva una variedad de maíz modificada genéticamente desde 2003, está a la cabeza de Europa en este tipo de plantaciones. 2014 se cerró con más de 131.500 hectáreas cultivadas de maíz MON810, propiedad de la multinacional Monsanto. En este momento, este es el único cultivo transgénico que se emplea en toda la Unión Europea, según Carlos Vicente Alberto, director de Sostenibilidad para Europa y Oriente Medio de Monsanto. Esas 131.500 hectáreas de MON810 equivalen al 31,6% de todo el maíz de grano que se cultiva en España.

A gran distancia se sitúa Portugal, con cerca de 8.500 hectáreas cultivadas de esta variedad modificada, lo que supone una cuota de alrededor del 30%, según los datos que maneja este directivo de Monsanto. Luego, con extensiones mucho menores, vendrían otros Estados europeos como República Checa, Rumanía y Eslovaquia, donde también se admite el cultivo del maíz transgénico.

Dentro de España, la distribución es bastante desigual y se centra en el valle del Ebro y algunas zonas de Extremadura y Andalucía. El destino de este maíz —“como el del no modificado”, resalta Vicente— es la producción de piensos, aunque la autorización europea, que data de 1998, incluye también el consumo humano.

El directivo de Monsanto destaca que la principal “ventaja” del maíz que comercializa su compañía es la resistencia a la plaga del taladro. Y la distribución territorial de este cultivo modificado en España se corresponde con las zonas en las que hay más incidencia de este insecto, detalla Vicente.

Fuente:  mundoagropecuario.com

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Helados sin transgénicos

sábado, 20 de septiembre de 2014 Comments off

Hace dos años, Ben & Jerry´s Homemade Inc. puso en marcha un plan para eliminar de su helado los ingredientes genéticamente modificados en respuesta al creciente rechazo de los consumidores a esos productos y para cumplir con sus propias metas medioambientales.

El fabricante de helados Ben & Jerry´s planea eliminar los organismos genéticamente modificados de sus productos. En las encuestas, los consumidores muestran claramente la repulsa por los transgénicos. Lo ha publicado recientemente la web de La Vanguardia.

Antes de fin de año, casi 12 meses después de lo programado originalmente, la empresa prevé concluir una primera fase que involucra algunos productos como masa para galletas y caramelo líquido. Lo único que queda por convertir es la leche que constituye el helado mismo. Eso podría llevar entre cinco y 10 años más debido a las complejidades de conseguir leche considerada libre de material transgénico.“”Hay muchos más factores de lo que la gente se imagina”, dijo Rob Michalak, director de misión social de Ben & Jerry´s. Dos décadas después de que las primeras semillas diseñadas genéticamente fueron vendidas comercialmente en USA, organismos genéticamente modificados (OGM) —los cultivos de esas semillas— son comunes en la dieta estadounidense, usados para fabricar los ingredientes de cerca del 80% de la comida envasada, según estimaciones del sector.

Ahora, la campaña se ha intensificado, liderada por grupos de defensa de los consumidores y el medio ambiente como Green America, y lleva a que una cantidad pequeña pero en aumento de grandes empresas de alimentos deje de lado los OGM. Además de Ben&Jerry´s,este año General Mills comenzó a vender su cereal Cheerios en su sabor original sin OGM. Smart Balance, de Boulder Brands eliminó los OGM de su línea de margarinas y otros productos untables; en tanto, Chipotle Mexican Grillvenderá tortillas de maíz sin OGM.

La etiqueta “sin OGM” es una de las tendencias de mayor crecimiento en los envases de alimentos en USA y las ventas de esos artículos subieron un 28% en 2013, alcanzando los 3.000 millones de dólares, segúnNielsen. En una encuesta entre casi 200.000 consumidores estadounidenses realizada para The Wall Street Journal, Nielsen señaló que el 61% había escuchado algo acerca de los OGM y casi la mitad de esas personas dijeron que evitaban comerlos. El principal motivo era porque “no suena como algo que se debería comer”.

Por su parte, la industria alimentaria sostiene que esos estudios no son concluyentes y que ninguno ha mostrado una conexión que sea perjudicial para los humanos. (WSJ)
La reacción enérgica contra los OGM refleja el profundo escepticismo que ha arraigado entre los consumidores estadounidenses frente a la industria alimentaria.

Fuente: Vidasana

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La CE pide a los países decidir la autorización del nuevo maíz transgénico

sábado, 9 de noviembre de 2013 Comments off

el-maizLa Comisión Europea (CE) pidió a los Estados miembros pronunciarse sobre la autorización de un nuevo maíz transgénico en la Unión Europea, el maíz 1507 de la empresa Pioneer, para el que la compañía había pedido luz verde en 2001. El comisario europeo de Salud, Tonio Borg, informó de que Bruselas ha decidido enviar al Consejo de Ministros de Medio Ambiente de la UE un proyecto de decisión de autorización de ese tipo de organismo modificado genéticamente (OGM). La CE ha actuado así obligada a cumplir una sentencia del Tribunal General de la UE del pasado septiembre, en la que constataba que la Comisión no había actuado ante una petición de cultivo de OMG que se le presentó en 2001.

El comisario recordó que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya había emitido en seis ocasiones un dictamen favorable sobre esta petición, en 2005, 2006, 2008, 2011 y 2012. Esa petición de 2001 debe ser acordada según el procedimiento anterior a la entrada en vigor del Tratado de Lisboa en 2009, lo que significa que si el Consejo no alcanza una mayoría cualificada a favor ni en contra de la autorización, “la Comisión está obligada por ley a concederla”, recordó el comisario en conferencia de prensa.

“La resolución del Tribunal sobre el maíz 1507 confirma que es urgente que junto a las estrictas y previsibles normas europeas de autorización de cultivos de OMG se tengan razonablemente en cuenta los contextos nacionales”, indicó.

Borg también anunció que, en paralelo, la Comisión ha solicitado un nuevo debate en el Consejo de la UE sobre “propuesta de cultivo”, que permitiría a los Estados miembros restringir o prohibir el cultivo de OMG en su territorio por motivos distintos de los relacionados con los riesgos para la salud y el medio ambiente.

La propuesta será debatida el consejo de ministros del 13 de diciembre

A continuación, la propuesta sobre el maíz 1507 será debatida durante el próximo consejo de ministros de Medio Ambiente que tendrá lugar el 13 de diciembre en Bruselas.

Las semillas de maíz 1507 están alteradas para producir durante su germinación una toxina conocida como Bt(2), resistente al uso de un potente herbicida compuesto de glufosinato de amonio. En la actualidad, está autorizado en la UE para su uso como alimento y pienso, pero no para el cultivo.

La CE recalcó que, a fin de garantizar un nivel alto de protección de la salud y del medio ambiente, su propuesta para la decisión de autorización ha sido “modificada ligeramente e incorpora ahora recomendaciones formuladas por la EFSA en 2011 y 2012, por lo que respecta a las condiciones de autorización y el seguimiento medioambiental del maíz 1507”.

El vicepresidente de la comisión de Agricultura y Desarrollo Rural del Parlamento Europeo, el eurodiputado de Los Verdes José Bové, pidió en un comunicado a los ministros europeos que rechacen la propuesta al considerar que “faltan elementos suficientes” para “evaluar correctamente” este cultivo, dado que Pioneer “no ha proporcionado los estudios suplementarios que se le solicitaron”.

Por su parte, el director de Política Agrícola en la UE de Greenpeace, Marco Contiero, señaló que la CE actúa de manera “irresponsable al recomendar la aprobación de un cultivo modificado genéticamente” que es conocido por perjudicar a polinizadores como las mariposas o las polillas y que “fomentará un uso descontrolado de un herbicida tan tóxico que se está eliminando en Europa”.

Fuente: AETC

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Pan transgénico contra el hambre

viernes, 17 de mayo de 2013 Comments off

trigoalicaido1Los agricultores de Argentina se han apuntado a la carrera contra el hambre. Ya ocupan el tercer puesto entre los productores mundiales de transgénicos (detrás de Estados Unidos y Brasil) y ahora anuncian el lanzamiento del primer trigo modificado genéticamente del mundo.

La nueva semilla del pan contiene un gen extraído del girasol (el HB4), que le otorga mayor tolerancia a la sequía y a la salinidad del suelo. Se calcula que este invento permitirá una subida de 10% a 15% en los rendimientos. Los beneficios también para arriba: 62 a 155 euros por hectárea.

Especialistas de la Universidad Nacional del Litoral (norte) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) son los inventores. Y ha sido patentado por la compañía argentina Bioceres, sociedad de 260 accionistas, en asociación con la francesa Forimond Desprez.

Sin embargo, en Francia y los países europeos aún no podrá venderse a raíz del marco regulatorio que prohíbe la mayoría de transgénicos en alimentos. Aunque permite, en cambio, la patata Amflora y el maíz Mon 810, además de la importación de 45 productos modificados.

Por eso ocurre que las plantaciones de transgénicos se extienden más velozmente en los países periféricos que en los centrales. En un fenómeno inédito ya existe un 52% frente al 48% de superficies cultivadas, respectivamente. Latinoamérica representa cerca del 40% del total.

El trigo ocupa unos 200 millones de hectáreas sembradas en todo el planeta, de las cuales un 5% se encuentra en países latinoamericanos. Cereal clave en la alimentación humana, la nueva variedad se venderá en 2016 y, según sus creadores, “está llamada a ser una revolución contra el hambre”.

Fuente: El Mundo

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La Comisión Europea paraliza los procesos de autorización de cultivo de OMG

sábado, 26 de enero de 2013 Comments off

comunidad europeaLa Comisión Europea ha decidido congelar los procesos de autorización para el cultivo de organismos modificados genéticamente (OMG) hasta que los Estados miembros hayan llegado a un acuerdo sobre la propuesta de nuevas normas de autorización de los mismos. Una de las prioridades del nuevo Comisario de Sanidad Pública, el maltés Tonio Borg, que en noviembre sustitutillo al también maltes John Dalli, es que antes de finales de 2014, que es cuando acaba el actual mandato de la Comisión, se haya llegado a un acuerdo sobre esta propuesta.

Actualmente hay siete eventos, (uno de soja y seis de maíz) pendientes de la autorización de la Comisión, tras haber pasado todos los trámites administrativos. Uno de los maíces pendientes es el MON 810 que es el único maíz MG que se ha autorizado para su siembra en la UE y que está pendiente de la renovación de su autorización.

En julio de 2010, la Comisión Europea presentó una propuesta con un nuevo marco legislativo para aprobar organismos modificados genéticamente (OMG). Dicha propuesta da más flexibilidad a los Estados miembro para que puedan permitir o no el cultivo en su territorio (en todo o en parte) de un OMG que ha sido previamente autorizado por la UE. El sistema de aprobación comunitaria de OMG no variaría, seguiría siendo igual de estricto y basado en razones científicas.

Fuente: Agrodigital

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Francia pedirá la prohibición de los transgénicos si se verifica su toxicidad

viernes, 21 de septiembre de 2012 Comments off

El primer ministro francés, Jean-Marc Ayrault, ha solicitado una “rápida verificación” de una investigación de la Universidad de Caen que demuestra que un grupo de ratas alimentadas con la variedad NK603 de maíz transgénico sufrió una mortalidad superior y muchos más tumores.

El jefe del Gobierno francés ha señalado que la verificación podría durar “varias semanas” y que, en caso de que los resultados sean concluyentes, París pedirá su prohibición “a nivel europeo”.

El estudio científico se llevó a cabo durante dos años con una muestra de 200 ratas de laboratorio, una parte de las cuales fue alimentada con agua y maíz NK603 -variedad desarrollada por Monsanto-, tratado con las dosis de herbicida permitidas en EEUU.

El experimento arroja que cuanta mayor es la concentración de maíz transgénico en la dieta de los roedores, mayor es su tasa de mortalidad y que a partir del cuarto mes comienzan a aparecer tumores.

La duración del estudio, de dos años, es muy superior a los tres meses que tomó como referencia Monsanto para presentar sus conclusiones cuando solicitó la autorización para comercializar el producto.

El maíz empleado en el experimento, el NK-603, no puede producirse en Europa, aunque sí está permitida su importación para la alimentación humana y animal desde 2004.Este informe avala la prohibición del gobierno francés a cultivar maíz transgénico en su territorio,mediante una moratoria de la autorización de la Unión Europea (UE).

El Gobierno francés activó en 2008 una “cláusula de salvaguarda” para exonerarse del visto bueno de las autoridades europeas al maíz transgénico MON810, de Monsanto, y evitar su cultivo; aunque fue invalidada por el Tribunal Europeo de Justicia en 2011.En marzo, el Ejecutivo francés aplicó una medida de prohibición temporal para evitar que sus agricultores lo sembraran.

Fuente: EFE Agro

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Okara

viernes, 6 de marzo de 2009 Comments off

Distintos estudios científicos se han centrado en un nuevo ingrediente alimentario, la Okara, un derivado de la soja que se obtiene a partir de los residuos generados en la elaboración del tofu o la bebida de soja entre otros. La Okara es una pasta de color blanca que presenta un sabor un tanto neutro y que es utilizada sobre todo en la elaboración de guisos, pan o productos de pastelería en los países asiáticos.

Sus características nutricionales resultan interesantes y por ello es un alimento adecuado para ser incluido en las dietas. La Okara contiene un 24% de proteína que representa un 17% del contenido proteínico de la soja, es rica en calcio, hierro y riboflavina, elemento también conocido como vitamina B2, con un papel muy importante para la salud, ya que interviene en numerosos procesos celulares. Presenta un alto contenido en isoflavonas de soja y un alto contenido en fibra insoluble, fibra que mejora el tránsito intestinal.

La mayor parte de la producción de Okara se destina a la alimentación animal porque, de momento, no es un alimento muy demandado por los seres humanos, de ahí que en muchas ocasiones, en los países asiáticos, las fábricas que elaboran tofu o leche de soja se encuentran cerca de una granja animal.

En los países occidentales la Okara se destina habitualmente a la alimentación en las granjas de cerdos y ganado en general, pero una parte se destina a la elaboración de hamburguesas vegetarianas similares a las hamburguesas de soja. Sin embargo, como hemos dicho antes, los estudios realizados sobre las características y propiedades que presenta este derivado de la soja hacen que se tenga más consideración con este ingrediente alimentario.

Los últimos trabajos realizados por el Grupo de Investigación de Productos Bioactivos del Departamento de Biología y Química de la Universidad de Hong Kong (China), han desvelado el contenido real de nutrientes de la Okara y se han destacado algunas propiedades específicas que presenta en la elaboración de algunos de los alimentos que antes hemos mencionado. La Okara añadida a la masa del pan permite que aumente su volumen, es un aporte extra en fibra y contribuye a reducir el contenido calórico de algunos alimentos como por ejemplo los productos de bollería.

Se han realizado diversas pruebas con este ingrediente alimentario obteniendo resultados muy satisfactorios, por ejemplo, en la elaboración de aperitivos o snacks, logrando que ofrezcan un mayor aporte nutricional y con un sabor similar a los aperitivos y snacks tradicionales. Se ha tenido en cuenta la utilización de la Okara como un alimento funcional ideal para controlar los niveles de colesterol, mejorar la absorción de calcio o regular el aumento de peso. Es interesante dar un vistazo a la información que nos proporciona el Instituto del Frio del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) sobre la Okara.

Es evidente que resulta interesante incluir este derivado de la soja en la dieta, aunque tenemos nuestras dudas, ¿se elabora Okara a partir de la soja transgénica?, recordemos que en algunos países asiáticos el cultivo de alimentos transgénicos está a al orden del día, con lo que encontrar Okara obtenida de soja tradicional podría ser complicado. Si hablamos de los países occidentales el problema es el mismo, una gran parte de la soja utilizada en Europa proviene de países como Argentina y es soja transgénica. Si hablamos de Okara obtenida a partir de soja tradicional, su inclusión en la dieta o en las recetas vegetarianas sí podría resultar beneficiosa.

Fuente: Consumer

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