Archivo de la etiqueta: sin gluten

La quinoa, protagonista sin gluten en Madrid Fusión

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Después de brindar al mundo alimentos básicos como la patata o el maíz, Perú ha aterrizado en Madrid Fusión para mostrar sus granos andinos, entre los que destaca la quinoa, que ocupa un lugar de honor en esta edición gracias a su fácil cultivo, sus propiedades nutritivas, su versatilidad culinaria y su principal característica que es estar libre de gluten, lo que le hace un cereal ideal para el consumo por parte de los celíacos.

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Choco Beauty: Chocolate con fibra y colágeno para unir pecado con ganas de pecar

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La marca brasilera Beauty’in lanzó Chocobeauty, unos bombones de chocolate que no contienen gluten, conservantes ni azúcar y que están enriquecidos con fibra y colágeno. Una forma de caer en la tentación del chocolate y mantener (en teoría) la belleza para seguir pecando.

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Elaboran una mezcla de harinas ideal para la cocina de los celíacos

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Tras numerosos experimentos, la dueña de la pequeña empresa madrileña Singlutentaciones, Gabriela Marchesotti, una investigadora licenciada en Químicas, ha conseguido crear una mezcla de harinas sin gluten con una textura ideal para la elaboración de platos sin gluten.

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Genius Gluten Free lanza croissants y napolitanas sin gluten para el desayuno de los celíacos

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La marca británica recientemente afincada en España Genius Gluten Free acaba de lanzar en nuestro país una selección de productos aptos para los más golosos, con el objetivo de que los celíacos puedan disfrutar de la comida casera, y más concretamente de los desayunos, sin complejos.

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El chocolate de Nestlé ya no tiene gluten

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El grupo Nestlé ha decidido “dar respuesta a una de las intolerancias alimentarias que más preocupa a los consumidores”, asegura Juan Carlos Peralejo, director de Chocolates y Lácteos de Nestlé España. Por ello, la compañía ha decidido lanzar una nueva línea de chocolates sin gluten en España.

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El CSIC desarrolla variedades de trigo aptas para la mayoría de celíacos

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La investigación, que ha sido publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), revela que las variedades desarrolladas por el CSIC producen una reacción hasta un 95% menos tóxica que el trigo natural. El hallazgo se ha conseguido mediante la modificación genética de este cultivo a través de la supresión de la mayor parte de la fracción de proteínas responsables de la respuesta alérgica por parte de los enfermos, las gliadinas.

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Promueven en Cádiz el cultivo del Teff, una planta parecida al cereal, pero sin gluten

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Asaja-Cádiz ha celebrado una jornada sobre el rendimiento y rentabilidad del cultivo del teff, una planta herbácea procedente de Etiopía, con la que ya se ha ensayado en otras comunidades como Castilla León. Se trata de una especie parecida al cereal, pero que no contiene gluten, lo que le hace ideal para celíacos, además de ser rica en hierro, calcio y proteínas, por lo que su producción también se destina a la elaboración de barritas energéticas para deportistas.

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Murcia pone en marcha un nuevo Centro Tecnológico para alimentos de nueva generación

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La consejería de Universidades, Empresa e Investigación de la Comunidad Autónoma de Murcia y el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC) han puesto en marcha una planta piloto que permitirá diseñar procesos y productos de alimentación de nueva generación.

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