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La panadería española, segunda en el campeonato internacional Bread in the City de Sigep

Sábado, 4 de Febrero de 2017 Comments off

La seriedad, esfuerzo y coordinación con las que está trabajando el equipo Espigas están siendo claves para que la panadería española empiece a recoger destacados premios internacionales. Estos días, en el marco de la feria internacional Sigep de Rimini, el equipo español integrado por Francisco Recio, Javi Moreno y Jose Joaquín Roldán ha alcanzado una muy meritoria segunda plaza en dentro del tercer campeonato internacional Bread in the City.

En el concurso, organizado en colaboración con Club Richemont Italia, participaron ocho finalistas que tuvieron que elaborar a lo largo de cinco jornadas un vistoso escaparate cargado de especialidades panaderas tales como chapatas, panes de levadura natural, panes de libre creación, bollería, tartas horneadas, pieza artística, pizza y un amplio surtido salado.

Finalmente, el primer premio se lo llevó el equipo italiano formado por Riccardo Liccione y Christian Trione, que jugaban en casa y no fallaron. El tercer cajón del podio fue para los suizos Justine Froidevaux y Artur Dos Santos. Centrándonos en los premios menores, Italia se llevó a casa el de mejor pizza y el de mejor chapata, mientras que el combinado español se adjudicó el premio al mejor escaparate.

Cabe destacar que en este éxito ha sido muy importante el apoyo de figuras como Eduardo Crespo, Seleccionador Nacional, Arturo Blanco, director técnico de Espigas, y Yohan Ferrant, asesor técnico del equipo.

Fuente: pasteleria.com

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A punto para Sigep 2017

Sábado, 21 de Enero de 2017 Comments off

Llegado a la XXXVIII edición, Sigep 2017 confirma su indiscutible liderazgo internacional como feria dedicada exclusivamente a profesionales de todo el mundo, en los sectores del gelato, pastelería artesanal, panificación asociados al mundo del café.

Una reseña extraordinaria de todas las anticipaciones, tendencias e innovaciones de estos 4 sectores. Se exponen desde materias primas e ingredientes hasta instalaciones y equipos, mobiliario y servicios.

La historia de Sigep, nacida a raíz de una sugerencia de los heladeros italianos miembros de las asociaciones artesanas que pedían un evento que respaldase su actividad, se caracteriza por un éxito creciente que empezó con su inauguración en 1980.

La idea de combinar la zona de exposiciones con un rico programa de eventos espectaculares resultó ser un éxito desde el principio.

Las relaciones internacionales están garantizadas por una red de colaboradores que abarca a cuarenta países. Para conectar al máximo la oferta y la demanda, desde hace años está en marcha el proyecto Top Buyer de los Cinco Continentes, que permite a los expositores y a los compradores extranjeros establecer la agenda de los encuentros que tendrán lugar en la feria.

Los concursos internacionales, las demostraciones técnicas, los seminarios, los congresos, forman parte integrante de la propuesta SIGEP y constituyen factores de comunicación e intercambio entre las empresas, los operadores, los medios de comunicación, las asociaciones profesionales que representan a todos los sectores y los líderes de opinión del sector.

Una serie de concursos durante Sigep y en todo el mundo durante todo el año, convierten al helado artesanal en protagonista en cualquier temporada y en todas las latitudes: La Copa del Mundo de la Heladería, las selecciones de los equipos que tienen lugar en todos los continentes, el Gelato World Tour.

 

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Desfile de competiciones pasteleras en Sigep 2017

Sábado, 15 de Octubre de 2016 Comments off

Del 21 al 25 de enero, Sigep 2017, como es habitual, se transformará en un escenario de apasionantes competiciones internacionales, donde pasteleros, panaderos, baristas, chocolateros y heladeros podrán demostrar su ingenio y creatividad.

El Pastry Arena, en el pabellón B5, será el marco de concursos de pastelería de alto nivel. El Junior World Pastry Championship, dirigido a menores de 23 años; el Italian Senior Championship, que es una oportunidad para ver en directo las habilidades y tomar nota de la evolución de grandes maestros pasteleros de Italia, o el Italian Junior Pastry Championship, donde las nuevas generaciones tendrán que elaborar creaciones tomando como punto de partida el mundo de los dibujos animados. Los dibujos serán también la inspiración para los participantes del Italian Artistic Pastry Cup, que tendrá lugar en el área Pastry & Culture en el hall D3. Y para los artistas del azúcar, el certamen bienal The Star of Sugar que propone crear formas nunca vistas usando nuevas tecnologías.

Los estudiantes de pastelería también tendrán su espacio en el consolidado SIGEPGiovani que promueve el contacto entre participantes, compañías y chefs con cursos que se desarrollarán durante el salón.

Al margen de los concursos pasteleros, Sigep acogerá también actividades paralelas de otros sectores. Entre otras, el certamen de panadería internacional Bread in the City que se disputará entre  Irlanda, España, Israel, Bélgica, Italia, Japón, China y Suiza; la segunda edición del The Ultimate Chococake Award, enteramente dedicada al chocolate belga, y una eliminatoria especial del Gelato World Tour para heladeros alemanes y austríacos.

Fuente: pasteleria.com

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AB Tech Expo 2017, la plataforma de la panadería italiana

Sábado, 10 de Septiembre de 2016 Comments off

La próxima edición de AB Tech Expo volverá a reunir a grandes marcas de la producción del pan en el marco de Sigep (del 21 al 25 de enero de 2017 en Rimini), un salón de referencia mundial que, como siempre, incluirá importantes actividades y competiciones relacionadas con los sectores del helado, la pastelería y la panificación artesanales, así como del café.

Esta exhibición internacional de tecnologías y productos para panadería, pastelería y repostería pondrá de relieve la importancia de la unión de las asociaciones del sector para hacer frente a los retos futuros de la industria del pan. Para conseguirlo, se llevará a cabo un amplio programa de actividades e iniciativas presentadas por su recién creado consejo. La finalidad es compartir y fortalecer la AB Tech Expo como plataforma para el desarrollo de la panadería italiana a nivel mundial.

La junta se compone de Aibi-Asitol, Assipan, Fippa, Italmopa, Richemont Club, Sipán, la Universidad Católica del Sagrado Corazón, así como la Feria Rimini. Asociaciones que tienen como objetivo promover entre los consumidores la idea de  la panadería artesanal italiana como sinónimo de calidad y bienestar físico; destacar la profesionalidad de los maestros panaderos y atraer a los jóvenes talentos; buscar la unidad entre todos los miembros, o desarrollar negocios internacionales.

Fuente: Dulcypass

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Visita SIGEP 2016

Sábado, 20 de Febrero de 2016 Comments off

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Del 23 al 27 de enero de 2016, se ha celebrado en Rimini (Italia) la XXXVII edición de Sigep. Se trata de la feria más importante a nivel internacional en el sector del helado artesanal.

En estaedición, este Salón ya es considerado como la Feria más importante a nivel mundial en el sector del gelato artesanal, además de ser una de las principales vitrinas europeas de la pastelería artesanal y una cita importante para el sector de la panificación artesanal.

 

En cada edición de Sigep  se presentan todas las novedades en el sector de materias primas, productos base, instalaciones y equipamientos, decoración y servicios para la heladería, pastelería y panificación artesanales.

El Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” ha visitado este año Sigep. A continuación algunas imagenes tomadas en la feria.

Una muestra de panes artesanos

Una muestra de panes artesanos

 

El Dr. Olivio Vassalli de la Factoría de Pan (VASSALLI) de Ferrara(Italy), junto al Dr. Ferré de Holding Group "FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA". Profesionales de las Artes Blancas

El Dr. Olivio Vassalli de la Factoría de Pan (VASSALLI) de Ferrara(Italy), junto al Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA”. Profesionales de las Artes Blancas

 

Dr. Ferré de Holding Group "FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA" en el estand de la chocolatera Belcolade

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” en el estand de la chocolatera belga  Belcolade

 

Dr. Ferré de Holding Group "FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA" junto al Dr. Danilo Freguja de la compañía italiana BRAVO, conocido en el mundo como "El embajador italiano del chocolate", medalla de oro en el campeonato del mundo de 1994.

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Dr. Danilo Freguja de la compañía italiana BRAVO, conocido
en el mundo como “El embajador italiano del chocolate”, medalla de oro en el campeonato del mundo de 1994.

 

Dr. Ferré de Holding Group "FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA" observando el flujo de chocolate en estado líquido

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” observando el flujo de chocolate en estado líquido

 

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Humberto Fabbri Presidente de Fabbri - Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Humberto Fabbri Presidente de Fabbri – Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Enric Valls - Presidente y Director General de Puratos en Francia,Italia y Grecia

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Enric Valls – Presidente y Director General de Puratos en Francia,Italia y Grecia

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Cristiano Ferrero - Presidente De Aromitalia- Grupo Gei - Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Cristiano Ferrero – Presidente De Aromitalia- Grupo Gei – Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Nazzareno Giolitti -Eredi Giolitti Silvano S.r.l. - Fundador de las Heladerías Giolitti- Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Nazzareno Giolitti -Eredi Giolitti Silvano S.r.l. – Fundador de las Heladerías Giolitti- Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Giuseppe Bravo - Ceo - Bravo- Italy

Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” junto al Sr. Giuseppe Bravo – Ceo – Bravo- Italy

Dr. Ferruccio Perini - Italy, Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” y el Sr. Enric Valls - Presidente y Director General de Francia,Italia y Grecia - PURATOS

Dr. Ferruccio Perini – Italy, Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” y el Sr. Enric Valls – Presidente y Director General de Francia,Italia y Grecia – PURATOS

Sr. Raffaele Vassalli CEO VASSALLI - ITALY, Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” y Sr. Olivio Vassalli - PRESIDENTE VASSALI

Sr. Raffaele Vassalli CEO VASSALLI – ITALY, Dr. Ferré de Holding Group “FERRÉ & CONSULTING EUROPA & USA” y Sr. Olivio Vassalli – PRESIDENTE VASSALI

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Resultados SIGEP 2016

Sábado, 6 de Febrero de 2016 Comments off

El evento fué visitado por 201321 personas. Auge de la presencia extranjera que asciende a 41.122 visitantes.Una edición con entradas agotadas y más de mil empresas nacionales e internacionales en el recinto.

Récord de visitantes profesionales y de empresas. Cerradas sus puertas en Rimini Fiera la 37 edición de SIGEP, que se ha celebrado junto con RHEX Rimini Horeca Expo y ha registrado un excepcional resultado con 201.321 visitantes, lo que supone un 8% más que en 2015 (datos certificados y sujetos a control según la norma internacional ISO 25639:2008). La presencia extranjera ha llegado a alcanzar los 41.122 operadores de 150 países.

Queda para la historia una edición que, en sus distintas facetas, ha tenido como denominador común el éxito comercial, garantizado por las más de mil empresas que han ocupado todo el recinto. Esto, sumado al factor internacional, convierte a Rimini Fiera en centro mundial de la repostería artesanal y del catering, como ponen de manifiesto los grandes eventos representativos de varios sectores: Copa del Mundo de Heladería, Pastry Queen, Bread in the City, The Star of Chocolate y el Gelato World Tour itinerante.

En los pabellones se celebran más de 500 eventos patrocinados por Rimini Fiera y las empresas asistentes, todos ellos caracterizados por el conocimiento y la innovación. Una extraordinaria oportunidad para formarse y participar en las tendencias, lo que conlleva un crecimiento generalizado. La acreditación de 720 periodistas y blogger italianos y extranjeros brinda la posibilidad de establecer más de 175 millones de contactos (a día de hoy).

SIGEP 2017 se sumará a la bienal A.B. TECH EXPO y está previsto que se celebre del 21 al 25 de enero.

UNA SIGEP MUNDIAL

SIGEP es internacional. Por el área destinada a las reuniones de negocios han pasado centenares de compradores de los cinco continentes.
En SIGEP 2016 se ha consolidado la colaboración con ICE, la Agencia de internacionalización y promoción de las empresas italianas en el extranjero, en el marco del programa de fomento de las grandes ferias italianas previsto en el plan extraordinario de promoción del Made in Italy del Gobierno, en el que participan 18 oficinas de ICE de todo el mundo. En Rimini Fiera se ha recibido a delegaciones comerciales de veinte países.
Los mostradores de asistencia para mercados extranjeros han trabajado a pleno rendimiento a disposición de las empresas italianas interesadas en exportar sus productos y obtener información sobre los trámites aduaneros, la posibilidad de abrir oficinas en el extranjero y en recabar datos sobre los mercados en Ôdosieres de cada país´.

ITALMOPA Y RIMINI FIERA HAN FIRMADO UN ACUERDO DE COLABORACIÓN POR DIEZ AÑOS

En SIGEP 2016 se ha firmado un importante acuerdo de colaboración de 10 años de duración entre Italmopa y Rimini Fiera. La Associazione Industriali Mugnai d´Italia y sus miembros estarán presentes en las próximas citas, tanto en SIGEP como en la bienal A.B.Tech Expo, en representación de una organización de empresas que produce 12 millones de toneladas de trigo molido y factura dos mil millones de euros. En SIGEP, Italmopa ha protagonizado un acuerdo de gran interés que ha arrojado luz sobre aspectos que revisten una relevancia especial para los consumidores, como las propiedades saludables y nutritivas de la harina, y que ha llamado la atención sobre la importancia de la comunicación a la hora de disponer de información correcta y esencial.

ITALIA GANADORA DE LA COPA DEL MUNDO DE HELADERÍA

Italia ha vuelto a subir a lo más alto del podio de la heladería mundial en SIGEP. Al final de tres días de pruebas, ha superado a España y Australia, por este orden.
Los 13 equipos participantes estaban formados por 65 profesionales experimentados de Argentina, Australia, Japón, Italia, Marruecos, México, Polonia, España, Suiza, Estados Unidos, Chile, Uruguay y Singapur.
El equipo italiano ganador de la Copa del Mundo de Heladería (elegido en Sigep 2015) estaba integrado por Luigi Tirabassi (heladero de Subiaco – RM), Alberto Carretta (chef de Thiene – VI), Antonio Capuano (repostero de Riccia CB y capitán del equipo) y Amelio Mazzella di Regnella (escultor de hielo de Bacoli – NA). El jefe del equipo fue el repostero Diego Crosara de Altavilla Viicentina (VI). La Copa del Mundo de Heladería ha sido organizada por Gelato e Cultura srl y Rimini Fiera.

GELATO WORLD TOUR 2016: AMÉRICA E ITALIA EN EL PUNTO DE MIRA. FINAL 2017 EN RÍMINI

Gelato World Tour es un evento patrocinado por Carpigiani y SIGEP para promocionar el helado artesanal en el mundo que, en 2016 (como demuestra la multitudinaria rueda de prensa) centra su atención en el continente americano, con dos etapas en Estados Unidos en las que también pueden participar heladeros de Centroamérica y Sudamérica. La cita tendrá lugar del 27 al 29 de mayo en Chicago, mientras que en septiembre viajará a la Costa Oeste. También se ha elaborado el calendario de este año con las etapas del Gelato World Tour Italian Challenge, la competición itinerante que recorre los distribuidores de Carpigiani para encontrar a los finalistas italianos que se disputarán las 8 plazas disponibles. Asimismo, en Sigep 2017 se realizará la selección para la etapa alemana, que tendrá lugar en Alemania el verano del próximo año. Centenares de heladeros competirán por el título ´World´s Best Gelato´ a golpe de sabor y de espátula. La Gran Final de la 2ª edición del Gelato World Tour se celebrará en Rímini en septiembre de 2017.

HELADO ARTESANAL ITALIANO, UN ÉXITO MUNDIAL

SIGEP también representa una extraordinaria oportunidad de formación profesional y empresarial. En particular, hace tiempo que SIGEP colabora con Sistema Gelato en la organización de un servicio de asesoramiento para empresas que desean emprender el camino de la internacionalización.
Se ha hablado de ello en varias ocasiones, sobre todo para profundizar en el tema del mercado de capitales del sector del helado. Las empresas y los inversores examinan la eficacia de las iniciativas en mercados que generalmente son más receptivos y donde no existen Ôbarreras en cuanto a sabores´. Desde Estados Unidos a Sudamérica, pasando por Asia, el helado italiano tiene un gran tirón. Ahora es necesario acelerar la consolidación, lo que es posible con una inyección de capital que estructure y consolide la oferta para garantizar una presencia eficaz y rentable. Empresas e inversores han destacado que el sector cuenta con una marca insuperable, la del helado Made in Italy, y que sobre todo es necesario trasladar el valor de la calidad del producto.

HELADO ITALIANO EN EL EXTRANJERO: VÍA LIBRE A LA CERTIFICACIÓN

Este año, SIGEP también ha sido escenario de la primera iniciativa para impedir la falsificación de los productos italianos en el sector de los helados gracias a ´Gelateria Italiana´, el proyecto conjunto del Ministerio de Asuntos Exteriores, Assocamerestero y Rimini Fiera. ´Gelateria Italiana´ es el sello de las heladerías italianas en el mundo que se otorga a los operadores que promueven la auténtica tradición italiana fuera de las fronteras de Italia. El helado, junto con las instalaciones de producción, venta, muebles y accesorios, se ha incluido entre los productos Made in Italy que deben defenderse y protegerse por haberse convertido, junto con otros productos enogastronómicos, en objeto de falsificación y copia por parte de empresarios extranjeros, sobre todo fuera de Europa. El Presidente de la Cámara de Comercio Italiana en Alemania, Emanuele Gatti, ha sido el primero en conceder esta placa a la heladería Eiscafè Tiziano de Lipsia, perteneciente a la segunda generación de heladeros italianos, y a la heladería Eiscafè Martini de Gummersbach, cuyos propietarios son la cuarta generación de la familia Martini.

SILVIA FEDERICA BOLDETTI ES LA PASTRY QUEEN 2016

La repostera italiana ha ganado en SIGEP el campeonato mundial de reposteras que se celebra cada dos años, desbancando a la japonesa Aki Tanimura y la francesa Marléene Bachellerie.
En competición había ocho rivales de India (Sanjana Patel), Rusia (Farida Babugoeva), Taiwán (Chia-Ying Lin), Brasil (Giuliana Cupini) y Croacia (Nikolina Loncar).
El jurado que ha valorado las creaciones estaba compuesto por representantes de los concursantes y estaba presidido por Cher Harris (Estados Unidos), Pastry Queen 2014. El Presidente de honor ha sido el Maestro Iginio Massari y Miguel Moreno (España) ha sido el Presidente del jurado internacional. Silvia Federica Boldetti, de 27 años y nacida en Turín, reside en Bolonia.

THE STAR OF CHOCOLATE: LA VICTORIA DE LORENZO PUCA EN SIGEP

El chocolatero italiano Lorenzo Puca de Pescara ha ganado en SIGEP el Concurso Internacional de Arte de Chocolate, The Star of Chocolate, en el que han participado maestros de Japón, Brasil, India, Italia, Austria y Francia. En segundo lugar ha quedado el francés Jerome Martinaud, mientras que otro italiano, Tommaso Molara de Valguarnera Caropepe (EN), ha quedado en tercer lugar. El tema de la segunda edición de The Star of Chocolate ha sido la música Jazz.

BREAD IN THE CITY: ITALIA PRIMERA

Italia también ha ganado en panadería, quedando por delante de Suiza, Japón y China. En el concurso internacional Bread in The City han participado ochos equipos de profesionales de Perú, Mali, Francia y Argelia.
Durante los cinco días de la feria, los equipos han tenido que superar diez pruebas, que incluían la preparación de panes tradicionales y especiales, bollería, tartas, pasteles salados y pizza. Italia se ha llevado el premio especial al mejor pan chapata y a la mejor presentación, mientras que la mejor pizza ha sido la de Perú.
El equipo italiano estaba formado por Riccardo Liccione de Frossasco (TO) y Cristian Trione de Saint Christophe (Valle de Aosta), con la participación de Settimio Tassotti como entrenador.
Los cuatro equipos premiados este año, junto con los primeros cuatro de 2015 (Bélgica, España, Holanda e Israel), participarán en la fase final del próximo año en AB-TECH EXPO, la feria bienal que se celebra al mismo tiempo que SIGEP y que reúne a todo el sector italiano de la panadería, incluidas empresas de tecnología, empresas de referencia del Made in Italy y marcas líderes europeas. SIGEP, en colaboración con Richemont Club Italia, ha promocionado este Concurso internacional para panaderos con el patrocinio de Richemont Club International.

LOS FINALISTAS DEL TALENT SHOW BARISTA & FARMER

En SIGEP se han anunciado los finalistas de la tercera edición de Barista & Farmer, el primer talent show dedicado al mundo del café que se celebrará en Brasil del 3 al 13 de mayo 2016 en O´ Coffee, el mayor productor de café del país con sede en Sao Paulo. Los diez concursantes vivirán como productores de café (picker) en los cafetales y la retransmisión se hará en directo en el sitio www.baristafarmer.com. Esto son los nombres de los concursantes: Jesslyn Evani de Indonesia, Guido Garavello (Italia), Miguel Ángel Vera Fernández (Venezuela), Nikolaos Kanakaris (Grecia), Olga Kaplina (Rusia), Amy Manukian (Armenia), Evgeni Pinchukov (Bielorrusia), Daniel Rivera (Estados Unidos) y Agnieszka Rojewska (Polonia). El décimo concursante se conocerá en marzo y será el vencedor del concurso que tendrá lugar en Melbourne durante la feria International Coffee Expo. El formato de Barista & Farmer, que está dirigido por Alberto Polojac, es una idea original del barman pluricampeón Francesco Sanapo y ha sido organizado por SIGEP con el patrocinio de Speciality Coffee Association of Europe (Scae).

RESULTADOS DE LOS CAMPEONATOS DEL CAFÉ

CAMPEONATO ITALIANO COFFEE ROASTING: 1° Rubens Gardelli, 2° Moritz Hofer de Bolzano y 3° Mario Miconi de Poggio Nativo (RI)
CIBC – CAMPEONATO ITALIANO DE ´BÁRMANES´ DE CAFETERÍAS: 1° Angelo Segoni de Pescara, 2° Giacomo Vannelli de Arezzo y 3° Francesco Masciullo de Maglie (LE)
CILA – CAMPEONATO ITALIANO LATTE ART: 1° Giuseppe Fiorini de Siracusa, 2° Giuseppe Musiu de Cagliari y 3°
Pietro Vannelli de Cortona (AR)
CAMPEONATO ITALIANO CUP TASTING: 1° Lorenzo Sordini de Lodi, 2° Alessandro Ghizzardi y 3° Giovanni Corsini de Brescia
BREWERS CUP: 1° Eddie Righi de Misano Adriatico (RN), 2° Simone Guidi, 3° Jessica Sartiani de Bagno a Ripoli (FI)
CAMPEONATO ITALIANO COFFEE IN GOOD SPIRITS: 1° Davide Berti, 2° Marco Poidomani de Modica (RG) y 3° Davide Spinelli de Cagliari
CAMPEONATO ITALIANO IBRIK: 1° Helena Oliviero, 2° Antonio Biscotti y 3° Andrea Faggiana

CONCURSO PURATOS ITALIA

The Ultimate Chococake Award ha sido el nuevo concurso de Puratos Italia íntegramente dedicado a Belcolade. En la prueba del Chococake Award, dirigido a la joven generación de reposteros y chocolateros, se ha tenido que realizar una interpretación personal de la tarta Vietnam, que es un pastel de chocolate elaborado con Belcolade Origins Vietnam 73. Los concursantes y los diez finalistas compitieron por el premio en el stand de Puuratos Italia. Roberto Rinaldini, Davide Malizia, Antonio Daloiso, Sebastiano Caridi, Alfonso Pepe y Boris Willo, capitaneados por el Maestro Gino Fabbri, se han encargado de elegir el ganador del concurso: Rocco Tribuzio, un joven repostero de Acquaviva delle Fonti (BA) que ha sorprendido al jurado con su creación Passione Vietnam, que le ha hecho merecedor del Vietnam Cocoa Tour, una extraordinaria aventura en Vietnam para explorar las plantaciones de cacao en las que tiene su origen Vietnam 73, el chocolate negro protagonista del concurso. La Copla de Plata ha sido para Linda Meacci, mientras que Davide Pisano ha quedado en tercera posición.

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El cambrilense Antonio Sirvent, jurado y presidente en la Copa del Mundo de Heladería

Sábado, 23 de Enero de 2016 Comments off

La séptima copa del mundo se disputará del 23 al 25 de enero en Rímini, Italia

El heladero cambrilense Antonio Sirvent se encuentra durante estos días en Rímini (Italia) encabezando y preparando el equipo español para la Coppa del Mondo della Gelateria (Copa del Mundo de Heladería) en el marco de la feria internacional de heladería SIGEP. La competición se celebrará del 23 al 25 de enero con catorce equipos y de cinco continentes diferentes, en total unos setenta concursantes especialistas y profesionales del mundo del helado y la pastelería.

Sirvent, toda una institución en este campo y conocido por el establecimiento de fabricación propia y artesanal en el Puerto de Cambrils desde 1955, será el presidente del equipo y representante del jurado. Además, la acompañarán Judit Comes, escultora de hielo; el chef Marc Piqué; el maestro heladero Adolfo Javier Romero y Mario Masià como maestro pastelero.

Las pruebas a realizar durante el campeonato, que se lleva a cabo cada dos años, son hacer una copa decorada, un pastel helado y un cucurucho con un ingrediente sorpresa como pruebas de habilidad. Además, también tienen que hacer un plato con helado gastronómico, un mignon de helado de chocolate, una escultura de crocant y otra de hielo y para terminar un expositor final con todas las creaciones.

El mismo Antonio Sirvent desde Rímini explicó su satisfacción y expectación de estar en la competición. «Ha sido un año de preparativos que culmina este fin de semana donde se han implicado muchas personas. El equipo está ilusionado y con ganas de demostrar lo que hemos preparado con tanta ilusión », afirmó Sirvent.

Tal y como explicó el propio equipo en Facebook, ingredientes del territorio también han viajado hacia Italia, este son los vinagres de Avgvstus Forum de El Vendrell, uno de los patrocinadores del equipo. Para poder llegar al concurso con las mejores condiciones el equipo se estuvo preparando durante meses en Valencia donde estuvieron trabajando para planificar y preparar las pruebas.

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Sigep 2015

Viernes, 6 de Febrero de 2015 Comments off

Del 17 al 21 de enero se ha celebrado en Rimini (Italia)  la Sigep 2015

Ferré & Consulting Group (Consulting Alliance Holding) también estuvo presente este año en Sigep. A continuación les mostramos unas cuantas imágenes del evento.

Sr. José R. Ferré Presidente de Ferré & Consulting Group junto al Sr. Umberto Fabbri

Sr. José R. Ferré Presidente de Ferré & Consulting Group junto al Sr. Umberto Fabbri

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España, bronce en la copa del mundo de panadería

Sábado, 31 de Enero de 2015 Comments off

Sigep, salón international para la producción artesanal de helado, repostería y panadería, está considerado el mayor evento del sector que se celebra en Rimini (Italia). Esta feria monográfica incluye las siguientes secciones temáticas: helado, chocolate, confitería, panadería, pizza, decoración y muebles. Aquí, todas las últimas tendencias, materiales, productos, instalaciones, equipo, mobiliario y servicios para heladerías, pastelerías, panaderías y pizzerías han sido presentados. Demostraciones, concursos y campeonatos internacionales, así como cursos y seminarios complementarán el programa.

En el marco de panadería nos congratulamos del tercer puesto obtenido por el equipo español compuesto por el cordobés José Roldán, el madrileño Manuel Flecha, ambos en la fotografía). Del mismo modo, se han alzado con el premio a la mejor pizza. Pica en Flandes… Manuel Flecha y José Joaquin Roldán eran los encargados de representar este año a España en el Campeonato de Panadería “SIGEP INTERNATIONAL BAKERY CUP”, que se celebró durante la feria SIGEP 2015, en el recinto ferial de Rímini -Italia- del 17 al 21 de enero.

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Fuente: Pastry Revolution

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SIGEP 2015 – 36° Salón Internacional de Gelato, Pastelería y Panificación Artesanales

Sábado, 17 de Enero de 2015 Comments off

En su XXXVI edición, este Salón ya es considerado como la Feria más importante a nivel mundial en el sector del helado artesanal, además de una de las principales vitrinas europeas de la pastelería artesanal y una cita importante para el sector de la panificación artesanal.

Presenta una reseña de todas las novedades en el sector de materias primas, productos de base, instalaciones y equipamientos, decoración y servicios para la heladería, pastelería y panificación artesanales.

Secciones a tema, concursos internacionales y campeonatos, demostraciones, cursos y seminarios de actualización y exposiciones, forman parte de este único y gran evento.

Este fin de semana se celebrará en Rimini (Italia) del 17 al 21 de enero.

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Sigep es la única feria del mundo donde el sector del helado artesanal está completamente representado: desde los conceptos de locales hasta los servicios, pasando por el core business de maquinarias, ingredientes y accesorios.

Para entender a fondo el mundo del gelato artesanal, el visitante extranjero y el inversor no pueden prescindir de una visita a Sigep, un escaparate sin igual.

Pastelería

pasteleriaLa histórica sección de la pastelería reúne los más importantes proveedores de pastelerías: ingredientes, tecnologías, mobiliario, embalaje, decoración y servicios. La sección aúna la mayor concentración de empresas del sector en Italia y una de las más importantes del mundo.
Para darse cuenta de qué representa el mercado de la pastelería profesional no se puede prescindir de una visita a Sigep, el único lugar del mundo donde el operador puede comprender realmente el mercado de la pastelería artesanal.
La próxima edición de SIGEP presenta un programa de eventos de extraordinario nivel dedicados a la pastelería: en la Times Square de Sigep, ubicada en la Hall de la entrada Este, y en los stand de las empresas partner podrá verse en directo el top de la excelencia y de la profesionalidad de Sigep y en streaming en las pantallas de todos los profesionales del sector.
The Pastry Queen, Campeonato Mundial Femenino de Pastelería. Tras el enorme éxito de la primera edición vuelve al escenario de los Pastry Events el campeonato que pone en competición a 12 de las mejores pastelerías de los cinco continentes.
El Campeonato Italiano Pastelería Senior, selecciones válidas para la Coupe du Monde de la Patisserie 2015: los ganadores formarán el equipo nacional italiano para los próximos mundiales de Lión.
El Campeonato Italiano de Pastelería Junior, concurso para jóvenes talentos que, en dos ediciones, ha visto al equipo italiano adjudicarse el deseado trofeo.
Todos los días en la Times Square de Sigep: The Star of Chocolate, concurso internacional del arte del chocolate. Este inédito Campeonato hará de marco de todas las jornadas de los Pastry Events y estará situado en el centro de la Times Square. Artistas del chocolate procedentes de todo el mundo realizarán en directo sus esculturas, únicas e inimitables.

Chocolate

chocolateLa sección dedicada al chocolate reúne lo mejor de las empresas italianas y extranjeras fabricantes de chocolate, máquinas y accesorios para su elaboración, junto con eventos, concursos y demostraciones dedicados al precioso “alimento de los dioses”.
En una feria única, los operadores pueden entrar en contacto con las empresas más prestigiosas de toda la cadena de producción del chocolate, que se conjuga con la gran tradición del arte de la pastelería y repostería.
En Sigep, el chocolate siempre es protagonista. También en las grandes competiciones dedicadas a la heladería y pastelería, los Maestros chocolateros tendrán que afrontar más de una prueba. Asimismo, en las competiciones dedicadas a la panificación, se han previsto varias combinaciones con el chocolate.
Además, todos los días en la Times Square de Sigep: The Star of Chocolate, Concurso internacional del arte del chocolate. Este inédito Campeonato hará de marco de todas las jornadas de los Pastry Events y estará situado en el centro de la Time Square. Artistas del chocolate procedentes de todo el mundo realizarán en directo sus esculturas, únicas e inimitables.

Café

cafeEn Sigep el nuevo formato para el mundo del café: Rimini Coffee expo.
En exposición desde la planta hasta el producto acabado, pasando por las tecnologías, los servicios y el mobiliario. La sección dedicada al café reúne empresas torrefactoras, empresas de maquinarias, productos y accesorios para el suministro de bebidas calientes. Con este especial escaparate, enriquecido con las más prestigiosas marcas del made in Italy, Sigep completa la oferta expositiva dirigida a los bares/pastelerías, bares/heladerías y cafeterías, cuyos operadores, en una sola feria, pueden encontrar todo el sector del gelato, pastelería y panificación artesanales, y valorizar al máximo todas las conexiones con el mundo del café.
Desde el 2014 enriquecen la oferta expositiva la formación firmada SCAE (Speciality Coffee Assn. Of Europe) con las competiciones válidas para los grandes circuitos internacionales organizados por SCAA y SCAE.
Imprescindibles las finales del Campeonato Italiano Baristi (CIBC) y de los Campeonatos Latte Art (CILA) y Coffee in Good Spiritis (CICS) firmados por Sigep, en colaboración con Acib SCAE Educational: Sigep, como socio SCAE, promueve a través de Rimini Coffee Expo la excelencia y, más en general, la formación y la cultura del café, desde la planta en los países de origen hasta la preparación de la bebida.

Panificación , Pasta e Pizza

panificacionEn Sigep tampoco podía faltar la sección dedicada a la Panificación, a la Pasta Fresca y la Pizza, para completar la oferta dirigida a las panaderías que también producen dulces de horno, a las pastelerías/panaderías y a las panaderías/pizzerías.
Con esta sección, presente en Sigep desde hace algunos años, se completa la oferta expositiva de los productos alimenticios estrechamente relacionados con los dulces artesanales.
Además, postres de horno y pasta fresca enriquecen el abanico de eventos dedicados a la panificación.

Cake design

cake-designEn Sigep tiene lugar la feria más exclusiva dedicada al arte del empaquetado y la decoración, confites y souvenirs. Un escaparate único que pone el acento en el estilo inconfundible del made in Italy, y representa el completamiento natural de la oferta de productos de toda la cadena de producción del sector de la pastelería y la panificación artesanales propuesta por Sigep.
Imprescindible el área eventos del Cake Design, Fórum dedicado al arte de la decoración y del Cake design con competiciones, eventos, formaciones y demostraciones donde los nuevos profesionales del Cake Design encuentran la tradición del arte de la decoración en pastelería. El Fórum está organizado por Rimini Fiera, PasticceriaInternazionale, con la coordinación del Conpait.

Aquí puede descargar el brochure de esta edición de Sigep 2015.

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