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Cacaos colombianos, entre los finalistas del Salón del Chocolate de París

Sábado, 12 de Agosto de 2017 Sin comentarios

Tres de las 6 muestras enviadas por Colombia a través del Consejo Nacional Cacaotero al concurso Cocoa of Excellence, que premia a los mejores cacaos del mundo en el marco del Salón del Chocolate de París han sido seleccionadas dentro de las finalistas que se premiarán en el mes de Octubre con ocasión de la feria mundial.

El Consejo Nacional Cacaotero conformado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao), Compañía Nacional de Chocolates, Ecocacao, Aprocasur, Casa Luker, Colombina, Chocolates Girones, ANDI, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Corpoica adelantaron al inicio de año la selección de las muestras por medio de un concurso nacional del cual se obtuvieron las 6 de tipo comercial que finalmente fueron enviadas junto con otras 2 de carácter investigativo de acuerdo con los parámetros del concurso.

Orgullosamente se obtiene esta distinción dentro de 40 países que enviaron 166 muestras al concurso de acuerdo con los cupos establecidos para la participación mundial.

Las muestras colombianas seleccionadas provienen del Departamento de Arauca, municipios de Tame y Arauquita, que representan la calidad del cacao colombiano en cabeza de los agricultores que las prepararon. Son ellos Genri Velásquez Sánchez y Mariela Arguello Muñoz, pertenecientes a la cooperativa Coopcacao, y a la señora Elizabeth Agudelo Villamizar, de la cooperativa Comprocar.

Este reconocimiento evidencia el gran trabajo realizado en este departamento en el cual la Federación, la gobernación de Arauca y las organizaciones de base mancomunadamente han generado plantaciones con altas productividades y lo más importante manteniendo la calidad fina que caracteriza a los materiales genéticos investigados por Fedecacao y puestos al servicio de los cacaocultores colombianos, dentro de los que sobresale el modelo araucano.

Durante las últimas participaciones el cacao colombiano ha sido galardonado y reconocido por su calidad en el marco del concurso que premia a los mejores granos del mundo; este año no ha sido la excepción ratificando una vez más las amplias posibilidades del cacao colombiano en el comercio internacional con lo cual se reafirma como la principal línea productiva para el desarrollo agrícola en las zonas que requieren de alternativas productivas sostenibles.

Fedecacao felicita a los finalistas con quienes ha tenido la oportunidad de implementar los modelos de producción exitosos que hoy son exaltados dentro de los mejores del mundo. Ganadores se conocerán a finales de octubre. Colombia ya ganó en París en los años 2010, 2011 y 2015.

Fuente: Food News Latam

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Convocado el “Premio Alimentos de España 2017”

Sábado, 12 de Agosto de 2017 Sin comentarios

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) ha abierto la convocatoria del “PremioAlimentos de España 2017”, mediante un extracto de Orden que se publicó el viernes en el Boletín Oficial del Estado.

Estos galardones, que celebran este año su XXX edición, tienen como objetivo promover y estimular los diferentes elementos de la cadena alimentaria en la producción, transformación, utilización, conocimiento y consumo de los alimentos de España. También reconocen el esfuerzo comercializador, innovador, de desarrollo rural y cuidado del medio ambiente, y la elaboración de alimentos de calidad.

Cuenta con las modalidades de “Industria Alimentaria”, “Producción Ecológica”, “Internacionalización Alimentaria”, “Producción de la Pesca y la Acuicultura”, “Comunicación”, “Restauración”, Accesit “A la iniciativa Emprendedora”, y el “Premio Extraordinario Alimentos de España”.

Las solicitudes se podrán presentar hasta tres meses después del día siguiente al de la publicación del Extracto de Orden en el Boletín Oficial del Estado, es decir, hasta el 30 de octubre.

Las personas jurídicas y quienes las representen dirigirán las solicitudes a la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y las presentarán en la sede electrónica del Ministerio, según el modelo normalizado disponible en dicha sede.

Si los beneficiarios son personas físicas, podrán optar por presentar las solicitudes presencialmente en papel, en el Registro General del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente o en cualquiera de los lugares previstos en el artículo 16.4 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre.

La entrega de galardones tendrá lugar en un acto público convocado al efecto. Aquí puedes ver los ganadores de la edición de 2016.

Fuente: Adesva

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Gullón, mejor empresa de alimentación sin gluten

Martes, 6 de Diciembre de 2016 Comments off

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España premia a la galletera por su esfuerzo a la hora de desarrollar productos para celiacos.

Galletas Gullón ha recibido el galardón a la ‘Mejor Empresa de Alimentación Sin Gluten‘ en la VI edición de los Premios FACE 2016, que otorga anualmente la Federación de Asociaciones de Celiacos de España.

El director del Departamento de Marketing de la compañía, José Luis Jiménez, ha sido el encargado de recoger el premio, un galardón que tiene como objetivo “reconocer y estimular la labor y compromiso con el colectivo celiaco”, poniendo en valorel carácter práctico de la labor que Gullón lleva años desarrollando con su apuesta por las galletas saludables.

La gama Sin Gluten de Gullón cuenta con 9 referencias de galletas y tortitas especiales para celiacos, productos que han posicionado a la galletera palentina como el fabricante líder dentro de esta categoría con el 55% de las ventas en volumen, según la consultora IRI.

Todas las variedades de productos sin gluten de Gullón están elaborados con aceite de girasol alto oleico, reconocido como uno de los ingredientes más saludables por su elevado contenido en ácidos grasos insaturados (ácido oleico). Entre sus ventajas también se encuentra el importante aporte de fibra y la ausencia de alérgenos.

Dentro de las diferentes referencias que componen la gama sin gluten, destacan las Dibus Sharkies, única galleta sin gluten y sin lactosa del mercado enfocada hacia el público infantil o la Chip Choco, una galleta con chips de chocolate sin gluten y sin azúcares añadidos.

En esta edición de los Premios FACE también ha sido reconocido el trabajo de Grupo Vips, el Grupo de Electroanálisis del Departamento de Química Física y Analítica de la Universidad de Oviedo, el blog especializado Celicidad.net y la sidrería Casa Niembro.

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El mejor croissant de España 2016

Sábado, 8 de Octubre de 2016 Comments off

La Pastisseria Canal de Barcelona y el gran pastelero Toni Vera son los ganadores del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, el cual se celebró en la Escola de Pastisseria del Gremi Barcelona (EPGB). Este evento contó con la participación de 42 pastelerías de toda de la ciudad de Barcelona.

El jurado estuvo compuesto por profesionales del sector y representantes de las empresas patrocinadoras del acto, entre ellos: Harinas Ylla i la Mantequilla Elle & Vire. Se tomó la ejecución de los croissants de Vera,  por su maestría y originalidad en su aspecto, muy regular y marcado por unas finas líneas especialmente bien dibujadas en el hojaldrado exterior.

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Croissant ganador. Foto Gremio de Pastelería de Barcelona

Esta fue la novena edición y el jurado estuvo a cargo de Antoni Bellart, de Pastisseria Triomf, en Poblenou, quien destacó el alto nivel de los participantes. Asimismo, el secretario Miguel Moreno, de Pastelería Mallorca,  comentó que “este año no ha habido ningún croissant malo, cuando en otros años algunos se rechazaban de entrada por defectos”.

Olivier Fernández, director de la EPGB, afirmó que la fase de recepción de las muestras se abrió a las 8 de la mañana y tan sólo se rechazó aproximadamente 42 presentadas , por defectos en el peso, ya que la normativa del concurso era que cada Croissant debía tener entre 45 y 65 gramos.

Se examinó en dicho concurso que los croissants tuvieran un gusto único, el alveolado, las burbujas de aire que se forman en el interior, el hojaldrado, el color, el formato y el acabado.

Con establecimientos en Calvet, 15 y Muntaner, 566, se unieron a una lista de ganadores de ediciones anteriores en la que pastelerías como Hofmann (2010), Turull (2011), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Ochiai (2013), Oriol Balaguer (2014) , Vallflorida, entre otras.

Al finalizar la competencia, Lluís Costa dio claves para elaborar el mejor croissant de mantequilla posible, y también habló de trabajar para seguir mejorando la técnica.

Los croissants tienen una preparación que dura 48 horas aproximadamente y, según Toni Verá, hoy por hoy se venden más de 50 cruasanes por día. “Queremos que todo el mundo lo pruebe” ,afirmó.

Fuente: segundoenfoque.com

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Los Premios Alimentos de España arrancan su XXIX edición

Lunes, 15 de Agosto de 2016 Comments off

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha convocado la XXIX edición de los Premios Alimentos de España 2016. Desde 1987, esta iniciativa reconoce la excelencia de los productos de alimentación y bebidas españoles y el esfuerzo en la labor desarrollada por profesionales y entidades que contribuyen a la producción, transformación, utilización, comercialización y difusión de los mismos.

Estos galardones incluyen las modalidades de “Industria Alimentaria”, “Restauración”, “Producción Ecológica”, “Comunicación”, “Internacionalización Alimentaria”, “Producción de la Pesca y la Acuicultura” y el “Premio Extraordinario Alimentos de España”. Además, se mantiene el Accésit “A la iniciativa Emprendedora”, novedad que se incluyó en la edición anterior, y que distingue la labor de industrias alimentarias españolas cuya trayectoria es inferior a 10 años.

A lo largo de las últimas ediciones, han ido ganando importancia variables como la innovación, el desarrollo rural o el cuidado del medio ambiente mostrando el interés por prácticas que impulsen las sostenibilidad en el sector.

Los reconocimientos al “Mejor queso”, al “Mejor aceite de oliva virgen extra” y al “Mejor vino” presentan una convocatoria propia. Estas menciones buscan promocionar la calidad de estos productos, así como mejorar su imagen y posición en el mercado.

Este año, el Ministerio ha incluido una nueva categoría “Al mejor Jamón”, que incluye las modalidades “Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocida” y “Mejor Jamón de Bellota Ibérico”.

Los candidatos disponen de tres meses para presentar sus candidaturas contados a partir del 7 agosto de 2016.

Para más información, puedes consultar la convocatoria publicada en el BOE del día 6 de agosto.

Fuente: FIAB

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Europastry, premiada por la compra de Wenner Bakery

Sábado, 19 de Marzo de 2016 Comments off

Europastry ha recibido el premio de la ACG Barcelona a la mejor operación corporativa realizada en Cataluña en el año 2015, en la categoría de “Operaciones de Gran Volumen”, por la compra de la empresa estadounidense Wenner Bakery el mes de mayo del pasado año.

Estos premios reconocen aquellas empresas que, mediante su participación en operaciones corporativas, contribuyen al desarrollo del mercado de fusiones y adquisiciones en Cataluña, así como a difundir y ensalzar el valor de la misión llevada a cabo por la asociación.

Jordi Gallés, presidente de Europastry, afirmó mientras recogía el premio que “es un orgullo para la compañía recibir este reconocimiento de la ACG. En Europastry trabajamos día a día por ser una empresa puntera, dinámica y en constante expansión, apostando por la innovación y la inversión en I+D como un pilar fundamental”.

Por su parte, el presidente de ACG, Sergio Sánchez Solé, reconoció la labor de Europastry y subrayó “el alto nivel de las candidaturas recibidas y la vitalidad y el dinamismo de las empresas catalanas”.

En el pasado mes de mayo, Europastry adquirió la mayoría del accionariado de Wenner Bakery. Esta empresa estadounidense está especializada en panes rústicos y de valor añadido y cuenta con una facturación anual de 115 millones de dólares y tres fábricas en el área de Nueva York (concretamente, en Nueva Jersey, Ronkonkoma y Bayport).

La adquisición de esta compañía y la actividad que Europastry realiza en el extranjero han posibilitado que el 30% de sus ingresos procedan de los mercados internacionales, y que la compañía se haya posicionado como la quinta empresa a nivel internacional en el sector de las masas congeladas para panadería y bollería.

La Association for Croporate Growth es la mayor comunidad global de empresarios y profesionales del mundo corporativo, que aglutina 14.000 socios a nivel mundial, con el objetivo de fomentar el crecimiento tanto de sus miembros como de las corporaciones a las que pertenecen.

Fuente: Financial Food

 

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Fundación Grupo Siro abre convocatoria para premiar la Investigación Agroalimentaria

Sábado, 6 de Diciembre de 2014 Comments off

El Premio Fundación Grupo Siro a la Investigación Agroalimentaria, quiere reconocer e incentivar la labor investigadora en este ámbito, vital para el desarrollo económico sostenible y el bienestar social, distinguiendo y apoyando la difusión de aquellos trabajos sobresalientes por su innovación y aplicación, que constituyen el fundamento del progreso social.

La Fundación Grupo Siro ha abierto el plazo de convocatoria de la I Edición del “Premio Fundación Grupo Siro a la Investigación Agroalimentaria”, dotado con 15.000 euros. Además, otorgará un accésit de 5.000 euros para proyectos específicos de Castilla y León. A este galardón pueden acceder tanto personas como instituciones, públicas o privadas, que trabajen en la innovación y aplicación tecnológica de desarrollos agrarios destinados a la producción de cereales y, en concreto, al desarrollo de la cadena de valor del trigo.

Al mismo también podrán presentarse trabajos destinados a otros cereales o técnicas agrícolas, que por su aporte indirecto a esa cadena de valor, tengan un efecto beneficioso sobre el cultivo del trigo.

La Fundación Grupo Siro tiene entre sus actividades fundacionales el fomento de la investigación como herramienta de mejora del sector agroalimentario, base del desarrollo sostenible y motor del progreso social y, en su empeño por impulsar la misma, convoca el “Premio Fundación Grupo Siro a la Investigación Agroalimentaria” para reconocer e incentivar la labor de investigación en este ámbito, distinguiendo y apoyando la difusión de aquellos trabajos sobresalientes por su innovación y aplicación.

El plazo de presentación de los trabajos permanecerá abierto hasta el 30 de abril de 2015.

Para acceder a las bases pincha aquí 

Sobre la Fundación

La actividad que desarrolla la Fundación amplía nuestro compromiso de aportar valor a la Sociedad a partir de cuatro fines fundacionales:

  • Concesión de las Becas de Excelencia Formativa para contribuir a la formación de los hijos de los colaboradores y detectar de nuevos talentos profesionales.
  • Apoyo a tratamientos médicos excepcionales de los colaboradores y sus familiares.
  • Fomento de la integración de Personas en riesgo de Exclusión Social.
  • Recuperación y puesta en valor del Patrimonio Histórico, Artístico y Medioambiental de los entornos donde tenemos actividad.

Fuente: Club Darwin

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El mejor croissant de España 2013

Viernes, 1 de Noviembre de 2013 Comments off

La pastelería Ochiai de Barcelona explica cómo elabora la pasta que ha logrado el premio al mejor croissant artesano de mantequilla.

Fuente: La Vanguardia

 

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El Celler de Can Roca destrona a Noma como mejor restaurante del mundo

Miércoles, 1 de Mayo de 2013 Comments off

El catalán Celler de Can Roca (Girona) puso hoy fin al reinado gastronómico de la cocina danesa de Noma y se coronó al frente de la lista que elabora la revista “Restaurant”, como el mejor restaurante del mundo con su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia.

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Los chefs más respetados del planeta asistieron esta tarde a un acto en la sala Guildhall de Londres para anunciar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, según la publicación gastronómica británica, un prestigioso ránking que había encabezado Noma en las últimas tres ediciones.

Tras dos años aguardando en el segundo puesto, Joan, Jordi y Josep Roca, los tres hermanos que dirigen el Celler, pudieron celebrar en Londres, en una ceremonia conocida como los Óscar de la gastronomía, uno de los mayores reconocimientos a los que puede aspirar un restaurante.

La “cocina emocional” de los Roca ha desbancado a la propuesta nórdica de Noma, que en 2010 tomó el testigo de Ferran Adrià con El Bulli, como mejor restaurante del mundo y que este año vive una de sus temporadas más grises.

Hace poco más de dos meses, el universo gastronómico se vio sacudido por la noticia de que 63 personas habían sufrido una intoxicación estomacal en el restaurante de Copenhague, un episodio que recordó a lo sucedido en 2009 en The Fat Duck, en Londres, donde unas ostras provocaron el malestar de decenas de comensales.

En el Celler, la cocina es un juego a tres bandas: Joan dirige la cocina, el mundo salado; Jordi coordina la repostería, el mundo dulce, y Josep, sumiller, gobierna el mundo líquido.

Los tres hermanos crecieron entre los aromas de guisos que inundaban la sala del restaurante que sus padres regentaban en Taialà, un barrio a las afueras de Girona, un comedor que fue su sala de estar y su cuarto de juegos, el lugar donde se fraguó su pasión por la gastronomía.

Décadas después, aquellos tres niños, ya adultos, son los responsables del mejor restaurante del mundo para “Restaurant”, un lugar en el que la vanguardia creativa se une con la memoria de generaciones de antepasados que se han dedicado en su familia a dar de comer a sus clientes.

La lista de 50 establecimientos que encabezan los Roca se elabora a partir de la opinión de más de 900 críticos, chefs, restauradores y gastrónomos de todo el mundo, que emiten hasta siete votos cada uno, tres de los cuales, como mínimo, deben ir a parar a restaurantes de una región distinta a la suya.

Para la publicación gastronómica, el restaurante de los hermanos Roca ha obtenido reconocimiento mundial “por su combinación de platos tradicionales catalanes con técnicas innovadoras” así como por la “pasión y amabilidad” de sus dueños.

Además del Celler de Can Roca, otros cuatro restaurantes españoles aparecen en la lista de “Restaurant”, dos de ellos entre los diez primeros puestos.Mugaritz (Guipúzcoa) perdió el tercer puesto que obtuvo el pasado año para dejar paso al italiano Osteria Francescana, mientras Arzak, también de Guipúzcoa, mantuvo la octava plaza que se aseguró en 2012.

Quique Dacosta (Alicante) dio por su parte un salto adelante de catorce puestos en el ránking para situarse en la vigésima sexta posición, mientras que el Asador Etxebarri (Vizcaya) retrocedió trece posiciones, hasta la 44.

Entre los latinoamericanos, D.O.M perdió dos puestos respecto al pasado año y quedó sexto, mientras que Astrid y Gastón avanzó 21 puestos, hasta el décimo cuarto, y el mexicano Pujol ascendió hasta la décimo séptima plaza, mejorando la trigésima sexta que logró el pasado año.

Fuente: EFE Agro

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El Instituto del Huevo convoca sus premios 2013 a la investigación

Viernes, 29 de Marzo de 2013 Comments off

huevo2El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) ha convocado sus premios 2013 a trabajos de investigación, audiovisuales y a la mejor receta basados en este alimento, unos galardones que, según ha resaltado, tienen como objeto fomentar la innovación, estudio y divulgación de su valor nutricional. Además de su labor didáctica sobre la importancia del huevo en la dieta, el IEH concede desde hace veintisiete años este premio a la investigación, que también busca que los jóvenes investigadores mantengan líneas de trabajo sobre el huevo, ha informado en un comunicado. El plazo de presentación de solicitudes para todos los premios está abierto hasta el 15 de julio de 2013 y el fallo tendrá lugar antes del 1 de octubre.

El Premio a la Investigación 2013, dotado con 10.000 euros, está enfocado los autores de trabajos de investigación en las áreas de nutrición, sanidad, salud, seguridad alimentaria y otras materias relacionadas con el huevo y sus derivados.

De forma paralela, convoca también el Concurso “Cocina con Huevos”, dotado con 1.000 euros para la receta ganadora y enfocado a amantes de la cocina que envíen un receta original con huevo o algún tipo de ovoproducto en la que se destaque la importancia de este alimento y su valor gastronómico.

Y celebrará el II Concurso de Comunicación Audiovisual sobre el huevo, que premiará al mejor trabajo divulgativo audiovisual en formato vídeo sobre cualquier tema relacionado con el huevo o el Instituto del Huevo.

Fuente: Agroinformación

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