Archivo de la etiqueta: Pastelería

Las masas congeladas ganan cuota en el mercado de panificación y pastelería

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Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el valor del mercado de panificación y pastelería industriales experimentó un aumento del 0,9% en 2014, situándose en 3.535 millones de euros. De este modo, las ventas continuaron experimentando un bajo crecimiento, en un contexto de debilidad de la demanda, fuerte competencia en precio entre las empresas e importancia creciente de las marcas de la distribución.

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Intersicop 2015 incorpora a la heladería, chocolate y pizzas como nuevos sectores

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Se estrena un modelo renovado de Intersicop, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, que se celebra en la Feria de Madrid del 13 al 16 de abril de 2015. La de este año va a ser una convocatoria más dinámica, con nuevos sectores relacionados con el negocio panadero y pastelero, como la heladería, el chocolate o las pizzas.

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Hogar Dulce Hogar, la pastelería española que lo está petando en Nueva York

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La pastelería del Gros en San Sebastián abre una sucursal en el Manhattan más trendy, tentando a los neoyorquinos con dulces tan tradicionales como la torrija o la tarta de Santiago y salados tan españoles como el buen jamón ibérico.

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¿Buscas un buen empleo? Fórmate como panadero en Alemania

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El sector panadero alemán, en colaboración con la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), ofrece la posibilidad de hacer carrera como panadero / a en Alemania.

Lo pueden solicitar ciudadanos españoles de entre 18 y 35 años con estudios oficiales terminados. Los que salgan finalmente seleccionados recibirán una formación con garantías de futuro en Alemania y una estupenda oportunidad de hacer carrera, aprendiendo un idioma y conociendo una nueva cultura en otro país. Asimismo, se tiene la posibilidad de recibir unos ingresos seguros, ayudas para viajes y mudanza durante la fase de solicitud, así como apoyo en el centro de formación, en la empresa y en la vida diaria. ¡Ah! aparte del delicioso aroma diario de los productos de panadería y pastelería.

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La industria panadera europea emplea a más de 400.000 personas

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La industria europea de la alimentación tiene un lugar primordial en el desarrollo económico de la zona euro. Sólo este sector de la economía mueve más de un billón de euros, según datos de FoodDrinkEurope y si se habla de España, la cifra de volumen de negocio que genera la industria alimentaria es de 86.298 millones de euros, según del informe de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

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Moderado aumento de la panificación y pastelería industriales

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Las ventas en España del mercado de la panificación y pastelería industriales ha aumentado un 1,6% en 2012, hasta totalizar 3.430 millones de euros, según los datos de DBK, filial de Informa D&B (Grupo CESCE).

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Tradiciones que se reinventan en el día a día

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Primero fue el boom de los centros comerciales, a principios del nuevo milenio, y ahora aparece una nueva amenaza: la liberalización de horarios comerciales. Las tiendas tradicionales sobreviven a duras penas y el proyecto de Ley aprobado por la Comunidad de Madrid que permitirá abrir 24 horas los 365 días será un peligro para ellas. Según la Confederación de Comercio de Madrid (Cocem), que representa a negocios pequeños y medianos, el 40% de los 70.000 comercios de la comunidad son compañías familiares, con uno o dos empleados, y para ellos será muy difícil abrir todos los días. Hilario Alfaro, presidente del colectivo, recuerda que, desde 2007, han desaparecido más de 5.000 comercios minoristas en la región con la consiguiente destrucción de empleo.

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Intercambio internacional organizado por la UIB

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La Unión Internacional de la Panadería y Pastelería organiza intercambios internacionales dirigidos a personas que acaban de terminar su formación en panadería y/o pastelería.

El objetivo de este programa es el intercambio y el aprendizaje de nuevas técnicas, de otros métodos de producción y productos, siendo una experiencia muy instructiva y valiosa.

Una persona en prácticas en su establecimiento le resultará enriquecedor. Todos aquellos panaderos y pasteleros que estén interesados en ofrecer puestos de intercambio pueden ponerse en contacto con la UIB.

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Monas de pascua televisivas

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El concurso, bajo el título de “Quin cacau”, se ha celebrado en el obrador de la Escola del Gremi de Pastissers de Barcelona y ha contado con la participación de cuatro de los mejores pasteleros de Cataluña: David Pallàs, Jordi Farrés, Lluís Costa y Joan Baixas.

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