Archivo de la etiqueta: panes

Gama de productos de panificación

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El pan común es el de consumo habitual en el día, elaborado con harina de trigo, al que sólo se puede añadir los coadyuvantes tecnológicos y aditivos autorizados.

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Huesitos u hojaldras, aquí la verdadera historia del origen del pan de muerto en México

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Se acerca noviembre y la temporada de día de Muertos está presente, desde la venta de flores de cempasúchil hasta la elaboración y venta de las hojaldras, que comenzó desde mediados de octubre en diversas panaderías de la ciudad. Los pueblos del México antiguo celebraban, entre finales de octubre y principios de noviembre, el retorno, por un breve periodo, a… Leer más »

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Lionel Poilâne: el panadero más famoso de Francia

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Detrás de los panes Poilâne hay tres generaciones de panaderos bastante diferentes. La historia empieza con Pierre Poilâne, cuando en 1932 decide dejar atrás su tierra natal, Normandia, y se va a París para montar la primera panadería (cerca de St. Germain de Prés, 8 rue du Cherche-Midi) de lo que acabará siendo un imperio panario. Pierre, haciendo caso omiso de las nuevas modas, se desentiende de la baguette y decide hacer negocio con el pan típico de su tierra, una gran hogaza gris, de 2 kg, elaborada con masa madre. De este tipo de hogazas se alimentaba toda una familia durante varios días.

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El pan, protagonista internacional en Navidad

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Muchos son los hogares en todo el mundo que durante la Navidad se reúnen con su familia alrededor de una mesa para compartir estos días. El pan, elemento indispensable en cualquier comida, tiene un protagonismo diferente en cada país, pero existen algunos lugares donde tiene una importancia especial. La campaña ‘Pan Cada Día’ ha recopilado información sobre distintos panes especiales que se consumen durante estos días en diferentes países.

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Escándalo mundial por una sustancia química que usaba Subway en sus panes

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La cadena usaba un químico que se utiliza para fabricar alfombras de yoga en sus panes. Ahora anunció que retirará el ingrediente. McDonald’s y Starbucks también lo hacen.

La cadena Subway, especializada en emparedados,anunció que una sustancia química utilizada para fabricar tapetes de yoga será completamente eliminada de su pan la semana próxima.
El anuncio tiene lugar después que la firma enfrentó una catarata de publicidad negativa desde que una bloguera le pidió que removiera ese ingrediente.

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Panes para la hostelería: el gran reto

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La hostelería es consciente de que debe ofrecer en sus restaurantes pan de calidad. Hasta hace poco eran las harinas las causantes de que los panes no respondieran a las expectativas creadas. Hoy con la ayuda de expertos y asesores técnicos en “mill service” tal limitación ha pasado a la historia y si hay algún problema para hacer pan de calidad, puede que se deba a la cocción en hornos inapropiados u obsoletos.

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