Archivo de la etiqueta: panaderos

Horneando la nueva revista P.A.N.

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Imagínate a una asociación de PEqueños Panaderos Afines con ganas de compartir sus conocimientos (La PEPA), añádele una editorial especializada en promover el conocimiento de saberes artesanos (Libros con Miga), pues… de esa masa madre no puede más que nacer algo bueno, ¡bueno como el PAN!

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Lionel Poilâne: el panadero más famoso de Francia

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Detrás de los panes Poilâne hay tres generaciones de panaderos bastante diferentes. La historia empieza con Pierre Poilâne, cuando en 1932 decide dejar atrás su tierra natal, Normandia, y se va a París para montar la primera panadería (cerca de St. Germain de Prés, 8 rue du Cherche-Midi) de lo que acabará siendo un imperio panario. Pierre, haciendo caso omiso de las nuevas modas, se desentiende de la baguette y decide hacer negocio con el pan típico de su tierra, una gran hogaza gris, de 2 kg, elaborada con masa madre. De este tipo de hogazas se alimentaba toda una familia durante varios días.

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Los panaderos apuestan por el I+D+i para elaborar productos para celíacos

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Panes enriquecidos con sal yodada, vitaminas, ácidos grasos omega-3 y otros ingredientes, y sobre todo panes sin gluten, son alguna de las apuestas de las empresas pertenecientes a la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) a través de los esfuerzos en I+D+i.

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Los panaderos vascos lanzan ‘Olentxeko’ con trigo autóctono y al estilo tradicional

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Los panaderos vascos asociados en Pansano han creado ‘Olentxeko’, un pan de gran formato elaborado especialmente para las celebraciones navideñas, hecho con trigo autóctono y al estilo tradicional. El nuevo pan tiene una vertiente solidaria, ya que con los beneficios del nuevo producto la asociación de panaderos suministrará pan durante las fiestas navideñas a los Aterpes vascos -albergues de personas sin techo-. José Antonio Suso, gerente de Pansano, ha explicado a Efe que ‘Olentxeko’ es un pan de medio kilogramo de peso y con una fórmula similar al ‘Etxeko’ que ya venden, hecho “con levadura de masa madre natural, lo que le confiere un sabor único, con miga consistente, corteza tentadora y de gran duración”.

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Resultado del congreso de la UIB

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La Unión Internacional de panaderos y panaderos-pasteleros (UIB) que representa a más de 300.000 panaderías que dan trabajo a más de 4 millones de personas en 45 países de los cinco continentes del mundo, celebró en Munich su Congreso annual coincidiendo con la Feria de Panadería iba 2012.

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Los panaderos piden que se graven los productos que llegan de la Península

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El sector harinero y panadero de las islas pide que se mantengan las ayudas del Régimen Especial de Abastecimiento (REA) y que se incremente el Arbitrio sobre Importaciones y Entregas de Mercancías en Canarias (AIEM) para la entrada de productos de la península.

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Los panaderos alemanes se sienten amenazados

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Los panaderos alemanes se sienten amenazados y la razón es la intención de la Unión Europea de informar a los consumidores sobre el contenido de sal en los alimentos, para ello Bruselas ya está preparando un nuevo reglamento. La industria panadera de Alemania teme que la nueva legislación pueda afectar a algunos de los productos que elaboran, como por ejemplo… Leer más »

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