Archivo de la etiqueta: panadería industrial

Una decena de empresas controla el 72 % de la pastelería y panadería industrial

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Tres cuartas partes del negocio de la panificación y pastelería industrial -el 72,2 % del mercado- está en manos de diez empresas con ingresos superiores a cien millones de euros.

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Puratos lanza rellenos de crema para conservar la frescura y reducir la grasa

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Puratos introduce Cremfil Ultim, empastes que ofrecen a la industria de panadería y pastelería la respuesta a las demandas de los clientes, quienes buscan opciones saludables, a buen precio y que satisfagan sus deseos de dulce. Estos rellenos de chocolate y nueces contienen grasas inferior al 10%.

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La guerra del pan y el tiempo

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“Si le preguntas a un gallego dónde está el secreto de un buen pan, te dice que en la silla, en el tiempo”, explica un maestro panadero. Tras años de caída en picado, el consumo de pan se recupera, aunque más barato, pero al mismo tiempo los consumidores comienzan a demandar un producto de calidad. Cocineros como Arguiñano y Chicote, científicos, profesionales y críticos gastronómicos analizan para SINC la situación de este alimento.

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