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El Campeonato de Jóvenes Panaderos de la UIBC 2018 se celebrará en Valencia

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

La 47ª edición del tradicional Concurso Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC (International Union of Bakers and Confectioners) se celebrará junto con el II Certamen Internacional de Panadería Artesana de Valencia, del 12 al 15 de abril.

Hasta la fecha 12 países de Europa y América han confirmado su participación en este campeonato anual que se celebra desde 1971. En representación de España competirán dos miembros de los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana presente en la última edición de Intersicop) que tendrán que demostrar sus aptitudes en seis categorías: pan, panecillos, pasteles duces de la levadura, pastas danesas, pieza artística y sándwich.

Tras el gran éxito conseguido en el I Certamen de Panadería Artesana de Valencia en 2016, tanto el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la ciudad como la UIBC están convencidos de que la unión de estos dos eventos de panadería de alta calidad será un hito para ambas organizaciones.

Fuente: Ifema

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Curso Iniciación a la Panadería

sábado, 13 de enero de 2018 Comments off

Aquí les dejamos información sobre el próximo Curso Iniciación a la Panadería

Inicio: 20-01-2018
Duración: 40 horas. 8 sábados de 09:00 a 14:00 horas Inicio: 20/01 final: 10/03.

Destinatarios

El curso se dirige a las personas que deseen iniciarse en el sector de la panadería mediante el aprendizaje de la elaboración de productos de consumo común.

Objetivos

Adquirir los conocimientos prácticos y teóricos básicos para elaborar masa madre y mejorante natural. Conocer las técnicas de selección de ingredientes, elaboración y cocción de panes así como su aplicación práctica.

Duración

40 horas distribuidas en 8 sesiones.

Lugar de impartición

Escuela de Panaderos. c / Pau Claris, 141

Contenidos

UF1. Panes Catalanes.

Procesos básicos de elaboración, ingredientes y técnicas. La masa madre. El Mejorante natural
Elaboraciones: Chusco catalán elaborado a mano.

UF2. Panes de flama.

Elaboraciones: barra larga (baguette) y payés.

UF3. Panes con alta hidratación.

Elaboraciones: barra Gallega, moña gallega, chapata italiana.

UF4. Panes enriquecidos.

Elaboraciones: pan de molde, pan de Viena, coca de panadero y coca de vidrio.

UF5. Panes con harinas especiales.

Elaboraciones: pan de espelta blanca y pan de espelta integral con masa madre poolichs

UF6.  Panes con harinas especiales.

Elaboraciones: pan de kamut, pan de centeno.

UF7. Panes especiales.

Elaboraciones: pan del priorato (sin levadura), pan de maíz, pan del ermitaño

UF8.  Panes Catalanes.

Elaboraciones: pan de Sant Jordi y Llonguet.

Metodología

Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.

El curso incluye

  • Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus própios productos)
  • Uso de utensilios, equipos y maquinaria profesional.
  • Ropa de trabajo para obrador
  • Los productos elaborados para ser degustados en tu domicilio.
  • Atención personalizada de nuestros expertos.
  • Seguro de accidentes.
  • Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
  • Atención post-curso
  • Certificado de asistencia

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en Castellano como en Catalán

Si quieren solicitar más información aquí.

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Certamen de Panadería Artesana en Cazorla

sábado, 17 de junio de 2017 Comments off

Del 9 al 11 de junio tuvo lugar en Cazorla (Jaén) el primer Certamen Nacional de Panadería Artesana con el objetivo de recuperar la cultura del pan y poner en valor la elaboración tradicional y los beneficios saludables del pan artesano a través de conferencias, demostraciones y talleres impartidos por reconocidos panaderos.

Los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana) fueron uno de los grandes protagonistas del evento. Javi Moreno, Fran Recio, Enric Badía, José Roldán y Javi Molina acompañados del seleccionador Nacional,  Eduard Crespo, y del director técnico, Arturo Blanco, realizaron demostraciones técnicas en el Patio del Ayuntamiento de Cazorla.

Además de su participación en los talleres, el Espiga José Roldán estuvo presente en el ciclo de conferencias del certamen con la charla “La Panadería Artesana y el Pan Saludable”. Mientras que el seleccionador Eduardo Crespo recibió por parte de sus colegas de profesión un merecido homenaje por su trayectoria en la noche del sábado.

Como colofón, destacar la firma de una declaración conjunta de panadería artesana, entre Ceopan, la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) y la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan de Jaén (APFEP), que tiene como finalidad dignificar los productos de panadería artesana desarrollando una norma de calidad del pan de ámbito nacional, garantizar una información transparente al consumidor y promover la diferenciación del oficio de panadero a través de una Formación Profesional ligada a titulaciones odiciales del Ministerio de Educación Cultura y Deporte.

Sveba-Dahlen proporcionó su maquinaria y hornos profesionales para poder hornear los productos realizados por los maestros panaderos.

Ver video Canal Sur

Fuente: Dulcypas

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La selección nacional de panadería artesana se concentra en La Rioja

sábado, 20 de mayo de 2017 Comments off

La selección nacional de panadería artesana “Los Espigas” ha estado concentrada en la ciudad riojana de Santo Domingo de la Calzada hasta el pasado día 18, como preparación para las competiciones en las que tiene programado participar en 2017.

En una nota remitida por la Federación de Empresarios de La Rioja (FER), la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) y el equipo Espigas señalan que esta es la segunda concentración que realizan en 2017, en esta ocasión, invitados por la Asociación de Panaderos de La Rioja (ARFEPAN).

El director técnico del equipo Espigas, Arturo Blanco, cuenta en esta concentración con los panaderos Javier Moreno, de Murcia; José Joaquín Roldán, de Córdoba; y Enric Badía, de Cataluña.

Está prevista la incorporación del reciente vencedor del Campeonato Nacional de Panadería Artesana, Juan Antonio Pérez “Toñín”, ya que el equipo técnico de Espigas quiere verle trabajar en directo, pensando en la posible incorporación en el futuro de nuevos integrantes en la selección nacional.

“Los Espigas” afrontaron estos tres días de entrenamiento en la Escuela de Hostelería “Camino de Santiago” de Santo Domingo de la Calzada, donde, el día 18, ofrecieron una cata de los productos elaborados durante los entrenamientos.

Asistieron los consejeros del Gobierno de La Rioja de Salud, María Martín, y de Agricultura, Íñigo Nagore; y los presidentes de CEOPAN, Andreu Llargués; de ARFEPAN, Eduardo Villar; y de la Academia Riojana de la Gastronomía, Pedro Barrio.

Parte de los integrantes del equipo Espigas se desplazarán a París para participar, en representación de la selección nacional de panadería artesana, en el European Vocational Training Days, organizado por la Confederación Europea de Panadería y Pastelería.

Viajarán a la capital parisina Javier Moreno, Pablo Conesa y Francisco Recio, dirigidos por el director técnico del equipo Espigas, que impulsó CEOPAN en 2015.

Fuente: Finanzas

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“Somos la panadería artesanal más grande de España”

sábado, 5 de noviembre de 2016 Comments off

la-colegiala-logo2En esta franquicia hacer pan es todo un arte: los asociados deben pasar por una rigurosa formación para mantener los valores tradicionales que legó su fundador.

En un sector donde muchos dicen tener un producto natural, saludable y artesanal, el lema de La Colegiala es “somos panaderos, pero somos artesanos y podemos demostrarlo”. Hablamos con Luis Tesón, director de Marketing, quien nos explica cómo nació la franquicia y cómo se mantiene ese espíritu de tradición y calidad en los locales asociados.

Emprendedores: ¿Cómo nació el negocio?

Luís Tesón: Todo empezó hace 30 años gracias a Manuel Baños. Cuando él era niño, ayudaba a su padre a hacer pan durante largas jornadas. Podríamos decir que tenía una relación de amor y odio con el pan. Años después, decidió abrir una tienda de servicios electrónicos, donde siempre tuvo mucha empatía con los clientes, a quienes arreglaba televisores. A veces, llegaba al punto de no cobrarles las facturas.

Pero después decidió regresar al oficio que mejor conocía: la panadería. Él creía que el pan era un producto de primera necesidad y que, por lo tanto, si no era saludable y natural, no tenía sentido hacerlo. Lo primero que elaboró fue una rosquilla integral, larga y fea, pero en esa época a nadie le interesaba ese tipo de producto integral. Sin embargo, Manuel no se rindió, y se dedicó a elaborar, vender y distribuir su pan artesanal. Él mimaba mucho su producto, pero se percató que en los almacenes donde se vendía no le prestaban la atención que merecía. Así que decidió abrir su local propio, con 30 referencias, todas fabricadas por él mismo.

EMP.: ¿En qué punto se encuentra la empresa en la actualidad?

L.T.: Estamos consolidando nuestro sistema comercial, en el que todos los productos que vendemos son 100% elaborados por nosotros. No compramos ningún producto a terceros, de hecho, somos la única panadería en España que fabrica el 100% de sus productos. Eso requiere una logística muy complicada y muy medida, ya que vamos a diario a todas las panaderías. No congelamos pan, de modo que no usamos aditivos químicos ni grasas. Ese sistema de trabajo requiere un esfuerzo muy grande y queremos mantenerlo.

Somos una propuesta muy diferente en el mercado. Vemos que ahora se abusa de la palabra “artesano”, pero nosotros somos realmente artesanos y podemos demostrarlo. Somos la panadería artesanal más grande de España, lejos de procesos industrializados. Además, nuestra expansión en franquicia es muy responsable, nadie se embarca sin estar 100% seguro y preparado para ello.

EMP.: ¿Por qué decidieron empezar a abrir franquicias?

L.T.: Cuando teníamos 12 locales, empezamos a recibir muchas propuestas de personas interesadas en abrir franquicias de nuestro negocio. Pero en ese momento no estábamos preparados. Lo cierto es que un proceso de este tipo no es tan sencillo y queríamos hacerlo con calma. Creo que si lo hubiéramos emprendido en ese momento, podrían haber pasado dos cosas: o ahora tendríamos 100 tiendas, o nos hubiéramos hundido. Yo creo que nos hubiéramos hundido.

EMP.: ¿Y cómo fue el proceso de franquiciar?

L.T.: Empezamos probando con dependientas que destacaban y que estaban interesadas en abrir una franquicia. A ellas les cedimos la explotación de la marca y les enseñamos todo sobre nuestro modelo de negocio. El objetivo era asegurarnos que las franquicias fueran fieles a la filosofía y características propias de la marca. A lo largo de estos años hemos creado un protocolo específico, que nos ha costado mucho dinero.

EMP: ¿Qué tipo de franquiciado busca la compañía?

L.T.: Nos alejamos de la figura del inversor. Queremos gente que se involucre en el negocio y por eso hacemos una selección para escoger a los candidatos apropiados, quienes deben pasar por una formación exhaustiva antes de poner en marcha la franquicia.

EMP.: ¿Cómo se desarrolla esa formación?

L.T.: Los interesados no serán franquiciados hasta que no pasen la primera fase de formación, antes de eso, son pre-franquiciados. Así, cada candidato puede conocer nuestra filosofía, decidir si le gusta o no, y al mismo tiempo, nosotros vemos si nos gusta esa persona. Después de superar esa primera etapa, continúa con el resto del aprendizaje, que va dirigido a tres grupos diferentes: dependientes, encargados y franquiciados. El asociado debe pasar por todas las formaciones que, además, ofrecemos en tres modalidades: a distancia, en aula y en tienda.

EMP.: Además de ofrecer un producto saludable y artesanal, ¿qué otras ventajas competitivas tiene la compañía frente a las demás panaderías?

L.T.: Hemos creado toda la estructura de la empresa, incluyendo la gestión fiscal y contable, y hacemos énfasis en la información: a los franquiciados les enviamos informes semanales, mensuales, trimestrales y anuales de cómo va su establecimiento. Por otra parte, somos muy dinámicos en la promoción. Nuestro énfasis no es tanto en las ventas, sino en ofrecer valor a través de campañas de positivismo. Por ejemplo, cada local tiene un frase positiva en la pared que cambia mensualmente. Queremos que el cliente sonría cuando entre y viva una experiencia agradable.

También publicamos noticias positivas en un miniperiódico, sin olvidar que hemos desarrollado campañas con más de 20.000 niños, en Murcia. Tenemos el club de fidelización Muchamiga, en el que los clientes acumulan puntos para reclamar premios y hay descuentos para familias numerosas, parados y jubilados.

En definitiva, somos una empresa sana y responsable socialmente. No tenemos prisa en abrir tiendas. No queremos jugar con el dinero y la ilusión de los franquiciados. Si observamos que un posible asociado no posee las capacidades o no cumple con los requisitos para abrir la franquicia, le decimos que la mejor opción es abstenerse.

EMP.: Han creado un departamento de Investigación, junto a la Universidad de Murcia. ¿Cuál es su objetivo?

L.T.: Allí investigamos y desarrollamos nuevos productos, buscando las mejores condiciones para elaborar el pan. Hacemos una analítica y si los resultados no son favorables, el producto no sale al mercado. Incluso, también tenemos un departamento para celíacos. Queremos garantizar que el pan es sano y está elaborado de la mejor manera posible.

EMP.: ¿Cuáles son los planes de la compañía para los próximos meses?

L.T.: En Valencia abriremos un establecimiento la próxima semana y otro en diciembre. También estrenaremos local en Cartagena y en Madrid tenemos dos candidatos y una precandidata que está en formación de tres meses. Queremos manejar la expansión con calma, ir poco a poco. Hasta ahora hemos hecho énfasis en Madrid, Valencia y Murcia, pero queremos extendernos a otras regiones del país.

Fuente:  emprendedores.es

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Panaderías artesanales crecerán hasta 10% este año

sábado, 27 de agosto de 2016 Comments off
Echar a andar una panadería artesanal se ha vuelto uno de los principales negocios familiares en México, pues de las 53 mil panaderías registradas en todo el país, 96.73 por ciento son microempresas dedicadas al pan artesanal, con dos a cinco empleados.
Incluso, este año se espera que crezca alrededor de 10 por ciento el número de establecimientos de este tipo, consideró Javier Mejía Pérez, tutor de Incubadora de Empresas del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), Campus Santa Fe.
El especialista anunció el ciclo de conferencias que se presentarán este 24 de agosto durante la Feria Mexipan 2016, en la Ciudad de México, donde uno de los temas principales será el cómo abrir un negocio de este tipo.
Esto incluye los distintos financiamientos existentes, así como los diversos tipos de panaderías e inversión que se debe inyectar para un negocio de este tipo, el cual, consideró, puede implicar una inversión mínima de 50 mil pesos.
Especificó que de las 53 mil panaderías en México, 96.73 por ciento son micros, 2.86 por ciento son pequeñas, 0.24 son medianas y el restante 0.07 por ciento son grandes. “En cuanto al personal, 54 por ciento de las panaderías tiene hasta dos personas, 35 entre tres y cinco personas y el 0.1 por ciento tiene mil personas”, resaltó el especialista.
Mejía Pérez ofrecerá la conferencia “Fuente de financiamientos para las micro, pequeñas y medianas empresas del sector panificador”, como parte de una alianza entre el Tec de Monterrey y Mexipan 2016.
Recordó que las cinco primeras entidades del país donde hay mayor número de panaderías son el Estado de México, con seis mil 448 unidades; Veracruz, con tres mil 810; Puebla, con tres mil 662; Oaxaca, con tres mil 292, y Ciudad de México con dos mil 870 negocios.

Fuente:  20minutos.com.mx

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Segunda concentración de los Espigas

sábado, 28 de mayo de 2016 Comments off

La Selección Nacional de Panadería Artesana continúa con su plan de entrenamientos para afrontar con las mayores garantías posibles las grandes competiciones internacionales en las que tiene programado participar en 2017. Para su segunda concentración del año los Espigas han acudido a las instalaciones del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Allí se han reunido durante tres días (19, 20 y 21 de mayo).

En estos días de intensa preparación y convivencia, el equipo español capitaneado por el seleccionador nacional, Eduardo Crespo, aprovechó para trabajar en la planificación y la organización durante los campeonatos, así como en la metodología y los tiempos a manejar, factores que sin duda son de vital importancia para poder competir en la élite. En el horizonte más cercano se sitúa la participación de los Espigas en SIRHA, que tendrá lugar el próximo mes de enero de 2017 en Lyon, Francia.

En palabras de Eduardo Crespo, “reunir a los Espigas periódicamente, entrenar con ellos y trabajar en equipo es fundamental. Nuestro plan de trabajo es similar al de cualquier selección nacional deportiva: crecer juntos para conseguir superarnos en las condiciones más difíciles a las que seguro que nos enfrentaremos cuando nos midamos a las mejores naciones como Francia, Alemania, Japón, Holanda o Estados Unidos.”

Para esta segunda concentración del año, los Espigas contarán con la presencia de un equipo técnico de altura formado por Arturo Blanco y Johan Ferrant, quiénes acompañaron a lo largo de los 3 días de entrenamientos a los Espigas y al seleccionador nacional.

La próxima reunión de trabajo será en julio en Barcelona.

El equipo espigas, patrocinado por Lesaffre y Banco Popular, está formado por los siguientes componentes: José Roldán (Córdoba), Unai Elgezabal (Vizcaya), Antonio Cepas (Toledo), Pablo Conesa (Sevilla), Javier Molina (Córdoba), Francisco Recio (Córdoba), Javi Moreno (Murcia) y Raquel López (Alicante).

Primer encuentro de los espigas.

Fuente: Pastry Revolution

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El Equipo Espigas protagonista en el I Certamen Internacional de Panadería Artesana Valencia 2016

sábado, 14 de mayo de 2016 Comments off

Raquel López, José Roldán, Javier Molina y Francisco Recio participaron en el I Certamen Internacional de Panadería Artesana Valencia 2016 realizando demostraciones abiertas a todos los asistentes en el obrador principal del certamen. Los Espigas compartieron jornada con Patrick Castagna, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F) y uno de los gurús de la panadería europea, así como con representantes del Grupo #Valènciapadequalitat.

La Selección Nacional de Panadería Artesanal ha sido el gran foco de atención del público asistente, aprovechando las expectativas generadas y la sintonía natural con todos los profesionales del sector, los medios de comunicación y otros invitados que se dieron cita en el evento.

Esta Selección Nacional de Panadería Artesana, que nace del proyecto Espigas, cuenta entre sus miembros con José Roldán (Córdoba), Antonio Cepas (Toledo), Guillermo Moscoso (Santiago de Compostela), Javi Moreno (Murcia), Unai Elgezabal (Vizcaya), Raquel López (Valencia), Pablo Conesa (Sevilla) y Francisco Recio (Córdoba). Foto:CEOPAN

Esta Selección Nacional de Panadería Artesana, que nace del proyecto Espigas, cuenta entre sus miembros con José Roldán (Córdoba), Antonio Cepas (Toledo), Guillermo Moscoso (Santiago de Compostela), Javi Moreno (Murcia), Unai Elgezabal (Vizcaya), Raquel López (Valencia), Pablo Conesa (Sevilla) y Francisco Recio (Córdoba). Foto:CEOPAN

Los Espigas volverán a participar en la jornada de mañana en la que intentarán sorprender de nuevo al público asistente con técnicas y elaboraciones del más alto nivel. Por su parte, el Seleccionador Nacional Eduardo Crespo, además de participar junto a los integrantes de Espigas en estas jornadas de demostración, estará presente en el Certamen durante la jornada del sábado 16 participando como ponente en la conferencia que se celebrará sobre la artesanía en la panadería española.

Tal y como reconocía el propio Eduardo Crespo, “la participación del Equipo Espigas en este Certamen es una ocasión magnífica para aprender en compañía de los mejores, de demostrar sus cualidades y técnicas más representativas, y sobre todo de seguir creciendo como equipo”.

La próxima cita del Equipo Espigas será del 19 al 21 de mayo, fechas en las que tendrá lugar la 2ª concentración de la temporada en el CETECE de Palencia (Centro Especializado en la Industria Alimentaria) y que volverá a reunir a los 8 integrantes de la Selección Nacional de Panadería Artesana bajo la batuta de Eduardo Crespo. El objetivo de esta segunda concentración de 2016 será mantener el plan entrenamiento diseñado para poder afrontar con las mejores garantías posibles la futura participación de los Espigas en próximas competiciones internacionales.

Fuente: Panader.com

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Hotel Praktik con alma de tahona y el mejor pan de todo Barcelona

viernes, 8 de agosto de 2014 Comments off

El Praktik Bakery, es un hotel cómodo y acogedor, pero diferente; integra una panadería artesanal en la que se produce pan de verdad, como el que se hacía antes. Es un hotel en el que el horno de la tahona, ha cobrado protagonismo y se ha convertido en el alma y el aroma reconocible del hotel. En un edificio tradicional del Eixample barcelonés, en el que ‘la mano’ del prestigioso diseñador Lazaro Rosa-Violán, ha conseguido combinar el buen gusto y la sencillez de cada detalle con la comodidad, haciéndolo un lugar único y absolutamente original.

El Praktik Bakery hotel, juega con los sentidos de sus invitados. Donde los aromas de una buena hogaza de pan artesano avivan el recuerdo de olores que hemos ido perdiendo en las grandes ciudades y que teníamos identificado con el placer de comer bien. Pero ya no es solo el sabor y la textura del pan, sino el olor a tahona, a pan recién horneado. El Praktik, es un hotel en el que se juega con los sentidos, donde un vestíbulo es en realidad una panadería donde se hace y vende el mejor pan que se puede encontrar en la ciudad.

El vestíbulo-cafetería, de estilo escandinavo, con tejidos y azulejos de estilo más mediterráneos; se transforman en un divertido café, en donde por la mañana se sirven los mejores desayunos que se convierten en un festival de aromas a buen café y pan recién horneado, que compiten entre si, por resaltar uno por encima del otro.

“La primera vez que probé una rebanada de pan del Forn Baluard, pensé que no era posible que el pan supiera tan bien; que me transportara y me trajera recuerdos de mi infancia;” nos dice Magaly Julien, director del Praktik Bakery hotel.

Dicen que si el pan es artesanal de verdad, no hay dos iguales, son piezas irrepetibles. La combinación de ingredientes da lugar a aromas y texturas singulares, que se identifican en cada uno de ellos, pero cuyos matices les diferencian ligeramente.

Anna Bellsolà, es ya la tercera generación de maestros panaderos y, fundadora de la prestigiosa  panadería Forn Baluard, en la plaza del mercado de la Barceloneta, siempre lleno de gente en busca del mejor pan, que muchos hubiéramos olvidado ya para siempre de no haber sido por ella.

A la vista del público que acude a comprar al hotel y de los propios clientes; se puede seguir el proceso, ver como se amasa el pan, como se hornea y se pone a la venta, recién hecho.

Como a través de la puerta de hierro negro forjado, el horno, siempre hambriento se alimenta y traga grandes troncos de madera de roble, encina y haya; que permiten mantener la temperatura que transforme la masa en un verdadero pan y que contribuyen a acrecenat los sabores y aromas.

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Como también se percibe calma, reposo y el saber hacer de un oficio hecho con cariño. Grandes panes fermentando en cestos de mimbre, mientras otros más pequeños aguardan su turno envueltos en telas que mantienen la humedad.

Anna nos comenta: “Me gusta el pan. El pan que solía hacer mi abuelo, el que me trae recuerdos de sabiduría y de trabajo. El pan que solía vender mi abuela. El pan que más tarde amasaría mi padre y vendería mi madre… y ahora, pasado el tiempo, la amasadora sigue amasando, el horno de leña sigue quemando a diario, la harina llena todos los rincones de nuestra tahona, y nuestras manos dan forma a lo que será un pan – se le enciende e ilumina el rostro – sencillamente un pan. Córtalo, huélelo, pruébalo y deja que los sentidos hagan el resto”.

Para la elaboración de estos panes especiales, solo usan harinas orgánicas traídas de Francia, la muelen en El Moulin de la Colagne, cerca de Montpellier; y usan semillas, frutas e ingredientes que se han usado tradicionalmente. La levadura madre, es diferente según el tipo de pan que se vaya a cocer.

Hotel Praktik Bakery. Provença, 279 Barcelona. Tel. (+34) 93 488 00 61

Fuente: Vanitatis – El Confidencial

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Crean el panecillo el ‘Saballut’ en homenaje a Sabadell y su colla castellera

sábado, 12 de abril de 2014 Comments off

saballutsCrean el panecillo autóctono de Sabadell

Los sabadellenses ya pueden probar su propio panecillo, el Forn Gotés-Tot Teca ha creado el ‘Saballut’, un panecillo que homenajea la ciudad y la colla castellera conocida con el mismo nombre. La iniciativa cuenta con el apoyo del Consorci de Turisme del Vallès Occidental. El pan es una creación de la panadera artesana Rosa María Gotés y está elaborado con harina de trigo, un toque de aceite de oliva, cebolla caramelizada y deshidratada (que hace alusión a la cebolla presente en el escudo de Sabadell), harina de garbanzo (en referencia al ‘cigró menut’ del Parque Agrario de la ciudad) y levadura madre. La panadera afirma que cuando el pan está cocido y se corta el resultado recuerda a las capas coloreadas de los castillos de los Saballuts.

“Probar un ‘Saballut’ te arriga el territorio, la naturaleza y la tradición, unos orígenes en los que el Forn Gotés-Tot Teca siempre hemos sido fieles” , destaca Rosa María Gotés . Por su parte, la presidenta del Consorci de Turisme del Vallès Occidental, Olga Olivé, destaca que este producto ha logrado “conjugar a la perfección los rasgos que definen el territorio” y, además, vinculado a la cultura popular, en un momento en que los Saballuts celebran su 20 aniversario. El concejal de comercio del Ayuntamiento , Carles Bosch , considera un “orgullo” poder tener este producto que ha confiado en que también pueda atraer el turismo

Fuente: El Periódico

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