Archivo de la etiqueta: pan integral

Verdades y falsedades del pan integral

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Ha sido motivo de controversias importantes en los medios de comunicación, llegándose a hablar de “la estafa del pan integral”. No dudamos de hay quien se aproveche de los clientes que quieren consumirlo, utilizando harinas que no son realmente integrales. Para hacer llegar la verdad al cliente, el primer informado debe de ser el panadero para que transmita una información… Leer más »

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¿Cuál es el pan más saludable para ti?

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El pan es sinónimo de comidas rápidas y fáciles, pero en el pasillo de la tienda hacer una buena elección podría no ser tarea fácil. Las opciones van más allá del trigo y el blanco, y si estás esperando tomar una decisión más saludable, hay mucho que aprender. Te mostramos cómo elegir la mejor opción. Pan blanco: Los granos de… Leer más »

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El papel del pan integral en la alimentación de las personas con diabetes

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5,3 millones de personas padecen diabetes en España, de las cuales el 43% aún no ha sido diagnosticada 1 El 14 de noviembre es el Día Mundial de la Diabetes y se llevarán acabo diversas actividades entre las que la alimentación también tendrá un papel importante Un 37,1% de los españoles conoce las propiedades de los cereales integrales y la… Leer más »

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Sólo cuando se consume pan blanco se engorda y no cuando se intercala con el integral

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Un nuevo estudio realizado por la Universidad de Navarra demuestra que comer mucho pan blanco al día aumenta el riesgo de obesidad. El estudio, dentro del proyecto SUN, pone de manifiesto que el consumo de dos o más raciones al día de pan blanco (cada ración son 3 rodajas) incrementa el riesgo de sobrepeso/obesidad en un 40%, en comparación con… Leer más »

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Los cereales integrales y el pan: un dueto de la dieta Mediterránea para la prevención de enfermedades crónicas

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La campaña ‘Pan cada día’ quiere destacar el trabajo “Whole grain cereals and bread: a duet of the Mediterranean diet for the prevention of chronic diseases” realizado por Rosa María Ortega, Ángel Gil y José Maldonado, publicado en la revista Public Health Nutrition, que destaca la importancia del consumo de cereales integrales, incluido el pan, en la salud. Además, indica la asociación entre el consumo de estos alimentos y la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus de tipo 2, ciertos tipos de cáncer y diversas patologías gastrointestinales (estreñimiento, diverticulosis, diverticulitis).

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El cereal integral, un reto en el negocio de la panadería.

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La demanda de productos integrales se ha incrementado notablemente, incluso en países donde el cereal integral no forma parte del menú tradicional. Junto a la creciente demanda, los consumidores retan a la industria panadera a lanzar nuevos productos, sanos y sabrosos.

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Comer granos integrales y menos granos refinados podría ayudar al corazón

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Una reciente investigación sugiere que las personas que comen con regularidad granos integrales en lugar de granos refinados, acumulan menos grasa relacionada con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes tipo 2.

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Se estudia la utilización de Bifidobacterias para elaborar pan integral de mayor calidad

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Con el objetivo de eliminar estas sustancias, un grupo de Investigadores del grupo de Cereales del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), ha realizado un estudio con pan integral, empleando bifidobacterias durante la fermentación con el objetivo de reducir su contenido en fiitatos, compuestos derivados del ácido fítico que no son absorbibles por el organismo.

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