Archivo de la etiqueta: pan artesano

De las harinas de «contrabando» al drama del panadero

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Más allá de amasados domésticos y harinas que vuelan del «súper», el gremio panadero se enfrenta a una incertidumbre y una encrucijada tan inquietantes como las de la hostelería. Hoy resulta más fácil toparse camino de la farmacia con un lince ibérico que hallar harina panificable en el supermercado. ¿La levadura? Otra quimera. En estos días de volver a los… Leer más »

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La panadería, un ancla para la población rural española

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“Una localidad sin panadería es solo una urbanización”; así defienden los panaderos su papel en el territorio rural, donde no son sólo un negocio sino una herramienta para luchar contra la despoblación y como tal el sector pide que no se les abandone. Desde el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, donde hay una escuela en la que… Leer más »

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Las panaderías de Vigo que traen cola

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Desde que los panes industriales conviven con los artesanos, los adictos a este alimento básico buscan la excelencia tratando de separar la paja del grano. Los drogodependientes del pan de Vigo están de suerte, porque la ciudad cuenta con una red de panaderos a la antigua muy solvente . Y además tienen cerca algunos de los mejores de España en… Leer más »

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Facua pide a Bimbo que retire su denominación de Artesano

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FACUA-Consumidores en Acción ha instado a Bimbo a cambiar la denominación de las modalidades de pan de molde que comercializa con el reclamo “artesano”, al considerar que al utilizarla la empresa vulnera la nueva norma de calidad del pan y, con ello, también las leyes que regulan la publicidad y la protección del consumidor. Un día después de la entrada… Leer más »

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La Ruta del Buen Pan de Catalunya 2019

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El pasado viernes día 29 de marzo se celebró la entrega de Diplomas y de “La LLesca d’Or” a los panader@s TOP de Catalunya 2019. El acto se celebró en la sala de la planta superior y en su espectacular terraza de la Antiga Fàbrica Damm de Barcelona. Más de 200 personas, representantes de las diferentes empresas patrocinadoras, familiares y… Leer más »

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Ley del Pan. Por un pan de masa madre sin fraude

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Beatriz Echeverría, Fernando Bernaldo de Quirós, Pedro Díaz, Juan Antonio García, Begoña San Pedro, Guillermo Moscoso, Unai y Eneko Elgezabal, Miguel Angel Sahuquillo, Mari Luz Herrero, Jorge Marín, Jesús Machi, José Joaquín Jiménez y Nuria Gutiérrez han iniciado esta petición dirigida al Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación: La ley del pan, un fraude por otro Hace más de un año comenzó… Leer más »

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La comercialización del pan ecológico y sus dificultades de venta

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No hay competencia entre panes de elaboración ecológica y convencional. Una cosa tan sencilla como cuidar la materia prima se convierte en factor clave La historia de Lisandro Cabrera es una historia ligada a la situación actual que está viviendo la alimentación y la agricultura en nuestro planeta. Una historia que se podría resumir en dos palabras: reinvención y evolución…. Leer más »

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¿Es normal que una barra de pan cueste 1,50 euros? Y otras preguntas sobre el pan

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Es el producto básico de la cesta de la compra, un tótem gastronómico y cultural, una presencia eterna en nuestra vida cotidiana… y en los últimos años nos hemos acostumbrado a tomarlo cada vez de peor calidad. El pan se ha vuelto un objeto de discusión y controversia, así que hablamos con dos expertos en el pan “de verdad”, Javier Marca de Panic y Beatriz Echeverría de El horno de Babette, sobre algunas de las dudas existenciales que nos corroen en torno a esa mágica mezcla de harina, agua y levadura.

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Europastry lanza nuevos productos en pan y bollería

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La compañía fabricante de masas congeladas Europastry presenta sus últimos lanzamientos en pan y bollería. Se trata de la Barra Arlequín, Triangolo Toscano y Tondi Amapola, en la categoría de pan, y el Panettone o la Mini Berlina Choco, Crunch y caramel, en bollería.

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