Archivo de la etiqueta: pan artesano

La Ruta del Buen Pan de Catalunya 2019

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El pasado viernes día 29 de marzo se celebró la entrega de Diplomas y de “La LLesca d’Or” a los panader@s TOP de Catalunya 2019. El acto se celebró en la sala de la planta superior y en su espectacular terraza de la Antiga Fàbrica Damm de Barcelona. Más de 200 personas, representantes de las diferentes empresas patrocinadoras, familiares y… Leer más »

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Ley del Pan. Por un pan de masa madre sin fraude

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Beatriz Echeverría, Fernando Bernaldo de Quirós, Pedro Díaz, Juan Antonio García, Begoña San Pedro, Guillermo Moscoso, Unai y Eneko Elgezabal, Miguel Angel Sahuquillo, Mari Luz Herrero, Jorge Marín, Jesús Machi, José Joaquín Jiménez y Nuria Gutiérrez han iniciado esta petición dirigida al Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación: La ley del pan, un fraude por otro Hace más de un año comenzó… Leer más »

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La comercialización del pan ecológico y sus dificultades de venta

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No hay competencia entre panes de elaboración ecológica y convencional. Una cosa tan sencilla como cuidar la materia prima se convierte en factor clave La historia de Lisandro Cabrera es una historia ligada a la situación actual que está viviendo la alimentación y la agricultura en nuestro planeta. Una historia que se podría resumir en dos palabras: reinvención y evolución…. Leer más »

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¿Es normal que una barra de pan cueste 1,50 euros? Y otras preguntas sobre el pan

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Es el producto básico de la cesta de la compra, un tótem gastronómico y cultural, una presencia eterna en nuestra vida cotidiana… y en los últimos años nos hemos acostumbrado a tomarlo cada vez de peor calidad. El pan se ha vuelto un objeto de discusión y controversia, así que hablamos con dos expertos en el pan “de verdad”, Javier Marca de Panic y Beatriz Echeverría de El horno de Babette, sobre algunas de las dudas existenciales que nos corroen en torno a esa mágica mezcla de harina, agua y levadura.

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Europastry lanza nuevos productos en pan y bollería

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La compañía fabricante de masas congeladas Europastry presenta sus últimos lanzamientos en pan y bollería. Se trata de la Barra Arlequín, Triangolo Toscano y Tondi Amapola, en la categoría de pan, y el Panettone o la Mini Berlina Choco, Crunch y caramel, en bollería.

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[h]arina Madrid

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[h]arina se trata de un nuevo concepto de panadería y cafetería. Pueden degustar sus productos en diferentes sitios de Madrid, en Plaza dela Independencia,10 o en Calle de Augusto Figueroa,2 o en El Corte Inglés Castellana (Gourmet Experience).

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Las panaderías de Girona harán pan artesano con harina kilómetro cero

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Las panaderías artesanas de la provincia de Girona tendrán este verano en sus mostradores un barras de pan elaboradas con harina kilómetro cero. Se trata del proyecto que han bautizado con el sello És farina de Girona, “una harina que viene de un trigo cultivado por campesinos de aquí i en los campos de aquí”, señala el presidente del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, Robert Figueras. El gremio calcula que este verano los panaderos de la provincia tendrán a su disposición 600 toneladas de esta harina, una cifra que representa el 10% de las hornadas que se hacen en un año. La intención es llegar a cuadruplicar este porcentaje en poco tiempo.

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Moltto, nuevo concepto de panadería en Valencia

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En la céntrica plaza de la Reina en Valencia (España) acaba de abrir sus puertas un nuevo establecimiento diferente a todos los demás. Se trata de Moltto, un bakery office en el que se puede degustar las mejores creaciones pasteleras y panaderas de un grupo de profesionales de la región asociados bajo el nombre Comer y Pensar. Así, se puede disfrutar de elaboraciones llegadas de la pastelería Selvi, del horno Mariel de Ibi, de Ana Vicens, de Daniel Álvarez (Elche), de Mario Padial (Pobla Llarga), de Miguel Señoris (Cabanyal) y de José Colomar (Piles).

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Tarragona recupera el pan de antaño con un horno ecológico

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El aroma inconfundible del pan recién hecho es ya casi imposible de encontrar. Esta constatación ha motivado a dos empresarios del sector, el harinero Francesc Cervós y el panadero Sebastià Comes, a abrir Bio-Aromes d’Abans, la única tienda de pan y bollería exclusivamente ecológica de la provincia de Tarragona, en la céntrica rambla Nova de la ciudad. “Nos arriesgamos porque… Leer más »

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