Archivo de la etiqueta: maestros panaderos

Jordi Morera, elegido como el mejor panadero del mundo por sus panes ecológicos

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La de Jordi Morera es una apuesta radical por el pan ecológico. Muele su propia harina, deja fermentar el tiempo que haga falta y usa un horno con piezas de antes de la Guerra Civil. Acaba de ganar en México el “mundial” de la panadería.

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Beatriz Echevarría gana la Miga de Oro 2016

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Beatriz Echevarría, del Horno de Babette, se ha proclamado mejor panadera de Madrid “Miga de Oro 2016”, durante la Ruta del Buen Pan, organizada por la plataforma Panàtics en colaboración con la revista Panorama Panadero y Pan de Calidad. Echevarría ha sido escogida no sólo por su profesionalidad y su apuesta por la artesanía, sino también por por su gran… Leer más »

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Los panaderos de Cantabria apuestan por la calidad con el sello ´Doipan´

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La Asociación de Panaderos de Cantabria (ACIPAN), que agrupa al 80% de los establecimientos de venta de pan de la región, pone en marcha un sello de calidad de establecimientos de venta de pan, con la vocación de ser referencia entre sus consumidores. El nombre del distintivo será “DOIPAN”.

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El gremio valenciano escoge a sus mejores panaderos

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En honor a la Virgen de la Merced, patrona de los pasteleros y panaderos valencianos, el centenario Gremio de Maestros Horneros de Valencia ha escogido a los mejores panaderos de la ciudad. El jurado, formado por profesionales del sector, prensa especializada, usuarios y representantes de las organizaciones de consumidores, ha examinado las distintas variedades de pan de los establecimientos agremiados.

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Catalunya, capital del pan

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Artesanos de tres continentes viajan a Sabadell para aprender nuevas técnicas de elaboración.
No todo el mundo sabe reconocer un buen plato, pero sí uno malo. Un mal sabor o una mala presentación pueden fastidiar la experiencia del comensal, y esto es consecuencia de una mala preparación del profesional que lo ha cocinado y servido. Con el pan sucede lo mismo, por lo que se requiere una formación continua. Esta semana, unos 40 profesionales del sector de la panadería y la repostería de tres continentes (Grecia, Portugal, Libia, República Dominicana…) se reunieron en Sabadell para aprender las últimas técnicas.

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