Archivo de la etiqueta: levaduras

Lesaffre Ibérica inaugura una fábrica de masas madre

Lesaffre Ibérica, filial en España y Portugal del grupo multinacional francés Lesaffre, inauguró en Valladolid unas modernas instalaciones para la producción de masas madre. La inversión pretende satisfacer la creciente demanda de este ingrediente por parte de los panaderos de España y Portugal. “La nueva instalación incorpora tecnología de vanguardia y es fruto del conocimiento de los microorganismos y del… Leer más »

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Lesaffre Ibérica, 25 años ‘creciendo’ en Valladolid

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En Valladolid se encuentra una de las dos fábricas de levaduras de toda España. Pertenece a un grupo familiar francés surgido en 1835, una de las tres grandes del sector en el mundo

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La Levadura (Saccharomyces Cerevisiae)

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Introducción. Un poco de historia. El pan que consumimos actualmente es el resultado de una evolución que empezó hará, al menos, cinco mil años. Esta herencia ancestral es el fruto del descubrimiento de un proceso misterioso que hacia subir la masa. Diferentes civilizaciones, egipcios, hebreos, griegos y más tarde galos e iberos fabricaron productos fermentados. El pan, el vino o… Leer más »

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