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Intersicop 2019 acogerá el III Campeonato de España de Heladería

Sábado, 1 de Julio de 2017 Comments off

La competición nacional de heladería más destacada, organizada por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos –ANHCEA, tendrá lugar en los recintos de IFEMA, en el marco de Intersicop 2019, del 23 al 26 de febrero de 2019

El campeonato tiene como finalidad promocionar la formación y el buen hacer de los heladeros artesanos Intersicop 2019, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café que, organizada por IFEMA tendrá lugar en Feria de Madrid, del 23 al 26 de febrero de 2019 será el escenario de la tercera edición del Campeonato de España de Heladería, organizado por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, ANHCEA.

ANHCEA creó esta ambiciosa competición con la finalidad de promocionar la originalidad, formación, cultura heladera y el buen hacer de los profesionales de la heladería artesana. Mario Masià se alzó con la victoria en la primera edición en 2011 y Jaume Turró en  la segunda edición en 2012, y desde entonces no ha vuelto a convocarse. Ahora, el esperado campeonato volverá a escena gracias al acuerdo firmado entre Intersicop y ANHCEA.

Un convenio con el que Intersicop confirma su firme intención de reforzar la presencia del sector heladero en la feria y con el que la Asociación se compromete a tener una participación muy activa en la próxima edición a través de ponencias, presentaciones de producto y decoraciones.

Intersicop 2019

Organizado por IFEMA, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

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Resultados I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería en Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

La joven, representante de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, se alzó con el primer premio. Carlos Merino, de la escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, quedó segundo y Federico Martínez, de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, tercero.

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, que tuvo lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA.

Ganadores I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

Ganadores I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

El pasado martes 21 de febrero, se dieron a conocer los ganadores del I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, en Feria Madrid. Paula Pons, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, se alzó con el primer premio. Carlos Merino, de la escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, quedó segundo clasificado y Federico Martínez, de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, tercero.

El éxito de participación fue rotundo. 24  escuelas de toda España se inscribieron en esta competición que supone un gran paso para apoyar la formación en pastelería como arma de futuro, y una buena manera de visualizar y prestigiar el oficio pastelero.

El concurso, convocado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), se caracterizó por un gran ambiente de compañerismo entre todas las escuelas y un buen nivel general de todos los trabajos presentados. Los candidatos dispusieron de un total de 8 horas para elaborar una creación de pasta choux tipo éclair o similar (10 unidades iguales), un croissant (9 unidades iguales) y una tarta de chocolate con un mínimo de tres componentes (2 unidades iguales). Piezas que fueron evaluadas por un jurado excepcional formado por nombres de la talla de Daniel Álvarez, César Romero, Jordi Puigvert, Francisco Somoza, José Manuel Marcos Candela, Andrés Mármol, Paco Llopis.

Fuente: Intersicop

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Resultados Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

La feria ha superado las expectativas iniciales, con la visita de 18.752 profesionales de toda España y la participación de 272 expositores (174 expositores directos + 98 marcas representadas), satisfechos e ilusionados con la amplia exposición comercial y las numerosas actividades paralelas desarrolladas durante el Salón.

Lleno absoluto en los 25 seminarios técnicos a cargo de maestros pasteleros, panaderos y heladeros de gran proyección internacional, convirtiéndose en una de las claves del éxito de la feria

Organizado por IFEMA, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café ha tenido lugar los días 19, 20 y 21 de febrero en los pabellones 12 y 14 de Feria Madrid

La ilusión, la satisfacción y las ganas de aprender y de compartir han marcado la última edición de Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café celebrado en los pabellones de IFEMA (Madrid) del 19 al 21 de febrero. Una feria renovada, con nuevos objetivos y el claro propósito de convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también entre fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a los tres grandes sectores representados en el salón: pastelería, heladería y panadería.

La feria ha superado las expectativas iniciales con la  visita de 18.752 profesionales. Una excelente cifra, a la que habría que sumar la de estudiantes, concursantes, ponentes, expositores y prensa.

Aunque la feria se ha celebrado en Madrid, se han acercado profesionales de toda España, siendo Andalucía, Cataluña, Castilla y León y Valencia, por este orden, las comunidades autónomas que han aportado más asistentes (después de la comunidad anfitriona). Un 5% de los visitantes han sido extranjeros, originarios de 59 países, principalmente de Portugal, Italia y Brasil.

En cuanto al perfil del  visitante, 30% han sido profesionales artesanos de panadería, pastelería y helado; 21% profesionales del segmento industrial de panadería, pastelería y helado; 7% distribuidores y 7% de hostelería.

Visitantes que durante tres días han tenido la oportunidad de descubrir nuevos productos y nuevos proveedores para su negocio, aprender de grandes maestros y expertos en distintas materias relacionadas con su profesión (elaboraciones, técnicas, nuevos desarrollos), y compartir impresiones y experiencias con los colegas del sector.

Un total de 272 expositores y 41 empresas de 8 países

La feria, la única en España dedicada monográficamente a los sectores de la pastelería, la panadería y la heladería, ha reunido a 272 expositores (174 expositores directos + 98 marcas representadas) y 41 empresas procedentes de Alemania, Bélgica, Eslovenia, Francia, Italia, Portugal, Suiza y Turquía. Desde especialistas en mobiliario, expertos en refrigeración comercial y en hornos, hasta fabricantes de material para el chocolatero artesano y materias primas, han presentado las últimas tendencias en equipamiento, productos y servicios: cacao  que data de 3.000 a.C, azúcar dorado que permite que los  platos adquieran un color y una luz especial, panes con semilla de chía, chocolate con azúcar mascabado de Isla Mauricio, hornos con funciones similares a los smartphones, máquinas de granizado de ventilación vertical, modelos de vitrinas que hacen más atractivas la exposición de productos…

Los expositores se han mostrado muy satisfechos con su participación en Intersicop, donde no sólo han tenido la posibilidad de hablar con el cliente y establecer nuevos contactos, sino que han podido impulsar su negocio presentando novedades en un escenario de gran notoriedad y visibilidad para la imagen de marca.

Aforo completo en los seminarios técnicos y el Forum

Una de las claves del éxito de Intersicop 2017 ha sido los más de 20 seminarios técnicos a cargo de pasteleros, heladeros y panaderos de proyección internacional que mostraron sus últimas creaciones, ideas y conceptos.

El espacio de pastelería ha contado con estrellas como Jordi Bordas que habló de la pastelería “free”, Paco Torreblanca que analizó la nueva pastelería en plato para restauración, Carles Mampel que elaboró tartas sablés u Oriol Balaguer que dio a conocer las especialidades de la Duquesita. Sin olvidar a Olivier Fernández, Eric Ortuño, Daniel Álvarez, Jordi Puigvert y Abraham Balaguer.

El espacio de heladería también ha sido un desfile de grandes técnicos y docentes. Carlos Arribas con claves para poner en marcha una heladería, Lluís Ribas analizando el helado sin alérgenos como nueva tendencia del mercado, el tándem Pablo Galiana y Enrique Coloma que centraron su discurso en la importancia de una buena formulación, Jaume Turró y su nuevo libro “30 Helados Imprescindibles”, y Judit Comes, y el dúo Gérard Taurin y Verónica Bustamante, y Aitor Otin. Uno de los momentos más emocionantes, la intervención del equipo español de la Copa del Mundo de Heladería que consiguió medalla de plata en 2016 y que presentó en primicia al conjunto que se irá a la Copa del mundo en 2018.

En el espacio de panadería ha habido casos de éxito (Emili Feliu, Jesús Sánchez, Moncho y Tomás Beneyto), mesas redondas sobre fermentación y masa madre, demostraciones de los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana) y Grupo VPQ, la historia de entidades como CEOPAN, ponencias de panaderos como Yohan Ferrant, Xevi Ramon, Salva Pla y José V. Galán…

Aforo completo en los seminarios y también en el fórum, que ha sido otra de las actividades que ha suscitado mucho interés entre los asistentes. Ubicado en la zona de conexión de los  pabellones 12 y 14, ha sido un espacio dedicado a casos de éxito (Miguel Moreno, Javier Aramendia, Albert Soler y Hèctor y Rubén Argemí), estudios científicos sobre la importancia del pan en la alimentación y nuevas fórmulas de helado sin base láctea.

Gran participación en los campeonatos

A lo largo de los tres días de Intersicop 2017 también se han desarrollado tres competiciones nacionales de gran interés para el visitante profesional.

El Concurso de Tartas Artísticas, convocado por la CEEAP para demostrar que desde el sector es posible realizar tartas artísticas atractivas artesanas, elegantes y con un sabor excepcional utilizando materias primas nobles, y que ganó el pastelero madrileño Juan Andrés Martín.

El I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería, convocado por la CEEAP y con un éxito de participación rotundo. 24 escuelas se inscribieron, siendo la EPGB con su candidata (Paula Pons) quien ganó el campeonato.

El II Campeonato de Panadería Artesana, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) con la finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, destacó por la exigencia técnica y concedió la primera plaza a Juan Antonio Pérez, de la panadería La Moderna en Las Navas del Marqués (Ávila).

Gran cita de la pastelería, heladería y panadería

Una vez clausurada la edición, con cifras oficiales y la excelente respuesta de ponentes, asistentes y expositores, Intersicop ha conseguido consolidarse como la cita clave para los sectores de la pastelería, panadería y heladería en el mercado español. Tres sectores afines y complementarios bajo un mismo techo y un completo programa de actividades paralelas han sido las principales claves de esta exitosa edición.

El equipo de Intersicop ya está trabajando en la próxima convocatoria, que se celebrará durante el primer trimestre de 2019.

Fuente: Intersicop

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Resultados I Concurso de Tartas Artísticas en Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

El pastelero madrileño se impone a otros 10 candidatos en la primera edición de este concurso convocado por la CEEAP.

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop, que se ha celebrando del 19 al 21 de febrero de 2017 en los pabellones 12 y 14 de IFEMA.

Juan Andrés Martín ganador del I Concurso Tartas artísticas en Intersicop 2017

Juan Andrés Martín ganador del I Concurso Tartas artísticas en Intersicop 2017

El madrileño Juan Andrés Martín ha ganado la primera edición del concurso de Tartas Artísticas que se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, que se está celebrando del 19 al 21 de febrero en los pabellones 12 y 14 de IFEMA.

Un total de 11 pasteleros de toda España participaron ayer, 19 de febrero, en esta interesante competición convocada por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) para  demostrar que desde el sector es posible realizar tartas artísticas atractivas artesanas, elegantes y con un sabor excepcional, utilizando materias primas nobles como el chocolate, el caramelo, el merengue…

Cada uno de los aspirantes dispuso de seis horas para preparar en directo una tarta de celebración. Un jurado profesional, tras valorar tanto el sabor como la presentación y el diseño, nombró primer clasificado a Juan Andrés Martín (Madrid), segundo a Justo Almendrote (Madrid) y tercero a Carles Rojas (Girona).

Fuente: Intersicop

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Resultados II Campeonato de Panadería Artesana en Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, que tuvo lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA.

Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA (Madrid), volvió a ser el escenario, del 19 al 21 de febrero, del II Campeonato de Panadería Artesana.

Campeones II Concurso de Panadería Artesana -Intersicop 2017

Campeones II Concurso de Panadería Artesana -Intersicop 2017

Ocho candidatos aspiraban a ganar este concurso, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) con la finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas. Finalmente, el primer puesto recayó en Juan Antonio Pérez, de la panadería La Moderna en Las Navas del Marqués (Ávila), mientras que el segundo fue para Selene García, que está terminando sus estudios en el IES Peñacastillo de Cantabria, y el tercero para Enric Badia, de Forn Elias de Barcelona.

El campeonato destacó por su exigencia técnica. Una vez terminado el bufet de panes, cada aspirante debía explicar a fondo cada pieza de pan o bollería elaborada. Destaca el hecho de que este concurso obliga a utilizar toda la masa elaborada, no se puede tirar nada.

Sveba Dahlen proporcionó la maquinaria para el concurso de panadería

Sveba Dahlen proporcionó la maquinaria para el concurso de panadería

El primer día compitió un finalista. En la segunda jornada participaron otros tres, y en la tercera jornada el resto. Cada uno de ellos tuvo que realizar una pieza de bollería dulce o salada, una pieza de bollería típica de la comunidad, pan tradicional, panecillos variados. Y un pan artístico en torno al tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a la comunidad de cada finalista”.

El jurado, integrado por grandes profesionales como  Eduard Crespo (capitán de los Espigas), Tomás Beneyto, Jesús Sánchez, Emili Feliu, Florindo Fierro, Vicente Sancho o Marta de los Reyes, destacó la importancia de esta competición para que las nuevas generaciones crezcan profesionalmente, y no sólo degustó, sino que estuvo en todo momento atento al trabajo que iban realizando los concursantes.

Dentro del espacio de actividades de panadería también se realizaron toda clase de demostraciones a cargo de colectivos profesionales como los Espigas o Valencia Pa de Qualitat.

Fuente: Ifema

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II Campeonato Nacional de Panadería Artesana en Intersicop 2017

Sábado, 11 de Febrero de 2017 Comments off
Los nueve candidatos tendrán que realizar tres pruebas: pan, bollería / pastelería y pieza artística

La competición se desarrollará en el marco Intersicop, que tendrá lugar del 19 al 21 de febrero de 2017 en los pabellones 12 y 14 de IFEMA.

Los días 19, 20 y 21 de febrero, en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, que organiza IFEMA, tendrá lugar una nueva edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana.

Esta competición, organizada por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), tiene como finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas. Esta selección nació en Intersicop 2015 y busca preparar conjuntamente a todos sus integrantes para que España logre buenas posiciones en los campeonatos internacionales.

Intersicop 2015. Hornos Sveba-Dahlen para el campeonato

Intersicop 2015. Hornos Sveba-Dahlen para el campeonato

El ganador se escogerá entre los nueve aspirantes, seleccionados previamente por los gremios correspondientes y que dispondrán de 8 horas de trabajo más 20 minutos de preparación previa para organizar los ingredientes y llevar a cabo tres pruebas:

• Pan tradicional y panecillos variados
• Bollería dulce o salada, de masa hojaldrada fermentada
• Pieza artística en torno al tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a tu comunidad”.

Un experto jurado, presidido por el seleccionador nacional de los Espigas, Eduard Crespo, valorará  en las pruebas de pan y bollería el respeto de la cantidad, respeto del peso, originalidad, volumen, aspecto y sabor, mientras que en la de la pieza artística tendrá en cuenta la originalidad, las cualidades artísticas, las dificultades técnicas y el uso de diferentes masas.

Bases del concurso:

http://www.ifema.es/PresentacionInet/groups/public/documents/formulario/if_117533.pdf

Intersicop  2017

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

Programa de actividades

Fuente: Ifema

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Intersicop 2017 presenta un programa de actividades de auténtico lujo

Sábado, 21 de Enero de 2017 Comments off

Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA en Madrid, será en esta edición mucho más que una feria. A la completa oferta de expositores que presentarán sus novedades durante los tres días de feria (19 a 21 de febrero) hay que sumar un ambicioso programa de actividades que incluye nada más y nada menos que un total de 30 ponencias a cargo de maestros de primera línea, y hasta tres concursos nacionales de alto interés para el profesional.

Seminarios Técnicos

Pastelería y chocolatería (zona actividades pastelería)

Domingo 19/02/2017

  • Olivier Fernández. Las nuevas creaciones de la EPGB. (11.00-11.45 h).
  • Oriol Balaguer. Las especialidades de La Duquesita. (12.00-12.45 h).
  • Carles Mampel. Tartas Sablés (17.00-17.45 h).

Lunes 20/02/2017

  • Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa). (10.30-11.45 h).
  • Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12.00-12.45 h).
  • Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann. (16.00-16.45 h).
  • Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h).

Martes 21/02/2017

Heladería (zona actividades heladería)

Domingo 19/02/2017

  • Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12.00-12.45 h).
  • Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería  francesa (16.00-16.45 h).
  • Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17.00-17.45 h).

Lunes 20/02/2017

  • Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11.00-11:45 h).
  • Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12.00-12.45 h).
  • Equipo Español Copa del Mundo de Heladería. De 2016 a 2018.  (16.00-16.45 h).

Martes 21/02/2017

  • Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11.00-11:45 h).
  • Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h).

Panadería (zona actividades panadería)

Lunes 19/02/2017

  • Yohan Ferrant, Maricruz. Las escuelas evolucionan.
  • Xevi Ramón. La excelencia en el Pan para la hostelería. (10.30-14.00 h).
  • Richemont España:  Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel, Arturo Blanco. Moderador: Eduard Crespo.Diferentes puntos de vista sobre la masa madre de cultivo. (16.00-19.00 h).

Lunes 20/02/2017

  • Salvador Pla, José V. Galan. Bollería creativa y encapsulados. (10.30-14.00 h).
  • Andreu Llargués, José Mª Fernández, Juanjo Rausell y Arturo Blanco. Ceopan, un antes y un después. (16.00-17.00 h).

Martes 21/02/2017

  • Equipo espigas. Los miembros del equipo español en acción. (10.00-14.15 h).

Forum Intersicop. Experiencias de éxito

Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y  heladerías que han conseguido triunfar

Domingo 19/02/2017

  • Javier Aramendia. CASA ARAMENDIA  (18.00-18.45 h).

Lunes 20/02/2017

  • Miguel Moreno. PASTELERÍA MALLORCA (13.00-13.45 h).
  • Albert Soler. GELATS I TORRONS SOLER ARTESANS (18:00-18:45 h).

Martes 21/02/2017

  • Hèctor Argemí. HELADOS MAXIMUM (13.00- 13:45 h).

Entre otros…

Campeonatos

Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (20 y 21 de febrero).

Campeonato Nacional de Panadería (19, 20 y 21 de febrero).

Concurso de Tartas Artísticas (19 de febrero).

Fuente: Dulcypas

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Intersicop contará con seminarios técnicos de panadería de alto nivel

Sábado, 21 de Enero de 2017 Comments off

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Confitería, Heladería y Café (Intersicop), que se celebrará del 19 al 21 de febrero en Ifema, contará con seminarios técnicos de panadería de alto nivel.

Entre los ponentes habrá panaderos éxito como Xevi Ramon, que hablará sobre ‘la excelencia del pan en hostelería’ como creador de Triticum, una empresa de vanguardia que tiene como objetivo elaborar pan precocido para alta gastronomía y que cuenta entre sus clientes con grandes chefs de la cocina actual como los hermanos Roca, Martín Berasategui o Ricard Camarena.

Yohan Ferrant será otro de los nombres destacados y centrará su intervención en la evolución que están experimentando las escuelas del sector, ha informado Ifema en un comunicado.

Para el visitante que busque conocimientos técnicos, Intersicop será el marco, el domingo 19 de febrero, de un debate sobre la masa madre de cultivo en el que participarán cuatro miembros del Club Richemont España (Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel y Arturo Blanco) y que será moderado por Eduard Crespo, creador del pa de Sant Jordi.

Ceopan, un antes y un después

El lunes 20 de febrero, Andreu Llargués, José Mª Fernández, Juanjo Rausell y Arturo Blanco analizarán las iniciativas llevadas a cabo por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) durante el último año y harán un avance de las acciones previstas para los próximos meses, haciendo hincapié en la necesidad y eficacia de que el sector panadero actué como colectivo ante el Estado.

Por su parte, Salvador Pla y José Vicente Galán, asesores de la junta directiva del Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia y conocedores de las posibilidades del mundo de las masas, estarán el lunes 20 de febrero en Ifema demostrando su talento en bollería creativa y encapsulados.

Campeonato nacional de panadería artesana y los espigas

Intersicop volverá a ser el escenario del Campeonato Nacional de Panadería Artesana en el que nueve aspirantes tendrán que realizar pruebas de pan, bollería/pastelería y pieza artística. Su finalidad es tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas.

Estos nueve candidatos podrán ver en la feria en directo el alto nivel de los actuales Espigas, los cuales realizarán una demostración, el martes 21 de febrero, donde no sólo derrocharán talento, sino que también mostrarán su buen funcionamiento como equipo.

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará en los pabellones 12 y 14 de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con el objetivo de “convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a estos sectores” en España.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

Fuente: lainformacion.com

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Un concurso pondrá a prueba la capacidad artística de 11 pasteleros

Sábado, 14 de Enero de 2017 Comments off

El objetivo es demostrar que es posible elaborar tartas artísticas artesanas, elegantes y con un sabor excepcional, utilizando materias primas nobles. Es decir, que la pastelería artesana de calidad tiene armas y argumentos suficientes para decorar tartas de presentación sin recurrir al fondant y otros elementos del llamado cake design.

En estos términos se ha definido el concurso que la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) celebrará en la feria Intersicop (Madrid, del 19 al 21 de febrero) y que contará con 11 participantes, procedentes de Madrid, Andalucía, Catalunya, Valencia y las Islas Baleares.

Cada uno de los aspirantes dispondrá de seis horas para preparar en directo una tarta de celebración ante un jurado profesional que valorará tanto el sabor como la presentación y el diseño.

Participantes

  • José Angel Giménez Pons (Menorca)
  • Carles Rojas Rueda (Girona)
  • Natanael Vergara Pavón (Sevilla)
  • Estela Lilao Gómez (Valencia)
  • Alejandro Murga Rivera (Majadahonda, Madrid)
  • Gala Canseco García (Madrid)
  • Justo Almendrote Alonso (Madrid)
  • Andrea Soubirán Morales (Madrid)
  • Antolín Montes León (Madrid)
  • Julio López Martín (Madrid)
  • Juan Andrés Martín Pérez (Madrid)

Fuente: Dulcypas

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Éxito de participación en el I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

Sábado, 24 de Diciembre de 2016 Comments off

Un total de 24 escuelas de pastelería de diez Comunidades Autónomas se han inscrito en el I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería, convocado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), que tendrá lugar los días 20 y 21 de febrero en el marco de  Intersicop 2017.

La participación de estas escuelas, procedentes de distintas provincias de Andalucía,  Asturias, Cantabria, Castilla – La Mancha,  Castilla – León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Madrid, Murcia y País Vasco,  significa un  éxito de convocatoria para esta nueva competición que quiere fomentar la enseñanza profesional de calidad en pastelería como gran apuesta de futuro para el sector y que, además representa una oportunidad para los centros participantes para promocionar su oferta formativa.

A diferencia de otros certámenes, se evaluarán los conocimientos de los futuros pasteleros en las materias  esenciales   y no en su nivel de virtuosismo. ¡Mucha suerte a todos!

Escuelas participantes en el I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería

Escuela Alumno
1 IES ANDRÉS DE VANDELVIRA (Albacete) Juan José López Valera
2 IES ASTORGA (León) Sergio Oller Fernández
3 ESCUELA DEL GREMIO A.CONFITEROS PRINCIPADO DE ASTURIAS Carlos Merino Arranz
4 BASQUE CULINARY CENTER (Guipúzcoa) Daniela Baena Aguirre
5 CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CARTAGENA María Sasmita Ballester Nieto
6 IES ASTA REGIA – JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz) Antonio Jiménez Castellano
7 CETECE de Palencia (Castilla y León) Rubén Díaz Cebrián
8 ESCOLA DE PASTISSERIA DEL GREMI DE BARCELONA EPGB Paula Pons Banús
9 ESCUELA JOVIAT MANRESA (Barcelona) Adrián Luque de Ávila
10 ESCUELA GREMIO DE MAESTROS CONFITEROS VALENCIA Federico Nicolás Martínez Naval
11 CENTRO F. P. PANADERÍA/PASTELERÍA FEGREPPA (Valencia) Fernando Moret Mayo
12 IES HOTEL ESCUELA COMUNIDAD DE MADRID Juan José Sedeño Soledispa
13 ESCUELA UFIL PUERTABONITA (Madrid) Fatón Santana Silva
14 IES MARÍA DE ZAYAS Y SOTOMAYOR-MAJADAHONDA (Madrid) Rubén Rodríguez Martínez
15 IES ALPAJES-ARANJUEZ (Madrid) Sheila García Lobo
16 ESCUELA HOSTELERIA Y TURISMO SIMONE ORTEGA-MOSTOLES (Madrid) Marcos de la Mata Pazos
17 IES FRANCISCO SALINAS (Salamanca) Valentino Ligia Ortiz
18 ESCUELA HOSTELERÍA DE CANTABRIA IES PEÑACASTILO (Santander) Elsa Olea Mazón
19 ESCUELA HOSTELERÍA HURTADO DE MENDOZA (Granada) Alba Lara Pio-Rendón
20 ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN (Barcelona) Celia Gutiérrez Sánchez
21 IES DIEGO DE PRAVES (Valladolid) Roberto Álvarez Carrillo
22 ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE GIRONA Amara Fotana
23 IES ANTONIO BUERO VALLEJO (Guadalajara) Beni Terzea
24 J.M. NEWMAN (Madrid) Ismael Martín Jiménez

Fuente:  vlcnoticias.com

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