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Industria panificadora emplea a más de un millón y medio de mexicanos

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La industria panificadora es la tercera fuerza empleadora en el país, después de la construcción y la automotríz, pues genera alrededor de un millón 660,000 empleos. Y es que el consumo percapita de pan en México es de 30 kilos, expresó Carlos Oteguí Hernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en el marco de la Feria… Leer más »

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Un engranaje perfecto para producir 7.000 “baguettes” por hora

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Producir 7.000 “baguettes” por hora y conservar toda la esencia de la artesanía panadera francesa es un reto cuyo éxito es difícil de imaginar, pero que encuentra el equilibrio en una fábrica de la multinacional Délifrance a 240 kilómetros al norte de París.

En la histórica ciudad de Dunkerque, estratégica por su posición geográfica y su proximidad con Bélgica y Reino Unido, se encuentra hoy uno de los feudos de la industria panificadora francesa, que presume, sin embargo, de preservar el “savoir-faire” de los artesanos.

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