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Seguridad alimentaria, industria 4.0, el auge de lo natural, economía circular… Desafíos para 2018

sábado, 27 de enero de 2018 Comments off

Bacteriófagos, etiquetado que no induzca al error y envases en pro de la seguridad alimentaria

Europa es probablemente la región del mundo más segura desde el punto de vista de los sistemas y controles de seguridad alimentaria vigentes pero se enfrenta, entre otros, al creciente problema de la resistencia a antibióticos en animales y humanos, que hace necesario investigar alternativas como el uso de bacteriófagos. En este artículo publicado en Euroganaderia.com, expertos de AINIA repasan el uso de los bacteriófagos como estrategia para el control biológico de enfermedades bacterianas en animales y plantas para hacer frente a las mutaciones que generan resistencia a los antibióticos.

También preocupa sobremanera en la UE el fraude alimentario, sobre el que versa la publicación Fraude, Derecho Alimentario y Autocontrol recogida en el suplemento Agro de El Economista, diario económico en papel que destaca en su área de especialización, junto con Expansión y Cinco Días, y cuya  edición digital es de los primeros portales económicos de España, según el ranking Alexa Internet.?

En esta misma línea de procurar garantías al/la consumidor/a, el portal Tecnoalimen recogía en 2017 un interesante artículo sobre el etiquetado de alimentos y el principio de no inducción a error. Los especialistas de AINIA también reflexionaban en Eurocarne sobre cómo el envasado de los productos cárnicos coadyuva en la protección y aumento de la vida útil, además de ofrecer unas posibilidades enormes de entrar en contacto con el consumidor y conseguir tres grandes objetivos: dar a conocer el producto, seducir al comprador y fidelizarlo.

Imagen avanzada, trazabilidad y big data: Industria alimentaria 4.0

La demanda creciente de transparencia e información sobre lo que comemos, así como la lucha contra el fraude, la defensa alimentaria y la seguridad alimentaria, obligan a modernizar los sistemas de trazabilidad actuales y, precisamente, la Industria 4.0 nace para dar respuesta a esa necesidad, tal y como se expone en el artículo La industria de la alimentación 4.0 del mencionado newsletter mensual monográfico de alimentación del periódico económico El Economista.

Otra de las demandas actuales de la industria alimentaria es la detección temprana de anomalías y patógenos en las propiedades químicas de los alimentos durante su procesado. En ese sentido, la Industria 4.0 brinda al sector sensores avanzados capaces de localizar contaminantes en bajas concentraciones y herramientas que proporcionan indicadores para el control de la calidad durante el proceso de fabricación, posibilitando así la toma de decisiones en automático y a tiempo real, tal y como se recoge en este artículo titulado Aplicaciones de la fotónica en el ámbito de la fábrica del futuro publicado en un número especial de la revista de la SECPhO (Southern European Cluster in Photonics & Optics).

De otro lado, la digitalización profundiza en el desafío de acercarse al cliente, a un cliente hiperconectado, multicanal y tremendamente activo. En este sentido, el Big Data es un gran aliado para identificar las necesidades más profundas del consumidor y poderle dar respuesta. Ello se consigue a partir del tratamiento masivo de datos obtenidos de la ingente cantidad de información recopilada en dispositivos móviles y de la observación de su comportamiento en entornos digitales, tal y como se expone en el artículo Bigfood: ‘Big data’ para impulsar la innovación en  las empresas agroalimentarias.

La exigencias del mercado dirigen la innovación en alimentación

Ese o esa consumidor/a hiperconectado muestra un interés creciente, entre otras cuestiones, por el comercio electrónico, tal y como se constata leyendo tanto la prensa generalista, como las revistas especializadas del sector. Buen ejemplo de ello es este artículo que versa sobre La regulación en el comercio electrónico de alimentos, una visión global del marco jurídico aplicable.

El/la consumidor/a actual también demanda alimentos que se mantengan frescos durante un período de tiempo más largo. Exige que su consumo sea seguro y que los alimentos mantengan sus cualidades organolépticas intactas. Todo ello condicionado por el ritmo de vida actual, que requiere un plus de comodidad y usabilidad. De ahí que la industria se vea impelida a avanzar hacia el desarrollo de envases barrera con mejores y más altas prestaciones “convenience”, como se expone en la publicación Los gustos del consumidor marcan las diferencias en alimentación.

Otro de los insight que marcaron tendencia en 2017 en alimentación y bebidas y que continuará este año es el boom de lo natural. Somos cada vez es más conscientes de la influencia de la alimentación en la salud y apostamos por productos que sean más naturales y menos procesados. Para conquistar a este/a consumidor/a, las empresas deben innovar prestando atención a qué se puede considerar y etiquetar como “natural” puesto que el concepto “natural” para los productos alimenticios no se ha definido en la legislación alimentaria de la UE. Al no tener un marco concreto, da lugar a continuos conflictos en su interpretación cuando se pretende hacer uso de esa expresión en los alimentos, como se detalla en este artículo de El Economista titulado Lo natural en el Derecho Alimentario.

Modelo económico más sostenible y respetuoso con el medioambiente

Todos los actores implicados en el sector (autoridades, tejido empresarial y consumidor/a) están inmersos en una revolución global que aboga por sustituir el concepto lineal de producción (producir-usar-tirar) por un sistema sostenible y competitivo en el que se haga un uso eficiente de los recursos. Por ello, crear un nuevo modelo que permita cerrar el ciclo productivo, dándole nuevos usos a sus residuos, convirtiéndolos en productos de valor, permitirá lograr un modelo económico más sostenible y respetuoso con el medioambiente: la Economía circular para un futuro sustentable.

En ese escenario, tal y como se expone en EFSC: alternativa sostenible de extracción, la extracción con CO2 supercrítico es un proceso de gran valor para la industria alimentaria tanto por sus numerosas aplicaciones como por ser una alternativa sostenible, inocua y rentable frente al uso de disolventes orgánicos contaminantes, cuya gestión supone un importante problema para el medioambiente.

Otra línea de trabajo a favor de la sostenibilidad es el aprovechamiento del agua y los recursos energéticos, donde la oxidación supercrítica está despertando interés como alternativa en el tratamiento de algunos residuos altamente recalcitrantes. Se basa en las propiedades particulares del agua bajo condiciones de temperatura y presión por encima de su punto crítico. En esas condiciones, el agua puede oxidar completamente (100% de eficiencia) cualquier compuesto orgánico convirtiéndolo en moléculas simples, como son el agua (H2O), el dióxido de carbono (CO2), nitrógeno elemental (N), etcétera.

Por medio de esta tecnología, los contaminantes orgánicos no requieren posteriores tratamientos de inertización, facilitando la disposición final sólo de una pequeña fracción. Además, el proceso puede mostrar un ahorro energético considerable, debido a que es posible aprovechar el calor producido por las reacciones exotérmicas.

Un ejemplo del enorme potencial de la tecnología de agua supercrítica es el proyecto LO2X, tal y como se evidencia en Super sludge: spain spearheads development of supercritical water oxidation, artículo publicado en la prestigiosa revista internacional Waterworld (UK) que repasa los beneficios ambientales y socioeconómicos de un cotratamiento sinérgico de lodos de depuradora y residuos (estiércol crudo y digerido, residuos alimentarios de alta carga orgánica, plaguicidas, lixiviados y otros, con recuperación de energía y fósforo) mediante Oxidación con Agua SuperCrítica (OASC).

Fuente: Ainia

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La industria alimentaria pone el foco en Latinoamérica para seguir creciendo en exportaciones

viernes, 6 de octubre de 2017 Comments off
  • Las exportaciones a Latinoamérica alcanzaron en el último ejercicio los 854 millones de euros.
  • Empresas españolas de la alimentación y bebidas a Colombia y Perú dentro del Programa de internacionalización 2017 de FIAB.

FIAB ha puesto en marcha su estrategia internacional para la consolidación de Latinoamérica como uno de los mercados estratégicos de crecimiento de las exportaciones del sector.

La industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial del país, siendo las exportaciones uno de los principales pilares de crecimiento del sector. Según los datos que se desprenden del informe económico anual de FIAB, las ventas al exterior se dispararon en 2016 un 8,4 %, hasta suponer una cifra récord 27.500 millones de euros.

El sector mira con optimismo este ejercicio y destaca la tendencia positiva que muestran las exportaciones en lo que va de año, siguiendo la dinámica de años anteriores. En este contexto, la industria alimentaria ha apostado en 2017 por un programa de internacionalización focalizado en consolidar los mercados tradicionales y expandir horizontes en  mercados con economías emergentes de gran potencial para las empresas españolas.

Latinoamérica se destaca como una de las grandes zonas geográficas con mayor potencial para las empresas de alimentación y bebidas españolas. Sólo en 2016, las exportaciones de alimentos y bebidas españoles a esta región alcanzaron los 854 millones de euros, revelando un crecimiento del 3% en los últimos cinco años. Junto al Sudeste Asiático, Oceanía y Oriente Próximo, Latinoamérica compone una zona prioritaria para la industria española debido al amplio margen de crecimiento y el alto interés por nuestros alimentos y bebidas.

Colombia y Perú, enclaves estratégicos para crecer en Latinoamérica

Las exportaciones españolas de alimentación y bebidas a Colombia supusieron un valor superior a 95 millones de euros en 2016, un 12% más que en el año anterior. Estos datos ponen en evidencia el enclave estratégico del país para nuestras empresas, con un amplio margen de desarrollo en el que posicionarnos por delante de nuestros competidores directos.

Dentro de esta estrategia, FIAB ha emprendido en estos días una misión comercial de exportadores a Colombia en la que participan trece empresas españolas del sector. Durante la actividad, en colaboración con la Cámara Hispano-Colombiana y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, se están manteniendo encuentros con los principales distribuidores del país para abrir nuevas oportunidades de negocio entre ambos países.

Además, la actividad cuenta con una degustación de productos que permite difundir la fortaleza de la riqueza y calidad de los productos españoles como uno de los mejores sistemas del mundo. Entre los productos más destacados en este mercado se sitúan aquellos más tradicionales en nuestro país, como son aceites, vinos, productos de panadería y confitería, y cárnicos.

Continuando con la expansión por Latinoamérica, FIAB estará presente en el Pabellón español de Expoalimentaria Perú, que se celebra en Lima del 27 a 29 de septiembre. Un total de cinco compañías españolas participarán en la que se considera la mayor feria gastronómica del país. Precisamente, Perú es uno de los países de América Latina donde más están creciendo las exportaciones españolas en los últimos años, alcanzando unos niveles de 48 millones de euros.

La industria de alimentación y bebidas se ha marcado como objetivo situarse en el cuarto puesto en las exportaciones, y, en un mayor espacio de tiempo, posicionar una empresa española de alimentación y bebidas dentro del ranking de las 25 más grandes de la UE. “En este reto, la diversificación de los mercados así como impulsar la participación de las pequeñas y medianas empresas serán factores clave, retos en los que FIAB ya ha comenzado a trabajar como impulso a la competitividad global de nuestro sector”, ha destacado Mauricio García de Quevedo, Director General de FIAB.

Fuente: FIAB

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Cómo desarrollar alimentos más atractivos

lunes, 11 de septiembre de 2017 Comments off

Las cualidades organolépticas de los productos alimentarios son uno de los atributos más importantes que influyen en su elección por parte de los consumidores. Por ello, las empresas del sector de alimentación y bebidas deben cuidarlas especialmente a la hora de desarrollar un nuevo producto o reformular uno ya existente.

Teniendo en cuenta estas necesidades, acaba de nacer Sensory Value, la primera consultoría sensorial de producto dedicada exclusivamente a alimentos y bebidas, cuyo objetivo es facilitar la toma de decisiones a los responsables de Marketing e I+D de la industria alimentaria.

Joan Abante, CEO y cofundador de la compañía, apunta: “No todas las marcas de los mercados de alimentación y bebidas conocen o trabajan sus sensory assets, los atributos sensoriales por los que el consumidor prefiere un producto. Una buena gestión de las propiedades organolépticas de un producto permite crear las sensaciones adecuadas al probarlo para que el consumidor lo prefiera e incrementar así sus ventas”.

Por su parte, Jordi Pongiluppi, director técnico y cofundador, explica: “El principal driver de preferencia y fidelización de un producto para el consumidor es su percepción organoléptica. Esto es una impresión multisensorial que va más allá del simple sabor de los productos. entra en juego el aroma, la textura, la apariencia y otras tantas características difíciles de describir por alguien que no esté específicamente entrenado para ello”.

Para identificar y cuantificar estos atributos sensoriales, la consultoría cuenta con un laboratorio propio, el SensoExpertLab. En concreto, está formado por dos paneles de expertas entrenadas y formadas de forma continua en la metodología SensorySpectrumTM, de gran prestigio en las multinacionales de gran consumo.

“Definiendo las características organolépticas de alimentos y bebidas de una forma completamente objetiva mediante la labor del SensoExpertLab, y combinando su análisis con los datos que obtenemos del test de de consumidores, podemos identificar sus sensory assets, lo que nos permite entender qué es lo que realmente conduce al consumidor a preferir un producto. Gestionando de forma correcta estos sensory assets, las compañías pueden conseguir que sus productos sean superiores a los de la competencia”, asegura el CEO de Sensory Value.

Fuente:  revistaalimentaria.es

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Fehr e IRI preparan el mayor Observatorio de Consumo del sector HORECA

lunes, 11 de septiembre de 2017 Comments off

La Federación Española de Hostelería (FEHR) , a través de Fehractiva, e IRI , experto en Big Data, tecnología y análisis con presencia internacional, han decidido unir sus fuerzas para crear un observatorio de consumo del canal HORECA . Este observatorio utilizará los últimos avances en Big Data y modelos de analítica predictiva para ofrecer al mercado la información en tiempo real más profunda y exacta sobre lo que está ocurriendo en esta industria.

FEHR ha puesto el foco en la digitalización del sector HORECA, con el fin de liderar un cambio necesario en un segmento que, por su propia estructura, al estar compuesto en un 90% por micropymes, ha priorizado otras necesidades. Además, no siempre ha contado con las herramientas necesarias para afrontar este cambio, lo que se ha traducido en un desarrollo desigual en la implantación de las últimas tecnologías.

Por su parte, IRI va a aplicar la dilatada experiencia en analítica y Big Data con la que cuenta en el segmento de gran consumo, tanto en España como a nivel internacional, así como su experiencia con el canal HORECA en otros países, para ayudar a dar el salto cualitativo que la hostelería y la industria que se mueve a su alrededor necesitan en nuestro país.

La hostelería es uno de los motores económicos de nuestro país, con cerca de 300.000 establecimientos abiertos al público, que da trabajo a más de 1,6 millones de personas y que aporta un 7,4% al PIB. Por ello, es prioritario para el sector disponer de herramientas de conocimiento y análisis de las tendencias de consumo que se producen en él, que redunden en un crecimiento sectorial y aporten valor a los proveedores que trabajan para este canal. Comprender estas tendencias es clave para optimizar recursos, conocer nuevas necesidades o implementar nuevos productos.

Para José Luis Yzuel, presidente de FEHR: “este acuerdo es un gran avance para el sector de la hostelería y la industria alimentaria que trabajan con el canal HORECA, ya que se abren infinitas posibilidades. Para los hosteleros, porque al recoger su información en la nube, podrán contar con informes acerca de la posición competitiva de su negocio, lo que se traduce en una herramienta de gestión muy valiosa, que indicará al empresario sus áreas de mejora. Los proveedores, por su parte, contarán, por fin, con la herramienta que tanto tiempo llevan demandando que aporte datos tanto del consumo periódico como del resultado de acciones promocionales que quieran realizar”.

Para Fernando Zaldívar, director general de IRI España : “Este proyecto es, posiblemente, el más importante en el que se ha embarcado IRI en los últimos años. Es especialmente significativo porque lo vamos a desarrollar de la mano de FEHR, que está liderando la transformación tecnológica en el sector para poder desarrollar estrategias de negocio más centradas en los clientes, tanto para fabricantes como para establecimientos hosteleros”.

Fuente:  alimarket.es

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FIAB y Alimentaria, acuerdo para impulsar la internacionalización de la industria

sábado, 1 de julio de 2017 Comments off
Desde el año 2000, Alimentaria y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas y Alimentaria han trabajado juntas para fomentar la internacionalización de la industria, consolidando así el salón como puerta de entrada a América Latina y puente a Asia y Norteamérica

Mediante el convenio firmado, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y la feria Alimentaria, que se celebrará del 16 al 19 de abril de 2018 en Barcelona, se comprometen a continuar trabajando para potenciar la internacionalización de las empresas del sector como uno de los ejes estratégicos del certamen. El acuerdo tiene como objetivo promover los exitosos encuentros de negocios Food & Drinks Business Meetings y las tendencias en I+D+ i.

Para J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y responsable de Alimentaria, el trabajo realizado con FIAB a lo largo de estos años lo ha definido como “imprescindible”  para que la empresa alimentaria española, fundamentalmente pyme, tuviera acceso a mercados internacionales donde implementar planes de expansión y promoción de sus negocios. Con FIAB, hemos acompañado a la industria en su aventura de internacionalización, que es mucho más que la mera exportación de bienes o servicios”, destaca.

Para Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB “desde el trabajo conjunto realizado con Alimentaria queremos contribuir a dinamizar el sector, ganar más tamaño y contar con todas las herramientas disponibles para que las empresas desplieguen todo su potencial”. En este sentido, la industria española de alimentación y bebidas aumentó un 8% sus exportaciones en 2016, hasta superar los 27.500 millones de euros, según datos de FIAB, lo que, en opinión del director de FIAB, significa un “nuevo récord histórico y la convierte en un sector cada vez más internacional, mientras que se consolida como un gran generador de empleo en la economía española”.

Alimentaria prepara una edición con contenidos renovados, dirigidos fundamentalmente a potenciar su carácter empresarial y a proyectar la gastronomía como su valor diferencial, bajo el signo de la innovación que caracteriza el certamen. Además, en 2018, el salón persigue revalidar las cotas de internacionalización alcanzadas durante la pasada edición, a la que acudieron cerca de 4.000 empresas expositoras, 1.000 de ellas procedentes de 78 países, y 140.000 profesionales, casi 45.000 provenientes de 157 países.

Resultados de la colaboración

Los encuentros de negocio entre expositores y compradores de mercados internacionales Food & Drink Business Meetings son la máxima expresión de la colaboración entre Alimentaria y FIAB para detectar oportunidades de negocio en el exterior. El principal objetivo de estas reuniones es promover la exportación del sector agroalimentario español, fomentar las relaciones comerciales entre países y potenciar la imagen de calidad y seguridad de nuestros alimentos y bebidas en el exterior. En la última edición de Alimentaria, los Food & Drink Business Meetings agendaron más de 11.000 reuniones entre profesionales del sector.

Como novedades, para la edición de 2018 se potenciará el mercado europeo, que sigue siendo zona prioritaria para exportar, y una mayor inversión para incrementar hasta 140 (un 8 % más que la edición anterior) el número de compradores procedentes de todo el mundo.

Además, este año y coincidiendo con la celebración simultánea de Alimentaria con Hostelco, la captación de compradores del canal horeca será prioritaria en los encuentros de negocios de 2018, ya que ambos salones ofrecerán una oferta transversal de gran envergadura y representación internacional.

Fruto de la colaboración entre Alimentaria y Fiab también se desarrollará en el salón el programa Aliber que, de la mano del área de I+D+i de FIAB, es un referente a la hora de dibujar las tendencias de la industria de la alimentación y bebidas. Este programa recoge la novena edición de los encuentros de I+D+i, así como una jornada divulgativa donde los profesionales de la industria debatirán sobre las novedades y retos en materia de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En The Alimentaria Hub, FIAB también hará entrega de los premios Ecotrophelia, una competición de ámbito europeo entre estudiantes universitarios, que premia la innovación de carácter medioambiental y potencia la creación de productos alimentarios ecoinnovadores.

Fuente: TechPress

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El sector de la panadería y bollería confirma una progresiva recuperación en el consumo

sábado, 20 de mayo de 2017 Comments off

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) confirma que se está produciendo una “progresiva recuperación en el consumo y una mejora de percepción sobre el valor nutricional de sus productos”.

No obstante, el presidente de esta entidad, Felipe Ruano, ha lamentado también que esta mejora pueda estar viéndose “empañada por crecientes ataques a algunos de los ingredientes utilizados”. A este respecto, ha animado a las empresas a seguir desarrollando su labor, de manera constante e innovadora como lo han venido haciendo a lo largo de estos años.

Ruano realizó estas declaraciones durante la Asamblea General Anual de esta entidad que se ha celebrado en Madrid reuniendo a las empresas del sector con el objetivo de analizar la situación y sus perspectivas de futuro, así como la actividad llevada a cabo durante 2016.

Así, durante 2016, Asemac destaca que se ha consolidado como un interlocutor fuerte frente a las instituciones públicas autonómicas, nacional y europea con las cuales ha llevado a cabo diferentes proyectos de colaboración en pro del sector de la panadería.

Por otro lado, Etienne Maillard, director prospectivo de Panificación de Lesaffre, ha destacado el cambio de tendencia en el consumo de pan desde “producto producido y consumido en casa”, pasando por “producido fuera de casa y consumido en casa” y el actual hábito predominante “producido y consumido fuera de casa”.

Por su parte, Manuel Vicente Cadenas, responsable de Negocio en industria de alimentación y bebidas de Siemens, ha hecho hincapié en que hay que ser selectivo con las tecnologías que tenemos dentro de la digitalización y priorizar las que aplicamos.

Por último, Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del MAPAMA, quien clausuró el acto, destacó la importancia del sector y su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.

Fuente: Financial Food

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Presentado el Decálogo de la Sostenibilidad de la Industria Alimentaria

sábado, 11 de febrero de 2017 Comments off

El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultur, Fernando Burgaz, destacó ayer la importancia de las herramientas desarrolladas por el Departamento para mejorar la sostenibilidad de la industria alimentaria, mediante la mejora de la eficiencia y la creación de valor en las vertientes ambiental, social y económica.

Así lo ha afirmado durante la inauguración de la Jornada sobre Sostenibilidad Integral de la Industria Alimentaria que, organizada por el Ministerio, en colaboración con la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM), ha tenido como objetivo promover la sostenibilidad de industrias y cooperativas.

En este foro, Burgaz ha incidido en la utilidad de la herramienta online eSIAB, con la que industrias y cooperativas realizan una autoevaluación de su nivel de sostenibilidad integral y obtienen un informe con resultados y recomendaciones o puntos a mejorar, y una comparativa para conocer la situación actual de la propia empresa en el sector.

También ha valorado la importancia del Decálogo de la Sostenibilidad de la Industria Alimentaria, que se ha presentado en la Jornada, formulado en base a 10 principios directamente relacionados con los indicadores de sostenibilidad contemplados en la herramienta de autoevaluación eSIAB.

Decálogo de la sostenibilidad integral

Este Decálogo, ha explicado Burgaz, recoge diez principios relacionados con la cadena de suministro, la economía local, los trabajadores, las huellas ambientales o la energía, entre otros.

Incluye la voluntad de ampliar los criterios de sostenibilidad propios a la cadena de suministro, teniendo en consideración principios tales como las buenas prácticas comerciales, los derechos laborales o la distribución eficiente.

Igualmente contempla el compromiso de contribuir a la economía local y de comunicación proactiva con los agentes y consumidores y la mejora en la consideración de los trabajadores a través de acciones para la participación activa, la formación o las condiciones laborales.

En cuanto a las huellas ambientales exige el conocimiento de impacto ambiental de las actividades y productos en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, para conseguir su reducción. También plantea la necesidad de fomentar medidas de eficiencia energética en los procesos productivos y las energías renovables y las prácticas en pro de la mejor conducta ética empresarial.

A estos aspectos se une el compromiso de mejorar el abastecimiento de las materias primas alimentarias que favorezcan la conservación de los recursos naturales y el medio ambiente, así como el mantenimiento de la biodiversidad.

El decálogo contempla también el ecodiseño, la reducción de residuos y, en el marco de la investigación e innovación, el fomento de las nuevas tecnologías y productos innovadores de forma compatible con una economía más sostenible.

Mediante su adhesión al Decálogo, ha indicado el director general, las industrias manifiestan su compromiso por mejorar su sostenibilidad a partir del nivel inicial identificado en el proceso de autoevaluación mediante la herramienta eSIAB, y aquellas que lo cumplan aparecerán recogidas, si así lo desean, en un listado disponible en la página web del Ministerio.

Modelos de gestión

En esta línea, se han mostrado en la Jornada, como ejemplos prácticos, modelos de gestión de la sostenibilidad de empresas agroalimentarias, Carrefour y Calidad Pascual, y se han expuesto las posibilidades que ofrece la herramienta eSIAB, en el marco del “Programa para la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria”, que viene desarrollando el Ministerio. Un Programa que pone a disposición de la industria agroalimentaria española tres herramientas básicas para que puedan adaptarse a un futuro que necesariamente demandará sostenibilidad: la plataforma www.redsostal.es, e-SIAB y el decálogo para la sostenibilidad de la industria alimentaria.

Este trabajo, ha concluido Burgaz, unido a otras muchas iniciativas del Departamento, forma parte de la apuesta por un sector agroalimentario que sea competitivo, pueda ganar nuevos mercados y logre un mayor crecimiento sostenible.

Fuente: Mapama

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Una exitosa Alimentaria confirma el auge del negocio internacional y de la demanda interna

sábado, 30 de abril de 2016 Comments off

Alimentaria llega aún más lejos. En la edición de su 40 aniversario, la gran feria de la alimentación y bebidas española que hoy se clausura en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona ha conseguido atraer visitantes de 157 países (16 más que en 2014), confirmando su poder de convocatoria internacional y su eficaz papel a la hora de dinamizar las exportaciones de las empresas del sector. Asimismo, el salón que deja sensaciones muy positivas entre los asistentes, evidencia la reactivación de la demanda nacional ante el aumento del consumo.

Las 4.000 empresas expositoras procedentes de 78 países y los 140.000 visitantes registrados, un 32% de ellos internacionales, reflejan la potencia de este evento que consolida su liderazgo como una de las citas referentes europeas del sector y donde la innovación y la gastronomía son, asimismo, sus grandes señas de identidad.

De los 44.000 visitantes internacionales, un 2% más que en 2014, la mitad procede de Europa principalmente de Francia, Italia, Reino Unido, Portugal y Países Bajos. Como segundo gran mercado geográfico en visitantes se sitúa EE.UU, seguido de América Latina, con profesionales de México, Colombia, Chile y Perú a la cabeza. También despunta Asia con Japón, Hong Kong y China como referencia. De Oriente Medio cabe citar el crecimiento de los visitantes de Emiratos Árabes Unidos. En la lista de visitantes de nuevos países destacan Túnez, Argelia, Omán, Kuwait, Arabia Saudí, Nigeria, Congo y Mozambique.

Paralelamente, Alimentaria ha invitado a 800 compradores extranjeros de alto nivel, un 62% más que en 2014. Se trata de importadores y distribuidores de Europa, Asia, Latinoamérica y EE.UU que han celebrado 11.200 reuniones de negocios con expositores, un 12% más que en la pasada edición. Estos encuentros organizados junto a Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), ICEX España y Acció de la Generalitat de Catalunya, son muy bien valorados por las empresas participantes que reconocen su utilidad a la hora de abrir nuevos mercados.

El presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, ha señalado: “El evento se consolida como una gran plataforma para la exportación de la industria alimentaria española, así como un importante escaparate de la innovación del sector y las nuevas tendencias que están apareciendo en el mercado”. Para Bonet “cada vez más se aprecia un mayor conocimiento del producto español y un posicionamiento más premium, lo que redundará en un crecimiento en el valor de las exportaciones”.

Para el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antoni Valls, “en esta edición se ha dado un paso muy importante en la proyección exterior llegando a mercados clave para el futuro de la industria alimentaria y en especial para productos como el vino, el aceite o los cárnicos”. Además de la internacionalización, la fuerza de la demanda interna se ha reflejado este año, como indica Valls: “Hemos conseguido atraer a todos los perfiles profesionales de la distribución y el retail alimentario, así como al canal Horeca lo que se traducirá en negocio y oportunidades de incrementar ventas tanto en el mercado nacional como en el exterior”.

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Innovación, plato fuerte

Las 4.000 empresas participantes han mostrado el permanente esfuerzo de innovación de los fabricantes para dar respuesta a nuevas tendencias de mercado y a las necesidades de diferentes tipos de consumidor. Ha destacado el espacio Innoval con 300 nuevos lanzamientos entre los que se ha premiado a marcas como Bodegas Sanviver, Nestlé, Dulcesol, Aneto o Noel, entre otras. Entre los productos más destacados de este año figuran un vermut ecológico, embutidos para vegetarianos o bollería y snacks con algas respondiendo, así, a nuevas demandas de propuestas más saludables, naturales y orgánicas, y la búsqueda de alimentos enriquecidos para aumentar el bienestar y prevenir enfermedades.

El principal termómetro de innovación y tendencias ha sido The Alimentaria Hub, un gran espacio con más de 200 actividades de conocimiento y debate como el Congreso de la Dieta Mediterránea; el Foro Nestlé de Creación de Valor Añadido sobre alimentación y cambio climático; los encuentros Aliber de I+D+i de FIAB o el espacio para start-ups The Food Factory que reflejan el papel que está adquiriendo la tecnología en el sector. Se calcula que en las diferentes jornadas y ponencias celebradas han participado más de 2.200 personas.

Gastronomía, valor diferencial

Alimentaria visualiza la variedad, calidad y riqueza de la industria alimentaria española a través de la gastronomía. Este año se ha vuelto a repetir la buena acogida de “The Alimentaria Experience”, por cuyos showcookings y talleres magistrales han pasado nombres reconocidos como Joan Roca, pero donde especialmente han sido protagonistas las nuevas figuras de la alta cocina española entre las cuales cada vez hay más mujeres. Mario Sandoval, Ángel León, Beatriz Sotelo o Celia Jiménez son algunos de los 40 chefs que han participado. En otras actividades gastronómicas, 5.000 personas han pasado por el espacio de cata de aceites, más de 1.000 en el de vinos (Vinorum Think) y más de 2.000 en la España, el País de los 100 quesos.

Para Josep Lluís Bonet, “la gastronomía es un gran aliado que la industria alimentaria debe aprovechar para vender más y mejor. Es lo que reivindicamos desde Alimentaria con actividades que permiten descubrir la calidad, sabor e innovación de los productos creando una auténtica experiencia culinaria”.

Alimentaria solidaria

Por otro lado, Alimentaria y Fira de Barcelona también muestran su lado social y solidario. En este sentido, se prevé que los voluntarios de la Fundació Banc dels Aliments recojan esta tarde más de 22 toneladas de alimentos y bebidas, donados por los expositores. Asimismo, Nutrición Sin Fronteras ha recogido más de 150kg de excedente de comida no consumida en los restaurantes del recinto de Gran Via para donarlo a comedores sociales de la ciudad. También se estima que en esta edición se reciclen, a través de Ecovidrio, más de 25 toneladas de envases de vidrio consumidos en el marco del certamen.

Alimentaria es un referente ferial internacional organizado por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona especializada en eventos para la industria Alimentaria. Su cartera de salones incluye también, Alimentaria FoodTech, Alimentaria & Horexpo Lisboa, ExpoAntad&Alimentaria México y Barcelona Degusta.

La próxima edición de Alimentaria tendrá lugar del 16 al 19 de abril de 2018 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.

Fuente: Alimentaria

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Nutraceuticals Europe suma como partners a la Plataforma Food For Life y a Afepadi

sábado, 19 de marzo de 2016 Comments off

logo-nutroceuticalsEl certamen de los ingredientes funcionales y novel ingredients, Nutraceuticals Europe, que se celebrará en Madrid los días 22 y 23 de febrero de 2017, incorpora como partners a la Plataforma Food For Life y a la Asociación de las Empresas de Dietéticos y Complementos Alimenticios (Afepadi). Ambos organismos se unen a la asociación AFCA, strategic partner del evento, del que Tecnifood es preferent media partner.

El evento ferial organizado por Aude Business Events, Nutraceuticals Europe, ha incorporado como colaboradores del encuentro a la Plataforma Tecnológica Food For Life Spain (PTF4LS), promovida por los Ministerios de Industria, Energía y Turismo; de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y de Economía y Competitividad, y también, a la asociación Afepadi, organización empresarial que reúne a las compañías más importantes de complementos alimenticios y productos dietéticos que operan en España.

De este modo, el salón, que prepara su primera edición para febrero de 2017 en Madrid, suma a dos importantes instituciones que representan a colectivos vinculados con la demanda sectorial. La Plataforma PTF4LS cuenta entre sus miembros con algunas de las instituciones más relevantes de la cadena de valor de la industria alimentaria, como son; FIAB, Ainia, Amec, Anfaco-Cecopesca, Asaja, IRTA, CNTA, CTC y Vitartis. Por su parte, Afepadi representa a las empresas que operan en el mercado español cuya actividad está directamente relacionada con los alimentos dietéticos y los complementos alimenticios, tanto en su faceta de fabricación, como de distribución o de servicios relacionados. Ambos organismos se unen a la Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA), strategic partner del evento, conformando un equipo de trabajo que velará por que la convocatoria se ajuste a las verdaderas necesidades del sector.

Apuesta por I+D+i

El convenio de colaboración firmado con Aude Business Events, empresa organizadora del certamen, incorpora una serie de acuerdos encaminados a impulsar la vertiente científica del evento, además de difundir las inversiones en I+D+i que el sector de la alimentación y dietética está realizando en el campo de los productos nutracéuticos.

Ambas instituciones formarán parte del Comité Asesor de Nutraceuticals Europe, colaborando en la definición del contenido de las Jornadas Técnicas del certamen, así como en la difusión de la convocatoria, tanto nacional como internacionalmente.

Los fabricantes de complementos alimenticios y de productos dietéticos son dos de las tipologías de industrias que han impulsado el crecimiento de los ingredientes funcionales en los últimos años y, en consecuencia, serán uno de los pilares del evento.

Transversalidad sectorial

A estas primeras incorporaciones al Comité Asesor, le seguirán en breve nuevos miembros de diferentes segmentos de la industria, que conformarán un elenco institucional de primera línea, lo que permitirá a los organizadores adaptar la convocatoria a las necesidades reales del sector.

“Nutraceuticals Europe, será una auténtica plataforma para la difusión de las actividades de I+D+i entorno a los productos nutracéuticos que actualmente realizan las industrias alimentarias, cosméticas y farmacéuticas” asegura Esther Cano, Project Manager del certamen.

Aude Business Events es una empresa especializada en la conceptualización, organización y desarrollo de eventos profesionales. Los certámenes gestionados por Aude se caracterizan por celebrarse en entornos altamente profesionales, donde se generan contactos de negocio entre oferta y demanda. “Mediante la puesta en paralelo de los más innovadores medios, siempre buscando el factor diferencial del contacto personal, Aude optimiza la eficiencia de sus eventos, ya sean clubs de negocios, ferias profesionales o congresos”, explican desde la organización.

Fuente: Sweet Press

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Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

sábado, 23 de enero de 2016 Comments off

Hasta el momento, los métodos tradicionales se apoyan  en el análisis de laboratorio, dichos análisis requieren personal técnico altamente cualificado y necesitan tiempo (al menos 24 horas de incubación del microorganismo) para aportar resultados.

En la actualidad, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades estima que sólo en EEUU se producen cerca de 72 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Entre los microorganismos patógenos más comunes están Salmonella spp Campylobacter spp y Listeria monocytogenes,a los que podemos incluir los parásitos y virus. La contaminación de las materias primas se produce mayoritariamente debido a prácticas agrícolas inadecuadas y durante el procesado de los alimentos.  Los agentes patógenos pueden encontrar en las superficies de trabajo en contacto con los alimentos el hábitat idóneo y que como consecuencia se produzcan contaminaciones cruzadas.  La presencia de agente patógenos en la maquinaria y áreas de trabajo supone un riesgo que los biosensores ayudan a combatir.

¿Qué son los Biosensores? 

Los biosensores son dispositivos analíticos que incorporan un elemento biológico (una enzima, un anticuerpo, una proteína, lectinas,…). Gracias a estos compuestos, los biosensores pueden  detectar y cuantificar la existencia determinadas sustancias en ciertos medios. En el caso de la industria alimentaria, identifican y miden parámetros microbiológicos en las superficies en contacto con los alimentos. Los biosensores detectan cambios en las reacciones entre el elemento sensible y el compuesto diana y los traducen en señales eléctricas u ópticas que se pueden medir y que son proporcionales a la concentración del patógeno detectado.

Las potenciales aplicaciones de esta tecnología  ya han tenido un desarrollo destacado en el área de la salud y en la actualidad están siendo empleados en agricultura y en la industria alimentaria. Esta última, aprovecha las cualidades técnicas de los biosensores para garantizar la calidad alimentaria, el control de procesos y por supuesto, la seguridad alimentaria.

Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

Las principales responsabilidades en relación a la seguridad alimentaria de los operadores del sector están recogidas en el Reglamento (CE) 852/2004. Dicho reglamento establece los requisitos generales de higiene que deben cumplir las empresas en todas las fases de la cadena alimentaria. Esta norma exige de los operadores la  implantación y mantenimiento de  un sistema de control de riesgos y puntos críticos. Entre los requerimientos que debe cumplir dicho control está la verificación de su eficacia en relación a la desinfección e higiene de las instalaciones y superficies en contacto con los alimentos.

Hasta el momento, los métodos tradicionales se apoyan  en el análisis de laboratorio, dichos análisis requieren personal técnico altamente cualificado y necesitan tiempo (al menos 24 horas de incubación del microorganismo) para aportar resultados. Cuando los resultados son positivos, además, es necesario un nuevo análisis de confirmación, lo que aún retrasa más el proceso.

Con la implementación de los biosensores, podremos evitar estos inconvenientes y aprovechar numerosos beneficios.

Beneficios de la utilización de biosensores para el control de la higiene y desinfección en superficies en contacto con alimentos

  • La automatización de ensayos analíticos a través de un manejo sencillo que minimiza la manipulación. Esto facilita su integración dentro de los sistemas que monitorizan los procesos de la industria alimentaria.
  • Portátiles para que sea posible realizar los análisis in situ, en las mismas plantas de producción de alimentos.
  • Permiten la detección en tiempos cortos, controlando los parámetros deseados de forma rápida. Los biosensores necesitan pocas horas para cuantificar el compuesto de interés y no precisan un período de espera largo como las técnicas de control en laboratorio convencionales.
  • Posibilitan una rápida actuación, higienizando las superficies contaminadas o retirando materias primas contaminadas.
  • Alta selectividad, especificidad y discriminación de patógenos u otras sustancias contaminantes.
  • Alta fiabilidad.
  • Costes razonables. Ya que son reutilizables, la producción de biosensores se puede realizar a escala industrial y necesitan de pocos requerimientos operativos que supongan un gasto adicional.

Fuente: Ainia

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