Archivo

Entradas Etiquetadas ‘industria alimentaria’

FIAB y Alimentaria, acuerdo para impulsar la internacionalización de la industria

Sábado, 1 de Julio de 2017 Comments off
Desde el año 2000, Alimentaria y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas y Alimentaria han trabajado juntas para fomentar la internacionalización de la industria, consolidando así el salón como puerta de entrada a América Latina y puente a Asia y Norteamérica

Mediante el convenio firmado, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y la feria Alimentaria, que se celebrará del 16 al 19 de abril de 2018 en Barcelona, se comprometen a continuar trabajando para potenciar la internacionalización de las empresas del sector como uno de los ejes estratégicos del certamen. El acuerdo tiene como objetivo promover los exitosos encuentros de negocios Food & Drinks Business Meetings y las tendencias en I+D+ i.

Para J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y responsable de Alimentaria, el trabajo realizado con FIAB a lo largo de estos años lo ha definido como “imprescindible”  para que la empresa alimentaria española, fundamentalmente pyme, tuviera acceso a mercados internacionales donde implementar planes de expansión y promoción de sus negocios. Con FIAB, hemos acompañado a la industria en su aventura de internacionalización, que es mucho más que la mera exportación de bienes o servicios”, destaca.

Para Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB “desde el trabajo conjunto realizado con Alimentaria queremos contribuir a dinamizar el sector, ganar más tamaño y contar con todas las herramientas disponibles para que las empresas desplieguen todo su potencial”. En este sentido, la industria española de alimentación y bebidas aumentó un 8% sus exportaciones en 2016, hasta superar los 27.500 millones de euros, según datos de FIAB, lo que, en opinión del director de FIAB, significa un “nuevo récord histórico y la convierte en un sector cada vez más internacional, mientras que se consolida como un gran generador de empleo en la economía española”.

Alimentaria prepara una edición con contenidos renovados, dirigidos fundamentalmente a potenciar su carácter empresarial y a proyectar la gastronomía como su valor diferencial, bajo el signo de la innovación que caracteriza el certamen. Además, en 2018, el salón persigue revalidar las cotas de internacionalización alcanzadas durante la pasada edición, a la que acudieron cerca de 4.000 empresas expositoras, 1.000 de ellas procedentes de 78 países, y 140.000 profesionales, casi 45.000 provenientes de 157 países.

Resultados de la colaboración

Los encuentros de negocio entre expositores y compradores de mercados internacionales Food & Drink Business Meetings son la máxima expresión de la colaboración entre Alimentaria y FIAB para detectar oportunidades de negocio en el exterior. El principal objetivo de estas reuniones es promover la exportación del sector agroalimentario español, fomentar las relaciones comerciales entre países y potenciar la imagen de calidad y seguridad de nuestros alimentos y bebidas en el exterior. En la última edición de Alimentaria, los Food & Drink Business Meetings agendaron más de 11.000 reuniones entre profesionales del sector.

Como novedades, para la edición de 2018 se potenciará el mercado europeo, que sigue siendo zona prioritaria para exportar, y una mayor inversión para incrementar hasta 140 (un 8 % más que la edición anterior) el número de compradores procedentes de todo el mundo.

Además, este año y coincidiendo con la celebración simultánea de Alimentaria con Hostelco, la captación de compradores del canal horeca será prioritaria en los encuentros de negocios de 2018, ya que ambos salones ofrecerán una oferta transversal de gran envergadura y representación internacional.

Fruto de la colaboración entre Alimentaria y Fiab también se desarrollará en el salón el programa Aliber que, de la mano del área de I+D+i de FIAB, es un referente a la hora de dibujar las tendencias de la industria de la alimentación y bebidas. Este programa recoge la novena edición de los encuentros de I+D+i, así como una jornada divulgativa donde los profesionales de la industria debatirán sobre las novedades y retos en materia de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En The Alimentaria Hub, FIAB también hará entrega de los premios Ecotrophelia, una competición de ámbito europeo entre estudiantes universitarios, que premia la innovación de carácter medioambiental y potencia la creación de productos alimentarios ecoinnovadores.

Fuente: TechPress

Share

El sector de la panadería y bollería confirma una progresiva recuperación en el consumo

Sábado, 20 de Mayo de 2017 Comments off

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) confirma que se está produciendo una “progresiva recuperación en el consumo y una mejora de percepción sobre el valor nutricional de sus productos”.

No obstante, el presidente de esta entidad, Felipe Ruano, ha lamentado también que esta mejora pueda estar viéndose “empañada por crecientes ataques a algunos de los ingredientes utilizados”. A este respecto, ha animado a las empresas a seguir desarrollando su labor, de manera constante e innovadora como lo han venido haciendo a lo largo de estos años.

Ruano realizó estas declaraciones durante la Asamblea General Anual de esta entidad que se ha celebrado en Madrid reuniendo a las empresas del sector con el objetivo de analizar la situación y sus perspectivas de futuro, así como la actividad llevada a cabo durante 2016.

Así, durante 2016, Asemac destaca que se ha consolidado como un interlocutor fuerte frente a las instituciones públicas autonómicas, nacional y europea con las cuales ha llevado a cabo diferentes proyectos de colaboración en pro del sector de la panadería.

Por otro lado, Etienne Maillard, director prospectivo de Panificación de Lesaffre, ha destacado el cambio de tendencia en el consumo de pan desde “producto producido y consumido en casa”, pasando por “producido fuera de casa y consumido en casa” y el actual hábito predominante “producido y consumido fuera de casa”.

Por su parte, Manuel Vicente Cadenas, responsable de Negocio en industria de alimentación y bebidas de Siemens, ha hecho hincapié en que hay que ser selectivo con las tecnologías que tenemos dentro de la digitalización y priorizar las que aplicamos.

Por último, Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del MAPAMA, quien clausuró el acto, destacó la importancia del sector y su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.

Fuente: Financial Food

Share

Presentado el Decálogo de la Sostenibilidad de la Industria Alimentaria

Sábado, 11 de Febrero de 2017 Comments off

El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultur, Fernando Burgaz, destacó ayer la importancia de las herramientas desarrolladas por el Departamento para mejorar la sostenibilidad de la industria alimentaria, mediante la mejora de la eficiencia y la creación de valor en las vertientes ambiental, social y económica.

Así lo ha afirmado durante la inauguración de la Jornada sobre Sostenibilidad Integral de la Industria Alimentaria que, organizada por el Ministerio, en colaboración con la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM), ha tenido como objetivo promover la sostenibilidad de industrias y cooperativas.

En este foro, Burgaz ha incidido en la utilidad de la herramienta online eSIAB, con la que industrias y cooperativas realizan una autoevaluación de su nivel de sostenibilidad integral y obtienen un informe con resultados y recomendaciones o puntos a mejorar, y una comparativa para conocer la situación actual de la propia empresa en el sector.

También ha valorado la importancia del Decálogo de la Sostenibilidad de la Industria Alimentaria, que se ha presentado en la Jornada, formulado en base a 10 principios directamente relacionados con los indicadores de sostenibilidad contemplados en la herramienta de autoevaluación eSIAB.

Decálogo de la sostenibilidad integral

Este Decálogo, ha explicado Burgaz, recoge diez principios relacionados con la cadena de suministro, la economía local, los trabajadores, las huellas ambientales o la energía, entre otros.

Incluye la voluntad de ampliar los criterios de sostenibilidad propios a la cadena de suministro, teniendo en consideración principios tales como las buenas prácticas comerciales, los derechos laborales o la distribución eficiente.

Igualmente contempla el compromiso de contribuir a la economía local y de comunicación proactiva con los agentes y consumidores y la mejora en la consideración de los trabajadores a través de acciones para la participación activa, la formación o las condiciones laborales.

En cuanto a las huellas ambientales exige el conocimiento de impacto ambiental de las actividades y productos en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, para conseguir su reducción. También plantea la necesidad de fomentar medidas de eficiencia energética en los procesos productivos y las energías renovables y las prácticas en pro de la mejor conducta ética empresarial.

A estos aspectos se une el compromiso de mejorar el abastecimiento de las materias primas alimentarias que favorezcan la conservación de los recursos naturales y el medio ambiente, así como el mantenimiento de la biodiversidad.

El decálogo contempla también el ecodiseño, la reducción de residuos y, en el marco de la investigación e innovación, el fomento de las nuevas tecnologías y productos innovadores de forma compatible con una economía más sostenible.

Mediante su adhesión al Decálogo, ha indicado el director general, las industrias manifiestan su compromiso por mejorar su sostenibilidad a partir del nivel inicial identificado en el proceso de autoevaluación mediante la herramienta eSIAB, y aquellas que lo cumplan aparecerán recogidas, si así lo desean, en un listado disponible en la página web del Ministerio.

Modelos de gestión

En esta línea, se han mostrado en la Jornada, como ejemplos prácticos, modelos de gestión de la sostenibilidad de empresas agroalimentarias, Carrefour y Calidad Pascual, y se han expuesto las posibilidades que ofrece la herramienta eSIAB, en el marco del “Programa para la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria”, que viene desarrollando el Ministerio. Un Programa que pone a disposición de la industria agroalimentaria española tres herramientas básicas para que puedan adaptarse a un futuro que necesariamente demandará sostenibilidad: la plataforma www.redsostal.es, e-SIAB y el decálogo para la sostenibilidad de la industria alimentaria.

Este trabajo, ha concluido Burgaz, unido a otras muchas iniciativas del Departamento, forma parte de la apuesta por un sector agroalimentario que sea competitivo, pueda ganar nuevos mercados y logre un mayor crecimiento sostenible.

Fuente: Mapama

Share

Una exitosa Alimentaria confirma el auge del negocio internacional y de la demanda interna

Sábado, 30 de Abril de 2016 Comments off

Alimentaria llega aún más lejos. En la edición de su 40 aniversario, la gran feria de la alimentación y bebidas española que hoy se clausura en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona ha conseguido atraer visitantes de 157 países (16 más que en 2014), confirmando su poder de convocatoria internacional y su eficaz papel a la hora de dinamizar las exportaciones de las empresas del sector. Asimismo, el salón que deja sensaciones muy positivas entre los asistentes, evidencia la reactivación de la demanda nacional ante el aumento del consumo.

Las 4.000 empresas expositoras procedentes de 78 países y los 140.000 visitantes registrados, un 32% de ellos internacionales, reflejan la potencia de este evento que consolida su liderazgo como una de las citas referentes europeas del sector y donde la innovación y la gastronomía son, asimismo, sus grandes señas de identidad.

De los 44.000 visitantes internacionales, un 2% más que en 2014, la mitad procede de Europa principalmente de Francia, Italia, Reino Unido, Portugal y Países Bajos. Como segundo gran mercado geográfico en visitantes se sitúa EE.UU, seguido de América Latina, con profesionales de México, Colombia, Chile y Perú a la cabeza. También despunta Asia con Japón, Hong Kong y China como referencia. De Oriente Medio cabe citar el crecimiento de los visitantes de Emiratos Árabes Unidos. En la lista de visitantes de nuevos países destacan Túnez, Argelia, Omán, Kuwait, Arabia Saudí, Nigeria, Congo y Mozambique.

Paralelamente, Alimentaria ha invitado a 800 compradores extranjeros de alto nivel, un 62% más que en 2014. Se trata de importadores y distribuidores de Europa, Asia, Latinoamérica y EE.UU que han celebrado 11.200 reuniones de negocios con expositores, un 12% más que en la pasada edición. Estos encuentros organizados junto a Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), ICEX España y Acció de la Generalitat de Catalunya, son muy bien valorados por las empresas participantes que reconocen su utilidad a la hora de abrir nuevos mercados.

El presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, ha señalado: “El evento se consolida como una gran plataforma para la exportación de la industria alimentaria española, así como un importante escaparate de la innovación del sector y las nuevas tendencias que están apareciendo en el mercado”. Para Bonet “cada vez más se aprecia un mayor conocimiento del producto español y un posicionamiento más premium, lo que redundará en un crecimiento en el valor de las exportaciones”.

Para el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antoni Valls, “en esta edición se ha dado un paso muy importante en la proyección exterior llegando a mercados clave para el futuro de la industria alimentaria y en especial para productos como el vino, el aceite o los cárnicos”. Además de la internacionalización, la fuerza de la demanda interna se ha reflejado este año, como indica Valls: “Hemos conseguido atraer a todos los perfiles profesionales de la distribución y el retail alimentario, así como al canal Horeca lo que se traducirá en negocio y oportunidades de incrementar ventas tanto en el mercado nacional como en el exterior”.

alimentaria_2016_foto_1

Innovación, plato fuerte

Las 4.000 empresas participantes han mostrado el permanente esfuerzo de innovación de los fabricantes para dar respuesta a nuevas tendencias de mercado y a las necesidades de diferentes tipos de consumidor. Ha destacado el espacio Innoval con 300 nuevos lanzamientos entre los que se ha premiado a marcas como Bodegas Sanviver, Nestlé, Dulcesol, Aneto o Noel, entre otras. Entre los productos más destacados de este año figuran un vermut ecológico, embutidos para vegetarianos o bollería y snacks con algas respondiendo, así, a nuevas demandas de propuestas más saludables, naturales y orgánicas, y la búsqueda de alimentos enriquecidos para aumentar el bienestar y prevenir enfermedades.

El principal termómetro de innovación y tendencias ha sido The Alimentaria Hub, un gran espacio con más de 200 actividades de conocimiento y debate como el Congreso de la Dieta Mediterránea; el Foro Nestlé de Creación de Valor Añadido sobre alimentación y cambio climático; los encuentros Aliber de I+D+i de FIAB o el espacio para start-ups The Food Factory que reflejan el papel que está adquiriendo la tecnología en el sector. Se calcula que en las diferentes jornadas y ponencias celebradas han participado más de 2.200 personas.

Gastronomía, valor diferencial

Alimentaria visualiza la variedad, calidad y riqueza de la industria alimentaria española a través de la gastronomía. Este año se ha vuelto a repetir la buena acogida de “The Alimentaria Experience”, por cuyos showcookings y talleres magistrales han pasado nombres reconocidos como Joan Roca, pero donde especialmente han sido protagonistas las nuevas figuras de la alta cocina española entre las cuales cada vez hay más mujeres. Mario Sandoval, Ángel León, Beatriz Sotelo o Celia Jiménez son algunos de los 40 chefs que han participado. En otras actividades gastronómicas, 5.000 personas han pasado por el espacio de cata de aceites, más de 1.000 en el de vinos (Vinorum Think) y más de 2.000 en la España, el País de los 100 quesos.

Para Josep Lluís Bonet, “la gastronomía es un gran aliado que la industria alimentaria debe aprovechar para vender más y mejor. Es lo que reivindicamos desde Alimentaria con actividades que permiten descubrir la calidad, sabor e innovación de los productos creando una auténtica experiencia culinaria”.

Alimentaria solidaria

Por otro lado, Alimentaria y Fira de Barcelona también muestran su lado social y solidario. En este sentido, se prevé que los voluntarios de la Fundació Banc dels Aliments recojan esta tarde más de 22 toneladas de alimentos y bebidas, donados por los expositores. Asimismo, Nutrición Sin Fronteras ha recogido más de 150kg de excedente de comida no consumida en los restaurantes del recinto de Gran Via para donarlo a comedores sociales de la ciudad. También se estima que en esta edición se reciclen, a través de Ecovidrio, más de 25 toneladas de envases de vidrio consumidos en el marco del certamen.

Alimentaria es un referente ferial internacional organizado por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona especializada en eventos para la industria Alimentaria. Su cartera de salones incluye también, Alimentaria FoodTech, Alimentaria & Horexpo Lisboa, ExpoAntad&Alimentaria México y Barcelona Degusta.

La próxima edición de Alimentaria tendrá lugar del 16 al 19 de abril de 2018 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.

Fuente: Alimentaria

Share

Nutraceuticals Europe suma como partners a la Plataforma Food For Life y a Afepadi

Sábado, 19 de Marzo de 2016 Comments off

logo-nutroceuticalsEl certamen de los ingredientes funcionales y novel ingredients, Nutraceuticals Europe, que se celebrará en Madrid los días 22 y 23 de febrero de 2017, incorpora como partners a la Plataforma Food For Life y a la Asociación de las Empresas de Dietéticos y Complementos Alimenticios (Afepadi). Ambos organismos se unen a la asociación AFCA, strategic partner del evento, del que Tecnifood es preferent media partner.

El evento ferial organizado por Aude Business Events, Nutraceuticals Europe, ha incorporado como colaboradores del encuentro a la Plataforma Tecnológica Food For Life Spain (PTF4LS), promovida por los Ministerios de Industria, Energía y Turismo; de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y de Economía y Competitividad, y también, a la asociación Afepadi, organización empresarial que reúne a las compañías más importantes de complementos alimenticios y productos dietéticos que operan en España.

De este modo, el salón, que prepara su primera edición para febrero de 2017 en Madrid, suma a dos importantes instituciones que representan a colectivos vinculados con la demanda sectorial. La Plataforma PTF4LS cuenta entre sus miembros con algunas de las instituciones más relevantes de la cadena de valor de la industria alimentaria, como son; FIAB, Ainia, Amec, Anfaco-Cecopesca, Asaja, IRTA, CNTA, CTC y Vitartis. Por su parte, Afepadi representa a las empresas que operan en el mercado español cuya actividad está directamente relacionada con los alimentos dietéticos y los complementos alimenticios, tanto en su faceta de fabricación, como de distribución o de servicios relacionados. Ambos organismos se unen a la Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA), strategic partner del evento, conformando un equipo de trabajo que velará por que la convocatoria se ajuste a las verdaderas necesidades del sector.

Apuesta por I+D+i

El convenio de colaboración firmado con Aude Business Events, empresa organizadora del certamen, incorpora una serie de acuerdos encaminados a impulsar la vertiente científica del evento, además de difundir las inversiones en I+D+i que el sector de la alimentación y dietética está realizando en el campo de los productos nutracéuticos.

Ambas instituciones formarán parte del Comité Asesor de Nutraceuticals Europe, colaborando en la definición del contenido de las Jornadas Técnicas del certamen, así como en la difusión de la convocatoria, tanto nacional como internacionalmente.

Los fabricantes de complementos alimenticios y de productos dietéticos son dos de las tipologías de industrias que han impulsado el crecimiento de los ingredientes funcionales en los últimos años y, en consecuencia, serán uno de los pilares del evento.

Transversalidad sectorial

A estas primeras incorporaciones al Comité Asesor, le seguirán en breve nuevos miembros de diferentes segmentos de la industria, que conformarán un elenco institucional de primera línea, lo que permitirá a los organizadores adaptar la convocatoria a las necesidades reales del sector.

“Nutraceuticals Europe, será una auténtica plataforma para la difusión de las actividades de I+D+i entorno a los productos nutracéuticos que actualmente realizan las industrias alimentarias, cosméticas y farmacéuticas” asegura Esther Cano, Project Manager del certamen.

Aude Business Events es una empresa especializada en la conceptualización, organización y desarrollo de eventos profesionales. Los certámenes gestionados por Aude se caracterizan por celebrarse en entornos altamente profesionales, donde se generan contactos de negocio entre oferta y demanda. “Mediante la puesta en paralelo de los más innovadores medios, siempre buscando el factor diferencial del contacto personal, Aude optimiza la eficiencia de sus eventos, ya sean clubs de negocios, ferias profesionales o congresos”, explican desde la organización.

Fuente: Sweet Press

Share

Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

Sábado, 23 de Enero de 2016 Comments off

Hasta el momento, los métodos tradicionales se apoyan  en el análisis de laboratorio, dichos análisis requieren personal técnico altamente cualificado y necesitan tiempo (al menos 24 horas de incubación del microorganismo) para aportar resultados.

En la actualidad, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades estima que sólo en EEUU se producen cerca de 72 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Entre los microorganismos patógenos más comunes están Salmonella spp Campylobacter spp y Listeria monocytogenes,a los que podemos incluir los parásitos y virus. La contaminación de las materias primas se produce mayoritariamente debido a prácticas agrícolas inadecuadas y durante el procesado de los alimentos.  Los agentes patógenos pueden encontrar en las superficies de trabajo en contacto con los alimentos el hábitat idóneo y que como consecuencia se produzcan contaminaciones cruzadas.  La presencia de agente patógenos en la maquinaria y áreas de trabajo supone un riesgo que los biosensores ayudan a combatir.

¿Qué son los Biosensores? 

Los biosensores son dispositivos analíticos que incorporan un elemento biológico (una enzima, un anticuerpo, una proteína, lectinas,…). Gracias a estos compuestos, los biosensores pueden  detectar y cuantificar la existencia determinadas sustancias en ciertos medios. En el caso de la industria alimentaria, identifican y miden parámetros microbiológicos en las superficies en contacto con los alimentos. Los biosensores detectan cambios en las reacciones entre el elemento sensible y el compuesto diana y los traducen en señales eléctricas u ópticas que se pueden medir y que son proporcionales a la concentración del patógeno detectado.

Las potenciales aplicaciones de esta tecnología  ya han tenido un desarrollo destacado en el área de la salud y en la actualidad están siendo empleados en agricultura y en la industria alimentaria. Esta última, aprovecha las cualidades técnicas de los biosensores para garantizar la calidad alimentaria, el control de procesos y por supuesto, la seguridad alimentaria.

Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

Las principales responsabilidades en relación a la seguridad alimentaria de los operadores del sector están recogidas en el Reglamento (CE) 852/2004. Dicho reglamento establece los requisitos generales de higiene que deben cumplir las empresas en todas las fases de la cadena alimentaria. Esta norma exige de los operadores la  implantación y mantenimiento de  un sistema de control de riesgos y puntos críticos. Entre los requerimientos que debe cumplir dicho control está la verificación de su eficacia en relación a la desinfección e higiene de las instalaciones y superficies en contacto con los alimentos.

Hasta el momento, los métodos tradicionales se apoyan  en el análisis de laboratorio, dichos análisis requieren personal técnico altamente cualificado y necesitan tiempo (al menos 24 horas de incubación del microorganismo) para aportar resultados. Cuando los resultados son positivos, además, es necesario un nuevo análisis de confirmación, lo que aún retrasa más el proceso.

Con la implementación de los biosensores, podremos evitar estos inconvenientes y aprovechar numerosos beneficios.

Beneficios de la utilización de biosensores para el control de la higiene y desinfección en superficies en contacto con alimentos

  • La automatización de ensayos analíticos a través de un manejo sencillo que minimiza la manipulación. Esto facilita su integración dentro de los sistemas que monitorizan los procesos de la industria alimentaria.
  • Portátiles para que sea posible realizar los análisis in situ, en las mismas plantas de producción de alimentos.
  • Permiten la detección en tiempos cortos, controlando los parámetros deseados de forma rápida. Los biosensores necesitan pocas horas para cuantificar el compuesto de interés y no precisan un período de espera largo como las técnicas de control en laboratorio convencionales.
  • Posibilitan una rápida actuación, higienizando las superficies contaminadas o retirando materias primas contaminadas.
  • Alta selectividad, especificidad y discriminación de patógenos u otras sustancias contaminantes.
  • Alta fiabilidad.
  • Costes razonables. Ya que son reutilizables, la producción de biosensores se puede realizar a escala industrial y necesitan de pocos requerimientos operativos que supongan un gasto adicional.

Fuente: Ainia

Share

Europa invierte tres millones de euros para combatir el fraude alimentario

Sábado, 2 de Enero de 2016 Comments off

El proyecto Food Integrity, de cinco años de duración y puesto en marcha en 2014, ha obtenido cerca de tres millones de euros para realizar estudios y proyectos con los que ampliar la seguridad del suministro de alimentos.

Ya ha logrado progresos sólidos en cuanto al establecimiento de una base de conocimientos en Internet. Esta base proporcionará a la industria alimentaria, las autoridades reguladoras y las organizaciones de investigación acceso a información y herramientas analíticas de eficacia demostrada contra el fraude alimentario.

El trabajo realizado hasta la fecha se ha dedicado al diseño y el desarrollo de una estructura idónea para esta base de datos. Tras su puesta en marcha, la herramienta ofrecerá información detallada sobre los principales productos alimentarios, temas relacionados con posibles fraudes alimentarios y enlaces a métodos existentes con que combatir amenazas.

En el proyecto se analizaron herramientas utilizadas actualmente para detectar fraudes alimentarios y se identificaron indicadores fiables y útiles en labores de control. Se obtuvo la opinión de partes interesadas pertenecientes a la cadena de suministro —desde envasadores a distribuidores— para emplearla en el desarrollo de métodos más sólidos y eficaces para combatir el fraude.

En conjunto, estos hallazgos reforzarán la integridad de la cadena de suministro de la Unión Europea, sometida a un constante asedio por parte de las imitaciones etiquetadas fraudulentamente. Es más, si se logra que los consumidores confíen en la seguridad, la autenticidad y la calidad de los alimentos europeos, se pueden obtener grandes beneficios económicos.

Este proyecto, que concluirá a finales de 2018, pondrá en marcha un sistema de alerta temprana perdurable por sí solo dedicado al fraude alimentario con el que descubrir fraudes nuevos y creará una red mundial de partes interesadas, también perdurable de forma autónoma, que garantice el máximo provecho de los resultados del proyecto. También se desarrollarán procedimientos de verificación para controlar mejor los alimentos y órganos independientes de especialistas en autenticidad de los alimentos que faciliten información sobre el fraude alimentario a la Comisión Europea, Codex y otros organismos internacionales.

Fuente: financialfood.es

Share

GREENFOODS: Avanzar en la eficiencia energética y la reducción de emisiones

Sábado, 13 de Junio de 2015 Comments off

Dos importantes retos a los que se enfrenta la industria alimentaria europea en la actualidad: Avanzar hacia una mayor eficiencia energética y una reducción de las emisiones de CO2. El objetivo general del proyecto europeo GREENFOODS, en el que participa AINIA CENTRO TECNOLÓGICO,  es asegurar  y promover la competitividad, la seguridad del suministro energético y garantizar la producción sostenible en Europa utilizando otras energías alternativas.

Los primeros resultados del proyecto GREENFOODS están ya disponibles de forma gratuita para todas las empresas interesadas: un conjunto de instrumentos que incluyen oportunidades de financiación o la Wiki-Web GREENFOODS – el buscador sobre eficiencia energética -, que incluye información técnica sobre los procesos productivos más utilizados en la  industria alimentaria y unas primeras recomendaciones con soluciones para reducir el consumo de energía.

El proyecto busca apoyar a la industria alimentaria hacia una mayor eficiencia energética y la reducción de las emisiones de carbón de origen fósil para el que se proponen diferentes iniciativas muy valiosas para el sector alimentario. Entre ellas,

• la asistencia tecnológica a 200 empresas,

• una guía de eficiencia energética con soluciones adaptadas a PYMES para optimizar procesos,

• una wikiweb con ejemplos de buenas prácticas, centros de competencia energéticas virtuales y formación especializada.

AINIA CENTRO TECNOLÓGICO, FIAB, ESCAN y AIGUASOL son los socios españoles que participan en el proyecto GREENFOODS y cooperando junto a otros 14 socios europeos de Alemania, Polonia, Austria y Reino Unido. El proyecto GREENFOODS se inició en abril de 2013 y finalizará en octubre de 2015, y está cofinanciado por el programa Intelligent Energy de la Unión Europea.

El proyecto está especialmente dirigido a las industrias de los siguientes subsectores de la industria alimentaria: lácteas, cárnicas, elaboración de pan, transformados de productos del mar, alimentación infantil, bebidas (zumos, cerveza) y alimentación animal.

Reducir el calentamiento global, asegurar el suministro energético y mejorar la competitividad de las empresas

La nueva Directiva Europea sobre Eficiencia Energética, que deberá aplicarse en los 28 Estados miembros a partir de junio de 2014, obligará a alcanzar ahorros de energía final usando esquemas de eficiencia energética u otras medidas que conduzcan a mejorar la eficiencia energética en los hogares, industrias y transporte. Por tanto, el proyecto GREENFOODS ayudará a la industria de alimentación y bebidas a encontrar nuevas formas para ser más eficiente energéticamente de una forma económicamente viable y por tanto a implementar esta directiva.

Las empresas alimentarias que participen en este proyecto se beneficiarán de diversas actividades:

• Acceder a uno de los 200 estudios energéticos básicos desarrollados por especialistas del proyecto. En estos estudios se analizarán los flujos de energía de la empresa (especialmente la generación y uso de frío y calor en los procesos productivos) con el objetivo de detectar posibles medidas de eficiencia energética, como por ejemplo la recuperación y uso de flujos de calor residual. También se estudiarán las posibilidades de integración de fuentes de energía renovable tales como solar térmica o biomasa. Las empresas que decidan participar en este proyecto tendrán la oportunidad de disponer de una visión general sobre su consumo energético y sobre cómo reducir significativamente su factura energética a través de la implantación de las medidas identificadas. De entre las 200 empresas estudiadas, se seleccionarán 20 para realizar auditorías energéticas más detalladas. Finalmente, se seleccionarán 5 empresas dispuestas a implementar medidas de eficiencia energética y energías renovables que se beneficiarán de un soporte técnico adicional por parte del proyecto. Se espera reducir la emisión actual en 600 toneladas al año.

• Acceder al servicio “GREENFOODS Branch concept” que combina la experiencia tecnológica en la producción alimentaria con el conocimiento en eficiencia energética y energías renovables, y representa una guía dirigida principalmente a responsables de la gestión de la energía de las industrias y a consultores energéticos para identificar soluciones adaptadas a las PyMES para optimizar sus procesos y su suministro de energía. El servicio dispone de una herramienta de cálculo para cuantificar y optimizar los flujos de energía y materiales, el uso de energía primaria, las emisiones de CO2, el uso de energías renovables y la evaluación técnica y económica de los tecnologías idóneas. La herramienta se complementa con guías de apoyo para la implementación y la gestión de la energía en las PYMES.

• El proyecto estudiará también los mecanismos de financiación existentes, ya que la falta de financiación constituye una barrera para la implementación de tecnologías innovadoras como el empleo de fuentes de energía renovable o la implementación de medidas de eficiencia energética, especialmente en el caso de las PYMES.

• La Wikiweb del proyecto GREENFOODS agrupará toda la información anterior así como un compendio de tecnologías de suministro de energía y de procesado junto con ejemplos de buenas prácticas: Esta herramienta on-line estará disponible de forma gratuita para las industrias de alimentación y bebidas.

• GREENFOODS desarrollará un curso de formación específico que será ofrecido en cada uno de los países participantes. El curso se incluirá como un módulo adicional en el exitoso curso denominado EUREM “European Energy Manager Course”. Incluirá conocimientos esenciales sobre tecnologías inteligentes y más limpias en el sector de alimentación y bebidas, introducirá a los participantes en el uso del “Branch Concept” e informará acerca de las posibilidades de financiación disponibles.

• Finalmente, está previsto que se desarrollen Centros de Competencia Energética Virtuales en cada uno de los países participantes, que serán los encargados de continuar con la diseminación del conocimiento y de actuar como una ventanilla única para la difusión de la información y las herramientas generadas por el proyecto tras su finalización, a partir de julio de 2015.

En la página web del proyecto www.green-foods.eu existe información adicional sobre los próximos pasos y los desarrollos futuros del proyecto, así como la posibilidad de subscribirse a las Newsletters del proyecto.

Fuente: AINIA

Share

Europa aumenta controles de seguridad alimentaria

Sábado, 21 de Marzo de 2015 Comments off

El retiro de alimentos y notificaciones por parte de las autoridades europeas aumentó en 16% en el último trimestre del 2014 respecto del periodo anterior. Igualmente, se presentaron 40 casos más de este tipo en comparación con los primeros tres meses del 2013.

La empresa Stericycle ExpertSolutions, que se dedica al análisis sobre el retiro de productos, recuperaciones, devoluciones y auditorías en Europa y en Estados Unidos, ha revelado que en el último trimestre del 2014 hubo un aumento significativo de retiradas de alimentos y notificaciones en toda Europa.

Farzad Henareh, director Stericycle ExpertSolutions, afirmó que “aunque pudo haber un aumento en la cantidad de productos alimentarios retirados, también hay una tendencia creciente hacia tomar medidas y entrar en los procesos de retirada en la fase más temprana posible. Este nivel de determinación por parte de los productores de alimentos para satisfacer el entorno de consumo, cada vez más regulado, es la razón más probable de que veamos muy pocas notificaciones de seguridad en el dominio público, incluso casos menos negativos en los medios, pese a que el de la alimentación es un sector fuertemente controlado”.

Las tendencias de retiros sigue apareciendo en categorías de producto determinadas y en países de origen concretos. Entre el tercer y el cuarto trimestre, las cuatro subcategorías de alimentación con los mayores aumentos de retiros y notificaciones fueron el pescado y los derivados, con 33 más; las frutas y hortalizas, también con 33; la carne de ave y los derivados, con 29 y los moluscos bivalvos, con 16 retiros.

Los cinco principales países de origen en retiradas de subcategorías de alimentos en el cuarto trimestre del 2014 fueron Turquía, con un 11%, India, con un 7%; Polonia, con un 6%, y Francia y China, con un 5%.

El mayor aumento en retiros de frutas y hortalizas y en notificaciones se produjo en Turquía, que tuvo 53 de los 170 retiros en este subsector en el cuarto trimestre. Esto tuvo que ver con exceso de niveles de aflatoxinas, que son cancerígenas en niveles altos en los higos secos y también con altos niveles de sulfitos en los albaricoques secos.

Implicaciones para Costa Rica, extrapolables para los demás países de Centro América:

Tanto para la industria alimentaria como para el sector agrícola, el mercado de la Unión Europea es fundamental. En el 2014, el 41% de las exportaciones del sector agrícola tuvieron por destino esta región, y en el caso de la industria alimentaria fue del 14%.

Las empresas exportadoras nacionales deben trabajar siempre para, además de cumplir con los estándares de calidad establecidos por los diferentes estados, ir más allá y garantizarse no tener problemas como los que se mencionan en la alerta.

A la Unión Europea se exportan productos como la piña, banano, café, salsas, panadería y pastas alimenticias.

Fuente: FAO

Share

Enzimas alimentarias

Sábado, 21 de Marzo de 2015 Comments off

aecosanLas enzimas son proteínas que catalizan, es decir, aceleran, reacciones bioquímicas que ocurren de manera natural en todos los organismos vivos. Se han utilizado desde hace siglos para obtener productos como queso, vino y pan y, en la actualidad, se utilizan en la industria alimentaria para optimizar los procesos de producción, de manera que sean más sostenibles, y para el desarrollo de nuevos productos alimenticios.

Las enzimas alimentarias se definen en el Reglamento (CE) Nº 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre enzimas alimentarias, como productos obtenidos a partir de plantas, animales o microorganismos que contienen una o más enzimas capaces de catalizar una reacción bioquímica específica y que se añaden a los alimentos con un fin tecnológico en cualquier fase de la fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento de los mismos.

El citado Reglamento establece la creación de una lista comunitaria de enzimas en la que deben figurar todas aquellas que se comercialicen en la Unión Europea. Esta lista deberá especificar las posibles condiciones de uso e ir complementada por especificaciones.

Para su inclusión en la lista, las enzimas alimentarias:

  1. no deben plantear, sobre la base de las pruebas científicas disponibles y al nivel de uso propuesto, problemas de seguridad para la salud del consumidor;
  2. deben poseer una necesidad tecnológica razonable y
  3. se debe demostrar que su uso no induce a error al consumidor

Para ello, los operadores fabricantes de enzimas alimentarias deberán remitir una solicitud de evaluación de enzimas. Por este motivo y para facilitar en la medida de lo posible la elaboración de la solicitud EFSA y la Comisión Europea han publicado las siguientes guías en la que se detalla la documentación que los operadores deben enviar.

De momento ya que la lista comunitaria está en desarrollo, las enzimas que se utilicen en la Unión podrán clasificarse como aditivos alimentarios o coadyuvantes tecnológicos. En el primer caso, deberán estar incluidas en la legislación comunitaria de aditivos, ya que tienen un propósito tecnológico en el producto final. En caso de considerarse coadyuvantes tecnológicos, podrán utilizarse en España las enzimas incluidas en las Normas de Calidad o Reglamentaciones Tecnico Sanitarias sectoriales que regulan distintas categorías alimentarias, o aquellas que estén legalmente comercializadas en otro Estado Miembro de la Unión Europea, de conformidad con el principio de reconocimiento mutuo, siempre que el operador pueda aportar los medios de prueba que demuestren dicha comercialización.

En el apartado Legislación   puede consultar todas las disposiciones aplicables a enzimas alimentarias.

La AECOSAN participa en el proceso de elaboración de legislación comunitaria sobre enzimas alimentarias mediante su aportación en los grupos de expertos y de trabajo de la Comisión Europea y del Consejo de la UE.

Share