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Fira de Barcelona será el gran escaparate de la restauración, la alimentación y el packaging

sábado, 14 de abril de 2018 Sin comentarios

Fira de Barcelona se convertirá en un importante escaparate y gran plataforma comercial del proceso e industria de la alimentación, la hostelería y el packaging con la próxima celebración de cuatro grandes eventos que figuran entre los primeros de Europa de su especialidad y cubren toda su cadena de valor. Se trata de Alimentaria y Hostelco e Hispack y FoodTech Barcelona, salones líderes en España en sus respectivos sectores que, con apenas tres semanas de diferencia, tendrán lugar en el recinto de Gran Via, atrayendo a la capital catalana a 6.500 empresas expositoras, el 25% internacionales, y más de 185.000 profesionales de 150 países.

Desde la materia prima y el ingrediente hasta el menú servido en el restaurante, pasando por el equipamiento y la tecnología, la transformación, la producción, el packaging, la logística, la distribución, el retail, el consumidor, la alimentación fuera del hogar, la hostelería y la restauración. Ésa es la visión global del ciclo de vida del producto alimentario que ofrecerán estas ferias. Primero, Alimentaria y Hostelco, del 16 al 19 de abril y, pocas semanas después, Hispack y FoodTech Barcelona, del 8 al 11 de mayo, con la presencia de las empresas más importantes y los profesionales clave vinculados a estos ámbitos.

El director de Negocio Propio de Fira de Barcelona, Salvador Tasqué, destaca que: “Con estos cuatro grandes eventos, Fira se convierte en socio estratégico para relevantes sectores de la economía catalana y española, como la alimentación, el equipamiento para la hostelería y restauración, el packaging, y las tecnologías del proceso productivo de la alimentación al generar iniciativas, espacios y oportunidades para impulsar el crecimiento, el negocio, la internacionalización de las empresas y el networking”. Tasqué recuerda que con “la celebración conjunta de salones como Alimentaria y Hostelco e Hispack y FoodTech Barcelona se generan sinergias que incrementan el valor de cada evento por separado y convierten el recinto ferial en plataforma referente de todo el ecosistema del producto alimentario”.

Economía productiva

En este sentido, en estos cuatro salones organizados por Fira de Barcelona está prevista la participación de 6.500 empresas de 70 países y la ocupación de 155.000 metros cuadrados netos de exposición en el recinto de Gran Via. Se espera mantener más de 14.000 encuentros de negocios con compradores invitados y celebrar más de 400 actividades técnicas y de networking. De este modo, los profesionales que toman las decisiones en los ámbitos comercial, de producción, distribución o de I+D pasarán en el espacio de un mes por estos salones.

La importancia para la economía española que tienen los cuatro sectores productivos representados en Alimentaria, Hostelco, Hispack y FoodTech Barcelona es evidente ya que, en conjunto, suponen unas cifras estimadas por estas industrias de más de 120.000 millones de euros de facturación; 30.000 empresas; 590.000 personas empleadas y 32.000 millones en exportaciones.

Alimentaria, evento internacional de referencia para la alimentación y las bebidas, celebrará su mayor edición de los últimos años junto a Hostelco, salón especializado en equipamiento y servicios para la restauración, hotelería y colectividades. Así, esta gran plataforma ferial mostrará del 16 al 19 de abril, en una superficie de 100.000 metros cuadrados netos del recinto de Gran Vía, tanto a la distribución como al canal Horeca, la oferta más completa y transversal de toda la cadena de valor de la industria de la alimentación, la restauración y la gastronomía. Ambos salones esperan atraer 150.000 visitantes y 4.500 firmas expositoras, un 27% de las cuales serán internacionales.

Alimentaria reúne las grandes empresas del sector en torno a seis salones sectoriales: Intervin, Intercarn y Restaurama, para los sectores del vino, la carne y el Food Service respectivamente; Expoconser (conservas y semiconservas); Interlact (lácteos y derivados) y Multiple Foods (orientado al gran consumo, nuevas categorías de productos y las participaciones autonómicas e internacionales, entre otros). Por su parte Hostelco mostrará las últimas novedades en equipos y maquinaria para hostelería, menaje, tecnología, café, textiles, interiorismo, lavandería, vending, spa y complementos.

Asimismo, del 8 al 11 de mayo, Hispack articulará en el recinto de Gran Via el mayor ecosistema sobre el packaging del mercado ibérico, sumando también proceso y logística a su oferta y actividades. Con la participación de más de 1.400 empresas, el salón cubrirá todo el ciclo de vida del packaging atrayendo a profesionales de múltiples sectores usuarios de soluciones de envase y embalaje. En esta edición, marcada por el crecimiento en línea con la buena marcha de la industria española del packaging, Hispack pondrá el foco en la sostenibilidad, la experiencia de uso de los envases, la automatización de la industria del embalaje y la interacción del packaging con la cadena de suministro.

En las mismas fechas y lugar, FoodTech Barcelona presentará, con más de 600 empresas expositoras, maquinaria, tecnología e innovaciones para la producción de alimentos, desde el ingrediente hasta el proceso de fabricación, pasando por cuestiones como la trazabilidad, los sistemas de higiene, calidad y seguridad, refrigeración industrial, logística o tratamiento de residuos). Las previsiones conjuntas de visitantes de Hispack & FoodTech Barcelona pasan por superar los 35.000 profesionales.

Fira de Barcelona es la organización ferial líder en el mercado español y una de las más importantes de Europa, especialmente en salones profesionales e industriales. Cada año acoge más de 140 salones, congresos y eventos corporativos, reúne a más de 30.000 empresas directas y representadas y recibe más de 2 millones de visitantes de todo el mundo.

Fuente:  tecnoalimen.com

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Pan, pasteles y helados llenan de aromas La Plaza de Hostelco

viernes, 24 de junio de 2016 Comments off

‘La Plaza’, un nuevo espacio del salón Hostelco, que se celebrará del 23 al 26 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, reunirá las demostraciones de las propias empresas pero también de expertos panaderos, pasteleros y especialistas en heladería que elaborarán las mejores recetas usando el equipamiento más “innovador” presentado por los expositores del salón. De este modo, demostrarán en vivo y en directo que, gracias a los últimos adelantos de la tecnología, hoy no solo es fácil sino muy rentable crear alimentos exquisitos de forma artesanal, sin necesidad de recurrir a los sistemas de fabricación industrial. La Plaza acogerá asimismo demostraciones de diversas empresas sobre cómo hay que utilizar su equipamiento para optimizar su rendimiento y lograr resultados inmejorables ahorrando tiempo, energía, materia prima y otros recursos.

Así, el pastelero Carles Mampel, experto en la elaboración de pasteles y bombones y merecedor de numerosos premios nacionales e internacionales como Mejor Pastelero de España (1999), Mejor Pastelero Euroamericano (2000), o Mejor Pastel de Chocolate del Campeonato del Mundo de Lyon (2005), dará a conocer algunas de las técnicas que aplica para conseguir colores, texturas y sabores “sorprendentes” que lo “han convertido en uno de los más admirados pasteleros del país”. Durante el salón, ocupará un lugar destacado en La Plaza para realizar un taller sobre las pastas de té.

Por su parte, David Pallás, director técnico de ‘The Chocolate Factory’, maestro chocolatero de Lindt en España y galardonado con el Spanish World Chocolate Masters 1999, la Copa de España de Pastelería 2007 o con el Premio a la Mejor Mona de Pascua de Cataluña 2011, llevará a cabo demostraciones y conferencias sobre el chocolate y la decoración de bombones. Francesc Altarriba y Pere Fabregat serán los profesionales destinados a dar a conocer las virtudes y cualidades del pan en todos sus formatos, harinas, sabores y aromas. Fabregat explicará además en qué consiste la figura del pannier, “el experto que sugiere los mejores maridajes entre los alimentos y el tipo de pan que mejor los acompaña”.

En España el consumo de helado sigue su “trayectoria ascendente, en parte gracias al continuo flujo de turistas que han incrementado su demanda y también porque ya se ha convertido en uno de los alimentos presentes todo el año en los hogares españoles donde —hasta hace poco tiempo— se solía consumir solo en verano. De hecho, hoy es el tercer país donde se consuma más helado por habitante, solo por detrás de Italia y Alemania, primeros del ranking mundial”. En La Plaza, maestros italianos como Filippo Bano, creador de helados innovadores y presidente regional del GAT (Gelatieri Artigiani Triveneto), o Beppo Tonon, conocido en su país y en el extranjero y experto en elaborar esculturas con frutas y vegetales, se encargarán de difundir la cultura del helado presentando sus múltiples combinaciones con fruta o con productos de horno (pan, galletas o bizcochos) tanto dulces como salados.

El café volverá a ser uno de los protagonistas en Hostelco 2016 que contará con el Área Café, un ámbito dedicado solo a este producto donde se celebrará la 11ª edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café que determinará quién entre los participantes de todas las comunidades autónomas españolas se coronará como el mejor barista del país. Los finalistas tendrán que demostrar su habilidad en la preparación de los diferentes tipos de café y sus conocimientos acerca de este producto y dominio de la técnica barista. Todos ellos dispondrán de 16 minutos para elaborar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad a base de café, dos con alcohol y dos sin alcohol. El programa incluirá además otras actividades relacionadas con este producto, como la degustación de cafés de Colombia, la presentación de nuevas tendencias en preparación y consumo de café, así como la primera edición del Campeonato Nacional de Cata, la final del Campeonato Nacional de Aeropress (una nueva técnica de elaboración del café) y el Campeonato de Coctelería con Café.

Según los últimos datos disponibles, a los españoles les gusta tomar café tanto en casa como fuera de ella. De hecho, a finales de 2015, el valor de las ventas de café fuera del hogar alcanzó los 555 millones de euros, es decir el 36,6% del mercado total del café que se situó en 1.515 millones de euros. Según las previsiones, las ventas de café fuera del hogar se verán impulsadas por la evolución positiva del consumo en hostelería y restauración. Así, se calcula que en 2017 habrá aumentado sus facturación de un 2 o 3%, hasta alcanzar los 580 millones de euros.

Hostelco —organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac)— celebrará su 18ª edición con las últimas novedades de las firmas destacadas del sector, el 20% internacionales. El salón coincidirá con el Fòrum Gastronòmic, y acogerá el Congreso de Restauración Colectiva. Los tres eventos conformarán la Barcelona Hosting Week, reuniendo en una plataforma completa y trasversal todas las vertientes del sector culinario, desde el equipamiento necesario para la elaboración de los productos hasta su creación y distribución en el canal HORECA.

Fuente:  interempresas.net

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La pastelería y la panadería ganarán presencia en Hostelco

viernes, 8 de agosto de 2014 Comments off

hostelcoDel 20 al 23 de octubre en recinto ferial de Fira Barcelona acogerá una nueva edición de Hostelco, consolidado salón centrado especialmente en el equipamiento para la hotelería y la restauración. Conscientes de la necesidad de abrirse a nuevos sectores afines, sus organizadores han apostado en esta ocasión por dar mayor protagonismo no solo al mundo del café sino también al de la pastelería, la panadería y la heladería.

Como especifica la directora del salón, Isabel Piñol, se trata de una apuesta con la que esperan ir recogiendo resultados en futuras ediciones. Por lo pronto, para reforzar esta apuesta Hostelco ha anunciado la celebración del nuevo Campeonato al Mejor Panadero Hostelco, que organizará CEOPAN y contará con la colaboración de los distintos gremios provinciales. El pan será también protagonista de actividades como mesas redondas, demostraciones o talleres.

Por otro lado, Hostelco también contará con una mayor presencia dulce gracias la celebración conjuntamente con el nuevo Fórum Gastronómico de Barcelona, organizado por Pep Palau y Jaume von Arend. Entre otras ponencias dulces, en el marco del Fórum se contará con la presencia del Colectivo 21ºBrix.

Fuente: DulcyPass

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Hostelco 2010

viernes, 19 de noviembre de 2010 Comments off

Ferré & Consulting Group estuvo presente en la pasada Feria de Hostelco 2010. Durante uno de los días se celebró las VII Jornadas profesionales de ANTA.

ANTA es una asociación de profesionales que desde 1996 fomenta la innovación y el desarrollo tecnológico en la restauración moderna así como la difusión de nuevas tendencias y estrategias empresariales, que permitan la profesionalización de las empresas de este sector.

En su página web www.anta-asoc.org se puede encontrar información sobre tecnologías de proceso, producto y servicios para la restauración moderna.

Gracias a la organización de Hostelco, en Fira de Barcelona, este certamen fue sede de una  nueva edición de las Jornadas Profesionales de ANTA, en las que se trató el tema del Desarrollo Sostenible en el sector de la Restauración, centrándose en dos puntos: el abastecimiento de materias primas y la eficiencia energética a través de la renovación y el uso de nuevos equipamientos.

De izquierda a derecha, el Sr. Javier Rodríquez, de la empresa Quick Chef, el Sr. Javier Martínez, de Tecfood (moderador), el Sr. Carlos Rocha, de R5G y el Sr. Pere Taberner, de Manitowoc, durante una de las conferencias de las Jornadas Profesionales de ANTA. En dicha conferencia también participó el Sr. Xavier Torrents, de Areas

De izquierda a derecha, el Sr. Javier Rodríquez, de la empresa Quick Chef, el Sr. Javier Martínez, de Tecfood (moderador), el Sr. Carlos Rocha, de R5G y el Sr. Pere Taberner, de Manitowoc, durante una de las conferencias de las Jornadas Profesionales de ANTA. En dicha conferencia también participó el Sr. Xavier Torrents, de Areas

De izquierda a derecha, el Sr. Javier Martínez, de la empresa Tecfood, el Dr. Ing. José R. Ferré, Presidente de Ferré & Consulting Group, el Sr. Carlos Rocha, de R5G, el Sr. Xavier Torrents, de Areas, el Sr. Francesc Molina, de director técnico del grupo Pastas Gallo

De izquierda a derecha, el Sr. Javier Martínez, de la empresa Tecfood, el Dr. Ing. José R. Ferré, Presidente de Ferré & Consulting Group, el Sr. Carlos Rocha, de R5G, el Sr. Xavier Torrents, de Areas, el Sr. Francesc Molina, de director técnico del grupo Pastas Gallo

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El pan, protagonista en Hostelco

martes, 26 de octubre de 2010 Comments off

El Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hostelería y Colectividades, Hostelco 2010,  se celebrará del 5 al 9 de noviembre, en el recinto de Montjuïc (Barcelona, España). Esta edición abogará por potenciar una nueva cultura del pan. De la mano de Francesc Altarriba, asesor y empresario del sector, se ofrecerán distintas ponencias técnicas en las que se desarrollará la figura del pannier dentro del restaurante, esto es, un especialista que permita revalorizar este producto.

Según Altarriba, el pan es “uno de los elementos quizás más maltratados en una mesa”. Por eso, se buscará fomentar una nueva cultura del pan, apostando por que los restaurantes ofrezcan también una carta de panes. Francesc Altarriba repetirá su intervención en cuatro sesiones de mañana y tarde (11 y 17 horas) el viernes 5 y el sábado 6 de noviembre.

Al margen del pan, Hostelco también contará con actividades de interés como demostraciones de ‘latte art’, el V Concurso Nacional de Baristas o degustaciones. Para ampliar la información: www.hostelco.com

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