Archivo de la etiqueta: helados

Nestlé invierte 10,3 millones de euros a la ampliación de su fábrica de helados en Araia (Álava)

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Nestlé ha destinado 10,3 millones de euros a ampliar la capacidad de producción de su fábrica de Araia (Álava), que se convierte así en uno de los centros de referencia de la estructura productiva de helados de Nestlé en Europa. La incorporación de seis nuevas líneas ha incrementado la capacidad de producción de la fábrica en un 50% y permitirá… Leer más »

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Caïpirinha & Alexandra

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Para unos 12 vasos. CAÏPIRINHA 1. Bizcocho a la cuchara Yema 250g Azúcar 250g Harina 125g Fécula 125g Claras 300g Montar las yemas con 125g de azúcar hasta obtener una mezcla ligera tipo mousse. Tamizar la harina y la fécula. Montar las claras con el resto del azúcar. Incorporar la harina y la fécula en la primera mezcla. Añadir delicadamente… Leer más »

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Proteínas anticongelantes de gelatina que mejoran la estructura del helado

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La investigación se ha centrado en la innovación de la formulación del helado. Este nuevo estudio se ha centrado en la caracterización de los péptidos estructurales de la gelatina, obtenidos de la hidrólisis del colágeno de piel de vaca. Éstos tienen la capacidad de inhibir la recristalización del hielo en las mezclas congeladas de helado y en las soluciones de… Leer más »

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Farggi salta al supermercado

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La cadena de heladerías ha lanzado una nueva gama de productos para la alimentación con la que pretende incrementar su presencia en los lineales de los supermercados y tiendas de alimentación. Una diversificación de la cadena que se ha puesto en marcha tras la adquisición de la fábrica de frigo. Farggi, la empresa del Grupo Farga, ha lanzado una nueva… Leer más »

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