Archivo de la etiqueta: gluten

La FACE ofrece en su página web un nuevo lector de alimentos

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La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ofrece, a través de su página web, un nuevo lector de alimentos que permite conocer de inmediato si un producto contiene o no gluten, de forma que les facilitan la compra a las personas celíacas, gracias a este dispositivo innovador, efectivo y de alta fiabilidad que facilita la identificación de alimentos seguros.

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Pan de calidad pero sin gluten

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El gluten es una proteína que se encuentra en la harina del trigo, de la cebada y del centeno. Actualmente, los panes libres de gluten se hacen con maíz, sorgo o arroz, pero tienen peor calidad que los de trigo. Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han desarrollado un proceso para producir pan de alta calidad y libre de gluten.

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Científicos españoles han conseguido eliminar péptidos tóxicos del gluten de trigo

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Científicos del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) han logrado eliminar los péptidos tóxicos presentes en el gluten de trigo mediante técnicas biotecnológicas, sin alterar las características organolépticas y las propiedades nutritivas de este cereal. Los investigadores trabajan desde hace años en el desarrollo de nuevas variedades de trigo con muy baja toxicidad para que sean aptas para personas celíacas.

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Aenor recibe la acreditación de FACE para ensayar y certificar productos aptos para celíacos

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La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha autorizado a Aenor Laboratorio para llevar a cabo los análisis de gluten requeridos en su marca de calidad Controlado por FACE. Esta acreditación se suma a la que ya tenía para certificar a las empresas bajo esta marca. De esta manera se convierte en la única entidad autorizada por FACE para realizar tanto el análisis como la certificación de los productos.

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Vivir sin gluten

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La celiaquía es una enfermedad que ocasiona cambios de por vida en los individuos que la padecen. Esto se debe a su imposibilidad de incluir gluten en la dieta diaria, derivado del trigo, avena, cebada y centeno, alimentos ampliamente utilizados en la alimentación habitual.

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Una guía de Barcelona recoge 42 restaurantes aptos para celíacos

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El Ayuntamiento de Barcelona y el Gremio de Restauración de la ciudad han compilado por primera vez en una guía información sobre 42 restaurantes de la capital aptos para los celíacos, personas que no toleran el gluten, y que, por tanto, ven restringida la elección de alimentos en su dieta habitual.

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Investigadores trabajan en el desarrollo de variedades de trigo aptas para celíacos

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La empresa de semillas Agrovegetal, participada por FAECA, colabora, con la Universidad de Sevilla (USE) y el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) de Córdoba, en un proyecto de I+D cuyo objetivo es la identificación y desarrollo de líneas de trigo duro y harinero con menor contenido en gluten, aptas para el colectivo celíaco, mediante la anulación de péptidos tóxicos por… Leer más »

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El extracto de amaranto garantiza la calidad del pan durante su almacenamiento

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Este ingrediente destaca nutricionalmente por su composición a base de proteínas, un 20% son globulinas ricas en aminoácidos esenciales, carbohidratos, vitaminas y minerales. En comparación con otros cereales más comunes como el arroz, el trigo, o el maíz, presenta un contenido mayor de hierro, calcio, fósforo y lisina. Los expertos destacan además que este ingrediente presenta un gran potencial para… Leer más »

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