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Curso standar IFS FOOD

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Modalidad: Presencial.

FECHAS:

  • 19, 20 y 21 de febrero de 2018

HORARIO: DE

  • De: 16:00 a 20:00h.

PRECIO

  • 150 €. (10% Dto. para socios/clientes)
  • Formación Bonificable a traves de la fundación tripartita

Lugar: instalaciones del CETECE

Descripción:

  • IFS Food es una norma de calidad y seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) para auditar empresas que fabrican alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.El pasado mes de noviembre fue publicada la versión modificada del Estándar IFS v.6, que incluye algunos requisitos adicionales. Esta versión modificada entrará en vigor el próximo día 1 de julio de 2018, fecha a partir de la cual todas las auditorías deberán realizarse frente a esta nueva versión.

    Los cambios más relevantes de la versión 6 a la 6.1 son:

    • Se ha añadido un nuevo capítulo con respecto al fraude alimentario.
    • Se ha modificado un requisito sobre la gestión de alérgenos.
    • La descripción del Integrity Program se ha adaptado a la normativa vigente desde el 1 de mayo de 2017.
    • Se han incluido referencias a la actual Doctrina IFS.
    • Incorporación obligatoria de los códigos QR en el certificado IFS para trazar su autenticidad.

Objetivos del Curso:

El Objetivo con este curso es formar y poner en conocimiento de los Responsables de Calidad de las empresas y de los asistentes en general los actuales requisitos del Estándar IFS Food así como las principales novedades y cambios aparecidos en la Versión 6.1 del Estándar IFS y su aplicación.

Contenidos:

  • Visión general del Estándar IFS versión 6.1 y sus requisitos
  • Revisión de los cambios más relevantes de la nueva versión.

Dirigido a:

  • Responsables de Calidad y Gerentes de empresas agroalimentarias.
  • Personal relacionado con gestión e implementación de los sistemas de inocuidad, y auditorías internas del Estándar IFS.
  • Público en general interesado en adquirir conocimientos respecto al Estándar IFS.

 

Docente:

  • José Ramón Bahíllo Villa, Técnico del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria del CETECE, responsable de la implantación y mantenimiento de Protocolos de Calidad y Seguridad Alimentaria (IFS, BRC).


El coste del curso incluye Material didáctico de la actividad formativa y Diploma acreditativo del curso. 

PRE-INSCRIPCION EN CURSO “CURSO STANDAR IFS FOOD: REQUISITOS Y CAMBIOS EN VERSION 6.1”

Fuente: cetece.net

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Categories: Formación, Normativas Tags: , ,

SGS presenta un nuevo White Paper

viernes, 17 de junio de 2011 Comments off

El documento incluye información sobre los distintos programas aprobados por la GFSI.

“Comparando los estándares reconocidos por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)” se llama el nuevo White Paper de SGS, que da una visión general sobre la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI) y sobre lo que supone para un estándar seguridad alimentaria la aprobación por parte de la GFSI.

El documento incluye información sobre los distintos programas aprobados por la GFSI. Para los principales esquemas se analizan los requisitos, las ventajas y los procesos de certificación de cada uno. Usted encontrará también una comparación de esquemas, el análisis de criterios, similitudes y diferencias, y las ventajas de una auditoría unificada y personalizada.

La GFSI surgió como resultado de las alarmas alimentarias que se produjeron a principios del año 2000. Su objetivo principal es garantizar la seguridad de los alimentos a los que tienen acceso los consumidores de todo el mundo.

Antes de la GFSI, los minoristas y principales compradores del sector alimentario exigían determinados requisitos de seguridad. Para demostrar cumplimiento, los proveedores debían someterse a distintas auditorías, lo que les suponía tiempo y dinero. Además, entre una auditoría a otra se producían considerables repeticiones.

Algunos esquemas como el estándar BRC (British Retail Consortium, Asociación de comercios minoristas británicos) o el estándar IFS (International Food Standard, Estándar alimentario internacional) consiguieron cubrir las necesidades y exigencias de algunos compradores, pero aún se daban circunstancias en las que los proveedores debían someterse a numerosas auditorías.

Para evitar la duplicidad de auditorías, la GFSI desarrolló una estructura uniforme para los estándares de seguridad alimentaria. Especificó los criterios de seguridad alimentaria que deberían incorporarse y estableció procedimientos comunes para los organismos de acreditación y certificación que comprueban la aplicación de los estándares.

En junio de 2007 siete importantes minoristas acordaron reducir la duplicación en la cadena de suministro mediante la aceptación común de algunos de los esquemas de la GFSI. Carrefour, Tesco, Metro, Migros, Ahold, Wal-Mart y Delhaize allanaron el camino y consiguieron que la GFSI empezase a hacer realidad su visión: «una vez obtenida la certificación, se aceptará en todas partes».

Posteriormente muchos otros minoristas y fabricantes del sector han reconocido los esquemas GFSI: Asda, ConAgra Foods, Coop, Campbells, Cargill, ICA, Kroger, Sodexo, The Coca Cola Company, entre otros.

Profundice más en este tema y revise la comparación de los estándares más relevantes descargando el documento completo.

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Nuevo esquema de Certificación ISO 22000 & BSI PAS 220.

sábado, 23 de octubre de 2010 Comments off

A nivel internacional existe la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, identificada por sus siglas en inglés como GFSI (Global Food Safety Initiative),  la cual está integrada por expertos en seguridad alimentaria quienes son representantes de la empresas de manufactura, de servicios, entre otros, a través de la GFSI se provee servicio y apoyo a más de 400 miembros en más de 150 países.

En las juntas ejecutivas de la GFSI participan representantes de compañías líderes  del sector de alimentos como son McDonald’s, Danone Group, Wal-Mart Stores Inc, entre otros, asimismo a sus comités de trabajo han asistido representantes de Coca Cola Company USA, Wal-Mart USA, Starbucks Belgica, Kraft Foods Germany, Cargil USA, Carrefour Group Francia, Costco Wholesale USA, entre otros.

La GFSI no desempeña actividades de certificación, sin embargo a través de la  Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria con sede en los Países Bajos ha reconocido un nuevo esquema de certificación FSSC 22000:2010 (Food Safety System Certification, por sus siglas en inglés).

La Fundación para la certificación de la Seguridad Alimentaria tampoco desarrolla actividades de certificación, sin embargo reconoce a organismos certificadores con la competencia para desempeñar actividades de auditoría para este nuevo esquema FSSC 22000:2010. Web FSSC 22000:2010. www.fssc22000.com

Este nuevo esquema de certificación (FSSC 22000:2010) está basado en los requerimientos de las normas ISO 22000:2005 & la Especificación BSI PAS 220:2008 (Publicly Available Specification, por sus siglas en Inglés) y está enfocado principalmente a los fabricantes de alimentos; dicho esquema también ha sido respaldado por la Confederación Europea de Industrias de Alimentos y Bebidas (CIAA-Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union, por sus siglas en Inglés).

ISO 22000:2005 como norma ya es conocida en el mercado por la industria alimentaria, sin embargo BSI PAS (Publicly Available Specification, por sus siglas en Inglés), es una nueva especificación que nace con la participación del llamado grupo G4 (Unilever, DANONE, KRAFT FOODS, Nestlé).

La BSI PAS 220:2008  contempla los requerimientos de programas prerrequisitos para la inocuidad alimentaria en la industria de la manufactura; estos requerimientos se pretenden sean usados para cumplir el requerimiento 7.2.3 de la norma ISO 22000:2005, lo que significa que la BSI PAS 220:2008 no podrá ser certificada de manera individual, por lo tanto el esquema de certificación FSSC 22000:2010 contempla el cumplimiento de la norma ISO 22000:2005 y BSI PAS 220:2008.

La BSI PAS 220:2008 considera la siguiente estructura para los requerimientos de los programas prerrequisitos:

1. Alcance
2. Normativas de referencia
3. Términos y definiciones
4. Construcción y distribución de las instalaciones
5. Distribución de las instalaciones y lugares de Trabajo
6. Servicios – aire, agua y energía
7.  Disposición de desechos
8. Adecuación del equipo, limpieza y mantenimiento
9. Administración de los materiales comprados
10. Medidas para prevenir la contaminación cruzada
11. Limpieza y saneamiento
12. Control de plagas
13. Higiene personal e instalaciones para empleados
14. Retrabajo
15. Procedimiento de recolección de producto
16. Almacenamiento
17. Información del producto/advertencias al consumidor
18. Defensa de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo

Fuente y autoría : Global Standards

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