Archivo de la etiqueta: enzimas

Enzima de DuPont Nutrition & Health recibe patente global de invención

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Equipo de desarrollo en Brasil lideró las investigaciones que recibió el registro de patente en 75 países. DuPont Nutrition & Health recibió la certificación de patente para la enzima POWERMill™, que mejora la eficiencia en el proceso y la rentabilidad de los molinos. La patente recibida es clasificada como invención, cuando el producto deriva de una creación, totalmente nueva.  “Por primera vez,… Leer más »

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La bioprotección continúa mostrando un impulso impresionante

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Chr. Hansen informa un fuerte crecimiento de los ingresos del 10% en los primeros tres meses de 2017/18. Las enzimas de alimentos con un crecimiento del 12%, Salud y Nutrición un 10% y colorante naturales un 4%. El EBIT antes de partidas especiales disminuyó en un 1% hasta EUR 65 millones, lo que corresponde a un margen EBIT antes de… Leer más »

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Investigan usos potenciales de enzimas

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Con el objetivo de impulsar y optimizar el desarrollo de diversos productos del sector industrial, científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) identifican, obtienen y estudian distintos tipos de enzimas con la finalidad de explotar todo su potencial

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Enzimas alimentarias

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Las enzimas son proteínas que catalizan, es decir, aceleran, reacciones bioquímicas que ocurren de manera natural en todos los organismos vivos. Se han utilizado desde hace siglos para obtener productos como queso, vino y pan y, en la actualidad, se utilizan en la industria alimentaria para optimizar los procesos de producción, de manera que sean más sostenibles, y para el desarrollo de nuevos productos alimenticios.

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La química computacional dibuja por primera vez el “mapa cartográfico interactivo” de las enzimas durante las reacciones químicas

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Conocer el funcionamiento de las enzimas resulta clave para controlar los procesos químicos en los que intervienen estas macromoléculas biológicas con infinidad de aplicaciones en campos como la medicina y la industria. La química computacional ha permitido por primera vez dibujar el “mapa cartográfico” de las enzimas durante el proceso de catálisis. Se trata de un trabajo de investigadores de la Universitat de València y de la Universitat Jaume I de Castelló.

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Desvelada la estructura de la enzima que rompe el azúcar para ser metabolizado

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Una investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desvelado la estructura tridimensional de la enzima invertasa procedente de la levadura del género Saccharomyces. El hallazgo ha sido publicado en la revista The Journal of Biological Chemistry. La invertasa fue descrita en 1842 y fue el modelo clásico sobre el que se desarrollaron teorías fundamentales de la ciencia bioquímica moderna a principios del siglo veinte, aunque, hasta ahora, su estructura era desconocida.

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Los fabricantes de productos panificados se benefician de la red de know-how del Stern-Wywiol Gruppe

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Las empresas asociadas Mühlenchemie, DeutscheBack, SternEnzym y Sternchemie, así como SternVitamin, HERZA Schokolade y OlbrichtArom presentan atractivas novedades para la industria de productos panificados.

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Danisco eleva el estándar del pan fresco

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Con la nueva tecnología G+, el pan pasa la prueba del toque diez días después del horneado. Danisco está preparando enzimas para panificación nuevas y poderosas, que conservan la suavidad, el sabor y la frescura del pan recién horneado, al menos diez días después de su elaboración. A diferencia de las enzimas aptas para todo uso del mercado, las nuevas… Leer más »

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Desarrolla Mühlenchemie un reforzador de emulsionante

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Mühlenchemie dio a conocer el desarrollo de una nueva enzima para la mejora de la harina que aprovecha el potencial natural existente de sustancias emulsionantes en las harinas de trigo. El producto denominado Alphamalt EFX Mega “aumenta la tolerancia a la fermentación, así como la estabilidad de la masa y finalmente logra un mega volumen”. Aunado a ello, la empresa… Leer más »

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