Archivo de la etiqueta: croissant

Los secretos del panadero para elaborar el cruasán perfecto

Parece un dulce sencillo, pero no es tan fácil. Para celebrar el día internacional de nuestro bollo favorito, desvelamos todos sus secretos. Por mucho que suene a francés, el croissant es una pieza de panadería de origen austriaco, cuya versión hojaldrada se desarrolló, eso sí, en Francia. El bollo se elabora con una masa de hojaldre específica que contiene levadura,… Leer más »

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Por qué hay una “crisis del croissant” en Francia y qué está pasando con la mantequilla en el resto del mundo

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¿Es cierto que Francia se está quedando sin mantequilla? ¿Es el país con el segundo mayor sector lácteo en Europa (después de Alemania) incapaz de proveer a los hogares de un alimento tan básico? La respuesta es sí… y no. Sí, y de hecho hay escasez de mantequilla en las tiendas francesas. Las estanterías están vacías. Las marcas propias de… Leer más »

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Repostería francesa: la alta pastelería se rinde a los encantos de París.

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Después de la hegemonía repostera estadounidense -que llenó nuestras confiterías de ‘cupcakes’, tartas de zanahoria, ‘brownies’ y donuts-, parece que la repostería francesa vuelve a ocupar el trono que quizá nunca debió perder. Puede que el ‘prêt à porter’ esté en manos del mundo anglosajón, pero la alta pastelería, como la alta costura, habla en francés. Resulta significativo que el ‘ranking’ de los… Leer más »

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