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Los panaderos españoles apuestan por el futuro del pan de calidad

Sábado, 18 de Abril de 2015 Comments off

Con una permanente apuesta por la calidad del pan que se hace en las panaderías españolas se ha inaugurado la X edición del Congreso Nacional de Panadería, en IFEMA, Madrid, donde la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha subrayado la importancia de la formación e innovación como la mejor manera de consolidar un sector que reúne a 15.000 empresas y factura más de 5.000 millones de euros al año.

Hasta el próximo jueves, se podrá visitar en las instalaciones de IFEMA los stands pertenecientes a 336 empresas (216 de fuera de España) pertenecientes a 21 países. En ellos se elaboran y se exponen todo un amplio abanico de creatividad e innovación con el denominador común del pan.

Inició el acto de inauguración el presidente de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), Andreu Llargués, poniendo el énfasis en el lema de esta edición del Congreso “Soluciones mirando al futuro”. El señor Llargués miró el futuro con optimismo “ante la fuerza, creatividad y trabajo de los panaderos españoles”, pero sí quiso alertar sobre los peligros que hoy acechan al sector. “Sería preciso desintoxicar ciertas informaciones –dijo- que se vierten sobre este producto: que si engorda, que si tiene sal, que si tiene gluten. Informaciones alejadas de la realidad y que no ayudan nada a promocionar un producto básico y sano como el que más”. El señor Llargués señaló que los problemas en el sector “son muchos”, destacando la “excesiva legislación” que produce muchas veces “confusión y competencia desleal”, aunque matizó que “las soluciones deben surgir desde el propio sector, para planteárselas después a la Administración”.

Tras unas palabras del presidente de la Unión Internacional de Panaderos, Peter Becker, quién abogó por prestigiar la profesión para reconquistar al cliente, la Ministra de Agricultura señaló la importancia de “revitalizar la imagen del panadero” y apostar por soluciones innovadoras. Definió el pan como “el placer de cada día” y brindó a todos los presentes “mi apoyo personal” para ir solucionando los múltiples problemas que aquejan al sector.

Durante la jornada   se han celebrado cuatro mesas redondas donde representantes del sector panadero, de la administración estatal y autonómica y de la gerencia, debatieron en torno a los cuatro temas clave en el sector. En la primera de ellas se abordó cómo hacer frente a una competencia que se definió como desleal, “como consecuencia de una legislación asfixiante”, señalaron. “Estamos en un “todo vale” –insistieron- donde empresas que cumplen todos los requisitos técnicos, y los no menos importantes higiénico-sanitarios, tienen que competir con otras que no los cumplen”. El abuso que las grandes superficies mantienen con el proveedor de pan fue tan criticado como el “low cost”, el bajo coste, al que calificaron como “auténtico cáncer del sector y que debería estar prohibido”, dijeron. También se debatieron los controles de la administración, “demasiadas normativas –señalaron- comunitarias, estatales, autonómicas y municipales que a veces se solapan y se confunden”.

Los expertos coincidieron en la necesidad de hacer un frente común, “un acuerdo total” para luchar contra las “grandes injusticias que se permiten en el sector” y que “muchas veces están relacionadas con determinadas formas de comercialización que no respetan la legislación”.

En la segunda mesa redonda se presentaron diferentes propuestas para “Reconquistar al Cliente”, como la de Cantabria y su sello de calidad “DOIPAN”, una iniciativa única en el país y que ha reportado muy buenos resultados a las panaderías de la comunidad autónoma.

Otro de los temas recurrentes fue el de la comunicación. Todos los expertos coincidieron en la necesidad de “comunicar más y mejor”, a los ciudadanos, al consumidor y a las administraciones. “Nuestras reivindicaciones caen muchas veces en saco roto. Necesitamos asesores, más comunicación, mayor presencia en las redes sociales”, señalaron.

La apuesta por la formación, la innovación y las marcas de calidad diferenciada, junto a la presentación de casos de éxito, completaron una jornada en la que, entre otras actividades, se inició el Campeonato de España de Panadería Artesana cuyos resultados se conocerán el próximo jueves.

Fuente: Agrodigital

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Intersicop 2015 incorpora a la heladería, chocolate y pizzas como nuevos sectores

Sábado, 21 de Marzo de 2015 Comments off

Se estrena un modelo renovado de Intersicop, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, que se celebra en la Feria de Madrid del 13 al 16 de abril de 2015. La de este año va a ser una convocatoria más dinámica, con nuevos sectores relacionados con el negocio panadero y pastelero, como la  heladería, el chocolate o las pizzas.

El pabellón 9 de Feria de Madrid va a acoger las últimas tendencias de este dinámico mercado para dar respuesta a una demanda exigente que busca la complementariedad entre la panadería tradicional y las nuevas fórmulas de restauración.

Así, Intersicop 2015 va a da respuesta a nuevo tipo de establecimiento donde, además de la venta de pan, se ofertan otros productos que pueden también ser consumidos in situ, dando cabida a otros sectores como heladería, chocolate, pizzas, etc.

La organización ha preparado un completo programa de actividades y jornadas técnicas. La feria acogerá, entre otros, el Campeonato Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAP 15, cuyo ganador representará a nuestro país en todas las competiciones internacionales que se celebren en los próximos dos años), y el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros –CANJOP 15-, organizados por la Confederación Española de Empresarios de Pastelería.

Uno de los puntos fuertes del certamen será el Bakery Café & Coffe Bar, el 14 de abril, un encuentro que tiene como objetivo reunir a empresas que son referentes a nivel europeo en el desarrollo de nuevos conceptos de panaderías y pastelerías.

El mundo de la pizza también contará con su actividad correspondiente con la celebración del Campeonato Nacional de Pizzerías Sveba-Dahlen patrocinado por esta firma fabricante de hornos y la colaboración de Provea.

Además, Intersicop realizará una acción conjunta con Cehat, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos, para favorecer la participación de los responsables de repostería y food & beverage de los hoteles de España.

Por su parte, Ceopan (la Confederación Española de Organizaciones de Panadería) celebrará el Congreso Nacional de Panadería en coincidencia con Intersicop, con la asistencia estimada de más de 600 representantes de la panadería procedentes de todo el territorio nacional.

Este año se ha puesto también en marcha un amplio programa de compradores internacionales, así como una campaña de promoción, especialmente enfocada a Iberoamérica, con especial hincapié en países como Chile, Perú, México, además de Portugal y Norte de África.

Además, en esta ocasión Intersicop coincidirá en las mismas fechas con el Salón de Gourmets, que ocupará los pabellones 4, 6 y 8, y con Vendibérica, Feria Internacional del Vending, que se celebrará los días 15 al 17 del próximo mes de abril, en el pabellón 2 de Ifema. De esta forma, se aprovecharán las sinergias comunes a los tres salones.

Fuente:  profesionalhoreca.com

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Intersicop 2015: Ceopan ultima los preparativos para la celebración del congreso nacional de panadería

Sábado, 21 de Marzo de 2015 Comments off

Tendrá lugar el próximo 13 de Abril en Madrid, en el marco de la Feria INTERSICOP

Bajo el título “Soluciones Mirando el Futuro”, la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) organizará en Feria de Madrid (IFEMA) un Congreso Nacional de Panadería. El evento se celebrará el próximo lunes 13 de Abril, en el marco del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines (INTERSICOP).

El Congreso es estructurará  en doble sesión (mañana y tarde) con el desarrollo de cuatro mesas redondas centradas en estos aspectos esenciales para nuestro sector:

 – Cómo hacer frente a la competencia desleal ¿Una legislación asfixiante para todos por igual?

 – Reconquistar al cliente

 – Prestigiar el oficio: Formación, Tradición, Innovación, Diferenciación

 – Una panadería que mira al futuro

En ellas se tratarán temas candentes en la panadería actual, con 16 ponentes de gran experiencia en el mismo. Por otra parte, está previsto invitar a la Ministra de Agricultura a inaugurar el Congreso, coincidiendo con la ceremonia inaugural de la Feria.

Finalmente, indicar que CEOPAN realizará otras actividades durante la Feria, de las que iremos informando en los próximos días.

Fuente: Ceopan

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Andreu Llargués elegido presidente de CEOPAN

Viernes, 11 de Octubre de 2013 Comments off

andreu-llarguesLlargués, actual Presidente del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona apeló en su discurso a la “unidad en el sector y a trabajar todos juntos para colocar al pan en el lugar que se merece”

El Salón de Actos del Edificio Beatriz, donde el Banco Popular tiene su sede, ha sido hoy escenario de la celebración de elecciones a la Presidencia y al Comité Ejecutivo de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN). A los comicios se presentaban Andreu Llargués Claverol (Barcelona Provincia) como candidato a la presidencia, mientras que Jorge Sanz Adobes (Teruel), Juan Bautista Piquer Pomer (Valencia), José María Elguezábal (Bizkaia) y Ramón Gil Fernández (Huelva), como candidatos al Comité Ejecutivo de la Confederación.

Durante el transcurso del acto, se proclamaron todos los cargos electos. Llargués ofreció un discurso corto, claro y ambicioso, apelando a la unión del sector y finalizó nombrando a dos miembros de su confianza para completar el Comité Ejecutivo: Montserrat Trueba Salces (Cantabria) y Ramón Varea Rozalén (Albacete). Aún hay una vacante dentro del Comité, que será designada por el Presidente en el plazo máximo de un mes.

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Comisión Técnico-Sanitaria de CEOPAN

Sábado, 25 de Mayo de 2013 Comments off

ceopan-logoLa Comisión Técnico-Sanitaria de CEOPAN, presidida por D. Andreu Llargués Claverol, se reunió el pasado 17 de Abril en Madrid, en la sede de la Confederación, para tratar la derogación parcial de la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales (Real Decreto 176/2013, de 8 de Marzo), entre otros asuntos.

En relación a este tema, se llegó a la conclusión de que a pesar de que esta nueva desregulación permite a nuestro sector realizar más actividades y tener un abanico más amplio para hacer propuestas, al mismo tiempo, no nos permite limitar la actividad de los otros, como es la venta de pan en envases abiertos, sin la obligación de hacerlo precintados, como es el caso en las grandes superficies. Dado este panorama, CEOPAN seguirá insistiendo a la Administración en sus reivindicaciones en este sentido.

Otro de los asuntos tratados fue el de la Guía Nacional de Prácticas Correctas de Higiene, que en estos momentos está siendo tramitada por la AESAN, y se acordó la necesidad de publicarla lo antes posible, para así tener un documento de referencia válido ante la inspección. Además, se informó que la Subdirectora General de Riesgos Alimentarios de AESAN mostró la conveniencia de acelerar la tramitación de la misma.

Por otra parte, la Comisión acordó seguir insistiendo a la Administración en la obligatoriedad de precintar el pan que se vende en régimen de autoservicio, así como exigir el cumplimiento de la ley a todos los establecimientos que venden pan, de manera coordinada en las diferentes Comunidades Autónomas.

Finalmente, se informó que se han iniciado las conversaciones con el Ministerio de Agricultura (MAGRAMA) para incluir al pan en la regulación de los productos reclamo y que está previsto solicitar la creación de una “Mesa del Pan” desde la que, coordinadamente, se pueda abordar con la Administración todas las cuestiones que afecten a nuestro sector.

Fuente: Ceopan

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El presidente de Ceopan, reelegido vicepresidente de la Unión Internacional de la Panadería

Viernes, 23 de Noviembre de 2012 Comments off

Lorenzo Alonso fue reelegido por unanimidad en el transcurso del Congreso de la UIB celebrado en Múnich

La Unión Internacional de la Panadería y la Panadería-Pastelería (UIB) representa a más de 300.000 industrias de panadería que dan empleo a cuatro millones de trabajadores en 45 países de los cinco continentes.

Durante el Congreso de la UIB celebrado hace unas semanas en Munich (Alemania), en el marco de la Feria de Panadería más importante del mundo, IBA 2012, el Presidente de CEOPAN, el empresario salmantino Lorenzo Alonso, fue reelegido Vicepresidente de la Unión Internacional.

Alonso, además, preside la Comisión de Marketing y Publicidad de la UIB, encargada, entre otras tareas, de la coordinación del Día Mundial del Pan (16 de Octubre), así como de la participación de la panadería por primera vez en su historia en el Congreso Internacional de Nutrición, que se celebrará en la ciudad de Granada el próximo mes de Septiembre de 2013.

CEOPAN, constituida en 1978, lleva 34 años defendiendo los intereses de más de 15.000 fabricantes y 40.000 puntos de venta, que dan empleo a 400.000 trabajadores. Es la única patronal del sector de panadería existente en España que dispone de una estructura organizativa en todos los ámbitos de representación, a través de sus Federaciones Autonómicas y Asociaciones y Gremios Provinciales y Locales.

Asimismo, cuenta con el único centro de difusión tecnológica del sector de la panadería en España (Innopan) y pertenece a la Unión Internacional de la Panadería y la Panadería-Pastelería (UIB) –cuya Secretaría General ostenta- y a la Confederación Europea de Asociaciones Nacionales de Panadería y Pastelería (CEBP).

Fuente: Ceopan

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Ceopan nuevas herramientas telemáticas

Sábado, 25 de Febrero de 2012 Comments off

CEOPAN aplicará en 2012 dos nuevas herramientas telemáticas en su planificación formativa

La Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) desarrollará durante 2012 dentro de sus programas formativos dos nuevas herramientas telemáticas destinadas a mejorar el aprendizaje en el sector y con un gran potencial pedagógico.

Ambas aplicaciones han sido creadas dentro del marco de Acciones de Apoyo a la Formación subvencionadas por la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo y realizadas en colaboración con Fortec S. L. y el Instituto de Aragón.

La primera de ellas está basada en la Realidad Aumentada (RA) para el Aprendizaje Práctico en Materia de Masas Congeladas y Pan Precocido. Esta tecnología crea una nueva imagen, resultante de integrar la realidad vista por el usuario con una imagen generada por la computadora. Para la realización de cursos con esta aplicación sólo se requiere de una webcam, un pc y su monitor correspondiente.

La segunda herramienta que presenta CEOPAN es el juego telemático “WE PLAY_pin_pon_PAN”, orientado a prácticas formativas en panadería. Está basado en la tecnología “play-learning”, esto es, permite al usuario progresar en su aprendizaje bajo la apariencia de un divertido videojuego. Asimismo, el carácter multiplataforma de los contenidos desarrollados hace posible su acceso tanto desde videoconsolas Wii y PS3 como desde un PC.

Ambas aplicaciones muestran la apuesta de CEOPAN, ya no sólo por la formación en todas sus modalidades, sino también en el carácter innovador y altamente pedagógico que supone el empleo de las últimas tecnologías.

Fuente: Ceopan

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Panes de calidad diferenciada

Sábado, 12 de Noviembre de 2011 Comments off

Los órganos directivos de CEOPAN acordaron impulsar la creación de una Comisión de Panes de Calidad Diferenciada dentro de la Confederación, determinando que su presidencia corresponda a Jorge Sanz Adobes, actual Presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Teruel. Esta Comisión, cuya reunión para su constitución oficial se hará en Enero de 2012, tendrá como objetivos fundamentales:

  • Reunir a las Marcas de Calidad Diferenciada de Panadería existentes en España y recopilar información de todo tipo sobre las mismas y su repercusión económica.
  • Impulsar la creación de nuevas Marcas de Calidad Diferenciada de panadería.
  • Asesorar, a través de Innopan, a la mejora de la actividad de las Marcas existentes y a la obtención de nuevas Marcas. Para ello, Innopan asesorará gratuitamente sobre las ventajas de obtener una marca de calidad, sus implicaciones y el proceso que conlleva. A los interesados, Innopan les presentará una propuesta de colaboración para la obtención o la mejora de la marca.
  • Recopilar / Impulsar todo tipo de campañas de promoción, con el objetivo fundamental de incrementar las ventas.
  • Analizar (y, en su caso, impulsar) la creación de la Marca “Pan de Tradición Española”.
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Valores límite del polvo de harina

Viernes, 9 de Septiembre de 2011 Comments off

El Secretario General de CEOPAN, José María Fernández del Vallado, intervino  en la Jornada de Presentación de la Agencia Virtual de Comunicación en Prevención de Riesgos Laborales, organizada por la CEOE. En ella reclamó “sentido común” en la aplicación a nuestro sector de las medidas de prevención, en lo relativo al polvo de harina.

Fernández del Vallado expresó la preocupación de la panadería española por la intención del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT) de reducir el Valor Límite Ambiental (VLA) del polvo de harina en suspensión, así como por las medidas desproporcionadas que se están intentando implementar en algunas Comunidades Autónomas en lo referente a las Atmósferas Explosivas: “Ni las panaderías se pueden convertir en empresas de atmósferas esterilizadas como las destinadas a fabricar productos para naves espaciales ni son fábricas pirotécnicas. No se conoce ningún caso de panadería que haya explotado en los últimos 3.000 años”.

La Jefa del Área de Seguridad Social y Prevención de Riesgos Laborales del Departamento de Relaciones Laborales de CEOE, Pilar Iglesias, se comprometió a apoyar al sector para evitar que se reduzca el VLA del polvo de harina, recordando que en el pasado, CEOE ya intervino con éxito en impulsar las gestiones de CEOPAN que consiguieron recuperar el límite actual de 4 mg/m3, tras la decisión unilateral de la Administración, que lo había rebajado a unos inviables 0,5 mg/m3.

Por otra parte, el Secretario General de CEOPAN expresó su satisfacción porque la implantación de medidas de Prevención de Riesgos Laborales (PRL) en el sector panadero haya disminuido de forma drástica los accidentes que antes eran relativamente frecuentes y ahora ya no lo son, como atrapamientos, cortes, amputaciones… o los derivados de los pesos excesivos de las cargas, entre otros.

Fuente: CEOPAN

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CEOPAN insiste en que el pan se venda envasado en régimen de autoservicio

Viernes, 1 de Julio de 2011 Comments off

Con respecto a la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, aprobada en el Congreso de los Diputados, la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) lamenta que se haya perdido la oportunidad de mejorar la protección al consumidor exigiendo la utilización de envases precintados para vender pan en régimen de autoservicio.

CEOPAN mantiene desde hace muchos años que la venta de productos de panadería, en régimen de autoservicio, en envases sin precintar, supone un grave deterioro de las garantías de higiene alimentaria, ya que permite al consumidor tocar y / o manipular el producto, evitando que lo reciba en las más óptimas condiciones de salubridad.

CEOPAN insiste en que el pan es el único producto alimenticio -a excepción de los que se pueden lavar o pelar, o tienen cáscara- que se vende sin precintar o sin envase hermético en régimen de autoservicio.

Por todo ello, CEOPAN solicita a las autoridades sanitarias que, cuando el pan se venda en España en régimen de autoservicio, se exija el cumplimiento del artículo 2.1 del Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios, obligando a la utilización de envases herméticamente cerrados, para que estos productos sean seguros ante la presencia de peligros.

 

 

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