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El Campeonato de Jóvenes Panaderos de la UIBC 2018 se celebrará en Valencia

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

La 47ª edición del tradicional Concurso Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC (International Union of Bakers and Confectioners) se celebrará junto con el II Certamen Internacional de Panadería Artesana de Valencia, del 12 al 15 de abril.

Hasta la fecha 12 países de Europa y América han confirmado su participación en este campeonato anual que se celebra desde 1971. En representación de España competirán dos miembros de los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana presente en la última edición de Intersicop) que tendrán que demostrar sus aptitudes en seis categorías: pan, panecillos, pasteles duces de la levadura, pastas danesas, pieza artística y sándwich.

Tras el gran éxito conseguido en el I Certamen de Panadería Artesana de Valencia en 2016, tanto el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la ciudad como la UIBC están convencidos de que la unión de estos dos eventos de panadería de alta calidad será un hito para ambas organizaciones.

Fuente: Ifema

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Intersicop 2019 acogerá el III Campeonato de España de Heladería

sábado, 1 de julio de 2017 Comments off

La competición nacional de heladería más destacada, organizada por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos –ANHCEA, tendrá lugar en los recintos de IFEMA, en el marco de Intersicop 2019, del 23 al 26 de febrero de 2019

El campeonato tiene como finalidad promocionar la formación y el buen hacer de los heladeros artesanos Intersicop 2019, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café que, organizada por IFEMA tendrá lugar en Feria de Madrid, del 23 al 26 de febrero de 2019 será el escenario de la tercera edición del Campeonato de España de Heladería, organizado por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, ANHCEA.

ANHCEA creó esta ambiciosa competición con la finalidad de promocionar la originalidad, formación, cultura heladera y el buen hacer de los profesionales de la heladería artesana. Mario Masià se alzó con la victoria en la primera edición en 2011 y Jaume Turró en  la segunda edición en 2012, y desde entonces no ha vuelto a convocarse. Ahora, el esperado campeonato volverá a escena gracias al acuerdo firmado entre Intersicop y ANHCEA.

Un convenio con el que Intersicop confirma su firme intención de reforzar la presencia del sector heladero en la feria y con el que la Asociación se compromete a tener una participación muy activa en la próxima edición a través de ponencias, presentaciones de producto y decoraciones.

Intersicop 2019

Organizado por IFEMA, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

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Resultados I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería en Intersicop 2017

sábado, 25 de febrero de 2017 Comments off

La joven, representante de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, se alzó con el primer premio. Carlos Merino, de la escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, quedó segundo y Federico Martínez, de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, tercero.

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, que tuvo lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA.

Ganadores I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

Ganadores I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

El pasado martes 21 de febrero, se dieron a conocer los ganadores del I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, en Feria Madrid. Paula Pons, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, se alzó con el primer premio. Carlos Merino, de la escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, quedó segundo clasificado y Federico Martínez, de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, tercero.

El éxito de participación fue rotundo. 24  escuelas de toda España se inscribieron en esta competición que supone un gran paso para apoyar la formación en pastelería como arma de futuro, y una buena manera de visualizar y prestigiar el oficio pastelero.

El concurso, convocado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), se caracterizó por un gran ambiente de compañerismo entre todas las escuelas y un buen nivel general de todos los trabajos presentados. Los candidatos dispusieron de un total de 8 horas para elaborar una creación de pasta choux tipo éclair o similar (10 unidades iguales), un croissant (9 unidades iguales) y una tarta de chocolate con un mínimo de tres componentes (2 unidades iguales). Piezas que fueron evaluadas por un jurado excepcional formado por nombres de la talla de Daniel Álvarez, César Romero, Jordi Puigvert, Francisco Somoza, José Manuel Marcos Candela, Andrés Mármol, Paco Llopis.

Fuente: Intersicop

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Resultados II Campeonato de Panadería Artesana en Intersicop 2017

sábado, 25 de febrero de 2017 Comments off

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, que tuvo lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA.

Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA (Madrid), volvió a ser el escenario, del 19 al 21 de febrero, del II Campeonato de Panadería Artesana.

Campeones II Concurso de Panadería Artesana -Intersicop 2017

Campeones II Concurso de Panadería Artesana -Intersicop 2017

Ocho candidatos aspiraban a ganar este concurso, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) con la finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas. Finalmente, el primer puesto recayó en Juan Antonio Pérez, de la panadería La Moderna en Las Navas del Marqués (Ávila), mientras que el segundo fue para Selene García, que está terminando sus estudios en el IES Peñacastillo de Cantabria, y el tercero para Enric Badia, de Forn Elias de Barcelona.

El campeonato destacó por su exigencia técnica. Una vez terminado el bufet de panes, cada aspirante debía explicar a fondo cada pieza de pan o bollería elaborada. Destaca el hecho de que este concurso obliga a utilizar toda la masa elaborada, no se puede tirar nada.

Sveba Dahlen proporcionó la maquinaria para el concurso de panadería

Sveba Dahlen proporcionó la maquinaria para el concurso de panadería

El primer día compitió un finalista. En la segunda jornada participaron otros tres, y en la tercera jornada el resto. Cada uno de ellos tuvo que realizar una pieza de bollería dulce o salada, una pieza de bollería típica de la comunidad, pan tradicional, panecillos variados. Y un pan artístico en torno al tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a la comunidad de cada finalista”.

El jurado, integrado por grandes profesionales como  Eduard Crespo (capitán de los Espigas), Tomás Beneyto, Jesús Sánchez, Emili Feliu, Florindo Fierro, Vicente Sancho o Marta de los Reyes, destacó la importancia de esta competición para que las nuevas generaciones crezcan profesionalmente, y no sólo degustó, sino que estuvo en todo momento atento al trabajo que iban realizando los concursantes.

Dentro del espacio de actividades de panadería también se realizaron toda clase de demostraciones a cargo de colectivos profesionales como los Espigas o Valencia Pa de Qualitat.

Fuente: Ifema

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Éxito de participación en el I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

sábado, 24 de diciembre de 2016 Comments off

Un total de 24 escuelas de pastelería de diez Comunidades Autónomas se han inscrito en el I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería, convocado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), que tendrá lugar los días 20 y 21 de febrero en el marco de  Intersicop 2017.

La participación de estas escuelas, procedentes de distintas provincias de Andalucía,  Asturias, Cantabria, Castilla – La Mancha,  Castilla – León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Madrid, Murcia y País Vasco,  significa un  éxito de convocatoria para esta nueva competición que quiere fomentar la enseñanza profesional de calidad en pastelería como gran apuesta de futuro para el sector y que, además representa una oportunidad para los centros participantes para promocionar su oferta formativa.

A diferencia de otros certámenes, se evaluarán los conocimientos de los futuros pasteleros en las materias  esenciales   y no en su nivel de virtuosismo. ¡Mucha suerte a todos!

Escuelas participantes en el I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería

Escuela Alumno
1 IES ANDRÉS DE VANDELVIRA (Albacete) Juan José López Valera
2 IES ASTORGA (León) Sergio Oller Fernández
3 ESCUELA DEL GREMIO A.CONFITEROS PRINCIPADO DE ASTURIAS Carlos Merino Arranz
4 BASQUE CULINARY CENTER (Guipúzcoa) Daniela Baena Aguirre
5 CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CARTAGENA María Sasmita Ballester Nieto
6 IES ASTA REGIA – JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz) Antonio Jiménez Castellano
7 CETECE de Palencia (Castilla y León) Rubén Díaz Cebrián
8 ESCOLA DE PASTISSERIA DEL GREMI DE BARCELONA EPGB Paula Pons Banús
9 ESCUELA JOVIAT MANRESA (Barcelona) Adrián Luque de Ávila
10 ESCUELA GREMIO DE MAESTROS CONFITEROS VALENCIA Federico Nicolás Martínez Naval
11 CENTRO F. P. PANADERÍA/PASTELERÍA FEGREPPA (Valencia) Fernando Moret Mayo
12 IES HOTEL ESCUELA COMUNIDAD DE MADRID Juan José Sedeño Soledispa
13 ESCUELA UFIL PUERTABONITA (Madrid) Fatón Santana Silva
14 IES MARÍA DE ZAYAS Y SOTOMAYOR-MAJADAHONDA (Madrid) Rubén Rodríguez Martínez
15 IES ALPAJES-ARANJUEZ (Madrid) Sheila García Lobo
16 ESCUELA HOSTELERIA Y TURISMO SIMONE ORTEGA-MOSTOLES (Madrid) Marcos de la Mata Pazos
17 IES FRANCISCO SALINAS (Salamanca) Valentino Ligia Ortiz
18 ESCUELA HOSTELERÍA DE CANTABRIA IES PEÑACASTILO (Santander) Elsa Olea Mazón
19 ESCUELA HOSTELERÍA HURTADO DE MENDOZA (Granada) Alba Lara Pio-Rendón
20 ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN (Barcelona) Celia Gutiérrez Sánchez
21 IES DIEGO DE PRAVES (Valladolid) Roberto Álvarez Carrillo
22 ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE GIRONA Amara Fotana
23 IES ANTONIO BUERO VALLEJO (Guadalajara) Beni Terzea
24 J.M. NEWMAN (Madrid) Ismael Martín Jiménez

Fuente:  vlcnoticias.com

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Intersicop llevará a Ifema el Campeonato Nacional de Panadería Artesana

sábado, 24 de diciembre de 2016 Comments off
El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café (Intersicop) se celebrará en Ifema el próximo mes de febrero y acogerá una nueva edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana.
El Campeonato Nacional de Panadería Artesana, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), volverá a formar parte de la feria Intersicop, con la finalidad de crear una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas. Nació en Intersicop 2015 y busca preparar conjuntamente a todos sus integrantes para que España logre buenas posiciones en los campeonatos internacionales.

El ganador se escogerá entre los nueve aspirantes, seleccionados previamente por los gremios correspondientes y que dispondrán de ocho horas de trabajo más 20 minutos de preparación previa para organizar los ingredientes y llevar a cabo tres pruebas: Pan tradicional y panecillos variados; Bollería dulce o salada, de masa hojaldrada fermentada y una pieza artística en torno al tema ‘Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a tu comunidad’.

Un jurado, presidido por el seleccionador nacional de los Espigas, Eduard Crespo, valorará en las pruebas de pan y bollería el respeto de la cantidad, respeto del peso, originalidad, volumen, aspecto y sabor, mientras que en la de la pieza artística tendrá en cuenta la originalidad, las cualidades artísticas, las dificultades técnicas y el uso de diferentes masas.

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

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CEEAP convoca un Concurso de Tartas Artísticas

sábado, 26 de noviembre de 2016 Comments off

La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) ha convoca el Concurso de Tartas Artísticas, que se celebrará el 19 de febrero en IFEMA, en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, ha informado Ifema en un comunicado.

Con este certamen, el objetivo de la CEEAP es impulsar el conocimiento de la pastelería creativa mediante la aplicación de herramientas, ingredientes y técnicas decorativas específicas del sector.

El plazo de inscripción finaliza el próximo 1 de enero de 2017. Podrán participar todos los profesionales del sector de la pastelería que lo acrediten mediante la presentación del Impuesto de Actividades Económicas (IAE).

Cada uno de los candidatos dispondrá de un máximo de 6 horas para realizar in situ una tarta, con una base no superior a 50×50 cm y altura libre. El exterior y el interior tendrán que ser comestibles, pudiendo traer elaborados los bizcochos y los rellenos del interior.

El jurado experto, que valorará tanto el sabor como la presentación, la armonía y el diseño innovador de la pieza, concederá un lote de productos y un diploma al primer clasificado, y diplomas al segundo y tercer seleccionados.

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

Bases Concurso

Fuente: lainformacion.com

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Intersicop acogerá la I edición del Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería

sábado, 5 de noviembre de 2016 Comments off

La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) ha convocado el I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería, que se celebrará en el marco de la feria Intersicop de Madrid, los próximos 20 y 21 de febrero de 2017.

Podrán participar alumnos de hasta 22 años de edad pertenecientes a escuelas y centros de formación, públicos y privados, que impartan formación profesional en pastelería.

El principal objetivo que se marca la CEEAP con esta iniciativa es fomentar la formación profesional de calidad en pastelería, como gran apuesta de futuro para el sector.

Los candidatos, que participarán en representación de sus respectivas escuelas, dispondrán de un total de 9 horas para elaborar una creación de pasta choux tipo éclair o similar (10 unidades iguales); un croissants (9 unidades iguales);  y una tarta de chocolate con un mínimo de tres componentes (2 unidades iguales).

El jurado, formado por reconocidos profesionales de la pastelería, valorará aspectos como el sabor, texturas, presentación y limpieza y orden en el trabajo.

Más información e inscripciones en:

CEEAP
Avda. Ventisquero de la Condesa, 13- Dpchos 17/18
28035.-MADRID
Tel: 91 553 29 00 – mail: ceeap@ceeap.es

Bases I Campeonato Nacional al Mejor Estudiante de Pastelería

Fuente: pasteleria.com

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Habrá equipo español en el Campeonato Mundial de Pastelería, Chocolatería y Heladería

sábado, 24 de octubre de 2015 Comments off

campeonato_mundial_pasteleria

Este fin de semana (24 y 25 de octubre) se celebrará en la Host de Milán el Campeonato Mundial de Pastelería, Chocolatería y Heladería, organizado por la FIP, dedicado este año a la tecnología.

El equipo que representará a España estará formado por Ángel Alonso, de la pastelería Los Prada, quien elaborará una pieza artística de chocolate con dos bombones; Juan Pablo Retes, de L’Artesà de Gallent, que realizará una pieza de azúcar y una tarta, y Julio López, de Mindanao Chocolat, que se encargará de la pieza artística de pastillaje y una porción de helado. Un equipo bien coordinado, preparado para disputar este reñido campeonato con potencias tradicionalmente fuertes en pastelería como Italia, Francia y Japón.

Durante la misma edición de la feria Host, la FIP también ha convocado los días 26 y 27 de octubre un Concurso Internacional de Cake Design en la que también habrá participación española.

Fuente: pasteleria.com

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Cara y cruz en el Campeonato de Panadería

viernes, 4 de septiembre de 2015 Comments off

España no consigue el pase a la final del Campeonato Mundial de Panadería, pero Raquel López es campeona en Panadería Junior

Sin embargo, sí que triunfaron los croissants de Guillermo Moscoso en el campeonato europeo celebrado en Lille (Francia) del 24 al 28 de agosto. Las piezas de bollería presentadas por el compostelano Guillermo Moscoso, que será uno de los protagonistas de nuestra próxima edición de PastryRevolution, ante el jurado de la Coupe Louis Lesaffre conquistaron los paladares más exquisitos y fueron reconocidas con una mención especial por su sabor. Los ganadores del campeonato europeo de panadería han sido Francia, Holanda y Rusia, en este orden. Guillermo, de Pan de Moa, ha declarado: “Durante estos días me he dado cuenta de que lo más importante es el trabajo de entrenamiento como equipo, mientras en determinados países se preparan durante meses, e incluso años, nosotros sólo quedamos cuatro días en Madrid”.

Una vez más la improvisación y la falta de dirección del equipo español de panadería nos priva de un triunfo más que esperado por la gran calidad de los componentes del equipo español, compuesto por Javi Moreno –de Panadería Pan Moreno, ver PastryRevolution 14-, Guillermo Moscoso y Unai Egelzábal. El importante nivel de calidad alcanzado por la panadería de nuestro país, hacía presagiar un éxito rotundo. Lamentablemente el no cumplir algunas de las normas del campeonato lo ha hecho imposible; es decir, se falla por la falta de una buena organización, pese a la mejor disposición e implicación de los participantes que, en muchos casos, han tenido que improvisar su preparación y hacerla individualmente. Desde luego, nuestra felicitación a los participantes españoles y, por otra parte, nuestra decepción por la mala organización del equipo y su preparación. Su esfuerzo, entrega y generosidad, se ha visto sin la recompensa merecida…

Por otra parte, la alicantina Raquel López, fue proclamada campeona de Europa de Panadería Junior, empatada con un el representante de Holanda, con lo cual se ha clasificado directamente en la gran final mundial que se celebrará en Europain en París, el mes de febrero del próximo año. Felicidades.

Fuente:  pastryrevolution.es

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