Archivo de la etiqueta: cacao

El antiguo arte de la elaboración del chocolate

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Los mayas, los toltecas y los aztecas empezaron a cultivar el fruto del árbol del cacao hace más de 3.000 años. Considerado como el «alimento de los dioses», la tradición de elaborar chocolate surgió en el mundo maya, que comprendía la actual Guatemala, Honduras, Belice, México y El Salvador. El cacao —del olmeca ka-ka-w— se intercambiaba como moneda y se… Leer más »

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Chocolate alemán, perspectivas en Nicaragua

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El fabricante de chocolate alemán Ritter Sport tiene su propia plantación de cacao en Nicaragua. El proyecto sale rentable, mejora la imagen de la empresa y da perspectivas a los habitantes de la región. El sol sale lentamente en este día de sábado lluvioso, mientras los gritos de los monos y los chillidos de los loros se confunden con el… Leer más »

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Conoce cómo se elabora el chocolate

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Hace alrededor de tres mil años nuestros antepasados prehispánicos descubrieron la planta del cacao. Xocóatl, “agua amarga”, llamaron a la bebida que preparaban con granos de cacao y maíz cocido. Hernán Cortés se enamoró de su sabor y muy pronto sería un éxito en Europa. Los monjes españoles  adaptaron la bebida al gusto de la aristocracia europea, con ingredientes como… Leer más »

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Simposio Internacional sobre Investigación Cacaotera

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Encuentro científico es promovido por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) y el Gobierno peruano a través del Ministerio de Agricultura y Riego. Se darán a conocer los últimos descubrimientos e investigaciones del cacao. Desde este lunes 13 de noviembre, científicos e investigadores del cacao tienen una cita en el Swissotel de Lima, donde se desarrollará el Simposio Internacional sobre Investigación Cacaotera… Leer más »

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Nibs de cacao venezolano, el súper alimento

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El súper alimento, así se le conoce a los nibs de cacao porque tienen la característica de ser ricos en proteínas y grasas saludables, además los nibs venezolanos suelen ser considerados los mejores del mundo porque a pesar de tener un sabor amargo conservan el dulce propio del cacao Criollo. Los nibs son los trocitos que forman el interior de la semilla… Leer más »

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Olam Cocoa presenta el primer cacao negro en polvo en FiE

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Olam Cocoa, proveedor de granos y productos de cacao (cacao en polvo y manteca de cacao) participará una edición más en la feria Fi Europe, que se celebrará del 28 al 30 de noviembre en Fránckfort (Alemania). En esta ocasión, la compañía presentará deZaan D11BK, el primer cacao en polvo negro, y Unicao BM2001, una masa de cacao tostado

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París hablará de la calidad del cacao colombiano

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Fedecacao dictará dos charlas a los asistentes a la más importante feria del sector a nivel mundial. Nuevamente el cacao araucano es finalista de los International Cocoa Awards. Del 28 de octubre al 1 de noviembre se cumple el Salón del Chocolate de París, el máximo evento del sector a nivel mundial y allí Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao estará presente hablando de la calidad del cacao que se produce en Colombia y de las opciones que tiene este cultivo en el posconflicto.

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Jordi Roca, en busca del mejor cacao del mundo

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Jordi Roca, considerado el mejor postrero del mundo y autor de la antología de cocina dulce “Anarkia” (Montagud Editores), ha viajado durante una semana a Perú en busca del mejor cacao del mundo en la primera etapa de un proyecto de investigación que llevará al cocinero catalán a visitar varias regiones de Latinoamérica. En esta ocasión, el menor de los… Leer más »

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