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Cada español come 14 kilos de bollos al año

sábado, 23 de septiembre de 2017 Sin comentarios

Cada español consume en un año 14 kilos de bollos, pasteles, galletas y cereales. Es una cifra que supone un repunte del 1,4 % respecto al año anterior y el 4,18 % del presupuesto de las familias para consumo de alimentos en el hogar.

Según el Panel de Consumo, las familias españolas compraron en estos doce meses 619 millones de kilos de estos productos que costaron 2.807 millones de euros. Se adquirieron sobre todo en hogares formados por parejas con hijos de todas las edades, así como en los hogares monoparentales de clase media y alta. Los consumidores de Castilla-La Mancha, Baleares, Galicia y Asturias son los que más demandan estos productos, mientras que los hogares andaluces y catalanes son los que menos los compran.

Bollos y pasteles, los favoritos

En nueve de cada diez ocasiones, los productos de bollería y similares se compran en el canal dinámico -supermercados, hipermercados y tiendas de descuento-. Existe una mayor preferencia de los consumidores por la bollería/pastelería, que según los datos del panel supone el 43,3 % del total de los productos y cuyo consumo per cápita ha subido un 1,3 %.
Las galletas ocupan el segundo lugar en importancia con el 38,8 %, un consumo por persona y año de 5,47 kilos (+1,7 %) y un coste de 19,13 euros por persona y año.  En cuanto a los productos navideños, el estudio subraya un incremento del 3,7 %, con un consumo per cápita de 0,83 kilos por persona y año.

Fuente: EFE Agro

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Aumenta el consumo de productos de bollería en los hogares españoles

lunes, 11 de septiembre de 2017 Sin comentarios

Los españoles han incrementado el consumo de los productos de bollería/pastelería, galletas y cereales en un 1,5%, con una media que se sitúa en 14,09 kilos por persona y año, según revela el panel de Consumo en el hogar del periodo abril 2016 – marzo 2017 elaborado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).

Además, el trabajo en el que se analiza la evolución del mercado, el volumen y valor de las compras, el perfil de las familias más consumidoras o las preferencias en los hábitos de compras, señala también que en la compra de estos productos, las familias invierten el 4,18% del presupuesto del hogar destinado a la alimentación.

De este modo, las familias españolas adquirieron en esos doce meses un total de 619 millones de kilos, por un valor total de 2.807 millones de euros, destacando el consumo en los hogares formados por parejas con hijos de todas las edades, así como los hogares monoparentales de clase media y alta.

Por Comunidades Autónomas destacan Castilla-La Mancha, Baleares, Galicia y Asturias como las más consumidoras, frente a Andalucía y Cataluña, que son las que en menor medida incorporan estos productos a su dieta.

En cuanto a los hábitos de compra se constata que el 90,2% de los productos se adquieren en el canal Dinámico (Súper, Híper y tiendas de descuento), si bien es el supermercado el que mayor proporción de compras acumula, con el 52,9% del volumen, lo que supone un incremento del 3,2% en relación con el periodo anterior.

Preferencia por la bollería y pastelería

El Panel de Consumo muestra una mayor preferencia de los consumidores por la bollería/pastelería, que representa el 43,3% del total de los productos. Su consumo per cápita aumenta en un 1,3% durante el periodo abril 2016 – Marzo 2017, hasta los 6,10 kilos  por persona y año. También aumenta el gasto por persona y año, aunque de manera más contenida, hasta los 30 euros.

Las galletas ocupan el segundo lugar en importancia con el 38,8% del total de los productos. Su consumo per cápita se sitúa en 5,47 kilos por persona y año, lo que supone un crecimiento del 1,7%, constatándose igualmente un incremento del 2,7% del gasto per cápita, hasta los 19,13 euros por persona y año.

Por otra parte los cereales se sitúan en tercer lugar, al representar el 12% del total, con un consumo per cápita que se mantiene estable, con una media de 1,69 kilos por persona y año, y un gasto anual por individuo de 6,47 euros.

El estudio también analiza la evolución del mercado de los productos navideños, que muestra un incremento en el consumo del 3,7%, con un consumo per cápita de 0,83 kilos por persona y año.

Fuente: Financial Food

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La facturación en el sector de panadería y bollería sube un 2,8 % en 2013

sábado, 5 de julio de 2014 Comments off

asemac-logoLa facturación registrada por el sector de la panadería y la bollería subió en España un 2,8 % en 2013, respecto al año anterior, hasta los 1.156,8 millones de euros, frente a los 1.125,5 del ejercicio anterior.

Así se desprende del informe Asemac 2013, presentado hoy por el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, y el presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), Felipe Ruano.

En él, se detalla que la bollería fue el subsector que más influyó en el incremento: facturó un 6,6 % más en 2013, hasta 353,5 millones de euros; por su parte, el pan llegó a los 803,2 millones de euros, lo que supone un incremento del 1,2 % interanual.

La producción del sector subió un 4,3 % en 2013 (857,7 millones de kilos), de los que 728 millones correspondieron a panadería y 129,6 millones, a bollería.

Según Ruano, que el incremento porcentual en producción en panadería y bollería (+4,3 %) sea superior a la facturación (+2,8 %) se debe a que el sector ha decidido mantener unos precios “contenidos”, a las ofertas y a que se han “estrechado” los márgenes de beneficios “para conseguir mantener el consumo” en la situación económica actual.

En cuanto a consumo, el informe de Asemac remite a los datos del Panel alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que lo cifran en 1.689 millones de kilos durante 2013 en el hogar, por un valor cercano a 3.945 millones, lo que supone un aumento interanual del 2,8 % en volumen y un ligero repunte en valor del 1,2 %.

El consumo per cápita en 2013 fue de 37,41 kilos, mientras que el gasto por persona se situó en los 86,67 euros; el más consumido fue el pan fresco y congelado (31,44 kilos per capita), destacando el fresco normal, con 28,49 kilos per capita.

Las masas congeladas de pan y bollería han tenido un crecimiento “espectacular” desde 1993 hasta 2011, con un aumento superior al 400 %.

En cuanto a los formatos, la barra o “pistola” fue el más demandado por los españoles, con alrededor del 75 % del total, a gran distancia de las baguettes, con una cuota de mercado que ronda el 10 %, las chapatas (7 %) y el pan payés (4 %).

Respecto al lugar de compra, en 2013 los hogares recurrieron mayoritariamente al canal dinámico, que engloba el hipermercado, el supermercado y la tienda de descuento -con un 52,1 % del total vendido-, mientras que las panaderías tradicionales se sitúan en torno al 40 %.

Para el presidente de Asemac, estos datos “tan positivos se ajustan al esfuerzo” que están realizando las empresas asociadas para adaptarse a las nuevas necesidades de los consumidores y se confirma el crecimiento, lo que muestra que los asociados gozan de una “situación económica positiva”.

Por su parte, Burgaz ha asegurado que este informe “pone de manifiesto” que “efectivamente” las circunstancias “empiezan a cambiar”, lo que es “fruto importante” del cambio en la situación económica del país “y de la labor que hacen estas empresas en sorprender a los consumidores cada día con nuevos productos”.

Ha apuntado que las cifras continuarán esta tendencia a lo largo de 2014, por lo que “estaremos de nuevo ante un año que al final dará unos resultados positivos”.

Fuente: Diario Vasco

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La industria panadera europea emplea a más de 400.000 personas

sábado, 7 de diciembre de 2013 Comments off

comunidad europeaLa industria europea de la alimentación tiene un lugar primordial en el desarrollo económico de la zona euro. Sólo este sector de la economía mueve más de un billón de euros, según datos de FoodDrinkEurope y si se habla de España, la cifra de volumen de negocio que genera la industria alimentaria es de 86.298 millones de euros, según del informe de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

Por su parte, según el informe de GIRA de 2012, la industria de la panadería, bollería y pastelería en Europa (24 países más Turquía) es un sector que factura al año más de 130.000 millones de euros. El estudio indica, además, que el 62% del total pertenece a la panadería, bollería y pastelería industrial y el 38% restante, a la artesana. Estos datos demuestran la importancia que tiene este subsector dentro de la economía europea.

En cuanto a la producción de pan industrial se puede afirmar que es relativamente estable en países como Finlandia, Francia, y Alemania, pero en otros se ha producido un ligero descenso como es el caso de Bulgaria, Italia, Turquía, Reino Unido, Países Bajos, Noruega y Rusia, según datos de la Association Internationale de la Boulangerie Industrielle (AIBI). En este punto, destaca especialmente Dinamarca, en el que la caída ha sido muy pronunciada con un 10% menos que en 2011.

En el ranking, es Turquía la que ocupa el primer puesto en producción de pan con más de 9 millones de toneladas. Le sigue Rusia con casi 7 millones. En el lado opuesto, se encuentra Chipre, siendo la última, con 53.550 toneladas y Eslovenia, con poco más de 85.000.

Por lo que respecta a España, es necesario destacar que la producción en 2012 aumentó un 1,2% respecto al año precedente, con 1.650.000 toneladas.

En cuanto a los datos per cápita, según AIBI, se aprecian unas diferencias enormes en consumo en Europa. España, con 35,93% kilos per cápita, destaca por ser el penúltimo país en consumo, sólo superado a Reino Unido.

En el otro extremo se encuentra Turquía, con un consumo de 120 kilos por persona/año en 2012, es el país que más pan ingiere. En segundo lugar se encuentra Bulgaria con 95 kilos, aunque ya lejos de los 120 kilos de Turquía.

A la cola del consumo per cápita, se encuentra Reino Unido, con unas cifras de 32,29 kilos por persona en 2012, con casi 88 kilos menos que el consumo de Turquía. Cabe mencionar que estos datos pertenecen solamente a la panadería industrial, para obtener una visión global, hay que añadir la producción artesana y semi-artesana de otros miles de pequeños establecimientos.

Un sector imprescindible

El sector de la alimentación y bebidas es una de las industrias más dinámicas de Europa. Está compuesto por unas 310.000 compañías, de las que 287.000 son PYME’S (cifras de FoodDrinkEurope). En el caso de España, la industria alimentaria está compuesta por 29.196 compañías, según datos de la FIAB.

Además, este sector también tiene un peso importante dentro del mercado laboral. En Europa, el sector emplea a 4,27 millones de personas, esto es, el 15% del total de la industria. En España, durante 2012, según la FIAB, este importante sector de la industria empleó a casi 440.000 personas, lo que supone un 20% del total del empleo industrial. Si se extrapolan esos datos al sector de la panadería en su conjunto, la cifra alcanza los 77.500 empleados.

Por lo que respecta al mercado laboral europeo de empresas de panadería industrial, los datos alcanzan una cifra superior a las 420.000 personas, siendo Rusia la que más trabajadores emplea, con el importante número de 300.000 personas.

“Estos datos demuestran la importancia del sector en nuestra economía y el compromiso del mismo con la sociedad. La industria panadera genera puestos de calidad y a la vez, fomenta el desarrollo de la economía de zonas rurales. Nuestras plantas se encuentran en estas zonas y permite que sus trabajadores tengan unas condiciones laborales iguales que en las urbes, sin tener que obligarles a emigrar” afirma Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).

En segundo lugar, y con los mismos datos de empleados, están Francia y Alemania. Estos dos países europeos emplean a 35.000 personas cada uno.

En las últimas posiciones, se encuentran Dinamarca, que sólo destina 550 trabajadores al sector de la panadería industrial y Grecia, con casi el triple que Dinamarca, con 1.500 empleados. En el caso de España, el sector de la industria panadera representados por la ASEMAC, emplea a 5.000 trabajadores.

Por lo que respecta al número de empresas que hay en Europa que se dediquen a la panadería industrial, las cifras facilitadas por AIBI hablan de 2.054 negocios, de los que 40 pertenecen al mercado español. En este apartado destacan también Rusia y Turquía. El primero posee 700 plantas industriales de pan y el segundo, 300. Cerca de esta cifra se encuentra Eslovenia, con 289 panaderías industriales.

En las últimas posiciones se encuentran los países nórdicos como Dinamarca, con 6 industrias y Noruega, con 7.

En relación a la cuota de mercado del sector de la panadería industrial cabe destacar que en Reino Unido es del 80% y en Bulgaria, del 87%. En cambio, en Turquía y en Grecia el peso del pan industrial es mucho más pequeño. En el país turco representa el 12% de la cuota de mercado y en Grecia sólo el 3,5%.

Fuente: Agrodigital

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Mercadona empieza a vender bollería de horno y pan a granel

viernes, 6 de septiembre de 2013 Comments off

bolleria-galleteria-grasas-transPrimero fue la fruta y la verdura, luego el pescado, la carne y ahora le ha llegado el turno a la panadería y la bollería. Mercadona comenzó a vender en sus supermercados bollería de horno y panes a granel, una estrategia para potenciar los productos frescos que ha implantado ya en 78 tiendas y que culminará el 7 de octubre, cuando esté disponible en los 243 establecimientos a los que sirve el Bloque Logístico de Ribarroja (Valencia, Castellón, Albacete, Ibiza y Mallorca).

En esta primera fase, que está sirviendo de banco de pruebas para determinar el surtido definitivo que se ofrecerá a sus clientes, la empresa de Juan Roig ha elaborado un surtido compuesto por bollería fresca (cruasanes, napolitanas, bollos, porciones de pizza, empanadillas), todo tipo de panes (panecillos, pan a rebanadas…) y productos de pequeña pastelería.

La fase de laboratorio servirá para investigar y definir iniciativas apoyándose en la experiencia de los clientes y los trabajadores.

El precio de los productos a granel (diferentes a la bollería industrial que ya se vende desde hace mucho tiempo) será el mismo en todas las tiendas.

Fuente: Club Darwin

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Asempan: cursos septiembre

viernes, 30 de agosto de 2013 Comments off

Escuela Madrid ASEMPANLa Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN) ha abierto ya el plazo de inscripción para tres cursos que se celebrarán el próximo mes de Septiembre. Siguieno un orden cronológico, tras el periodo vacacional, arrancará la programación del centro con un monográfico dedicado a la Masa Madre, titulado “La Vuelta a los orígenes del pan”. Será impartido del 9 al 13 de Septiembre en horario de tarde, bajo la batuta de los maestros panaderos Florindo Fierro y Manuel Flecha. La fecha límite para inscribirse es el 2 de Septiembre y su precio es de 375 €. Durante el curso los alumnos conocerán los distintos tipos de masa madre, las activadas con levaduras naturales o salvajes y las activdadas con levaduras industriales o prefermento.

Los días 21 y 22 de Septiembre (sábado tarde y domingo mañana) se celebrará el curso “Elabora panes de larga fermentación con tus manos”. Está dirigido a particulares y amantes del buen pan que deseen ampliar sus conocimientos de pan casero. Será dirigido por los maestros panaderos antes mencionados Florindo Fierro y Manuel Flecha) y su precio es de 80 €, teniendo como fecha límite de inscripción el 14 de Septiembre. El contenido de este curso se centrará fundamentalmente en las materias primas, el amasado manual y en las fases del proceso en el obrador.

Asimismo, Septiembre también será punto de partida de uno de los cursos más completos que imparte la Escuela, esto es, el de “Iniciación a la Panadería Tradicional” (145 horas) correspondiente al Módulo I del Curso en Panificación y Bollería. Se celebrará entre el 23 de Septiembre y el 31 de Octubre, de lunes a viernes, en horario de tarde (15:30 a 20:30), con las enseñanzas de Manuel Flecha y Florindo Fierro. El precio de este interesante y completo curso es de 1.250 € y el plazo de inscripción es hasta el 13 de Septiembre. Respecto al contenido del mismo, se partirá del análisis de las materias primas que componen el pan (Harina y sus parámetros de calidad, agua, sal y levadura), se analizará la masa madre, su tipología y su aplicación a la elaboración del pan, y se explicará paso a paso todo el proceso de fabricación de productos de panadería (amasado, reposo, división, formado, fermentación, tallado y cocción).

Para más información en inscripciones: 91-534 69 96  /  asempan@ceopan.es  /  www.ceopan.es

Adjuntamos programa de los tres cursos y ficha de inscripción del alumno abajo para su descarga.

Fuente: Asempan

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Europastry se prepara para abrir fábricas en Estados Unidos y Turquía

viernes, 8 de marzo de 2013 Comments off

europastry-logoEl grupo familiar catalán de pan y bollería ultracongelada negocia con socios locales instalarse en estos mercados para acelerar su proceso de internacionalización.

Sin prisa pero sin pausa. Europastry sigue avanzando en su plan de crecimiento en el mercado exterior, que hoy aporta casi el 20% de sus ventas. El mayor fabricante español de pan y bollería ultracongelada ha cerrado 2012 con una facturación de 389 millones de euros, un 2,4% más. El grupo controlado por la familia Gallés (80%) y por el fondo MCH (18%) exporta sus productos a una veintena de países de Europa (65%), Norteamérica (25%) y del Sudeste asiático (10%) y posee filiales propias en Francia, Holanda, Rumanía y Estados Unidos.

Ahora, sin embargo, proyecta dar un paso más para acelerar su presencia exterior con la apertura de centros de producción propios en Estados Unidos y Turquía. La compañía negocia desde hace meses con posibles socios locales para poner en marcha la iniciativa aunque, hoy por hoy, todavía no hay nada concreto. “Instalar fábricas en EEUU y Turquía es un proyecto estratégico para Europastry; pero es un tema que va lento, no tenemos nada concreto por ahora”, aseguró ayer Jordi Gallés, presidente del grupo. Según el empresario, las exportaciones a EEUU “crecen rápido”, por lo que se muestra confiado en que el proyecto saldrá adelante.

Más que pan, Europastry exporta bollería, en una proporción de 80%-20%. Para ello, el grupo acaba de reforzar su capacidad de producción con una inversión de 20 millones en Sarral. En este municipio agrícola de la Conca de Barberà, la compañía dispone de un centro de producción especializado en bollería que heredó al adquirir Frida Alimentaria en 2002. Ahora, ha construido una nueva planta de 4.000 metros cuadrados especializada en croissants y todo tipo de pastas de hojaldre, que ayer fue inaugurada por el president de la Generalitat, Artur Mas.

Empleos

La instalación, totalmente automatizada, puede producir hasta 20.000 croissants cada hora y ha supuesto la creación de 120 puestos de trabajo, 60 directos y 60 indirectos. El 50% de la producción del centro se destinará al mercado exterior, ya que se trata de los productos de más alta gama y, por tanto, los de mayor valor añadido que fabrica el grupo. Así, en Sarral, Europastry producirá bollería prefermentada, de forma que el cliente sólo tiene que sacar el producto del congelador y hornearlo directamente. Además, la planta está especializada en elaboraciones de bollería francesa con mantequilla que imitan los métodos artesanales y que comercializará con la marca Viennoiserie Caprice. Otras marcas del grupo son Fripan, Frida, Marian,Dots y Yaya María.

“Llevamos la innovación en el ADN; mi padre estaría orgulloso de ver estas instalaciones”, dijo ayer Gallés al recordar al fundador del grupo, fallecido en 2010. “Tenemos cuerda y proyecto para muchos años”,añadió.

Artur Mas destacó la importancia de que una empresa “pueda vender en Francia croissants hechos en la Conca”. “Es como si un francés viniera a aquí a hacer calçotades, y esto no ocurre; necesitamos muchas empresas innovadoras y exportadoras como Europastry para luchar contra la desmoralización”,dijo Mas.

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La intolerancia alimentaria de sus hijos lleva a una pareja a crear empresa

viernes, 11 de mayo de 2012 Comments off

La intolerancia de sus hijos hizo que una pareja de Vandellòs se lanzara a la fabricación y comercialización de bollería sin leche ni huevo, una iniciativa que un año después de ponerse en el mercado suministra sus productos a más de 40 puntos de venta.

Según ha explicado  Eva María Fornós, copropietaria de la empresa Productos Nat, las dos hijas de Eva y Manel Monclús no pueden consumir leche ni huevos, por lo que sus padres comenzaron a hacer bollería sin esos ingredientes.

Sin embargo, decidieron que harían la bollería no solo para sus hijas, sino que la fabricarían para todas aquellas personas con alergia a la lactosa, al huevo, a las proteínas de la vaca y a los frutos secos y sus derivados; a los amantes de los productos naturales y a los consumidores veganos (que no comen nada de procedencia animal).

La pareja decidió cerrar el restaurante que regentaba y abrir, en el Vivero de Empresas de Vandellòs i L´Hospitalet de l´Infant, Productos Nat, una empresa que el pasado 29 de abril cumplió un año de vida con sus productos en más de 40 puntos de venta, sobre todo en Madrid, y varios proyectos como “lanzar una línea de productos aptos para diabéticos”, dice la propietaria.

Ellos dos son los únicos trabajadores de la empresa, a causa de la crisis, aunque creen que pronto tendrán que contratar a alguien más, y se encargan de todo, desde la creación de las fórmulas, hasta hablar con los médicos que les asesoran.

Uno de los ingredientes que usa Productos Nat es la harina de algarroba -el Camp de Tarragona es uno de los principales productores de este producto- que contiene azúcares naturales, proteínas, hidratos de carbono, fósforo, potasio, calcio (más que la leche), hierro, pectina, lignina y vitaminas A, B1 y B3 y ayuda a proteger el organismo.

En el catálogo de Productos Nat figuran magdalenas, “muffins”, bizcochos, brioches y el “choconat”, una especie de “brioche” relleno, aunque también elaboran productos tradicionales de temporada, como los roscones de reyes, las monas de Pascua y, en los próximos días, “coca de cerezas, que será un producto muy natural y con una fecha de caducidad muy baja”.

Al no utilizar nada de procedencia animal, toda su bollería es muy baja en grasas saturadas y, además, en su obrador “tampoco entra ni palma, ni coco”, por lo que son productos también indicados para personas que sufren colesterol.

La empresa produce bajo demanda, elaboran entre 300 y 500 kilos al día y han tenido una muy buena aceptación, se congratula Fornós, contenta por llevar adelante un proyecto suyo, pero que también hacía falta a más personas que, como sus hijas, no podían comer esos dulces y ahora, pueden.

Fuente: EFE

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Cacaolat se adentra en la gama de bollería

sábado, 23 de octubre de 2010 Comments off

La marca Cacaolat, perteneciente al grupo Nueva Rumasa, amplía su catálogo de productos con el lanzamiento del nuevo pastelito de cacao y leche. Hasta ahora, su gama estaba compuesta por batidos, galletas, bombones, chocolate a la taza y cacao soluble.

El nuevo producto combina el mejor cacao que la empresa emplea en sus clásicos batidos, con un tierno bizcocho y todos los beneficiosos de la leche. El resultado es un producto con un alto valor nutricional, elaborado con productos naturales, sin colorantes ni conservantes y con el sabor inconfundible de Cacaolat.

Se presenta en formato individual de un pastelito de 35 gramos. Al lineal del supermercado, el pastelito llega en bandejas de 10 unidades de 35 gramos cada una, envasadas individualmente para conservar todas las propiedades del producto y facilitar el consumo en cualquier lugar y momento.

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Aprobado un Real Decreto sobre la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería elaborados en España

viernes, 7 de mayo de 2010 Comments off

El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto sobre la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería elaborados en España., según publica Agroinformación. El objetivo es conseguir una aplicación uniforme en todo el territorio nacional y al mismo tiempo favorecer la competencia del sector.

El nuevo texto deroga el Real Decreto que aprobaba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos de confitería, pastelería, pollería y repostería y sustituye varios apartados del Real Decreto sobre el Código Alimentario Español.

En este contexto, se pretende simplificar y actualizar la norma, a petición del sector, contribuyendo a la transparencia del mercado y adaptándose a las actuales tendencias de los consumidores encaminadas a la compra de productos que se ajusten a las recomendaciones científicas nutricionales, debiendo para ello modificar las definiciones.

Asimismo, los nuevos avances tecnológicos en el proceso de elaboración de los productos indicados aconsejan la inclusión de los “semielaborados”, que deben someterse a un posterior tratamiento térmico para finalizar su elaboración.

De esta forma, el Real Decreto mantiene unos mínimos requisitos de elaboración, elimina algunas restricciones que existen en las definiciones y permite elaboraciones que actualmente no estaban contempladas.

Todo ello, con el objetivo de conseguir una aplicación uniforme en todo el territorio nacional y al mismo tiempo favorecer la competencia del sector.

En el proceso de tramitación de este Real Decreto han sido consultadas las comunidades autónomas y las entidades representativas de los sectores afectados, habiendo emitido informe favorable la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.

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