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Entradas Etiquetadas ‘Barry Callebaut’

Presentan chocolate rosa

lunes, 11 de septiembre de 2017 Sin comentarios

Se asevera que es la máxima gratificación para la era de Instagram, ofreciendo la tradicional golosina del chocolate combinada con la excitación de un comestible que “brinca” ante la cámara igualando el atrayente color de las mallas para el yoga.

El chocolate rosa, el cual podría llegar a los anaqueles de los supermercados en el Reino Unido dentro de unos seis meses, ha sido desarrollado por Barry Callebaut, el procesador más grande de cacao en el mundo. Se dice que es el primer nuevo color natural para el chocolate desde que Nestlé diera a conocer el chocolate blanco hace más de 80 años.

El chocolate rubí, tal como es llamado, ha estado en desarrollo por 13 años desde que la compañía dijera haber descubierto por vez primera un nuevo tipo de grano de cacao durante experimentos y refinamientos en sus laboratorios. Sin embargo, no fue hasta hace apenas dos años que la compañía decidió que finalmente había un mercado global para un chocolate de color rosa que resultaría ser una experiencia de “puro placer y deleite meramente hedonista”, según dijo Peter Boone, jefe de innovación y calidad de Barry Callebaut.

El sabor ha sido descrito por la compañía como “una tensión entre el sabor frutal de las bayas y una suavidad deliciosa”, pero no se le ha agregado ningún colorante ni sabor adicionales para crear su tono rosado, el cual viene de un polvo que es extraído durante el proceso. No es tan dulce como el chocolate de leche, de acuerdo con sus creadores, ya que tiene un sabor más ligero.

Los granos “rubí” son cosechados en la Costa de Marfil, Ecuador y Brasil, y Boone confirmó que eran completamente naturales y no han sido modificados de manera genética. “No le agregamos ningún saborizante, no le agregamos ningún colorante ni aditivos: El color sale del grano en sí, y es natural”, dijo. “Es una dedicación a años de investigación en el proceso artesanal de la fabricación del chocolate. Pero también tuvimos algo de suerte de encontrar semejante potencial en el grano del cacao hace 13 años” (con información de The Guardian).

Fuente e imagen:  viral.diario.mx

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Barry Callebaut continua el impulso positivo

lunes, 11 de septiembre de 2017 Sin comentarios

El mayor productor y molinero de cacao del mundo, Barry Callebaut, se ha unido a Bonsucro, la plataforma de cambio global de caña de azúcar como parte de su estrategia para lograr un 100 por ciento de sostenibilidad en todos sus productos. Introdujo cuatro ambiciosos objetivos de sostenibilidad para el 2025 para guiar su paso del cacao sostenible al chocolate sostenible, que incluye la erradicación del trabajo infantil de su cadena de suministro.

Sacar de la pobreza a más de 500.000 agricultores de cacao; convirtiéndose un ingrediente 100 por ciento sostenible en todos sus productos.

Hoy, Ecuador se ha convertido en un vivero de interesantes variedades y aromas de cacao. Los agricultores ecuatorianos invierten mucho en nuevas técnicas de cultivo, fermentación y secado, lo que les confiere a las habas de cacao unas propiedades sensoriales espectaculares. Este chocolate negro tiene un sabor muy redondo y sugiere aromas de cacao intensos con acentuadas notas tostadas, y un montón de aromas afrutados y ácidos. Unos toques de ron, whisky y tabaco confieren a este chocolate un carácter equilibrado, rotundo e irresistible. Ecuador abre también un sinfín de posibles combinaciones interesantes: frutas exóticas, frutas ácidas, cafés o vinagres, por mencionar sólo algunas.

Este chocolate negro es estupendo para degustar solo, pero también puede emplearse en muy diversas aplicaciones, tales como ganaches, mousses, cremosos o salsas.

La empresa Barry Callebaut AG (BYCBF) ha sabido mantener sus acciones por encima de la línea de Kijun, lo que indica un impulso positivo para su capital. Barry Callebaut AG se movió 8.54 en la sesión más reciente y tocó 1437.2000 dolares.

Fuente: foodnewslatam.com

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Barry Callebaut desarrolla una impresora 3D de chocolate

sábado, 4 de febrero de 2017 Comments off

La compañía franco-belga Barry Callebaut es uno de los productores  de cacao más grandes del mundo, con una producción media anual de 1,7 millones de toneladas. Fue creada en el año 1996 mediante la fusión de la empresa belga de chocolate Callebaut y la  francesa Cacao Barry. Actualmente tiene su sede en Zúrich, Suiza, y opera en 30 países de todo el mundo.

Sus clientes incluyen fabricantes de bienes de consumo, multinacionales y usuarios artesanales de chocolate ( chocolateros, pasteleros  panaderías y catering).

Además de la fabricación de todo tipo de productos asociados al cacao, la empresa se dedica a la investigación de recetas de chocolate. Por ejemplo, en los últimos años ha lanzado chocolate amable para los dientes, chocolate probiótico, chocolate con un alto nivel de antioxidantes (vendido bajo la marca ACTICOA) y chocolate que tiene un perfil nutricional mejorado. Estas mejoras se basan en la estrategia de innovación de Callebaut.

En esta línea, Barry Callebaut se ha asociado con la empresa del sector de la impresión tridimensional byFlow para desarrollar una impresora 3D de chocolate con el fin de producir lo que afirma será “la experiencia del chocolate del mañana”.

Las dos compañías han creado ya un prototipo de impresora 3D alimentaria que, en honor del origen belga de la chocolatera, mostraron a los reyes de Bélgica, Felipe Y Matilda, durante una visita de estado de éstos a Holanda, concretamente al High Tech Campus de Eindhoven.

Según un portavoz de Barry Callebaut , la impresión 3D está considerada como una de las tecnologías de fabricación más prometedoras e innovadoras. Se trata, a su juicio, de una tecnología disruptiva que cambiará la forma en que se lleva a cabo actualmente el comercio minorista y que tendrá un impacto global duradero en muchos segmentos de mercado diferentes. “Creemos firmemente -aseveró- que también lo hará en confitería”.

Al mirar el panorama de la impresión 3D de alimentos, Barry Callebaut  identificó como autoridad en la materia a la compañía byFlow. Según Barry Callebaut , gracias al conocimiento, entusiasmo y flexibilidad de esta última han encontrado la asociación perfecta.

Como parte de esta alianza, byFlow se encargará de desarrollar la impresora 3D propiamente dicha  mientras que Barry Callebaut  se centrará en la preparación del chocolate como materia prima.

Barry Callebaut  combinará luego los conocimientos de impresión 3D y el del cacao para crear chocolates específicos para la impresión tridimensional alimentaria.

Según la empresa chocolatera, en esta fase inicial del desarrollo del proyecto hay unos costes asociados, pero ello no debe significar que el chocolate que se pueda utilizar para la impresión 3D tenga que ser mucho más caro. El secreto para evitarlo consistirá en hallar la mezcla ideal.

Barry Callebaut  imprimió en 3D una serie de chocolates en presencia de los reyes de Bélgica, incluyendo un retrato del Monarca, como una demostración de lo que puede hacer una impresora 3D, pero ésta todavía no está en fase comercial porque aún quedan por cubrir varias etapas en su desarrollo.

Según un portavoz de Barry Callebaut, esta colaboración con byFlow es el siguiente paso en la evolución tras más de cien años de elaboración del chocolate con métodos tradicionales y supondrá un gran impulso a la creatividad de todos los maestros chocolateros: “Con la impresora 3D de chocolate podremos combinar nuestro legado en la fabricación de chocolate con las tencologías del mañana. Es una aventura emocionante poder crear nuevas experiencias con uno de los productos más famosos de los belgas: el chocolate”.

Fuente: imprimalia3d.com

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Recibe Barry Callebaut patente bajo en grasa

sábado, 7 de marzo de 2015 Comments off

Barry_Callebaut-logoEl proceso patentado hace posible producir chocolate de leche con solo 25% de grasa, con lo que se ofrecen formas adicionales para manejar las calorías, informó la compañía.

El Grupo  Barry Callebaut anunció que la Oficina Europea de Patentes le ha concedido la patente EP 2 152 091 para chocolate reducido en grasa. Con esta patente, el Grupo Barry Callebaut continúa ampliando su oferta de productos reformulados basados en la innovación. La compañía puede ahora ofrecer a sus clientes una solución adicional para la creación de productos con un mejor balance energético y una composición mejorada sin sacrificar el sabor.

El proceso patentado hace posible producir chocolate de leche con solamente 25% de grasa por unidad (un chocolate de leche similar tiene 36% de grasa). El proceso consiste en refinar las partículas recubiertas de grasa antes de la tradicional etapa de conchado. Barry Callebaut puede utilizar esta nueva técnica para productos que se usan en aplicaciones como rellenos (barras y galletas) y moldeado (tabletas y pralinés).

“Algunos consumidores buscan formas de reducir su ingesta de calorías. Encontrar su gusto favorito con menos calorías está en su lista de deseos. Reducir el contenido de grasa tiene más impacto en las calorías que reducir el azúcar. La reducción de calorías es un reto aún mayor en el chocolate ya que es necesario reducir tanto la grasa como el azúcar. Todo es cuestión de encontrar el balance correcto. Barry Callebaut tiene una larga historia de reformulación de forma responsable. Con esta nueva técnica de procesos, continuamos ofreciendo a nuestros consumidores soluciones que pueden ayudarles a reformular sus productos sin sacrificar el sabor,” comentó Marijke De Brouwer, Gerente del Programa de Autenticidad y Validez en el Grupo Barry Callebaut.

Fuente:  Barry Callebaut

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Barry Callebaut al control total de Biolands Group

sábado, 1 de marzo de 2014 Comments off

Barry_Callebaut-logoBarry Callebaut compró el 51% restante de su proveedor de cacao Biolands Group, con esta adquisición queda al mando de este importante proveedor de cacao.

En 2008, Barry Callebaut compró el 49% de las acciones de Biolands International, la cual había sido su proveedor de cacao desde el año 2000.

Esta última adquisición está en línea con la estrategia de Barry Callebaut que busca convertirse en el líder de cacao sostenible, ya que puede tener acceso a las granjas de producción y a los agricultores directamente, además de a las cooperativas. Biolands es uno de los exportadores certificados de cacao en África y trabaja con cerca de 70,000 granjeros.

El grupo opera como Biolands International en Tanzania, Bio-United en Sierra Leona y como Biopartenaire en Costa de Marfil. Las tres unidades pertenecen ahora a Barry Callebaut, y sus 143 empleados de tiempo completo también.

Daudj Lelijveld, vicepresidente de Barry Callebaut Sustainable Cocoa dijo que la unión de Barry con Biolands les permite tener un trato de primera mano con los productores y aportar soluciones para la producción sostenible, formación, materiales y financiación para áreas de desarrollo que muchos productores en África necesitan para mejorar tanto sus granjas como su calidad de vida.

En marzo de 2012, Barry Callebaut lanzó “Cocoa Horizons” una iniciativa sostenible para producir cocoa que se encuentra en línea con su Quality Partner Program (QPP) lanzado en 2005. Esta iniciativa de sostenibilidad es un plan a diez años que busca mejorar la producción de cacao y la calidad de vida de los productores de cacao en los países africanos y asiáticos

Fuente: Club Darwin

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Barry Callebaut proveedor de Unilever

viernes, 27 de enero de 2012 Comments off

Barry Callebaut acaba de anunciar la firma de un acuerdo de colaboración con Unilever, una de las más importantes empresas de alimentación y líderes mundiales en heladería, para que Callebaut se convierta en proveedor estratégico mundial de Unilever.

Barry será partner y elección preferente para sus necesidades de cacao y chocolate. Este nuevo acuerdo de suministro global se basa en la actual relación de muchos años de trabajo y casi duplicará el volumen actual de Barry Callebaut con Unilever. En última instancia, Barry aportará el 70% del cacao y productos derivados del chocolate que utiliza Unilever.

Esto se logrará con un amplio plan de desarrollo conjunto de negocios, que implican una estrecha cooperación en las áreas de innovación, adquisición, expansión y puesta en valor. Kevin Havelock, uno de los responsables de Unilever, comentó que “los helados tienen un papel importante en el modelo de crecimiento sostenible de Unilever, en la intención de duplicar el tamaño del negocio, así como en la reducción del impacto ambiental

Como resultado de este acuerdo, Barry Callebaut invertirá alrededor de 18 millones de euros en su red de fábricas, a fin de preparar la capacidad necesaria para cumplir con este acuerdo de asociación a largo plazo. Juergen Steinemann, consejero delegado de Barry Callebaut, señaló sentirse “honrado de que podamos anunciar esta alianza a largo plazo con Unilever y ser socio en sus próximos proyectos”.

La multinacional del cacao ya ha sido un socio activo en el desarrollo de una de las más exitosas marcas de Unilever, Magnum, cumpliendo con todos los objetivos de sostenibilidad que se han marcado como reto

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Bimbo comprará 32 Mil Toneladas a Barry Callebaut al Año

viernes, 27 de enero de 2012 Comments off

De acuerdo con un comunicado, bajo los términos del acuerdo, Barry Callebaut abastecerá a las plantas de Grupo Bimbo para satisfacer las demandas del mercado interno mexicano a través de las fábricas de la compañía en Toluca y Monterrey, los volúmenes proyectados iniciarán inmediatamente.

El nuevo acuerdo de outsourcing con el Grupo Bimbo es una muestra más de la apertura del mercado potencial en México. “Este acuerdo confirma la tendencia a la subcontratación y nuestro enfoque estratégico hacia los mercados emergentes”, indicó Juergen Steinemann, consejero delegado de Barry Callebaut.

Como resultado de este acuerdo, Barry Callebaut invertirá alrededor de 15 millones de francos suizos (12 millones de euros / 16 millones de dólares).

Cabe destacar que ambas partes acordaron no relevar términos adicionales del acuerdo.

Barry Callebaut AG es el líder del mercado mundial en la elaboración de productos de cacao y chocolate de primera calidad

Fuente: Terra

 

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Barry Callebaut compra La Morella Nuts

sábado, 14 de enero de 2012 Comments off

Especialista en nueces y frutos secos

Nuevo bocado de Barry Callebaut al sector alimenticio catalán. Después de anunciar a finales de 2009 la compra de Chocovic, el fabricante suizo de chocolate firmó ayer la adquisición del 100% de La Morella Nuts, una compañía de Reus (Baix Camp) especializada en el procesamiento de nueces y otros frutos secos para la industria alimentaria.

Fundada en 1986, La Morella Nuts facturó 33 millones de euros en 2011 y comercializó 8.000 toneladas de productos. La compañía suministra materias primas para fabricantes de chocolate, bombones, helados, bollería y pastelería. Entre sus especialidades destacan las nueces trituradas, las cremas de frutos secos, los pralinés y los crocantis, además de otros productos como almendras caramelizadas o las avellanas troceadas. Todos estos artículos se utilizan como ingredientes en la gran industria, a quien también vende productos funcionales.

La Morella Nuts, que hasta ahora competía con Barry Callebaut, cuenta con dos centros de producción ubicados en Reus y en Castellvell del Camp, con 90 empleados.

Joaquim M. Barriach, consejero delegado de La Morella Nuts

Joaquim M. Barriach, consejero delegado de La Morella Nuts

La compañía catalana pertenecía mayoritariamente a su consejero delegado, Joaquim M. Barriach, que ayer aseguró “sentirse orgulloso de convertirse en parte de Barry Callebaut”. El resto del accionariado se repartía entre Joan Borja y el empresario Andreu Rodríguez, del grupo informático Data Logic. El importe de la transacción de La Morella Nuts no ha trascendido. Cuatrecasas ha asesorado al comprador y Riba Vidal al vendedor.

“Gracias a los conocimientos, alcance comercial y la combinación con el chocolate podremos expandir aún más nuestro negocio”, señaló ayer Barriach. Por su parte, Barry Callebaut, que cotiza en bolsa, destacó que con la operación el grupo pasa a ser el “líder europeo en productos elaborados a partir de nueces”.

Gigante mundial

Con sede en Zurich, el grupo Barry Callebaut está considerado como el mayor productor mundial de cacao, con una facturación que alcanzó los 3.600 millones de euros en su último ejercicio fiscal. La empresa está presente en 27 países, donde posee 40 centros de producción y una plantilla de 6.000 trabajadores.

A finales de 2009, el grupo helvético adquirió a la familia Rius la empresa Chocovic, uno de los fabricantes más importantes de chocolate en España. Con fábrica en Gurb (Osona), Chocovic suministra coberturas y rellenos de chocolate a grandes industrias alimenticias y a pastelerías artesanales. La compra de Chocovic se cerró semanas después de que Barry Callebaut rompiera la alianza para fusionar su negocio de chocolate con el grupo Natra.

Fuente: Expansión

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Barry Callebaut vende su filial Stollwerck a Baronie Group

viernes, 15 de julio de 2011 Comments off

El grupo chocolatero suizo Barry Callebaut, la mayor compañía mundial del sector, ha alcanzado un acuerdo para vender al grupo belga Baronie Group por un importe que no ha sido desvelado su división europea de consumo, Stollwerck, por la que la española Natra mantuvo negociaciones en 2009.

El acuerdo afecta a la totalidad de los activos de Stollwerck, incluyendo cinco fábricas en Alemania, Bélgica y Suiza, y contempla un acuerdo de suministro a largo plazo entre Baronie Group y Barry Callebaut de 25.000 toneladas anuales de chocolate líquido, así como de semillas de cacao y productos semifacturados.

“Las dos partes contratantes han acordado no desvelar los términos financieros de la operación, sujeta al escrutinio de las autoridades de Competencia”, explicó Barry Callebaut, que prevé completar la transacción en otoño de 2011 y que cuenta con la entidad holandesa Rabobank International como asesor financiero en la operación.

Fuente: Europa Press

 

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Barry Callebaut aprovisionará de chocolate y cacao a Kraft Foods

viernes, 10 de septiembre de 2010 Comments off

El fabricante suizo de chocolate Barry Callebaut firma un acuerdo a largo plazo con el grupo alimentario estadounidense para ser su principal proveedor de chocolate y cacao.

Según los términos del acuerdo, cuyos detalles financieros no fueron revelados, la empresa suiza entregará a Kraft Foods la mayoría de sus productos de cacao y de chocolate industrial a nivel mundial, lo que permitirá aumentar los negocios que Barry Callebaut ya mantenía con la empresa en más del doble.

Como resultado de este acuerdo, Barry Callebaut aumentará su capacidad de producción principalmente en Estados Unidos, Canadá, Costa de Marfil y también Europa e invertirá en ello aproximadamente 65 millones de dólares (51,1 millones de euros) en los próximos dos años. Esta ampliación del negocio se llevará a cabo de forma gradual durante los próximos tres años y comenzará de forma inmediata.

El consejero delegado de Barry Callebaut, Juergen Steinemann, destacó que este acuerdo es uno de los más grandes que ha firmado la compañía en su historia y demuestra el éxito de la empresa a la hora de situarse como proveedor líder de productos de cacao y productos de chocolate a la industria internacional de alimentación. “Estamos muy emocionados con esta alianza entre dos compañías líderes en su campo”, añadió.

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