Archivo de la etiqueta: bacterias

Iones de plata contra las bacterias

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Una de las grandes novedades tecnológicas del último Intersicop vino de la mano de Misa y Eurofred con la presentación de las nuevas cámaras y equipos frigoríficos equipados con Epta Food Defence un exclusivo sistema antibacteriano que no requiere de ningún tiempo de mantenimiento y que previene y combate las bacterias utilizando iones de plata, un material antimicrobiano que destruye… Leer más »

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Iones de plata contra las bacterias

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Una de las grandes novedades tecnológicas del último Intersicop vino de la mano de Misa y Eurofred con la presentación de las nuevas cámaras y equipos frigoríficos equipados con Epta Food Defence un exclusivo sistema antibacteriano que no requiere de ningún tiempo de mantenimiento y que previene y combate las bacterias utilizando iones de plata, un material antimicrobiano que destruye… Leer más »

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Alteraciones de los granos de cereales y harinas

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La contaminación de los granos de cereales y sus harinas es de gran importancia desde el punto de vista de salud pública, al igual que es la causa de muchas alteraciones alimentarías. Si los granos de cereales y harinas, fueron sometidas a buenas prácticas de manipulación y manufactura durante el almacenamiento y procesamiento, no tienen porque sufrir alteraciones microbianas. Comúnmente… Leer más »

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Crean nanoestructuras antibacterianas que se usarían en superficies estériles

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Un estudio internacional, en el que participa un investigador de la Universidad Rovira i Virgili, abre las puertas a la creación de nuevos nanomateriales antibacterianos siguiendo las capacidades de los insectos. El trabajo compara los efectos letales que las alas de la libélula ejercen sobre determinadas bacterias con los que puede lograr el silicio negro sintético. Se abre así la posibilidad de crear superficies de trabajo en la industria alimentaria y farmacéutica que mejoren la asepsia y garanticen la máxima seguridad alimentaria.

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Investigan sobre bacterias que participan en el metabolismo del gluten

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Un grupo de investigadores de la Universidad de León han analizado el papel de las bacterias presentes en el tubo digestivo en el metabolismo del gluten, lo que podría abrir la puerta al desarrollo de nuevos tratamientos en la enfermedad celíaca.Según ha explicado Javier Casqueiro, investigador del Inbiomic y del Área de Microbiología de la Universidad de León, este equipo lleva investigando desde hace más de cinco años en esta línea. «Nos planteamos si en el origen de la enfermedad celiaca podría participar alguna bacteria del tubo digestivo y vimos que en la literatura el conocimiento era escaso respecto al metabolismo del gluten ‘in vivo’ en el tubo digestivo humano», ha comentado el investigador.

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Jornada sobre Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo

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El próximo día 2 de julio, en el Auditórium del IRTA de Monells (Girona), tendrá lugar la jornada científico-técnica Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo, organizada por el propio IRTA, la Red SICURA (Red Española de Seguridad Alimentaria) y el Food Safety Working Group, con la colaboración del Ministerio de Economía y Competitividad.

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El E. coli se adapta para colonizar: Luces sobre la recurrente enemiga de la seguridad alimentaria

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Una nueva investigación del Instituto de Investigación de Alimentos ha dado nuevas pistas sobre cómo algunas cepas de E. coli, que normalmente viven en los tractos gastrointestinales de mamíferos, han adoptado estrategias de transmisión ligeramente diferentes, y algunas se han adaptado a vivir en las plantas mejor que otras.

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El aceite de cilantro podría acabar con infecciones transmitidas por alimentos y ser una alternativa natural a los antibióticos

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Según el estudio de la Universidad de Beira Interior (Portugal), publicado en ‘Journal of Medical Microbiology’ , se ha demostrado que el aceite de cilantro resulta tóxico para una amplia gama de bacterias dañinas por lo que su uso tanto en la cocina como en agentes clínicos, podría prevenir enfermedades transmitidas por alimentos e incluso tratar infecciones resistentes a antibióticos.

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