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Galletas enriquecidas con linaza como alimento funcional

sábado, 9 de diciembre de 2017 Comments off

Históricamente la producción de linaza se orientó hacia la elaboración de aceites de uso industrial. Actualmente, existen evidencias importantes que respaldan la utilización de esta semilla como producto alimenticio. Sin embargo; muchos consumidores aún desconocen sus propiedades nutricionales y sus posibles aplicaciones en la industria de los alimentos.

Siguiendo este contexto, actualmente se cultiva alrededor de 50 países, la mayoría de los cuales están en el hemisferio norte. Siendo Canadá el principal productor, seguido por China, Estados Unidos e India. En Venezuela la producción es muy pequeña y su cultivo es climáticamente viable, siendo el Estado Mérida donde existen pequeños cultivos que generan aproximadamente 150 kg de semillas/año. Sin embargo; la mayor parte de su consumo ya sea como suplemento dietético o como ingrediente para repostería, es importada desde Canadá.

La linaza, (Linum usitatis-simum L.) es rica en compuestos como el ácido ??linolénico, lignanos y a través de su efecto anti hipercolesterolémico, anti-carcinogénico, y controlador del metabolismo de la glucosa, puede también prevenir o reducir el riesgo de varias enfermedades importantes que incluyen la diabetes, el lupus, la nefritis, la ateroesclerosis entre otros.

Además, contiene compuestos polifenólicos, que le confieren una alta capacidad antioxidante. De acuerdo a su composición proximal esta semilla contiene alrededor de 40% de lípidos, 30% de Fbra dietética, y 20% de proteínas, el contenido de globulina es alto llegando a tener 77% de la proteína presente, en tanto que el contenido de albumina representa al 27% de la proteína total. Dentro de su perfil de aminoácidos, es relativamente rica en arginina, ácido aspártico y ácido glutámico; a diferencia de la lisina, metionina y cistínea.

Del mismo modo, esta semilla aporta actividad antimicrobiana y fungistática en los oligosacáridos extraídos, que pueden controlar el crecimiento de ciertos patógenos para el humano como la Cándida; y de la misma forma puede controlar el deterioro de alimentos causados por ciertos hongos como el Penicilliumchrysogenum, Fusarium graminearumy Aspergillus favus.

Esta semilla ha despertado el interés tanto del consumidor como en la industria de los alimentos de panes, bebidas, barras energéticas, cereales para desayuno y galletas con formulados a base de linaza como ingrediente principal, lo que conlleva a mejorar el contenido de proteínas, Fibra y perfil de ácidos grasos de los productos desarrollados.

En lo que concierne a los resultados obtenido en la evaluación Sensorial de galletas elaboradas con linaza se puede inferir, que el enriquecimiento de la linaza con avena y harina de trigo integral en la formulación de productos de panadería, no afectan las características organolépticas lo cual se evidencia en el nivel de agrado por parte del encuestado al evaluar los productos desarrollados. Aun cuando durante la elaboración de la harina de linaza, se liberan compuestos fenólicos que le confieren un amargor a los productos alimenticios, este amargor en los tratamientos realizados pudo ser neutralizado con la utilización de ingredientes aromáticos como el cacao, nueces, esencias, ralla-dura de naranja, entre otros. Los resultados de la investigación del Departamento de Ciencias de la Nutrición y Alimentación en Venezuela que una galleta elaborada con linaza, avena y caujil presentando un alto índice de aceptabilidad en relación con el sabor, olor comparado con una galleta comercial. Igualmente coinciden con el nivel de agrado por parte de los panelistas a unos formulados con un 5, 15, 30 y 45% de harina de linaza.

Los resultados obtenidos en la presente investigación demuestran la factibilidad técnica de utilizar harina de linaza como ingrediente funcional para elaborar un alimento nutritivo Galletas, obteniéndose un producto enriquecido, sin afectar la calidad sensorial del mismo.

Las galletas de avena y de harina de trigo integral enriquecidas con harina de linaza presentaron características físico-químicas, nutricionales y sensoriales similares entre sí. La buena aceptación de estas galletas, el alto valor nutritivo, su sabor, la posicionan como una opción novedosa, que podrían ser empleadas en los programas de merienda escolar.

Fuente:  confiterialatam.com

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Máster en Diseño y Elaboración de Productos con Valor Nutricional Mejoradoo

sábado, 3 de junio de 2017 Comments off

Un máster innovador
Se trata de un Máster altamente profesionalizador que capacita en el diseño y la elaboración de alimentos funcionales. Aporta conocimiento sobre los fundamentos empresariales del desarrollo de nuevos productos -legislación, condiciones de elaboración, comercialización, comportamientos de los consumidores y costes asociados- y su aplicabilidad en los entornos emergentes de los alimentos funcionales.

Objetivo
Capacitar a los participantes para que diseñen y elaboren un alimento con valor nutricional mejorado dentro de un contexto científico y tecnológico.

Programa
Módulo 1. Evaluación de las necesidades del mercado de productos de valor nutricional mejorado (6 ECTS)
Módulo 2. Legislación Alimentaria (3 ECTS)
Módulo 3. Selección de la matriz alimentaria. Análisis del proceso de producción (3 ECTS)
Módulo 4. Gestión de procesos. Seguridad Alimentaria: aplicación de les normas técnicas y legales de seguridad alimentaria (6 ECTS)
Módulo 5. Gestión Económica. Análisis de viabilidad de una empresa o un producto (6 ECTS)
Módulo 6. Márketing y comercialización de alimentos de elevado valor nutricional. Cómo se confecciona un plan de márketing (6 ECTS)
Módulo 7. Herramientas para el desarrollo y control de alimentos de valor nutricional mejorado (15 ECTS)
Módulo 8. Análisis sensorial. Prácticas de laboratorio de preparaciones alimentarias (4 ECTS)
Módulo 9. Metodología científica. Bioética (3 ECTS)
Módulo 10. Trabajo Final de Máster (8 ECTS)
Trabajo práctico: diseño y elaboración de un alimento con valor nutricional mejorado según las directrices trabajadas en los diferentes módulos del programa del máster.

Profesores (entre otros)
Dr. Andreu Soldevila. Biólogo y biotecnólogo – IUCT
Dr. Rafael Montilla. Farmacéutico. Jefe de Estudios – IUCT
Dr. David Miguel. Farmacéutico. Director técnico farmacéutico – IUCT
Dra. Natividad Bayarri. Química. Subdirectora del Departamento de Green Chemistry – IUCT
Dr. Julio Palomar. Farmacéutico. Director técnico – IUCT
Àlex Duran. Ingeniero industrial – especialidad química. Responsable de Calidad – IUCT
Dr. Javier Alonso. Químico. Técnico del Departamento de Drug Discovery – IUCT
Victor Deroncele. Biólogo. Subdirector del Departamento de Biotecnología – IUCT
Dr. Joan Quilez. Biólogo. Ingeniero técnico agrícola. Director d’I+D+I d’Europastry
Dra. Imma Palma. Bióloga y dietista. Directora del Grado en Nutrición Humana y Dietética Blanquerna-
URL
Dr. Josep Antoni Cordero. Farmacéutico. Director del Grado en Farmacia IQS-Blanquerna
Dra. Paula Jakszyn. Dietista-nutricionista. Investigadora de l’Institut Català d’Oncologia
M. Dolors Zomeño. Dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos. Investigadora a l’IMIM
Marta Duran. ADE. Socia y consultora de Duran & Castellon Estrategia y Marketing
Raúl Castellón. Socio y consultor de Duran & Castellon Estrategia y Marketing
Núria Cubero. Ingeniera técnica agrícola y tecnóloga de los alimentos. BDN, Ingeniería de alimentación

Directores:
Dr. Joan Quílez | joanqg@blanquerna.edu
Dra. Carmen Ferrer | carmenfs@blanquerna.edu

Destinatarios:
Titulado universitarios en Nutrición Humana y Dietética, Farmacia y Biología
Calendario: octubre 2017 – junio 2018

Horario: martes y jueves, de 16 a 21h
Créditos: 60 ECTS

Los Alumni de la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL tendrán un 10% de descuento en el precio de la matrícula.

Más información :

Facultad de Ciencias de la Salud – Blanquerna-URL
Servicio de Información y Orientación al Estudiante (SIOE)
bsalutsioeinfor@blanquerna.edu
t. 93 253 31 27
www.blanquerna.edu

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Categories: Formación Tags:

Crean goma dulce para prevenir caries

sábado, 22 de abril de 2017 Comments off

Este alimento funcional es a base de plantas medicinales, libre de azúcar, para lo cual se estudiaron 15 especies vegetales realizando ensayos de la actividad bactericida contra bacteria cariogénica.

Científicos de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) desarrollan un alimento funcional, tipo goma dulce, a base de plantas medicinales para el control y tratamiento de enfermedades periodontales y caries.
“Estamos elaborando un alimento funcional, un tipo de goma dulce, libre de azúcar, que lo que va a hacer es prevenir algunas enfermedades bucales importantes como son la caries y la enfermedad periodontal. Está hecha a base de extractos de plantas naturales, es orgánica y la base de todo es que inhibe las bacterias que causan estas enfermedades”, explicó la maestra en ciencias Alejandra Elizabeth Vargas Segura, desarrolladora del proyecto y estudiante de doctorado en ciencia y tecnología en alimentos de la Uadec.
El objetivo de esta investigación, codirigida por las doctoras Anna Ilina y Patricia Segura Ceniceros, del cuerpo académico de Nanobiociencias, fue ensayar diferentes métodos de extracción de compuestos bioactivos de 15 plantas medicinales, realizando ensayos de la actividad bactericida contra bacteria cariogénica, así como caracterización fitoquímica de extractos obtenidos y su aplicación en pacientes para determinar el porcentaje de disminución de las bacterias causantes de estas enfermedades bucales.
“Hasta ahora en México no se ha realizado en sí un alimento funcional para tratar enfermedades bucales, sí se han tenido investigaciones previas acerca de extractos de plantas pero no se han incorporado a un alimento, creo que esa sería nuestra aportación”, indicó la investigadora.
Se seleccionaron 15 plantas medicinales de acuerdo con su uso tradicional. Algunas de las plantas seleccionadas para este proyecto fueron: hierba mora (Solanum nigrum), encino (Quercus rugosa), sangre de drago (Croton urucurana), tepezcohuite (Mimosa tenuiflora) y rosa de Castilla (Rosa gallica).
Se realizaron las infusiones acuosas en frío, en caliente y etanólicas de cada planta con posterior liofilización o evaporación de solvente en rotavapor, según el caso. Se determinó su porcentaje de humedad en materia prima y contenido de sólidos solubles en extractos. Se activó la cepa de Streptococcus mutans ATCC 25175 para realizar un antibiograma como control positivo y evaluación de efecto bactericida con los extractos obtenidos a una concentración de tres mil partes por millón (ppm).
Dentro de los resultados, en la caracterización fitoquímica se destacaron los extractos de la rosa de Castilla por contener una gran variedad de componentes. Al realizar el antibiograma se seleccionó la cefalexina a 32 ppm como control positivo. Se observó la inhibición del crecimiento de S. mutans por el extracto de la rosa de Castilla obtenido mediante la infusión caliente.
“Ya llevamos dos años y medio elaborando esta investigación, ya se realizó el alimento en sí y se ha probado en pacientes, obteniendo una disminución en las bacterias causantes de estas enfermedades de 30 a 50 por ciento en promedio”, puntualizó la científica Vargas Segura.

Patente en trámite

De acuerdo con la especialista, este producto tiene potencial de aplicación, ya sea como un alimento u otro tipo de sectores debido a su composición.
“Va dirigido principalmente para los dentistas y el público en general, se puede adaptar a la industria farmacéutica al adecuar la composición de los extractos a otro tipo de medicamentos, sustratos o a la industria alimentaria”, indicó.
A futuro, los investigadores buscarán determinar otras bacterias sobre las que actúen estos extractos y obtener una patente.
“Ya solo nos faltan unos análisis de biología molecular para identificar otras bacterias en las que actúan estos extractos que nosotros no hemos probado y finalizar la patente que está en proceso”, comentó la maestra en ciencias Vargas Segura.
Fuente: Agencia Informativa Conacyt
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Una cepa de bifidobacterias induce una respuesta antiinflamatoria en células intestinales

sábado, 26 de septiembre de 2015 Comments off

Una cepa de B. animalis subsp. lactis, la bifidobacteria más utilizada en el campo de los alimentos funcionales lácteos con probióticos, produce un polisacárido de gran tamaño que podría ayudar a aliviar los estados inflamatorios intestinales. Este es uno de los principales resultados que ha obtenido un estudio internacional liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) publicado en el último número de la revista Applied and Enviromental Microbiology.

“Utilizando herramientas genéticas, hemos visto que cepas de B. animalis son capaces de producir exopolisacáridos capaces de atenuar la respuesta inmune de distintas células humanas. Los resultados aún están en fase in vitro, pero en un futuro podrían aplicarse en el desarrollo de alimentos funcionales y suplementos alimentarios que ayuden al tratamiento de enfermedades intestinales. En ningún caso el alimento funcional sustituiría al tratamiento con medicamentos, pero podría ayudar a disminuir la inflamación”, explica la investigadora del CSIC Patricia Ruas-Madiedo, del Instituto de Productos Lácteos de Asturias.

Los exopolisacáridos son polímeros de carbohidratos que están presentes en algunas bacterias. Confieren protección frente a condiciones adversas y pueden favorecer la colonización por parte de esas bacterias de su hábitat natural. En el caso de las bifidobacterias ingeridas en los alimentos, estos polímeros protegen frente al ácido del estómago y las altas concentraciones de sales biliares presentes en el duodeno y facilitan que las bifidobacterias perduren en el intestino grueso.

“Por estudios previos sabemos que B. animalis subsp. lactis se puede incluir de forma satisfactoria en productos lácteos fermentados puesto que se mantiene viable y, además, las cepas productoras de exopolisacáridos confieren propiedades sensoriales adecuadas en los alimentos. Por ello, el siguiente paso en nuestra investigación es la realización de estudios experimentales in vivo que permitan demostrar la eficacia de estas cepas para aliviar los síntomas de la inflamación intestinal”, añade Ruas-Madiedo.

Claudio Hidalgo-Cantabrana, Borja Sánchez, Pablo Álvarez-Martín, Patricia López, Noelia Martínez-Álvarez, Michele Delley, Marc Martí, Encarna Varela, Ana Suárez, María Antolín, Francisco Guarner, Bernard Berger, Patricia Ruas-Madiedo y Abelardo Margolles. A single mutation in the gene responsible for the mucoid phenotype of Bifidobacterium animalis subsp. lactis confers surface and functional characteristics. Applied and Enviromental Microbiology.

Fuente: Agrodigital

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Crean postres que fortalecen el sistema inmunológico

sábado, 11 de julio de 2015 Comments off

kuragoPostres que estimulan la digestión a través de la biotecnología, fortalecen el sistema inmunológico, evitan el desarrollo de enfermedades estomacales o respiratorias y benefician a personas con cáncer, son algunos de los alimentos funcionales producidos por la empresa mexicana Kuragobiotek, llevados al mercado a través de un sistema propio de gestión de tecnología.

Comida sabrosa y que genere un beneficio a la salud es la filosofía de la compañía jaliscience, que por medio de alianzas con distintas instituciones como el Centro de Tecnología Avanzada (CIATEQ), la Universidad de Guadalajara (UdeG) y el laboratorio More Pharma ha logrado posicionar en el mercado, alimentos funcionales sustentados por investigación científica.

El ingeniero Antonio Cruz Serrano, director de la compañía, comentó que produjeron una gelatina de mango que es benéfica para personas con cáncer. Funciona como probiótico y prebiótico, porque contiene inulina de agave y genera metabolitos que modulan los marcadores de componentes importantes implicados en la eliminación de células cancerígenas como la interlucina, durante el proceso de radioterapia.

La labor del CIATEQ es realizar las pruebas in vitro de los potenciales productos, mientras que el protocolo de investigación se lleva a cabo en hospitales especializados como el Instituto Nacional de Cancerología que trabaja en mujeres con cáncer cervicouterino.

Por otra parte, la razón por la cual se han posicionado en el mercado este tipo de productos, se debe a un modelo de gestión de tecnología que realiza la vigilancia, planeación, habilitación de los proyectos todos con el sustento científico, a fin de introducirlos con éxito al mercado de los alimentos funcionales, además de asegurar su aceptación entre los compradores.

Otro de los productos que se han consolidado en el mercado a partir de su modelo de gestación, es la gelatina llamada nutrigel, un alimento elaborado a base de probióticos y aceites de pescado. Al igual que todos alimentos que impulsa Kuragobiotek, éste cuenta con el respaldo del sector biotecnológico.

A partir de la investigación en ciencia y tecnología, su sistema de gestación, Kuragobiotek ganó el Premio Nacional de Tecnología e Innovación 2014.

Recientemente, se introdujo al mercado un gel digestivo que genera un flujo continuo, el cual es ideal para personas intolerantes a la lactosa. Se vende en los refrigeradores de yogurth en tiendas de autoservicio y en farmacias de la ciudad de Guadalajara.

Otro de los productos que ya se comercializa, es una natilla que incorporaron al menú del comedor de una maquiladora en Guadalajara. El director ha comprobado la eficacia del uso de la biotecnología, a fin de reducir significativamente el número de incapacidades laborales a consecuencia de enfermedades estomacales y respiratorias.

En este caso se comprobó la eficacia del postre al registrar que los empleados no se enfermaron de problemas gastrointestinales o broncorrespiratorias durante el tiempo que consumieron el alimento, debido a que estimula el sistema inmunológico.

A futuro, se lanzará una línea de alimentos para diabéticos, que contiene ciclos de desinflamación y desintoxicación ideales para administrar el peso y regenerar cartílagos. Esta alianza se realizará con un grupo de industriales de León, Guanajuato.

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Desarrollan pan que ayuda a reducir colesterol

sábado, 3 de enero de 2015 Comments off

propia-universidad-la-plataFormularon un Pan Saludable que contiene fitoesteroles y omega 3, dos compuestos que reducen los niveles de colesterol y previenen enfermedades cardiovasculares.

La Cámara Panaderil de San Martín fabricará, en las 200 panaderías que nuclea, un “Pan Saludable” enriquecido con fitoesteroles, Omega 3 y 9, ubicando a San Martín como el primer distrito del país que pondrá a la venta el nuevo pan.

En línea con la ley de limitación de uso de grasas trans que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), especialistas del Programa de Prevención del Infarto (ProPIA) de la Universidad Nacional de La Plata capacitaron a los panaderos para que transformen el pan en un nuevo producto funcional y abastezcan la población sanmartinense con un alimento saludable a un precio de mercado similar al del pan tradicional.

“En el mundo hay un impulso cada vez mayor al desarrollo del mercado de los alimentos funcionales, por eso San Martín busca colocarse a la vanguardia en este tipo de iniciativas que promueven mejorar la salud de la población”, explicó Luis Perego, director general del ProPIA, ganador de premios nacionales e internacionales, y especializado en el desarrollo de alimentos funcionales y saludables.

Ahora, comer pan sin “culpa” será posible gracias al convenio entre la Cámara Panaderil de este distrito bonaerense y el Programa San Martín Innovación de la Subsecretaría de Producción y Desarrollo Económico del municipio que tiene como objetivo apoyar a todas las empresas y emprendedores del territorio que desarrollen nuevos productos y servicios o mejoren los existentes.

“El objetivo es que los productos saludables se incorporen a la dieta de la población y una buena manera de lograrlo es hacer más saludable un producto como el pan, que está en la mesa diaria de los hogares”, aseguró Pablo Sierra, coordinador del Programa San Martín Innovación. Asimismo, esta acción permitirá concientizar a los vecinos sobre la importancia de consumir alimentos saludables, y reducir la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebro vasculares, anemia y osteoporosis, entre otras, siguiendo las recomendaciones de la OMS.

Según los especialistas, la incorporación de Omega 3 y fitoesteroles no altera el sabor, como así tampoco la textura de los panificados. Desde hace más de 20 años, el ProPIA trabaja en el desarrollo de lo que se conoce como alimentos funcionales.

El consumo per cápita de pan en Argentina es entre 70 y 80 kilos de pan por año, solamente superado en Latinoamérica por Chile que tiene un consumo aproximado de 85 kilos por habitante por año, Uruguay se ubica entre los 10 y 15, y Brasil, mucho más atrás, aunque se encuentra en crecimiento.

Fuente: Programa de Prevención del Infarto (ProPIA)

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La nutrición: un recorrido a lo largo de la vida

viernes, 6 de septiembre de 2013 Comments off

MAGRAMA-ministerio-agrigulturaDesde antes del nacimiento y a lo largo de la vida, la alimentación juega un importante papel para el desarrollo equilibrado y el mantenimiento de la salud. Sabemos que, para contar con un cuerpo sano y que se mantenga en el peso adecuado, hemos de seguir una dieta variada, equilibrada y adecuada, y es que la nutrición inteligente sólo es posible sin carencias ni excesos; y todo ello acompañado de la práctica de actividad física.

En el marco del XX Congreso Internacional de Nutrición, cuya edición de 2013 tendrá lugar en Granada (15-20 septiembre), y en el que FIAB participa a través del convenio marco de colaboración firmado con la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), la Federación organiza de la mano del MAGRAMA la jornada “La nutrición: un recorrido a lo largo de la vida”.

El evento tendrá lugar el jueves, 19 de septiembre en la ciudad andaluza, y en él se abarcará, entre otros, la evolución antropológica (¿Por qué comemos lo que comemos? Fundamentos evolutivos de la nutrición humana), la de la función cerebral, los alimentos funcionales (¿mejoran verdaderamente la calidad de la vida?), la nutrigenómica como puente hacia la nutrición personalizada o el Estudio Drece (Dieta y Riesgo de Enfermedades Cardiovasculares en España).

Los temas serán tratados por expertos en las distintas materias como José María Ordovás (Director del Laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts -Boston-, Director Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados -IMDEA- e investigador del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares -CNIC- en España), el Dr. Andreu Palou (Catedrático y Director del Laboratorio de biología Molecular, Nutrición y Biotecnología -LBNB- & Centro de Investigación Biomédica en Red sobre Obesidad y Nutrición -CIBERobn-), Monsterrat Rivero (Directora General Científica de Laboratorios Ordesa), el Dr. José Enrique Campillo (Catedrático Emérito de Fisiología de la Universidad de Extremadura), Alicia González (Health & Nutrition Research en Gallina Blanca Star), el Dr. Saúl Martínez Horta (de la Unidad de Trastornos del Movimiento – Clínica Enfermedad de Hintington Servicio de Neurología Hospital de la Santa Creu i Sant Pau Instituto de Investigación Biomédica Sant Pau), Ana Palencia (Directora de Comunicacón de Unilever), el Dr. José Antonio Gutiéerez Fuertes (Fundación Lilly) o el Dr. Javier Morán (Socio-Director de Food Consulting).

Si quieres asistir a la jornada o necesitas más información, escribe un correo electrónico a Concha Ávila (c.avila@fiab.es).

Aquí puedes ver y descargarte el programa completo.

Fuente: FIAB

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Constituido en Granada el Centro andaluz de Investigación del Alimento Funcional

jueves, 1 de noviembre de 2012 Comments off

El Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (Cidaf), que aglutina a instituciones públicas y empresas privadas, ha sido constituido en el Parque Tecnológico Ciencias de la Salud de Granada. Su constitución ha tenido lugar en el transcurso de una reunión en la que se han abordado algunos de los proyectos previstos por el Cidaf para el próximo año, como la puesta en marcha de una planta piloto de producción y envasado de alimentos funcionales en el nuevo Centro de Empresas del parque tecnológico que estará operativo a mediados de 2013, y unos nuevos laboratorios de investigación situados en el edificio Bioregión, ha informado hoy el PTS.

El Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional está presidido por el rector de la Universidad de Granada, Francisco González Lodeiro, y dirigido por el catedrático universitario Alberto Fernández, que desde el primer momento se hizo cargo de su puesta en marcha.

Su patronato lo componen la Universidad, la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente, Abbott Laboratorios -cuyo representante Ricardo Rueda ocupará la vicepresidencia-, Aceites Maeva, Biotmicrogen, Cervezas Alhambra y Miguel García Sánchez e Hijos S.A.

El Cidaf, que ocupa en la actualidad un espacio del Centro de Desarrollo Farmacéutico y Alimentario del PTS, está orientado al diseño y aplicación de soluciones biotecnológicas que atiendan a nuevas demandas del mercado de los alimentos funcionales, suplementos dietéticos, alimentos enriquecidos y dietas para grupos especiales de pacientes.

Su finalidad es la transferencia tecnológica y la implicación de los equipos investigadores en programas que respondan a las necesidades de la industria.

Sus ingresos provienen de la prestación de servicios biotecnológicos a empresas farmacéuticas, agroalimentarias y químicas, por lo que está abierto al acceso y a la transferencia de tecnologías innovadoras en los campos de la biotecnología farmacéutica y alimentaria, y a la unión de expertos con amplia experiencia en estos sectores.

Fuente: Agroinformación

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CIDAF: nuevo centro español que investigará sobre alimentos funcionales

martes, 8 de febrero de 2011 Comments off

El Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales (CIDAF) ya está operativo en el Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud de Granada (PTS), desde donde 15 investigadores trabajarán en el diseño, elaboración y producción de alimentos y complementos nutricionales.

Es un entidad mixta integrada por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia- que financia el centro y los grupos de investigación – y la Universidad de Granada.

Estas instalaciones también pretenden proporcionar soporte científico a las empresas del sector de la alimentación funcional en un futuro mediante una planta piloto de fabricación de estos alimentos, ha explicado el delegado de Economía, Innovación y Ciencia de Granada, Francisco Cuenca, durante una visita al centro.

El mercado de los alimentos funcionales, es un mercado en continua alza, que mueve en la actualidad cerca de 33.000 millones de dólares en el mundo y está en continuo crecimiento. El 40% de los hogares españoles consumen de una u otra manera este tipo de alimentos, y solo en Europa, la facturación del mercado está por encima de los 15.000 millones.

A la puesta en funcionamiento de este centro se suma la implantación en Granada de destacadas empresas del sector como Puleva, Dhul, Sanaví, Innofood o cervezas Alhambra, ha dicho Cuenca.

Esta provincia andaluza, que se sitúa a la vanguardia en las aportaciones científicas de grupos de investigación alimentaria, concentra la tercera parte de la producción científica de la materia en España, y junto al resto de Andalucía, desarrolla el 20% de los proyectos, lo que se traduce en numerosas patentes.

Próximamente se creará una Fundación pública de apoyo al CIDAf que estará constituida por las consejerías de Economía, Innovación y Ciencia, Salud y Agricultura, la Universidad de Granada, CajaGranada, Cajamar, Caja Rural y empresas del sector como Puleva, Maeva, Dhul, Monte Loeder o Cervezas Alhambra.

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