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Seguridad alimentaria, industria 4.0, el auge de lo natural, economía circular… Desafíos para 2018

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El sector de la alimentación afronta en este recién estrenado 2018 grandes desafíos heredados de años anteriores que ya coparon titulares en 2017: la seguridad alimentaria que, el año pasado, protagonizó portadas de la mano de la histamina en el atún, los huevos contaminados con fipronil, el brote de gastroenteritis por consumo de agua envasada procedente de Andorra… cómo acometer con éxito la transformación digital y medrar hacia una industria 4.0 más inteligente, flexible, conectada, social y automatizada; las tendencias y nuevas exigencias de consumo que deben guiar la innovación en la industria de la alimentación y las bebidas o cómo optimizar el uso de los recursos en pro de la sostenibilidad. Repasamos algunos de los artículos sobre estos temas publicados por expertos de AINIA en la prensa especializada durante 2017.

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Se desarrolla un software para predecir la vida útil de los alimentos con mayor rapidez

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Esta herramienta informática basada en modelos matemáticos, ya se ha testado a modo piloto para predecir la durabilidad de snacks, galletas y purés de frutas o vegetales. Este proyecto de I+D propia, forma parte de la apuesta de AINIA por impulsar la Food Industry 4.0. Antes de lanzar nuevos productos al mercado, la industria alimentaria realiza estudios de estabilidad de los alimentos para conocer la evolución de sus propiedades con el paso del tiempo.

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El Grupo Siro y Ainia invierten 7 millones para producir nuevos superalimentos a un precio competitivo

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El Grupo Siro lidera un proyecto junto al centro de investigación Ainia para producir nuevos superalimentos (los que tienen alta concentración de antioxidantes, grasas saludables o vitaminas) de calidad y a un precio competitivo, adaptado a las expectativas y conocimiento actual del consumidor. Este proyecto, que tiene un presupuesto superior a los 7 millones de euros y un plazo de… Leer más »

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Recomendaciones para preservar la seguridad alimentaria también en verano

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Una alerta de seguridad alimentaria estival puede minar la confianza del consumidor en la marca por lo que, también en este contexto, más vale prevenir que curar: “Más que reaccionar ante las alertas, se demanda de la industria alimentaria que acometa acciones preventivas” en palabras de Jenny Scott, M.S., a senior advisor in FDA’s Office of Food Safety. En el siguiente artículo se exponen las principales medidas que se deben reforzar en verano para incrementar la seguridad en las industrias que se dedican a la producción, transformación y distribución de alimentos.

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Ainia intensifica su I+D en 2017

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El Centro Tecnológico Ainia continúa apostando por la I+D y, en 2017, ha iniciado 12 de proyectos de investigación y desarrollo tecnológico que responden a los ámbitos de mayor demanda de las empresas agroalimentarias y afines de la Comunidad Valenciana, que dan respuesta a las necesidades presentes y futuras de las industrias valencianas

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11 pasos para identificar peligros y determinar los puntos de control en un sistema APPCC

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Para las empresas agroalimentarias adoptar un sistema APPCC de análisis de peligros y control de puntos críticos es una garantía que les permite prevenir problemas de seguridad alimentaria y cumplir el marco normativo. En este artículo repasamos los contenidos del curso online “Aplicación del análisis de peligros y puntos de control crítico en industrias alimentarias” que permitirá al alumnado adquirir los conocimientos para su correcta implementación.

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Investigan soluciones tecnológicas para detectar patógenos y alérgenos en alimentos en menor tiempo

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AINIA Centro Tecnológico está investigando nuevas tecnologías que permitirán detectar de manera específica y con mayor brevedad, los posibles patógenos emergentes y sustancias alergénicas en productos agroalimentarios.

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Visión artificial avanzada para detectar anomalías en productos agroalimentarios

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Desarrollan dos prototipos de visión artificial avanzada para detectar anomalías en productos agroalimentarios y cerámicos en tiempo real. Estos prototipos de sensores ópticos avanzados se adaptan fácilmente al proceso de producción por su menor tamaño y podrían suponer un ahorro de entre el 50 y 80% respecto al coste de los dispositivos actuales de inspección.

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Ainia y Aimplas investigan en la mejora de bioplásticos

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Con el apoyo del IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial), Ainia y Aimplas trabajan conjuntamente en el desarrollo de nuevas formulaciones de bioplásticos para que cubran un mayor número de necesidades en su aplicación en envases para alimentos, dentro del proyecto Sostpack

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Los efectos BREXIT en la legislación alimentaria, ¿qué aspectos habrá que contemplar?

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El BREXIT tendrá incidencia en el sector agroalimentario, dado que dará lugar a relaciones mucho más complejas entre la UE y el Reino Unido. En el corto plazo todavía no se va a percibir, pero a medio plazo se comenzarán a observar las dificultades a la hora de comercializar los productos alimenticios en UK.

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