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Espirulina azul – ¡un éxito que no conoce límites!

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

Naturex, líder global en ingredientes para especialidades naturales de origen vegetal con un sólido posicionamiento en América Latina mediante oficinas, laboratorios de aplicaciones y plantas industriales en Brasil, en Chile y en México, presentó su amplia variedad de ingredientes botánicos para los mercados de alimentos y bebidas en el Food Technology Summit & Expo de México, en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México los días 27 y 28 de septiembre en el Stand 1210.

Los colores sintéticos y los aditivos artificiales no pertenecen al pasado todavía, pero están perdiendo popularidad en el sector alimentos y bebidas. Los consumidores están buscando un estilo de vida más saludable y demandan ingredientes más naturales en sus productos. Como México es el segundo país con mayor índice de obesidad en adultos (el 32,4% de la población adulta) y más del 40% de la población no llega al mínimo de 30 minutos de ejercicio al día, la preocupación por la salud está aumentando y los consumidores conscientes están buscando nuevas alternativas para mejorar sus estilos de vida. Naturex, pionero en este campo, cuenta con un sólido equipo de especialistas responsables del desarrollo de una vasta cartera con distintas fuentes botánicas de todo el mundo, y extrae y aísla los compuestos activos, para transformarlos en ingredientes seguros y eficaces que satisfacen los estándares de calidad más altos que requiere este mercado.

Espirulina azul – ¡un éxito que no conoce límites!

La demanda de ingredientes naturales está motivando a los elaboradores a ofrecer productos con etiquetas más limpias. El uso de colorantes naturales se ha transformado en una realidad y, en el mundo de los colores naturales, el azul es uno de los que representan mayores retos. La espirulina, una microalga de color azul verduzco, es una alternativa natural a los colores azules sintéticos. Su éxito sigue en aumento y Naturex ha desarrollado varias soluciones muy eficaces para diversas aplicaciones en alimentos y bebidas. Quienes visitaron el Stand 1210 de la empresa en el FTS & Expo tuvieron la oportunidad de experimentar prototipos con el extracto de espirulina azul natural Vegebrite™ Ice Blue LWS de Naturex. Este ingrediente ya está aprobado por distintas autoridades regulatorias en Latinoamérica para su aplicación en alimentos, lo que da lugar a nuevas oportunidades para las empresas de la región.

Ventajas únicas de los ingredientes botánicos

El mercado de las bebidas está enfrentándose a la demanda de los consumidores de productos más naturales y saludables. Una de las mejores maneras de desarrollar un producto exitoso es agregar extractos funcionales a la fórmula, y los ingredientes botánicos tienen la capacidad de captar la atención y de lograr la aceptación de los consumidores. Nathealthy es la línea de extractos botánicos de Naturex diseñada específicamente para alimentos y bebidas, que aporta tanto la atracción sensorial, como los beneficios naturales de las plantas para la salud. Conocidas por sus propiedades energizantes y de bienestar, las hierbas y las flores populares (como la rosa, la baya del saúco, la manzanilla, el ginseng panax y la yerba mate) se procesan delicadamente para que puedan proporcionar sus perfiles de sabor típicos con la intensidad justa. El resultado es una selección de extractos altamente solubles en agua, que pueden añadir funcionalidad natural y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia organoléptica.
El 28 de septiembre, Naturex analizó las últimas tendencias en bebidas funcionales y presentó cómo formular con ingredientes botánicos y cuáles son los más adecuados para los mercados mexicano y latinoamericano, en la conferencia que tuvo lugar a las 13.30, “Tendencias e innovación: las ventajas únicas de extractos botánicos funcionales”.

Fuente:  confiterialatam.com

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Categories: Ingredientes Tags:

Indican papel actual de la goma arábiga

sábado, 23 de julio de 2016 Comments off

Informaron que la goma arábiga, un aditivo natural multipropósito, está respondiendo a las expectativas del consumidor que busca productos alimenticios naturales y sustentables.

Diversas crisis de alimentos han influido en la opinión pública en el mundo en los últimos años, y han despertado una sensibilidad aguda entre los consumidores. Efectivamente, los consumidores están cada vez más atentos a su dieta, la calidad de los productos alimenticios y el efecto que lo que ellos comen tiene sobre su salud. Numerosos estudios muestran que los temores de los consumidores desatan tendencias, como por ejemplo el aumento de las dietas vegetarianas, la búsqueda de naturalidad y comida orgánica, o el rechazo de los organismos genéticamente manipulados (GMO) y los saborizantes artificiales. La importancia de la calidad del producto y una dieta saludable se refleja en la elección de los consumidores.

Ahora que los consumidores se preocupan más, también se están informando mejor y expresan sus demandas, usando las herramientas tecnológicas de nuestra época para enviar alertas y establecer alianzas. Los compradores toman muy en serio su papel y desean ser escuchados. Sus conductas están perfilando constantemente los mensajes de marketing, y enormes compañías de la industria de los alimentos están siguiendo las tendencias y reformulando sus productos para responder a las expectativas de los clientes.

Entre las inquietudes de los consumidores, a menudo figura la estigmatización de los aditivos, de hecho, ya el término “aditivos” puede despertar temores. De hecho, la tendencia de consumo ya está pasando al deseo de minimizar productos con demasiados aditivos, y limitar productos que no son saludables si se consumen en exceso o son dañinos para el medioambiente. Sin embargo, es importante distinguir entre los aditivos, con base en su origen y el impacto que tienen en la salud. Algunos aditivos son totalmente naturales, absolutamente seguros para el cuerpo y respetuosos del medioambiente. Ese es el caso de la goma arábiga, un aditivo totalmente seguro que tiene muchas propiedades funcionales.

También conocida como E414, la goma arábiga es una resina natural que se extrae tras hacer una incisión en un acacio, lo que hace que su cosecha sea totalmente natural y sustentable. La goma arábiga ha sido usada por el hombre durante milenios, y hoy en día se encuentra en pequeñas dosis en una gran cantidad de productos cotidianos, como vinos, dulces, cosméticos, bebidas de fantasía y saborizantes. Se puede utilizar como agente de revestimiento en pastelería, como emulsificador y agente estabilizador en bebidas, o como fibra en productos dietéticos. El estatus de la goma arábiga como fibra dietética significa que también tiene propiedades valiosas, como una excelente tolerancia digestiva, y se han probado científicamente sus efectos prebióticos.

Fuente: Alland & Robert

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Científicos mexicanos crean un polímero de origen natural útil en biomedicina

sábado, 13 de junio de 2015 Comments off

acido_galicoLos arándanos, las manzanas, las nueces, hojas de té y corteza de roble tienen algo en común; una sustancia llamada ácido gálico que promete tener varias aplicaciones en biomedicina, electrónica y alimentos.

Científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México descubrieron la forma de sintetizar este compuesto para crear un polímero natural que es soluble en agua, además de tener propiedades semiconductoras, antioxidantes y antimicrobianas.

En 2010 se comenzó a estudiar por primera vez el nuevo compuesto llamado “poliácido gálico”, su objetivo era demostrar que es semiconductor y lo lograron, pero después de eso descubrieron otras propiedades que les llevó a investigar más y son tan importantes que el método para sintetizar la molécula está en proceso de patente.

Los materiales que se conocen hasta ahora con propiedades similares, se obtienen por medio de procesos tóxicos. Esta molécula, al contrario, fue creada a partir de química verde, que involucra procesos biocatalíticos que no contaminan y disolventes ecológicos.

El poliácido gálico, es un material natural que puede sustituir a los productos tóxicos derivados del petróleo que utilizan para su extracción otros catalizadores y reactivos nocivos para el ser humano, aunque son muy baratos.

Uno de los mayores retos a vencer ahora es que este material orgánico, tenga un resultado similar a los inorgánicos, que son aparte de poco ecológicos, muy eficientes y baratos.

Por sus capacidad antimicrobiana, podría utilizarse como aditivo en alimentos y por su propiedad antioxidante, también podría prevenir enfermedades y algunos problemas relacionados con la salud. Quizás más adelante también tendría aplicaciones como tratamiento de las heridas provocadas por la diabetes.

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Nuevos bioconservantes y biocidas para una alimentación más natural

viernes, 16 de julio de 2010 Comments off

Para garantizar la calidad de los alimentos, alargar su vida útil y dar respuesta a una demanda cada vez mayor de productos más naturales, la industria alimentaria busca alternativas al uso de aditivos químicos, son los llamados bioconservantes y biocidas. El Centro Tecnológico AINIA , trabaja en la extracción de ingredientes naturales a través de técnicas avanzadas para la posterior aplicación en los productos alimentarios.

La canela, el clavo, la mostaza, la pimienta, el orégano, el tomillo, el ajo o el romero han sido desde siempre unos conservantes naturales alimentarios excelentes que además de mantener en buenas condiciones los alimentos aportaban un exquisito sabor a las comidas.

La calidad en los alimentos es hoy una de las principales preocupaciones de la industria alimentaria y los consumidores, interesados por la alimentación y vida saludable, buscan cada vez más adquirir productos naturales, con pocos aditivos químicos.

Es por ello que la industria alimentaria se interese por el desarrollo de la bioconservación. Se trata de alargar la vida útil de los alimentos y aumentar la seguridad y calidad alimentaria usando extractos naturales vegetales que tienen capacidad biocida o de microorganismos productores de sustancias inhibitorias para prevenir el desarrollo de microorganismos de riesgo en los alimentos.

Las ventajas del uso de este tipo de aditivos naturales son múltiples, pues son seguros, incrementan la vida útil de los alimentos, suponen una protección extra durante condiciones de temperaturas erróneas, disminuyen el riesgo de transmisión de patógenos alimentarios a través de la cadena alimentaria, reducen las pérdidas económicas debido a la contaminación alimentaria, se reduce el uso de conservantes químicos, permite la aplicación de tratamientos térmicos menos severos sin perjudicar la seguridad alimentaria y mejora la conservación de los nutrientes y vitaminas, además de las propiedades organolépticas.

Estos conservantes naturales se aplican en todos los sectores alimentarios durante el procesado o en el envasado. Se obtienen a través de diferentes tecnologías como es la bioproducción y la extracción.

Las tecnologías de bioproducción son el conjunto integrado de tecnologías que combinan los principios y técnicas de la ingeniería tradicional con la biología aplicada. Así, la bioproducción  permite obtener productos de alto valor añadido y con alta actividad biológica a partir del uso y explotación en condiciones adecuadas de microorganismos vivos. Dichos productos pueden tener posteriores aplicaciones industriales en sectores tan diversos como el alimentario, bioenergético, farmacéutico, químico, etc.

Mediante las tecnologías de extracción puede ser factible recuperar las sustancias con potencial biocida presentes en los microorganismos o caldos de cultivo generados en los procesos de bioproducción o las que contienen las matrices vegetales naturales que se han empleado para la conservación de alimentos, consiguiendo ingredientes activos enriquecidos en los componentes biocidas y que pueden ampliar las posibilidades de aplicación a productos menos tradicionales. Entre las técnicas de extracción se encuentra una amplia diversidad de métodos, que abarcan desde la extracción sólido-líquido asistida hasta la extracción con fluidos supercríticos.

ainia centro tecnológico cuenta con una experiencia de más de quince años en relación con la extracción de sustancias activas de origen natural con diversas funcionalidades mediante tecnologías GRAS (Generally Recognised As Safe), especialmente con fluidos supercríticos y más de seis años de experiencia en la aplicación de bioprocesos para la obtención de sustancias bioactivas.

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