Inicio > Panadería > Slow food Lleida recupera una variedad de pan pirenaico de la Guerra Civil

Slow food Lleida recupera una variedad de pan pirenaico de la Guerra Civil

viernes, 17 de diciembre de 2010

Según ha informado la organización, voluntarios de Slow Food cultivan de nuevo este trigo ‘xeixa’ del Pirineo gracias a un banco de semillas que tiene la organización y en el que se guardaban algunas muestras. Con la primera cosecha han desarrollado una harina panificable con la que se ha podido recuperar el pan del Pamano, que se ha bautizado con el nombre del río del Valle de Àssua, en el Pallars Sobirà. Se trata de un pan de larga duración que se consumía con el trigo que se cultivaba en una zona aislada orográficamente y, todavía más, durante la guerra y la posguerra.

Las características de este pan son su oscuridad y consistencia, superior al que se elabora hoy en día, y que tiene una larga conservación, casi sin levadura. El pan del Pamano se ha podido probar en exclusiva en la Feria Alimentación y Salud, celebrada en Lleida el 27 y 28 de noviembre. Por otro lado, una decena de alumnos del ciclo de Panificación de la Escuela de Hoteleria y Turismo de Lleida han participado en un taller de elaboración de este pan, impartido por Jordi Pedrós, miembro de Slow Food, con el objetivo de difundir y promocionar entre los jóvenes estudiantes este alimento.

Share
Comentarios cerrados.