Productos de panadería con fracciones de aleurona podrían mejorar la salud del corazón

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La aleurona de trigo integral en cereales de desayuno y en pan podría reducir el riesgo de sufrir una enfermedadhotm cardíaca, según un estudio que forma parte de un proyecto de investigación de la Unión Europea basado en los beneficios para la salud de los productos basados en cereales.

La aleurona es la parte del grano de trigo que contiene mayor concentración de vitaminas y minerales. El resultado del proyecto Healthgrain, que incluye investigadores de la Universidad de Ulster en Irlanda y del Centro de Investigación Técnica VTT de Finlandia, en el que se realizaron ensayos clínicos con alimentos a base de cereales y pan con aleurona de trigo mostró que ésta presenta propiedades antiinflamatorias y capacidad para la reducción del colesterol LDL.

De acuerdo con los resultados publicados, la aleurona del trigo puede impactar de forma significativa en los contenidos de betaína y ácido ferúlico en los niveles plasmáticos postpandriales. El aumento en las concentraciones en sangre de compuestos beneficiosos, tales como la betaína y la disminución de la homocisteína y del colesterol LDL se asocian con el riesgo de enfermedad cardíaca. Además, se ha observado una disminución de la proteína C-reactiva (PCR), que es un biomarcador de inflamación.

De los resultados del estudio se extrae que el consumo regular de productos ricos en aleurona puede producir beneficios para la salud a largo plazo, aunque los investigadores han destacado que se requiere una mayor investigación.

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