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Pizza Napolitana con certificado ETG

viernes, 8 de enero de 2010
Pizza Napolitana

Pizza Napolitana

La Pizza Napolitana ha obtenido el certificado de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), el cual lo estaba pidiendo desde hacía casi dos años.

Esta pizza tiene unas características que la hacen diferente al resto.
Para poder hablar de una pizza napolitana se deben cumplir los siguientes requisitos:

– masa de pizza reposada al menos seis horas
– cantidad de masa entre los 180 y los 250 gramos
– espesor de 0,4 cm
– borde no superior a 2 cm
– diámetro de 35 cm

Para su elaboración se baña con tomate triturado, desde el centro de la masa extendiéndola hacia el exterior, se riega con un hilo de aceite de oliva, lonchas de mozzarella de Búfala Campana con DOP y albahaca y finalmente debe cocerse en horno de leña a unos 485 ºC

El certificado ETG no hace referencia al origen, el objetivo es destacar una composición tradicional del producto o un modo de producción.

En España gozan de este sello de garantía el Jamón Serrano, los Panellets, la Torta de Aceite y la Leche de granja.

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